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Khobz dar aux flocons d’avoine et au fromage pour la Journée Mondiale du Pain

 

Bonjour…Salem… de retour parmi vous, j’espère que vous allez tous bien !

Parmi les nombreux pains maison préparés en Algérie, Khobz eddar est un pain de choix cuit au four et dégusté lors des fêtes, réceptions et repas du Ramadhan.

A l’origine il était préparé exclusivement à base de semoule de blé dur qui lui confère une belle texture et beaucoup de goût mais nécessite un pétrissage long et vigoureux.

Avec le temps on a commencé à rajouter  de la farine à la pâte pour lui donner plus de légèreté et faciliter le travail. Certains pains se sont maintenant exclusivement à la farine.

Vous trouverez plusieurs recettes de khobz dar sur le blog que vous pourrez tester  ici , ici  et ici 

 

World Bread Day, October 16, 2017

 

Pour la journée mondiale du pain, World Bread Day  2017 , j’ai plaisir à vous proposer ce khobz eddar ( littéralement pain maison) aux flocons d’avoine et au fromage.

Ce délicieux pain trouvé chez mon amie Louisa (ici ) est entièrement  préparé à la farine et ne nécessite pratiquement pas de pétrissage.

Sa particularité est la présence des flocons d’avoine et du fromage qui lui donnent beaucoup de moelleux ,de goût et une mie très légère.

 

Ingrédients :

1 verre = 225 ml

1 verre d’eau tiède

1 verre de lait tiède

1/2 verre d’huile

1 oeuf

1 c à s de levure sèche instantanée

1c à s de sucre

80 gr de fromage fondu ou à tartiner

2 c à s bombées de flocons d’avoine

1 c à c de sel 

650 g de farine

1 oeuf pour la dorure

Graines au choix pour saupoudrer sur pain

 

 

 

Marche à suivre:

– Mettre la levure dans un bol avec le sucre et un peu d’eau prélevée du verre d’eau tiède , mélanger et laisser reposer 10 min.

-Dans un grand saladier mettre les ingrédients liquides (eau, lait et huile) , l’œuf , le fromage coupé en dés , le sel et mélanger pour homogénéiser .

-Verser d’abord la moitié de la farine tamisée, la levure  et les flocons d’avoine , mélanger puis rajouter  le reste de la farine , mélanger énergétiquement et rapidement avec la main , on obtient une pâte collante .( j’ai utilisé la  feuille k de mon pétrin ça va plus vite)

-Laisser doubler de volume pendant 1 heure ( selon les saisons) à l’abri des courants d’air .

-Dégazer la  pâte et la verser sur  une plaque huilée et farinée ou garnie de papier cuisson.

-Laisser reposer 10 min , saupoudrer  d’un peu de farine dessus et étaler délicatement .

-Laisser lever 30 à 35 min.

-Préchauffer le four  à 200° en mettant un bol d’eau au fond du four pour avoir de la vapeur durant la cuisson.

-Badigeonner d’œuf battu , saupoudrer le dessus de graines  et enfourner pour 20 à 30 mn selon votre four.

-Laisser refroidir sur grille avant de découper et déguster

 

 

 

Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.

Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication  si vous avez un blog

ou une photo si vous n’avez pas de blog,  à cuisinea4mains@hotmail.fr

votre réalisation figurera avec la recette d’origine.

Merci !!!

 

Les photos  et les textes de ce blog sont la propriété exclusive  du blog “cuisine à 4 mains ”  toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est  strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.


Galettes et pains maison

Durant le mois sacré du Ramadhan, il est de tradition en Algérie que  toutes les femmes préparent leur pain  maison sous forme de galette, matlou,khobz addar … pour accompagner chorbas et  tajines.Les parfums embaument alors la maison et c’est un véritable plaisir!

Voici donc quelques recettes de pains testées et  approuvées qui  j’espère vous satisferont. Vous n’ avez qu’ à cliquer sur le titre pour avoir la recette désirée

Galette pour vos tajines ! Matlou ,kesra khmira

Ma galette rekhssiss avec les mesures

Chrik  ou petites brioches à l’eau de rose

matlou au four

Pain maison en marguerite

Des naans à toutes les sauces( recette à venir)

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Pain maison en marguerite ( Khobz dar algérien )

 

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Khobz eddar est un pain algérien cuit au four, préparé lors des fêtes et réceptions. 

C’est un pain  très léger et parfumé aux épices qu’on apprécie beaucoup chez moi avec une bonne chorba frik ou un tagine bien relevé.

Ici il a été façonné en marguerite.

 

Ingrédients

– 700 g de farine

– 300g de semoule fine

– 4 càs de lait en poudre

– 1 càs de sucre

– 1 càs de sel

– 2 càs de levure instantanée

– 2 càs de mélange spécial pain (sésame, anis, fenouil, nigelle)

– 1/2verre d’huile (125ml)

– 2 œufs +1 jaune d’œuf

– 2 càs d’eau de fleur d’oranger

– ½ litre d’eau tiède environ

– Mélange spécial pain et sésame pour le décor

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Marche à suivre

– Mettre dans la cuve du robot les ingrédients secs, bien mélanger.

– Rajouter l’huile, les 2 œufs battus, l’eau de fleur d’oranger et petit à petit l’eau tiède en travaillant. On  doit obtenir une pâte assez collante.

-On continue de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois de la cuve.

– Transvaser dans un grand saladier huilé, couvrir de film transparent et laisser reposer à l’abri des courants d’air 1 heure ou plus selon les saisons.

– Dégazer la pâte, la partager en deux boules, placer chacune dans un plateau garni de papier cuisson.

-pour le façonnage en marguerite, aplatir la pâte, marquer le centre à l’aide d’un verre, découper les pétales avec un couteau tranchant et les retourner délicatement.

– Enduire le pain de jaune d’œuf battu avec une pincée de sel.

– Laisser reposer à l’abri des courants d’air.

– Préchauffer le four à 250°

– Enduire une seconde fois de jaune d’œuf et garnir de graines.

– Enfourner et laisser 20 à 30mn jusqu’à ce que le pain prenne une jolie couleur dorée.

– Laisser tiédir sur grille, découper et déguster.

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Valérie du joli blog  Cook Paradise organise pour fêter les 6 mois d’existence de son blog, un concours sur les meilleurs  pains, du 20  mars au 20 avril.



Etant moi même fan  des différents pains du monde, j’ai voulu participer juste pour le plaisir et le partage avec quelques unes de mes réalisations.

Allez voir toute la variété et la richesse des pains présentés ( ici) et proposer vos pains!!