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Flan vanille au caramel, un dessert tout simple mais tellement bon!

flan cuisine à 4 mains

Parfois c’est la simplicité d’un dessert qui fait son charme! J’ai trouvé ces petits flans chez Christelle  du superbe   » Voyage Culinaire » .

Rapidement préparés, ils sont délicieusement parfumés à la vanille et se noient dans un caramel gourmand.Ils font le bonheur des petits et des grands. J’ai juste rajouté quelques graines de grenade pour la couleur  et pour le délicat croquant sous la dent.

Ingrédients:

 50 cl de lait

1 c à c d’agar-agar

 3 c à s  de sucre en poudre

 1 gousse de vanille

 Caramel liquide maison (ici) ou du commerce

 flan 2 cuisine à 4 mains

Marche à suivre:

–  Mettre dans une casserole le lait , l’agar-agar, le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue  et grattée

–  Porter sur feu modéré et  chauffer à frémissements pendant 1 mn.

– Couler  le  caramel dans le fond des moules.

– Verser délicatement le lait vanillé sur le caramel

– Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

– Démouler sur des assiettes au moment de servir, décorer au goût  et déguster.

flan 3 cuisine à 4 mains

Tags: Dessert, flan, vanille, caramel, agar agar

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Merci de  demander mon accord au préalable !


Flan pommes spéculoos et caramel liquide maison

Quand j’ai vu ce flan chez Fimère du délicieux blog  « Aux délices des gourmets » je n’ai pas pu résister longtemps!

J’ai juste rajouté quelques pommes caramélisées  et concocté vite fait le caramel liquide qui me manquait.

Pour avoir déjà testé l’association pommes/ spéculoos (ici) je ne pouvais qu’adorer ce  dessert frais léger et savoureux!

Ingrédients:

2 pommes, 1c à s de beurre,2 c à s de sucre semoule

50 cl de lait

2 c à s bien remplies de pâte à spéculoos

1 c. à s de sucre cristallisé

2 g d’agar-agar (1 c à c rase)

caramel liquide

Marche à suivre:

-Laver,éplucher et découper en fines lamelles les pommes

-Les mettre à caraméliser doucement dans une poêle avec le beurre et le sucre, réserver.

-Dans une casserole, mélanger le lait avec le sucre.
– Ajouter l’agar-agar.
– Faire chauffer le mélange à feu doux.

– Rajouter la pâte à spéculoos et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complétement fondue.
– Faire bouillir une minute puis laisser tiédir.
– Verser le caramel au fond des moules, puis les lamelles de pommes caramélisées

– Verser doucement la préparation au lait dans chaque moule.
– Laisser refroidir puis mettre au frais.
– Démouler dans de petites assiettes individuelles.

Caramel liquide

Il est très agréable d’en avoir à disposition pour  différents desserts sans avoir à en préparer à chaque fois, d’autant plus qu’il se conserve très bien!

C’est dans mon précieux livre de la pâtisserie et des desserts de Jacques Charrette et Céline Vence que j’ai été piocher cette recette précise et inratable!

Ingrédients:   ( Pour 70 à 75cl de caramel liquide)

500g de sucre en poudre

45cl d’eau

Marche à suivre:

-Dans une casserole à fond épais, verser le sucre et 25cl d’eau

-Mettre sur feu doux et chauffer en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce que le sucre soit dissout 

-Augmenter alors le feu et laisser prendre une belle couleur ambrée en surveillant, car vers la fin le caramel peut brunir en une seconde

-Dés que la coloration désirée est obtenue, la main protégée par un gang pour éviter les projections,remuer doucement en versant 20cl d’eau. 

– Porter à ébullition en remuant

– Laisser refroidir et mettre en bouteille

– Il se conserve plusieurs mois au réfrigérateur dans une bouteille bien fermée à l’abri de la chaleur et de l’humidité 

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Flan printanier

Avec les beaux jours, une envie de légumes frais et de couleurs dans nos assiettes se fait sentir!

J’ai voulu cette version salée du flan pâtissier pour déguster les tendres oignons verts et les jolis petits pois. Avec quelques tomates cerises délicieusement sucrées , les boules de labné fondantes et parfumées à l’huile d’olive et les feuilles de basilic, on a déjà un pied dans l’été!!

Ingrédients

Pâte brisée tupperware:

300gr de  farine

100ml d’huile

100ml d’eau bouillante

1pincée de sel

2càc de levure chimique

Base flan:

250ml de lait (ou crème liquide)

2 oeufs

Parmesan, poivre

Garniture:

Oignons verts

 Petits pois

 huile d’olive, sel, poivre

tomates cerises

basilic

boules de labné (ici)

olives noires

Marche à suivre

-Tamiser le farine, le sel et la levure

-Rajouter l’huile et l’eau bouillante

-Mélanger avec la feuille du petrin juste pour que la pâte se forme ou dans une boite tupperware

-Laisser refroidir et étaler sur un plan fariné

-Garnir un moule à tarte, piquer avec une fourchette et reserver au frais

– Faire revenir les oignons verts dans un peu d’huile d’olive et une pincée de sel

-Faire cuire les petits pois à la vapeur

-Battre les oeufs avec le lait, le parmesan et le poivre

– Mélanger avec les oignons fondus et les petits pois cuits

-Garnir la pâte et mettre dans un four préchauffé à 180°

-Laisser cuire 20à 30 mn

-Garnir de tomates cerises, feuilles de basilic, d’olives  et boules de labné                                                                                                                                                                                     


Crème brûlée aux agrumes, tag et prix

Les  parfums  des agrumes me fascinent , que ce soit  la douce odeur de la mandarine qu’on épluche, le vivifiant parfum de l’écorce d’orange ou l’arôme tonique du citron vert!

