Une bûche pour le joyeux non Noël !!
Ce mois ci j’ai le plaisir de faire partie du jury du 22ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !
Chaque mois, vous êtes invités à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de douze blogueurs culinaires qui vont désigner les recettes gagnantes.
Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Claire-tte de Pause Café
- Eline la Mandarine de The Miam fOod Blog
- Fantasy Cook de Fantasy Cook
- Iman de Les Recettes légères d’Iman
- Kat du GrouPiKat Club
- Kitch’n eat de Kitch’n eat
- Kouky de Cuisine à 4 mains
- Missy Grazy de Made in cooking
- Perrine de L’Accroc au sucre a un blog
- Solen de La folie sucrée
Ce mois-ci, le thème choisi est : Joyeux Non-Noël !
Le défi de décembre vous invite à revisiter Noël : faites passer vos recettes traditionnelles de l’autre côté du miroir, et mettez-y un grain de folie !
Allez-y, tout est permis : tentez la cuisine des contraires où les dessus seront dessous et les fourrages se feront voir. Dans le monde d’Alice, les mignardises sont parfois démesurées, le sucré devient salé et en tout cas tout est extravagant !
Pour ce concours, marchez sur les traces du Chapelier Fou, sortez des sentiers battus, et souhaitez-vous les uns les autres un JOYEUX NON-NOEL !
Pour participer , retrouvez sur cette page toutes les modalités de participation et les lots à gagner.
Amusez vous!!
Et comme chaque membre du jury propose sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr), voici ma participation gourmande:
Une bûche salée poulet /poivrons
Biscuit roulé aux herbes:
¼ de verre de beurre (37 g) 1 verre= 250ml
1/3 de verre de farine (50 g)
¾ de verre de lait (18 cl)
3 œufs séparés
¼ de verre de persil blanchi et rafraîchi (ou autres herbes au choix)
Sel et poivre
Farce poulet fromage
100 g de fromage fondu
200 g de chair de poulet cuite et finement émiettée
1 c à s d’huile
4 oignons émincés
2 c à s de crème fraîche
Cornichons découpés en petits dés
Garniture
3 poivrons rouges grillés et épluchés
300 gr de fromage frais, 2 c à s de crème fraîche et sel
Poivron vert,tomate, ketchup
Marche à suivre
Biscuit aux herbes
– Commencer la préparation du biscuit aux herbes par faire fondre le beurre à feu doux, rajouter la farine, mélanger, laisser chauffer un peu et mouiller avec le lait froid, en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement.
– On obtient ainsi une béchamel épaisse
– Laisser refroidir le mélange un peu.
– Ajouter le persil ciselé , blanchi , rafraîchi et les jaunes d’oeufs. Bien mélanger.
– Incorporer délicatement les blancs d’oeuf battus en neige
– Étaler sur un plateau de 29/39 cm couvert de papier cuisson
– Cuire 8 à 10 mn dans un four préchauffé à 180°C.
– Ôter du plateau, mettre sur une grille et couvrir d’un torchon propre pour laisser refroidir totalement.
Préparation de la farce au poulet
– Entre temps pour préparer la farce, cuire les oignons à feu doux avec une cuillère à soupe d’huile jusqu’à légère caramélisation
– Ajouter le poulet cuit et émietté , le fromage fondu battu avec la crème et les cornichons coupés en petits dés . Rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir.
Montage de la bûche
-Reprendre le biscuit aux herbes, couvrir de lamelles de poivrons rouges grillés et épuchés
-Étaler uniformément la farce de poulet dessus
– Rouler le tout en décollant délicatement le biscuit du papier cuisson
– Serrer le roulé dans du papier aluminium.
– Mettre au frais quelques heures pour qu’il se raffermisse.
– Battre légèrement au fouet le fromage frais avec la crème fraîche et une pincée de sel
– ôter le papier aluminium, couvrir de la garniture au fromage et décorer au choix
– découper en tranches avec un couteau électrique pour une bonne finition et un bel aspect.
Si vous êtes à la recherche d’inspiration, allez sur ce site: Bûche de Noël , vous allez y découvrir 500 délicieuses bûches plus belles les unes que les autres!
Tags: Défi joyeux non noël, bûche, entrée, noël, poulet, fromage, poivron rouge, biscuit roulé
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Merci de demander mon accord au préalable !
