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Panna cotta kaki coco

J’ai préparé ce dessert tout en délicatesse pour vous faire découvrir le délicieux fruit qu’est  le kaki .Fruit rare et  peu connu, parfois boudé, il gagne à être gouté  pour sa délicate saveur et pour sa teneur en vitamine c  et en carotène

Le kaki est le fruit du plaqueminier, un arbre originaire de Chine et du Japon qui s’est bien acclimaté au Bassin méditerranéen.

En Algérie, où il est cultivé, on déguste ses fruits en automne.

Les fruits murissent sur l’arbre  après la chute des feuilles ce qui leur donne l’aspect de jolis lampions !

photo wikipédia

Ce fruit, de l’aspect et de  la grosseur d’une tomate, est d’une teinte orangée, à la peau  lisse et translucide à maturité. Le kaki  est astringent lorsqu’il est immature (dans la bouche, l’astringence donne une sensation d’âpreté) et ce n’est que lorsqu’il est  très mûr que l’on peut apprécier sa pulpe semblable à une gelée juteuse, douce, sucrée, moelleuse, aux arômes de datte fraiche et d’abricot

Le kaki peut  être consommé  nature à la cuillère ou préparé en dessert


J’ai choisi une  panna cotta pour  associer ce délicieux fruit à la saveur délicate du lait de coco. Un dessert frais et léger préparé grâce à la générosité de mon amie Kaouther  qui m’a vraiment gâtée en m’offrant lors de sa visite, du lait de coco en poudre et un arome noix de coco absolument enivrant !! Merci ma chère amie!!

Pour donner une texture légère et délicate à la crème, j’ai préféré l’utilisation de la maïzena  à la gélatine ou l’agar agar !


Ingrédients

500ml de lait de coco

2cà s de maïzena

2cà s de  sucre  (fructose)

1/4 càc d’arome noix de coco

6 kakis moyens


Marche à suivre

–           Diluer la maïzena dans une petite tasse de lait de coco froid prélevée du ½ litre de lait

–          Mettre à chauffer le reste du lait avec le sucre dans une casserole à fond épais

–          Rajouter la maïzena diluée, mélanger et faire épaissir à feu doux  en touillant sans arrêt, jusqu’à l’obtention d’une crème légère

–          Oter du feu, rajouter l’arome coco, mélanger pour homogénéiser la crème

–         Verser dans les verrines  et mettre au frais

–         Découper le kaki en deux,  enlever délicatement la pulpe avec une petite cuillère et la mettre dans   la verrine sur la crème coco très fraiche. Décorer de pistaches et déguster !

Le résultat fut bluffant !! L’association des saveurs, parfums et textures fut une parfaire réussite !

Commentaire de la maisonnée : trop petites les verrines !!  lol!

 

Jeu inter blogs n° 10

Pour la 10ème édition du jeu inter blogs  initié par Sorcilili du forum « Plaisirs gourmands » et après tirage au sort, je devais piquer une recette chez « Clquipopote « et « La lettre gourmande » chercher une recette sur mon blog

Rendez vous donc le dimanche 24 octobre à 7h pour voir la recette que j’ai choisie et réalisée et pour la belle ronde  autour des blogs participants! Décidément , j’adore ce jeu plein de découvertes et de surprises!!