Blog de cuisine mère/fille

Articles tagués “fromage frais

Chocolat et fruits… un gâteau gourmand!!

Voici un gâteau dans l’air du temps, au chocolat, au fruits , joliment décoré par des petits coeurs de pâte de fruits.

Une  pâtisserie toujours la bienvenue à un anniversaire, à  la fête des mères, chez les amoureux de la Saint Valentin ou simplement en dessert pour terminer un repas d’une façon gourmande!! A vous de voir!!

 Un délicieux gâteau fort en chocolat , avec une texture moelleuse et humide , trouvé chez mon amie Kaouther (ici) , qui  elle même l’a déniché chez Naïma (ici). Merci les filles!!

J’ai choisi de le fourrer avec un mélange léger de fromage frais et de fruits et de le garnir d’un méli-mélo de fruits comme un rayon de soleil pour réchauffer  ces froides journées!

Ingrédients:
Gâteau au chocolat
180 gr de sucre
3 oeufs
125 gr de beurre ramolli
1/4 litre de lait
40 gr de cacao
80 gr de chocolat noir
180 gr de farine
1 c a cafe de bicarbonate de soude
1 sachet de levure chimique
Garniture

– 400g de fromage blanc

– 20g de lait

– 8g de gélatine

– 40g de crème fraiche liquide

– 80g de sucre glace

– Arôme mangue

-Un bocal de macédoine de fruits

Décor:

Fruits au choix,  coeurs en pâte de fruits,basilic

Marche à suivre

Gâteau au chocolat:

– Préchauffer le four à 180°

-Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate de soude

– Préparation1 : Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’a blanchissement, ajouter le beurre ramolli et remuer encore

– Préparation 2: Dans une casserole  sur feu doux, mélanger le lait et le cacao  et amener à ebullition, hors  feu ajouter le chocolat noir  et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde

– Mélanger la 1 ere praration avec la 2 eme preparation, incorporer la farine , la levure et le bicarbonate de soude  à  l’aide d’une spatule

-Ajouter les blancs d’oeufs battus en neige delicatement

– Verser le mélange dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé   puis enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés  pour 30 à 40mn .

-Démouler et laisser refroidir sur grille 

Garniture

– Monter en chantilly la crème bien froide , ajouter  le sucre glace et réserver.

– Chauffer 20g de lait, y ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau froide pendant une dizaine de minutes et bien essorées, bien mélanger pour dissoudre la gélatine

– Battre légèrement le  fromage blanc , ajouter le mélange lait/gélatine et incorporer la chantilly délicatement.

-Ajouter les 2/3  la macédoine de fruits bien égouttée , l’arôme  et mélanger


Montage

-Découper délicatement le gâteau en deux disques

– Pour faciliter la découpe , il est préférable de mettre le gâteau dans le réfrigérateur pour quelques heures . ( Ou comme le préconise Naima, le faire cuire sous forme de deux gâteaux)

-Garnir un cercle pâtissier de feuilles de rhodoïd  et y  placer le premier disque du gâteau 

– Verser la garniture , bien lisser , couvrir de le second disque du gâteau et mettre au frais 4h au moins. J’ai laissé une nuit au frigo pour être sure du résultat.

– Oter le cercle pâtissier et les feuilles de rhodoïd  délicatement

-Garnir le dessus de fromage frais mixé avec des abricots au sirop et un peu de sucre

-Procéder à la décoration avec  le reste de la macédoine de fruits, des suprêmes d’orange,des tranches de bananes et quelques petits coeurs en pâte de fruits préparée avec un coulis de fraise et de l’agar agar (recette à venir).

Faites vous plaisir!!

Les photos  et les textes de ce blog sont la propriété exclusive  du blog “cuisine à 4 mains ”  toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est   strictement interdite! Merci de  demander mon accord au préalable !


Mousse légère de poivron rouge

 

Ces jours ci, notre alimentation étant constituée essentiellement par des salades fraiches et légères, il est devenu nécessaire d’innover afin d’éviter la lassitude et la rébellion !!Lol ! J’ai beaucoup apprécié visuellement cette mousse aux poivrons rouges à la couleur délicate chez Mamina  qui l’a utilisé pour garnir de jolies  tartelettes  toute vertes. N’étant pas tout à fait disposée à préparer des tartelettes, j’ai choisi d’en farcir des tronçons de concombre, pour une entrée légère, toute fraiche et colorée !

Ingrédients

100g le fromage blanc frais

1 gros poivron rouge

1 gousse d’ail

Sel, paprika, piment en poudre

Concombre, tomate, salade verte, persil

Marche à suivre

-Faire griller le poivron sous le grill du four en le retournant

-Mettre dans du papier essuie- tout et dans un sachet en plastique

– Eplucher et laisser refroidir et découper en lanières

– Mixer le fromage blanc avec quelques lanières de poivron et la gousse d’ail, assaisonner, battre au batteur jusqu’à l’obtention d’une crème légère  et aérée. Garder au frais

-Remplir une poche à douille du mélange  et garnir des tronçons de concombre vidés

– Garnir de quelques pluches de persil

– Décorer l’assiette d’une rose faite avec les lanières de poivron restantes, saler et  arroser  d’un filet d’huile d’olive

Prix

J’ai reçu ces prix très chers à mon cœur car venant d’amies  de la blogosphère que j’admire et  respecte beaucoup. J’ai énormément de plaisir à vadrouiller dans leurs blogs où je découvre toujours des merveilles d’imagination et de générosité !!Je suis ravie que mes tâtonnements, mes ébauches, mes réussites et parfois mes ratages  vous plaisent ! Merci !!

Crazynonna ma  fille adoptive du cœur du superbe blog «  la tambouille de nonna » débordant d’humour, de générosité, de fantaisie et de merveilleuses  recettes !!

i loveyoublog

Souska du très joli blog « la cuisine de Souska » bourré de recettes très appétissantes  et très variées !

41660720_p

Petite gentiane 25 du fabuleux blog «  Tout le monde à table » riche de délicieuses recettes très détaillées et de très belles photos !

41660720_p

Encore  merci, à mon tour d’offrir ces prix à vous qui passez par là, qui aimez la cuisine, qui adorez partager en toute générosité, vos recettes, vos astuces, vos photos, vos idées, vos coups de gueule, votre tristesse, votre joie…votre humanité !!