Comment faire une crème glacée à la vanille facile, rapide et délicieuse!!
Le beau temps arrive tout doucement , le soleil pointe le bout du nez et bientôt on aura envie de nous rafraîchir de glaces et de sorbets. Ou simplement accompagner nos desserts d’une boule de glace comme je l’ai fait dans le billet précédent (ici) avec la tarte tatin.
Voici donc une crème glacée à la vanille, mais que vous pouvez tout aussi bien aromatiser à votre goût ( au cacao comme sur la photo)
Vous n’aurez nul besoin de sorbetière ni de beaucoup ingrédients! Juste du lait concentré non sucré, du sucre glace, l’arôme de votre choix et un batteur électrique pour vous régaler!
Ingrédients
1 boite de lait concentré non sucré
Sucre glace au goût (3 à 4 cuillères à soupe)
Extrait de vanille
Marche à suivre
-Mettre la boite de lait concentré non sucré au congélateur pendant une heure, le temps que le contenu commence à se congeler légèrement sans durcir totalement.
-Ouvrir la boite, mettre le contenu dans un grand saladier bien froid
-Commencer à fouetter au batteur électrique à moyenne vitesse puis de plus en plus fort pour introduire le maximum d’air
– Dés que la crème commence à prendre comme une chantilly, ajouter en battant le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille
-Continuer à battre jusqu’à l’obtention d’une mousse légère, aérée et onctueuse.
– Vous avez le choix entre déguster cette mousse telle quelle pour accompagner vos desserts ou poursuivre la congélation jusqu’à l’obtention d’une glace.
-Pour ce faire, couvrir le saladier de film alimentaire et le mettre au congélateur 2 à 3 heures jusqu’à ce que la crème se raffermisse .
-Pour mouler utiliser une cuillère à glace ou deux cuillères plongées dans de l’eau pour former des quenelles de glace.
– Déguster sans attendre!
Tags: dessert, glace,mousse,vanille
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Profiteroles au chocolat et glace vanille maison
Pour la fête des mères , ma fille m’a préparé ces délicieuses profiteroles au chocolat!! Elle les a farcies d’une glace à la vanille maison préparée sans sorbetière .
Le contraste entre le chocolat chaud et la glace à la vanille est vraiment trop gourmand!
Ingrédients
Pâte à choux
250ml d’eau
65gr de beurre
2càc de sucre
½ càc de sel
125gr de farine
3 à4 œufs
dorure : 1jaune d’œuf
Glace:
Crème anglaise
2 jaunes d’œufs
40gr de sucre
1c à c de maïzena
1 gousse de vanille
250 ml de lait chaud
Chantilly :
125 ml de Crème fraîche
1blanc d’oeuf
1c à s de sucre
chocolat noir
Marche à suivre
Préparation de la glace
–Préparer de la crème anglaise en portant le lait à ébullition avec la gousse de vanille, laisser infuser, puis gratter les graines de la vanille et les rajouter au lait.
– Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, rajouter la maïzena qui va permettre à la crème de ne pas tourner.
– Verser le lait chaud sur le mélange en battant. Passer l’appareil.
– Cuire sur feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu’à épaississement de la crème en évitant l’ébullition.
– Transvaser , laisser refroidir et mettre au frais.
-Battre la crème très froide en chantilly
-Battre le blanc en neige puis rajouter le sucre et battre encore
– Incorporer délicatement la chantilly et le blanc en neige à la crème anglaise froide
-Remplir les petits moules , les filmer et les mettre au congélateur pour une nuit
Préparation de la pâte à choux
-Dans une casserole à fond épais, chauffer l’eau avec le beurre, le sel et le sucre
-Quand le beurre est totalement fondu, ôter la casserole du feu et rajouter d’un seul coup la farine tamisée
-Bien mélanger avec une spatule et remettre sur feu doux pour assécher la pâte en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la pâte se détache totalement du fond de la casserole et forme une boule
-Oter du feu, transvaser dans un saladier et laisser refroidir un peu
-Battre 2 oeufs à la fourchette et les rajouter petit à petit à la pâte en mélangeant rapidement (j’ai utilisé le k de mon Kenwood)
-Lorsque les œufs sont totalement incorporés à la pâte, battre les 2 autres œufs et les rajouter petit à petit à la pâte. Selon la taille des œufs et le pouvoir d’absorption de la farine on terminera ou non le 4ème œuf. La pâte doit être souple sans être liquide. On doit obtenir un ruban un peu cassant lorsque qu’on lève la cuillère. J’ai utilisé 3 œufs et demi et j’ai laissé le reste pour la dorure
-Mettre la pâte dans une poche garnie d’une douille cannelée de 2 cm et former des petits choux
-Les dorer au jaune d’œuf
-Mettre à cuire dans un four préchauffé à 210° légèrement entrouvert avec une cuillère en bois. Ce qui permet à la vapeur dégagée lors de la cuisson de sortir
-Laisser cuire de 15 à 20 mn en surveillant. Les gâteaux doivent avoir une jolie couleur dorée
– Les laisser dans le four éteint et entrouvert une dizaine de minutes pour éviter que les gâteaux ne s’affaissent à la sortie
-Quand ils sont totalement froids et au moment du service , les fendre avec un couteau scie et les garnir de glace à la vanille
-Faire fondre les chocolat au bain marie et le couler sur les choux
Servir avec les roses de glace et déguster rapidement!
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