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Thaï spicy shrimps in coconut milk…Curry de crevettes façon thaï

 

Thaï spicy shrimps in coconut milk…

On poursuit le voyage en Malaisie que je vous avais promis dans le billet précédent.

J’avais accompagné mon nasi goreng d’un curry de crevettes à la façon thaï, dont voici la recette . 

Les paysages ainsi que la cuisine thaï sont très proches de ceux de la Malaisie.Les fruits de mer sont largement consommés dans les deux pays ainsi que les épices qui aromatisent délicieusement leurs plats.

Le dépaysement et l’exotisme sont donc au rendez vous, avec ces crevettes mijotées dans une sauce onctueuse, parfumée et délicieusement épicée. Le feu des épices est délicatement adouci avec le lait de coco. C’est cependant un plat très facile et rapide à préparer.

J’ai encore une fois cherché l’inspiration chez mon amie Kaouther dont le blog est une véritable mine de recettes inratables.

 

Ingrédients

500 gr de crevettes

1 oignon

3 a 4 gousses d’ail

1 petit morceau de gingembre frais

1 c à c de shrimp paste ( remplacée par de l’harissa )

200 ml  de lait de coco 

100 ml d’eau

1 c à s de concentré de tomate

1 c à c de sauce  soya 

1 c à s de curry , sel,poivre, curcuma 

2 a 3 cas d’huile

oignon vert, coriandre

 

Marche à suivre :

 

-Écraser au mortier les gousse d’ail et le gingembre frais

-Hacher finement l’oignon

-Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

– Y faire saisir rapidement les crevettes décortiquées et dénervées ( j’ai gardé quelques unes entières pour le décor)  cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réserver les crevettes dans une assiette. 

-Dans la même poêle, faire revenir l’oignon haché et le mélange ail gingembre frais

-Ajouter l’harissa, le concentré de tomate, le sel, les épices , la sauce soja et le mélange lait de coco/eau.

-Laisser cuire et épaissir sur feu doux pendant 5 à 10 mn, en remuant de temps à autre.

 

 

-Ajouter les crevettes et cuire 3-4 minutes en remuant fréquemment. La sauce est alors onctueuse et épaisse .

– Garnir de d’oignons verts, de coriandre fraîche et servir avec du riz .

 

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Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.

Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication  si vous avez un blog

ou une photo si vous n’avez pas de blog,  à cuisinea4mains@hotmail.fr

votre réalisation figurera avec la recette d’origine.

Merci !!!

 

Les photos  et les textes de ce blog sont la propriété exclusive  du blog “cuisine à 4 mains ”  toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est  strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.

 


Nasi goreng et petit voyage en Malaisie

 

Nasi Goreng

C’est l’hiver, il fait froid et triste, je vous invite à me rejoindre pour un voyage en Asie du Sud Est, en Malaisie !

La Malaisie est un superbe pays réputé pour ses plages, ses forêts tropicales et ses paysages à couper le souffle ! C’est un pays multiethnique et multicultuel où règne un climat de tolérance et une ambiance bonne enfant . Les malaisiens sont des êtres affables, courtois et extrêmement gentils.

La nourriture, très riche et variée ,est le résultat d’influences des cuisines chinoises, thaïlandaises, indiennes et indonésiennes. Les plats se composent de riz (nasi) ou de nouilles (mee) accompagnant de la viande (poulet, boeuf, mouton) ou du poisson et fruits de mer. Le tout délicieusement relevé aux épices et agrémenté de légumes frais et de lait de noix de coco .

Le plat national est le satay, des brochettes de viandes grillées, après avoir mariné dans une préparation épicée, servies avec une délicieuse sauce aux cacahuètes (recette à venir). 

On rentre de ce pays les yeux plein d’étoiles, la bouche pleine de saveurs et juste l’envie d’y retourner pour faire d’autres découvertes.

J’ai choisi de partager avec vous ce plat délicieux, très simple et rapide à préparer. 

Le nasi goreng « riz frit » est très répandu en Malaisie,Indonésie et Singapour . On peut  trouver de nombreuses recettes de nasi goreng selon la garniture ou l’accompagnement.

Pour ma part, j’ai opté pour la recette de mon amie Kaouther qui a vécu une quinzaine d’année en Malaisie et a su me faire aimer ce merveilleux pays.

Simple,savoureuse et rapide à préparer, elle vous permet d’utiliser un reste de riz cuit, les légumes que vous aimez, du poulet ou des fruits de mer. En fait ce que vous avez sous la main.  

 

 

Ingrédients:

Riz blanc cuit 

2 oignons éminces

4 gousses d’ail écrasées

1 carotte taillée en julienne

1 poivron rouge 

1 poivron vert 

1 poignée de petits pois 

1 poignée de maïs

huile

sel, poivre,

sauce à huître ou sauce soja

blanc de poulet

fruits de mer au choix (crevettes,calamars…)

Oeufs

concombre

Marche à suivre :

– Dans un grand wok, chauffer 2 ou 3 cuillères d’huile , ajouter 2 oignons éminces et 4 gousses d’ail écrasées et faire revenir à feu doux  pendant 2 à 3 minutes.

