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Iles flottantes fraise tagada

Voici un petit dessert simple, tout en douceur dont nous a régalé gentiment ma fille. Fervents fans des Iles flottantes , cette version très girly nous a vraiment séduits.

A base de bonbons fraise tagada, la crème , inspirée de cette recette (ici) , est douce , onctueuse et parfumée. Plus qu’à rajouter quelques Iles flottantes  cuites au micro ondes et des petites tuiles tagada pour ravir le papilles et les pupilles!

Pour obtenir  6 coupes, ma fille a  doublé  les mesures de la recettes mais a gardé une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de farine, le but étant d’obtenir une créme anglaise assez fluide où pourront flotter les Iles.

Ingrédients:

Crème tagada

– 15 bonbons fraise tagada

-1/4 de litre de lait

-1 jaune d’oeuf

-1 cà s de farine

-1 cà s de sucre

-vanille

– quelques gouttes de colorant rouge ( pas mis)

Iles flottantes:

1 blanc d’oeuf

1cà s de sucre glace

sucre vanillé

Tuiles tagada: 

Autant de fraises tagada que de coupes (ou plus si on est gourmand! lol!)

Marche à suivre

Préparation de la crème tagada (recette ici)

Battre le jaune d’oeuf ,le sucre et le sucre vanillé  jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse.

Ajouter la farine et  bien mélanger

Dans une casserole faire chauffer le lait et les fraises tagada à feu doux. Le lait ne doit jamais bouillir sous peine de tourner à cause de l’acidité contenue dans les fraises.

Ajouter le lait infusé chaud sur  le mélange oeuf sucres et farine.

Mélanger doucement afin d’obtenir un liquide sans grumeaux.

Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu très doux sans faire bouillir.

Ôter du feu , verser dans des coupes , laisser refroidir un peu et  et mettre au frais.

Préparation des iles flottantes 

– Battre le blanc en neige. Quand il commence à se raffermir rajouter une cuillère à soupe de sucre glace et une cuillère à café de sucre vanillé et battre encore un peu.

-Avec deux cuillères à soupe, façonner des quenelles rappelant des petits œufs.

– Déposer les quenelles en les espaçant dans un plat allant aux micro-ondes.

– Cuire aux micro-ondes 40 secondes à  puissance 900 watt.

– Laisser refroidir complètement.

– Placer deux quenelles dans chaque coupe sur la crème  tagada

– Remettre au frais.

Préparation des tuiles tagada (recette ici)

Préchauffez le four à 160°c

Disposer les bonbons  fraise  Tagada sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant .

Enfourner et attendre que les bonbons  gonflent  et triplent de volume ( environ 6 à 7 minutes) . Puis lorsqu’ils craquent et commencent à caraméliser sur le dessus les sortir du four immédiatement et poser le papier sulfurisé sur une surface froide.

les fraises retombent instantanément et forment de belles tuiles. Laissez  alors refroidir complètement avant de les décoller du papier sulfurisé.

Vos tuiles doivent être croustillantes et légèrement caramélisées sur le dessus.

( les nôtres  n ‘ont pas tellement caramélisé, mais elles étaient délicieusement croustillantes)

Au moment de servir planter les tuiles à la verticales dans les îles flottantes 

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Que faire d’autre avec des fraises ?un délicieux cheese-cake !!

Pour profiter au maximum des succulentes  fraises  présentes ces jours ci sur les étals, voici un cheese-cake parfumé et léger qui a ravi toute ma famille !

Un petit nuage qui se mêle à une compote délicate de fraises sur un lit de biscuit fondant et sablonneux!


Ingrédients

Base :

Biscuits à la cuillère

Beurre fondu

Garniture :

250g de fromage blanc frais

2 blancs  d’œuf

2cà s de fructose

20cl de crème fraiche battue en chantilly

6gr de gélatine

3càs de lait

Vanille

Compote de fraises :

200gr de fraises

2càs de fructose

1cà s de jus de citron

2gr de gélatine


Marche à suivre

-Mixer les biscuits et rajouter suffisamment de beurre fondu et tasser dans un cercle garni de bandes de feuilles rhodoïd et mettre au frais

-Préparer la compote de fraise : – Mettre les fraises coupés en morceaux et le jus de citron  dans une cocotte  profonde allant au four micro-onde. -Couvrir et faire cuire 5mn à 900 watts -Incorporer le sucre, bien mélanger-Cuire sans couvrir  par tranches de 5mn en tournant à chaque fois, jusqu’à épaississement

– Surveiller pour éviter les débordements

-Ajouter les 2gr de gélatine  ramollie dans de l’eau froide, bien mélanger pour dissoudre et laisser refroidir totalement

-Ramollir les 6gr de gélatine dans de l’eau froide et les dissoudre dans 3 c à s de lait très chaud

-Battre les blancs d’œuf en neige, battre la crème en chantilly, battre le fromage blanc  avec le fructose, rajouter la gélatine dissoute.

– Mélanger le tout délicatement en soulevant avec une spatule

-Garnir le cercle avec la moitié de l’appareil et déposer dessus des morceaux de compote de fraise

-Couvrir du reste du mélange, lisser pour égaliser et déposer dessus des petits tas de compote de fraise


-Avec un pic en bois faire un mouvement de rotation pour créer un effet marbré en spirale

– Pour un résultat optimum, garder une nuit au frais

– Oter le cercle et les feuilles de rhodoïd et servir très frais


je participe par ce délicieux cheese cake à la collectes des desserts d’été ( sans utilisation de four) initiée par Morena


Je me suis amusée  à rassembler pour vous toutes les recettes de mon blog comportant  des fraises ! À déguster et éventuellement s’en inspirer !( cliquer sur le titre pour visualiser la recette)


Tarte-aux-fraises-et-aux-amandes

une-tarte-aux-fraises-gourmande-pour-ma-fille

tarte-aux-fraises-aérienne

confiture-de-fraises-express

Fraisier gourmand et léger

gâteau-Valentin

gâteau-tutti-frutti

roule-a-la-confiture-de-fraise

le-3-x-3-

verrines-fraise-abricot-

fruit-basket

roses-de-melon

cheese-cake-aux-fraises

iles-flottantes

petits-pots-en-chocolat-aux-fraises-et-kiwis

Prix

Oum Elyas du délicieux blog  » les délices d’Oum Elyas » m’a offert ce gentil prix qui me va droit au coeur!!


Merci infiniment ma chère amie d’avoir pensé à notre blog!

Je me permets  de vous l’offrir à mon tour, vous toutes mes amies de tout lieu, vous les fidèles abonnées à ma newsletter, vous qui passez gentiment me faire un coucou et vous qui me faites l’honneur de me rendre visite même en silence!

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