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Crème brûlée à la vanille pour la ronde interblogs N°26

Les choses les plus simples sont les meilleures! Quoi de mieux qu’un petit dessert  délicieusement vanillée  pour terminer un repas léger!!

Pour la ronde inter blogs N°26 ,  et comme je devais piocher une recette chez Aurélie du blog «  Mes envies et mes délices« , j’ai choisi  cette délicieuse crème   brûlée  fraîche, onctueuse, savoureuse …sous une fine croûte de caramel !  

Nath du blog « Frugal sans chipoter » devait me rendre visite, je vais bien vite voir ce qu’elle a choisi!

Ingrédients

250 ml de lait entier

250 ml de crème fraîche liquide

6 jaunes d’œufs

1 gousse de vanille

80 g de sucre semoule

100 g de cassonade

Marche à suivre

– Dans une casserole, porter à ébullition  la crème , le lait et la gousse de vanille 

– Laisser infuser . Gratter les graines de vanille et les rajouter au lait

– Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à  blanchiment  , verser le mélange lait-crème tout en continuant à battre

– Préchauffer le four à 90°C, verser la préparation dans des ramequins  allant au four et enfourner 45 mn environ , jusqu’à prise des crèmes . Laisser refroidir  et reserver au frais.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau  ou sous le grill du four et  servir sans attendre.

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Panna cotta, gelée d’orange et fraises

Les beaux jours sont là avec l’envie de desserts légers et frais!

Les fraises n’ont pas vraiment atteint le summum de leur goût, mais associées à l’ orange , elles donnent de très jolis et savoureux desserts!

Ayant vu ce délicieux dessert chez Joumana de « Taste of Beirut », je m’étais promis de le préparer le plus rapidement possible

J’ai suivi sagement la recette en utilisant des oranges et des fraises et en les présentant en version individuelle.

Mais le champs reste ouvert à toutes les fantaisies!!

Ingrédients ( pour 6personnes)

Gelée d’orange:

1/2 litre de jus d’orange fraîchement pressé

2 cà s de fructose (ou sucre)

1c à c rase d’agar agar(2gr)

Panna cotta

1/2 de lait ( ou moitié crème moitié lait)

2 c à s de fructose (ou sucre)

1c à c rase d’agar agar ( 2gr)

Vanille

fraises , suprêmes d’orange et feuille de menthe

Marche à suivre

-Peler 2 oranges et en prélever délicatement les suprémes

-Presser les oranges pour en  obtenir 1/2 litre de jus

-Mettre le jus dans une casserole  , ajouter le fructose , porter sur le feu en  mélangeant bien  pour le dissoudre

-Saupoudrer d’ une cuillère à café d’agar-agar   en remuant sans cesse le mélange sur feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il arrive à ébullition.

-Porter à  ébullition pendant deux minutes et retirez du feu.

-Placer les suprêmes d’orange aux fonds des moules et des moitiés de fraises sur les parois

-Verser doucement la gelée avec une cuillère dans les moules en prenant soin de ne pas perturber les fruits

Laisser refroidir  pendant 30 minutes environ et placer au réfrigérateur pendant deux heures.

– Après deux heures, versez le lait dans une casserole avec le fructose , mélanger pour dissoudre , saupoudrez d’agar-agar et porter à ébullition et laisser bouillir pendant deux minutes

– refroidir un peu , ajouter l’extrait de vanille , mélanger et verser sur la gelée d’orange.

Laisser refroidir  et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Au moment de servir, démouler et garnir de fraises et de feuilles de menthe

Et déguster la conscience tranquille!!

 

 

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Petit déjeuner au Maghreb

petit dejeuner au maghreb2 - cuisineà 4 mains

Oum Soheib du superbe blog « Dattes et Miel » a lance un jeu ayant pour thème « Pti’déj au Maghreb »

Je la remercie pour ce choix, car c’est l’occasion de faire des découvertes sur les différentes traditions de petit déjeuner à travers le Maghreb et de s’en inspirer éventuellement pour améliorer son quotidien

Alors juste pour le plaisir voici  un petit tour d’horizon sur  ce repas essentiel au démarrage d’une  belle journée! Essentiellement axé sur les traditions algériennes .

Boissons:

Le café turc remplacé  par du thé dans certaines régions,  notamment   dans le Sud algérien

Le café au lait un héritage bien installé de la période française

Pains, brioches, beignets, galettes…

Les ftayers  sont appréciées par tous, ces beignets chauds, croustillants  et délicieusement bons sont achetés chez l’ftayri ou zlebji.  Le sfenj est la version maison des ftayers.

Galette rekhssiss (ici) ou kesra khmira(ici)

Baghrir, ghreyef ou corsa selon la région en version mini

Confitures diverses. Ma préférée, la gelée d’agrumes, express et délicieuse (ici)

Figues sèches marinées dans l’huile d’olive, dégustées  de bon matin  en Kabylie (ici)

Halwat  turc ou chamiya dégustée en Tunisie avec du beurre fermier et de la galette

Mokh echikh ( cervelle du vieillard), mélange de miel d’abeille et beurre fermier dégusté avec la galette

Tamina aux dattes et au blé, présente à toutes les occasions heureuses (ici)

Et bien sur des fruits, des jus de fruits pressés…

petit déjeuner au maghreb - cuisine à 4 mains copie

Et pour  le plaisir de de retrouver autour d’une aussi chaleureuse table..

Faites le au moins le week end…


Mahalebeyé aux abricots

Ces petites verrines pleines de fraicheur  sont destinées  aux soirées du ramadhan ou au shour. Elles allient la douceur orientale de la Mahalebeyé parfumée à l’eau de rose à la saveur délicieusement acidulée de l’abricot !

Le choix de la petite taille du contenant est délibéré car avec toutes les gourmandises présentes sur nos tables lors de ce mois béni, il est plus judicieux de prévoir des petites quantités. Du reste c’est un dessert qui peut être assez léger si on utilise du lait écrémé et du fructose.

Ingrédients

½ litre de lait

3 càs de sucre

2càs de maïzena

2càs d’eau de rose

Miellé d’abricot (ici)  ou Abricots au sirop en petits dés

Décor : amandes effilées, abricots secs, feuilles de menthe

 

Marche à suivre

–          Placer une petite cuillère de miellé d’abricots au fond de chaque verrine  ou des abricots au sirop coupés en petits dés.

–           Diluer la maïzena dans une petite tasse de lait froid prélevée du ½ litre de lait

–          Mettre à chauffer le reste du lait avec le sucre dans une casserole à fond épais

–          Rajouter la maïzena diluée, mélanger et faire épaissir à feu doux  en touillant sans arrêt, jusqu’à l’obtention d’une crème légère

–          Oter du feu, rajouter l’eau de rose, mélanger pour homogénéiser la crème

–          Laisser refroidir un peu  et verser sur les abricots dans les verrines

–          Décorer d’amandes effilées, de petites roses façonnées dans des abricots secs quelques feuilles de menthe, des pistaches concassées…à votre goût !

–         Mettre au frais avant de servir et déguster!!

       

                             Saha ftourkoum, saha shourkoum ou Saha ramdhankoum