Cuisine du soleil: salade de fèves vertes
Je suis un peu absente ce mois ci sur mon blog et dans la blogosphère. Les aléas de la vie font qu’on ne peut étre toujours aussi présent qu’on le veut.
Merci pour vos visites vos gentils commentaires, vos petits mots qui me touchent beaucoup! J’espère vous retrouver bientot avec beaucoup de plaisir et plein de nouvelles recettes!
« La cuisine du soleil » tel est le défi culinoversion du mois juin. c’est un thème qui me tient beaucoup à coeur car il reflète la chaleureuse et savoureuse cuisine méditerranéenne. Une cuisine tout en couleurs et en saveurs, préparée avec des légumes gorgés de soleil, aromatisée d’herbes odorantes et , cerise sur le gâteau , généreusement arrosée d’huile d’olive!
j’ai longtemps hésité avant d’ opter pour cette petite salade de fèves vertes, fraîche , parfumée ,vite préparée, tout à fait dans l’air du temps, avec la venue des beaux jours et des pique niques!
C’est une cuisine qui se prépare au felling,donc pas vraiment une recette avec des quantités précises, mais on fait comme on aime!.
Ingrédients
Fèves vertes
tomates
oignons verts
piments(facultatif)
persil, coriandre, menthe fraiche
huile d’olive
citron
sel, poivre, cumin
Marche à suivre
-Écosser les féves vertes bien tendres, saupoudrer de sel et cuire à la vapeur. Une fois cuites enlever la seconde peau des fèves.
-Couper les tomates en dés
-Émincer les oignons verts
-Émincer les piments
-Émincer le persil, la coriandre et la menthe fraîche
-Dans un grand saladier mélanger les fèves avec les dés de tomates, les oignons , les piments et les herbes.
-Arroser d’huile d’olive, d’un filet de citron ; saupoudrer le sel,de poivre et de cumin et mélanger
-Couvrir le saladier d’un film alimentaire et garder au frais jusqu’au moment du service. Les saveurs et les parfums vont ainsi se développer merveilleusement au grand bonheur des dégustateurs!!
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Galettes à la menthe pour la journée mondiale du pain
Ces galettes , délicieusement parfumées à la menthe et à l’oignon, sont préparées en Kabylie , une belle région montagneuse en Algérie, et c’est chez mon amie Ratiba que je les ai trouvées. J’ai suivi à la lettre sa recette , j’ai juste fait plusieurs petites galettes que j’ai décorées au nekkach.
Nostalgie de l’enfance quand ma grand mère me donnait un bout de pâte à façonner!! Elle pincait délicatement les bords de la galette avec ses doigts pour me faire une jolie galette!
J’ai gardé ce goût prononcé pour la pâte et pour tout ce qui a rapport avec la boulange!
Ingrédients
700 gr de semoule moyenne
100 ml d’huile d’olive
1 cuil a c de levure de boulanger
1 cuil a c de sel
1 oignon
1 botte de menthe (vous pouvez ajouter plus )
eau pour ramasser la pâte
Marche à suivre
– laver bien la menthe fraiche, l’ effeuiller , la mixer avec l’oignon et la moitié d’huile
– dans un grand plat mettre la semoule, la levure, le sel de coté ajouter la menthe et l’oignon mixés et le reste d’huile frotter bien avec les main
– ensuite commencer à ajouter l’eau tout doucement jusqu’a ce que obtiendrez une pâte
-laisser la reposer une dizaine de minute
– après le repos commencer à faire chauffer une crêpière ou un tajine pour ceux qui en procède un (un tajine spécial pain)
-découper votre pâte en deux , former deux boules et commencer a l’étaler environ 1cm d’épaisseur ( j’ai fait 5 petites galettes que j’ai décoré au nekkache)
-mettez la tout doucement sur le tajine en terre cuite ou la crêpière sur feu moyen et la faire cuire sur les deux coté
Avec ces galettes je participe à la journée mondiale du pain organisée par Zorra ici , un très beau panier de pains à voir absolument!
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Collier d’agneau vapeur ou Boumfaouar, ma participation au concours « quand cuisine rime avec tajine »
J’ai été agréablement surprise par le thème du concours culinaire lancé par Leila du joli blog Saveurs d’ailleurs « Quand cuisine rime avec tajine ».