En cette saison, je suis tentée d’en mettre un peu partout car c’est un réel rayon de soleil!

Telle cette délicieuse crème brûlée agréablement parfumée aux zestes d’orange et de citron!!

Une véritable gourmandise réconfortante en ces temps de frimas!!

La cuillère casse doucement le caramel croustillant  pour s’enfoncer voluptueusement dans la crème moelleuse, onctueuse et parfumée! un véritable délice!!

Ingrédients

5 jaunes d’œufs

60g de sucre

40cl de crème fraiche

10cl de lai entier

1 /2 zeste de citron, 1/2 zeste d’orange

50gr de cassonade

Marche à suivre

– Préchauffer le four à 100°C

-Chauffer  la crème et le lait pour amener à frémissement

-Ôter du feu , rajouter les zestes , couvrir et laisser infuser

-Battre  les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à obtention d’une crème jaune pâle

– Ajouter le mélange  crème/ lait/zestes  sur les jaunes d’oeufs  en battant

-Passer au chinois pour enlever les zestes et la mousse

– Verser le mélange dans des ramequins.

–  les mettre dans un bain marie et les enfourner pour 50 mn

– Sortir les ramequins , la crème doit être tremblotante mais pas liquide

–  laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.

– Au moment du service, mettre une fine couche de cassonade sur les crèmes et  les caraméliser  avec un chalumeau, ou sous un grill chaud.

je participe avec ce petit flan au kkvkvk n° 37 organisé  Clémence de  » La cuillère pour les délices »

Tag chaîne de l’amitiè


J’ai été tagué par mes amies , Ratiba , Khadija et Nibèle avec un sympathique questionnaire qui permet d’en savoir un peu plus sur la personne taguée . Le jeu consiste à répondre à certaines  questions et à inviter 14  blogueuses à participer à leur tour

Merci mes amie pour votre gentille attention!!

1 -Quand vous étiez petite, que répondiez-vous à la question : « et toi que veux-tu faire quand tu seras grande » ?

Je rêvais d’être artiste peintre, j’ai fini urbaniste, mais j’essaie d’exprimer modestement mes goûts à travers la cuisine, la broderie et depuis peu la photo… on fait comme on peut !lol !

2 -Quels ont été vos BD et dessins animés préférés ?

Tom et Jerry

3 -Quels ont été vos jeux préférés ?

La poupée, la lecture…

4. Quel était votre meilleur anniversaire et pourquoi ?

Celui qui va venir… parce que l’espoir fait vivre!!

5 -Qu’est ce que vous auriez absolument voulu faire et que vous n’avez pas encore fait ?

Un beau voyage … on peut toujours rêver… non ?

6 -Quel était votre premier sport préféré ?

La marche…ça compte aussi ?

7 -Quel était votre première idole en musique ?

je ne me rappelle pas! Après, Ferrat, Brel, mon cœur balance…

8. Quel est le plus beau cadeau de Noël (ou équivalent) que vous avez reçu ?

Ma fille.

A mon tour de taguer :

Annie

Kaouther

Fimère

fleur d’oranger

applemimi

Alina

Francoise

Christine

La nonna

Marina

Boudloune

Maida

Ambre

Mahassine

J’ai reçu aussi des prix de mes amies Nadjibella, Fimère,,Malika et Tattoo que je remercie de tout coeur d’avoir pensé à mon blog


Avec beaucoup de retard je les offre à:

nibéle

Ratiba

sweet artichoke

Malika

Khadija

Tattoo

Petite gentiane

Pascaline

zahra

Et comme vous êtes très nombreux à m’éblouir  par vos blog, et en cette fin d’année , je vous offre ce coeur que j’ai pris chez  mon amie  Nibéle pour vous exprimer toute ma gratitude pour vos visites, vos gentils commentaires et vos  délicieux  partages!!

Je l’offre aussi aux fidèles abonnés à ma newsletter de plus en plus nombreux! j’attends vos commentaires , remarques et suggestions! merci pour votre confiance!




Gâteau flan magique de Loubna

 

logo loubna

Loubna du  délicieux blog «  la cuisine d’une marocaine à Montréal » a organisé un sympathique jeu qui consiste en la réalisation d’une de ses trois recette proposées .Il est vrai que j’ai accusé du retard, mais chose promise chose due, voilà le délicieux flan magique de Loubna !!Je confirme , c’est un délice!!

Comme j’ai utilisé sa recette sans rien changer, je me permets de vous en faire un simple copié/ collé
 

Ingrédients:

1boite de lait concentré sucré
son équivalent en lait
125 g de noix de coco
3 œufs séparés
du caramel liquide pour le fond du moule(j’ai préparé du caramel maison)

Préparation:

mettre la caramel au fond de votre moule
mélanger les jaunes d’œufs avec les deux lait et la noix de coco, ajouter les blancs d’œufs battus en neige ferme
verser dans votre moule sur le caramel et déposer celui là dans un moule plus grand rempli d’eau chaude
cuire au four 180 pendant 45 mn à peu prés
laisser refroidir  puis démouler et mettre au frigo pour bien refroidir
servir bien frais
en cuisant deux couches se séparent c’est  pour ça qu’on l’appelle magique

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flanccoco3

 

 

 

 

 

 

 

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En fait aprés cuisson, la noix de coco va flotter et constituer une couche à la texture consistante, alors que le flan reste  crémeux et onctueux!! un délice à tester absolument surtout pour les amateurs de noix de coco!