Crème brûlée à la vanille pour la ronde interblogs N°26
Les choses les plus simples sont les meilleures! Quoi de mieux qu’un petit dessert délicieusement vanillée pour terminer un repas léger!!
Pour la ronde inter blogs N°26 , et comme je devais piocher une recette chez Aurélie du blog « Mes envies et mes délices« , j’ai choisi cette délicieuse crème brûlée fraîche, onctueuse, savoureuse …sous une fine croûte de caramel !
Nath du blog « Frugal sans chipoter » devait me rendre visite, je vais bien vite voir ce qu’elle a choisi!
Ingrédients
250 ml de lait entier
250 ml de crème fraîche liquide
6 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
80 g de sucre semoule
100 g de cassonade
Marche à suivre
– Dans une casserole, porter à ébullition la crème , le lait et la gousse de vanille
– Laisser infuser . Gratter les graines de vanille et les rajouter au lait
– Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment , verser le mélange lait-crème tout en continuant à battre
– Préchauffer le four à 90°C, verser la préparation dans des ramequins allant au four et enfourner 45 mn environ , jusqu’à prise des crèmes . Laisser refroidir et reserver au frais.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four et servir sans attendre.
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Panna cotta, gelée d’orange et fraises
Les beaux jours sont là avec l’envie de desserts légers et frais!
Les fraises n’ont pas vraiment atteint le summum de leur goût, mais associées à l’ orange , elles donnent de très jolis et savoureux desserts!
Ayant vu ce délicieux dessert chez Joumana de « Taste of Beirut », je m’étais promis de le préparer le plus rapidement possible
J’ai suivi sagement la recette en utilisant des oranges et des fraises et en les présentant en version individuelle.
Mais le champs reste ouvert à toutes les fantaisies!!
Ingrédients ( pour 6personnes)
Gelée d’orange:
1/2 litre de jus d’orange fraîchement pressé
2 cà s de fructose (ou sucre)
1c à c rase d’agar agar(2gr)
Panna cotta
1/2 de lait ( ou moitié crème moitié lait)
2 c à s de fructose (ou sucre)
1c à c rase d’agar agar ( 2gr)
Vanille
fraises , suprêmes d’orange et feuille de menthe
Marche à suivre
-Peler 2 oranges et en prélever délicatement les suprémes
-Presser les oranges pour en obtenir 1/2 litre de jus
-Mettre le jus dans une casserole , ajouter le fructose , porter sur le feu en mélangeant bien pour le dissoudre
-Saupoudrer d’ une cuillère à café d’agar-agar en remuant sans cesse le mélange sur feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il arrive à ébullition.
-Porter à ébullition pendant deux minutes et retirez du feu.
-Placer les suprêmes d’orange aux fonds des moules et des moitiés de fraises sur les parois
-Verser doucement la gelée avec une cuillère dans les moules en prenant soin de ne pas perturber les fruits
–Laisser refroidir pendant 30 minutes environ et placer au réfrigérateur pendant deux heures.
– Après deux heures, versez le lait dans une casserole avec le fructose , mélanger pour dissoudre , saupoudrez d’agar-agar et porter à ébullition et laisser bouillir pendant deux minutes
– refroidir un peu , ajouter l’extrait de vanille , mélanger et verser sur la gelée d’orange.
–Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
–Au moment de servir, démouler et garnir de fraises et de feuilles de menthe
Et déguster la conscience tranquille!!
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Petit déjeuner au Maghreb
Oum Soheib du superbe blog « Dattes et Miel » a lance un jeu ayant pour thème « Pti’déj au Maghreb »
Je la remercie pour ce choix, car c’est l’occasion de faire des découvertes sur les différentes traditions de petit déjeuner à travers le Maghreb et de s’en inspirer éventuellement pour améliorer son quotidien
Alors juste pour le plaisir voici un petit tour d’horizon sur ce repas essentiel au démarrage d’une belle journée! Essentiellement axé sur les traditions algériennes .
Boissons:
Le café turc remplacé par du thé dans certaines régions, notamment dans le Sud algérien
Le café au lait un héritage bien installé de la période française
Pains, brioches, beignets, galettes…
Les ftayers sont appréciées par tous, ces beignets chauds, croustillants et délicieusement bons sont achetés chez l’ftayri ou zlebji. Le sfenj est la version maison des ftayers.
Galette rekhssiss (ici) ou kesra khmira(ici)
Baghrir, ghreyef ou corsa selon la région en version mini
Confitures diverses. Ma préférée, la gelée d’agrumes, express et délicieuse (ici)
Figues sèches marinées dans l’huile d’olive, dégustées de bon matin en Kabylie (ici)
Halwat turc ou chamiya dégustée en Tunisie avec du beurre fermier et de la galette
Mokh echikh ( cervelle du vieillard), mélange de miel d’abeille et beurre fermier dégusté avec la galette
Tamina aux dattes et au blé, présente à toutes les occasions heureuses (ici)
Et bien sur des fruits, des jus de fruits pressés…
Et pour le plaisir de de retrouver autour d’une aussi chaleureuse table..
Faites le au moins le week end…
Mahalebeyé aux abricots
Ces petites verrines pleines de fraicheur sont destinées aux soirées du ramadhan ou au shour. Elles allient la douceur orientale de la Mahalebeyé parfumée à l’eau de rose à la saveur délicieusement acidulée de l’abricot !
Le choix de la petite taille du contenant est délibéré car avec toutes les gourmandises présentes sur nos tables lors de ce mois béni, il est plus judicieux de prévoir des petites quantités. Du reste c’est un dessert qui peut être assez léger si on utilise du lait écrémé et du fructose.
Ingrédients
½ litre de lait
3 càs de sucre
2càs de maïzena
2càs d’eau de rose
Miellé d’abricot (ici) ou Abricots au sirop en petits dés
Décor : amandes effilées, abricots secs, feuilles de menthe
Marche à suivre
– Placer une petite cuillère de miellé d’abricots au fond de chaque verrine ou des abricots au sirop coupés en petits dés.
– Diluer la maïzena dans une petite tasse de lait froid prélevée du ½ litre de lait
– Mettre à chauffer le reste du lait avec le sucre dans une casserole à fond épais
– Rajouter la maïzena diluée, mélanger et faire épaissir à feu doux en touillant sans arrêt, jusqu’à l’obtention d’une crème légère
– Oter du feu, rajouter l’eau de rose, mélanger pour homogénéiser la crème
– Laisser refroidir un peu et verser sur les abricots dans les verrines
– Décorer d’amandes effilées, de petites roses façonnées dans des abricots secs quelques feuilles de menthe, des pistaches concassées…à votre goût !
– Mettre au frais avant de servir et déguster!!
Saha ftourkoum, saha shourkoum ou Saha ramdhankoum
Cuisine à 4 mains 