Comme le couscous, le tajine est un plat maghrébin très riche et très varié. D’un pays à l’autre il diffère selon sa composition, son mode cuisson et sa présentation.
En Algérie, c’est une grande variété de petits plats salés ou sucrés, avec une sauce onctueuse et parfumée à base de viandes, poulet, légumes, herbes, légumes et fruits secs. C’est aussi la dénomination du plat utilisé pour cuire la galette.
En Tunisie, le tajine est une sorte de flan /terrine coloré et très gouteux. Riche en légumes, thon, poulet, fromages et œufs. Il laisse libre court à l’imagination, les ingrédients sont variés, seule demeure la base faite d’œufs et de fromage et la cuisson au four. Il se prépare aussi comme une tourte à base de feuilles de brick, c’est le délicieux tagine malsouka.
Au Maroc c’est déjà le contenant qui s’appelle tajine. C’est un plat en terre cuite vernissée doté d’un couvercle conique dans lequel cuisent les aliments à l’étouffée et à la vapeur d’eau. La cuisson se fait traditionnellement sur un braséro.
C’est aussi une multitude de plats variés salés ou sucré salés, aux légumes, au poulet, aux pigeons, au poisson, à l’agneau. Mais c’est l’art d’accommoder tous ces ingrédients avec moult épices qui me fascine ! Chaque tajine est un tableau aux couleurs délicatement harmonisées !
Merci à Leila pour cet excellent choix et pour nous permettre de découvrir cette riche palette de bons plats!!
On a jusqu’au 31janvier pour envoyer le maximum de nos plus belles recettes ! Toutes les modalités sont ici.
Aprés le tajine de langue de veau farcie, voici ma seconde participation à ce concours, pour le plaisir de partager et de découvrir ensemble certains plats méconnus
Après le raffinement japonais du gâteau Sakura, le croustillant de la pastilla et la délicatesse des verrines et petites bouchées, il serait bon de revenir au terroir avec ce plat fleuron de l’hospitalité et de la générosité de la région des Aurès en Algérie!!
Ce plat est servi à l’invité comme morceau de choix de la gastronomie locale ! L’élément de base est la viande d’agneau marinée dans les épices et cuite très longuement à la vapeur .Ce mode de cuisson lui donne des saveurs inégalables et un délicieux fondant !
C’est aussi un plat qu’on prépare lors de l’Aïd el kébir, où la viande est abondante et fraiche.
Généralement la cuisson se fait dans le haut d’un couscoussier qu’on couvre et qu’on lute avec de la pâte .Elle dure relativement longtemps selon l’âge de la bête.
On sert avec ce plat de viande du couscous ou des feuilles de chakhchoukha arrosés d’une sauce préparée avec l’eau qui s’écoule du Késkes ainsi que des légumes de saison.
Et comme on n’a plus la patience d’antan, j’utilise le panier de ma cocotte pour faire cuire cette délicieuse viande ! Du collier car c’est le morceau le plus gouteux de l’agneau avec l’épaule, des épices au goût, des herbes, tomates, ail et oignons, tout pour sublimer ce plat !
Dans la cuisine traditionnelle, il n’y a pas vraiment de mesures, tout est fait au feeling et à l’œil !
Donc plus reportage photos que recette !
Morceaux de collier d’agneau,oignon, tomate, ail, persil et coriandre
Epices au choix: sel, poivre, paprika, piment moulu,ras el hanout, coriandre en poudre..
Tout mélanger et laisser macérer une petite heure
Mettre dans la cocotte, des os (ici les os de l’épaule désossée) et un peu d’eau
Placer le panier avec la viande dans la cocotte, sans qu’il n’entre en contact avec l’eau
Fermer la cocotte et mettre sur feu. Dés chuchotement de la soupape, baisser le feu au maximum et laisser cuire une heure, en vérifiant le degré de cuisson et le niveau de l’eau au bout de 30mn. Selon la qualité de la viande, il faudra plus ou moins de temps. En fin de parcours, la viande doit étre fondante et se détacher facilement au doigt.
A servir trés vite et consommer trés chaud . La chekhchoukha ou le couscous sont facultatifs. On peut accompagner d’un bonne galette khmira(matlou)
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Cuisine à 4 mains 