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Des fleurs pour toutes les mamans!!!… et un bavarois fraise coco!!

On devrait  fêter chaque jour nos mamans!

Un dessert frais , léger et savoureux! la douceur du lait de coco s’associe merveilleusement bien avec  le goût acidulé de la fraise!

Les feuilles de gelée de menthe font exploser un bouquet de fraîcheur en bouche!!

Ce dessert est le fruit d’une envie de tester d’autres associations avec la fraise. Après avoir longuement hésité entre le fraisier et le cheese-cake, j’ai opté pour un bavarois au lait de coco (merci jolie Fleur !). Après une petite recherche sur le net c’est sur le superbe blog « Pralinettes »  que j’ai trouvé mon bonheur.

Ingrédients

 Base:

200 gr Biscuits

80 gr de beurre 

 Bavarois au lait de coco :
12,5 cl de lait de coco
12,5 cl de crème
3 jaunes d’œufs
30 gr de sucre
1,5 feuilles de gélatine
20 cl de crème fraiche

Fraises

1boite de gelée de fraise en poudre +2 verres d’eau

Décor  feuilles : 3 càs de sirop menthe, 1verre d’eau, 1/2 càc agar agar

Marche à suivre :

Base :

-Ecraser les biscuits avec un rouleau pâtisserie pour les réduire en fines miettes

-Amalgamer avec le beurre fondu

-Placer le mélange obtenu au fond d’un cercle chemisé de bandes de rhodoïd  et réserver

Bavarois au lait de coco

– Faire une crème anglaise avec le lait de coco, la crème, les jaunes d’œufs et le  sucre
– Faire ramollir  la gélatine dans l’eau froide , l’égoutter soigneusement et l’incorporer dans la crème anglaise chaude, bien mélanger.
– Laisser tiédir autour de 20°

-Battre la crème bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement à la crème anglaise

Montage

– Reprendre le cercle tapissé de biscuits, en garnir les parois de moitiés de  fraises

-Verser délicatement le bavarois et  réserver au frais au moins 4 heures

– Préparer la gelée de fraise en diluant  un paquet de gelée en poudre dans un verre d’eau  bouillante, rajouter un verre d’eau froide et remuer à nouveau .

– couvrir le bavarois de rondelles de fraise, puis de la gelée de fraise et mettre au frais pour une nuit

– Préparer les feuilles de gelée de menthe mélangeant un verre d’eau, 3 cuillère à soupe de sirop menthe et 1/2 cuillère à café d’agar agar. Porter à ébullition 2minutes. Couler dans un plat  et laisser refroidir et raffermir totalement. Avec un emporte pièce découper des feuilles.

 -Retirer délicatement le cercle et le rhodoïd

– Garnir de fraises entières et de feuilles de gelée mentholée

Je vous offre ces petites fleurs des champs, modestes, fragiles et pourtant  éblouissantes de beauté!!

Bonne fête à toutes les mamans!   

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