-Ajouter les légumes de votre choix taillés en julienne ( j’ai utilisé une carottes taillée en julienne, du poivron rouge et vert épépiné et émincé,des petits pois et du maïs )

-Ajouter un blanc de poulet coupé en dés, assaisonner de sel, une pincée de sucre, un peu d’ajino moto ( sel chinois)  une cuillère à soupe de sauce à huître ( oyster sauce) (sauce soja pour moi) . Faire frire quelques minutes sans cesser de remuer .

-Ajouter les fruits de mer de votre choix,  notamment des crevettes bien lavées et coupées et des calamars coupés en rondelles. Il est important de mettre le poulet avant les fruits de mer car il prend plus de temps à cuire que ces derniers.

– Rajouter alors le riz blanc préalablement cuit et bien sec ( le préparer la veille ou quelques heures à l’avance) .Toujours par petite quantité à chaque fois tout en remuant pour qu’il s’imprègne de toutes les saveurs .

-Laisser cuire quelques minutes sur feu doux.

-Faire un puits au milieu du riz, ajouter une petite cuillère d’huile puis les œufs  assaisonnés de sel et poivre , laisser cuire une minutes ou deux , puis remuer le tout. 

-Vérifier assaisonnement et ajouter un tout petit peu de oyster sauce au cas ou ça manque de gout.

-Servir chaud avec des rondelles de concombres.

J’ai accompagné mon nasi goreng de Thai spicy shrimps in coconut milk (crevettes épicées au lait de coco à la thaïlandaise)  (recette à venir )

 

 

Avec cette recette je participe à la Bataille Food 64. Si vous ne connaissez pas la Bataille Food, c’est un challenge sans enjeu, lancé il y a 5 ans par Jenna du blog Bistro de Jenna.

Il réunit bloggeurs/euses culinaires mais aussi simples amateurs/trices de cuisine chaque 1er mercredi du mois à 18h autour d’un nouveau thème proposé par le parrain ou la marraine du mois. 

 

 

Administratrice du jeu et de la page Facebook Valérie du blog 123Dégustez 

Précédente marraine, Lina, du blog Chaud Patate 

La marraine de présent challenge est Patricia de Karibo Sakafo avec le thème : 

 

Escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie

 

 

Liste des participants:

Karibo Sakafo

123…dégustez!

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Petits gâteaux au beurre de cacahuètes

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Ces petits gâteaux dégotés dans un livre de biscuits malaisiens, font partie de ces recettes qu’on aime bien avoir de coté, faciles et rapides à réaliser, avec un minimum d’ingrédients et délicieux à grignoter.

Croustillants et fondants en bouche, ils sont idéals pour accompagner une tasse de thé ou de café.

Une petite idée pour vos plateaux de  l’Aid el kebir qui s’annonce!

Ingrédients :

120g de beurre

80g de sucre glace

100g de beurre de cacahuètes

180g de farine

20g de fécule de maïs

100g de chocolat (blanc dans la recette d’origine, j’ai utilisé du noir)

1 poignée de cacahuètes ou amandes hachées

Marche à suivre :

Dans le bol d’un robot, travaillez le beurre, le beurre de cacahuètes et le sucre glace. Ajouter la farine et le fécule de maïs et mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soit bien intégrés. Vous obtiendrez une pâte friable à première vue, mais qui se maintient facilement dans la main.

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Faire des boulettes de 8 à 10g.

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Cuire dans un four, préalablement réchauffé,  à 180°c pendant 15 à 20 minutes.

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Une fois les biscuits refroidis, plongez le haut dans du chocolat fondu, puis dans les cacahuètes hachées et laissez de coté le temps que le chocolat prenne.

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Petits Biscuits Malaisiens

 Comme promis voici la recette des délicieux biscuits de Malaisie qui peuvent tout aussi bien accompagner une tasse de thé ou un dessert.

Ces petits sablés fins, fondants et croustillants à la fois sont merveilleusement parfumés au zeste d’orange.

Leur joli aspect est donné par le type de douille utilisée, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser une autre douille ou étaler la pâte, la découper et la strier à l’aide d’une fourchette.

Ingrédients

250gr de beurre ramolli

150gr de sucre glace

1oeuf

360gr de farine

30gr de curtard powder (pas mis)

50gr de fécule de maïs

20gr de lait en poudre

Arôme au choix (vanille, zeste d’orange,zeste de citron.. )

 Marche à suivre

-Préchauffer le four à 170°

-Tamiser les ingrédients secs : la farine, la custard powder, la fécule de maïs, le lait en poudre et réserver

-Battre le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une crème légère

-Ajouter l’œuf battu , l’arome et bien mélanger

-Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène

-Garnir un plateau allant au four de papier cuisson

-Douille utilisée:

-Prendre une boule de la pâte obtenue et la passer dans la douille en poussant avec les doigts pour former des bandes longilignes  sur le plateau préparé à cet effet. Découper en petits biscuits de la taille désirée

-Enfourner à 170° 15 à 20mn, les biscuits prennent une jolie couleur dorée.

-Laisser refroidir  avant de démouler.

– Se conservent très bien dans une boite métallique hermétiquement fermée pour leur garder leur croustillant

Douille disponible ici

Vous pouvez utiliser aussi ce pistolet à biscuits qui est muni d’un accessoire similaire 

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