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Mes premiers macarons!!

Après quelques ratages  , j’avais renoncé à faire d’autres essais jusqu’à ce que ma chère amie Kaouther me lance un petit défi afin de réaliser ces mignardises qui fleurissent un peut partout sur la blogosphère.

J’avais  visionné à maintes reprises la vidéo  des macarons du chef Nini, et les explications m’ont paru tellement claires et précises que j’ai opté pour cette recette. J’ai été aussi séduite par l’utilisation d’un seul blanc d’oeuf et très peu d’amandes en poudre, donc pas trop de gaspillage si ça rate! lol!

 Et ça n’a pas raté!! accroupie comme une gosse devant le four , j’ai eu l’immense plaisir de voir la collerette  se former progressivement!

 Ce n’est certes pas des macarons parfaits comme j’en vois sur certains blogs, mais j’en  suis trop contente!

En fais il faut suivre vraiment à la lettre les orientations du chef Nini, et à vous ces superbes gourmandises!

Ingrédients

1 blanc d’oeuf (environ 35-36g)

40g de poudre d’amande

65g de sucre glace

15g de sucre en poudre

colorant

pistaches concassées

 Lemon curd

Marche à suivre

-Mixez  le sucre glace et la poudre d’amande au robot et tamiser.

-Tiedir le blanc d’oeuf au bain marie

-Oter du feu et battre en vitesse 1jusqu’à ce qu’il devient blanc

-Ajouter le sucre en poudre  en battant toujours jusqu’à l’obtention d’une meringue brillant et blanche et un bec d’oiseau au bout du fouet

-Rajouter le colorant

-Verser le mélange  amande en poudre sucre glace  sur la meringue en plusieurs fois en macaronnant (voir le geste et la consistance dans la vidéo du chef Nini)

– Verser la pâte dans une poche à douille lisse et  former les macarons sur un plateau garni d’une feuille de papier cuisson (voir vidéo chef Nini), saupoudrer le pistaches concassées.

-Retirer délicatement le plateau et le mettre au frais le temps de croûtage des macarons

– Laisser croûter 40mn, au bout de 30 min, préchauffer le  four à 160°C, chaleur tournante.

-Placer la feuille de papier sulfurisée sur la plaque qui vient du réfrigérateur et placer celle-ci sur une autre plaque

-Enfourner à mi-hauteur pendant 10 min (15 mn pour moi) , puis éteindre le four et les laisser  ainsi pendant 3 à 5 min.

– Laissez refroidir  totalement avant de décoller délicatement les macarons 

 J’ai garni  les macarons de lemon curd ( ici) et laissé une nuit au frais dans une boite hermétique.

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