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Chocolats à la pâte d’amande mentholée

 

En cette période festive de fin d’année, voici des petits chocolats que vous pouvez préparer à la maison et déguster avec votre famille et amis. C’est des chocolat fourrés à la pâte d’amande délicieusement mentholée. Une association très réussie qui rappelle les fameux chocolats After eights anglais.

Vous pouvez choisir d’utiliser une pâte d’amande du commerce, ce qui va très vite , ou opter pour une pâte d’amande maison qui est beaucoup plus savoureuse et dont vous pouvez maîtriser la quantité de sucre.

Pour obtenir de bons chocolats, l’opération de tempérage est essentielle.  

Un peu de lecture si ça vous dit :

 » Mais qu’est-ce que le tempérage? C’est le procédé par lequel on obtient une bonne cristallisation – c’est-à-dire le passage de l’état liquide à l’état solide du beurre de cacao. Pour être un peu technique mais sans rentrer dans les détails, sachez juste que le beurre de cacao est composé de molécules grasses différentes ayant chacune leur propre température de fusion, sa cristallisation est donc complexe ! Il est donc impératif de respecter les courbes  de température pour stabiliser les cristaux de beurre de cacao.

 Pourquoi tempérer le chocolat ? Le but est d’obtenir une surface brillante, une casse nette et d’éviter d’avoir des traces de blanchiment. Correctement tempéré le chocolat va se démouler facilement car une bonne et rapide cristallisation du beurre de cacao favorise le retrait. Cela va permettre aussi une bonne conservation. Le chocolat est moins vulnérable à l’humidité, aux odeurs à la lumière et à la chaleur ….Le rêve en quelque sorte !   »  https://www.mercotte.fr

D’autres chocolats maison dans le blog : ici 

 

Ingrédients 

 

Pâte d’amande

2 verres d’amandes en poudre (1verre =250ml)

1 verre de sucre glace

1 c à c d’extrait de menthe

Sirop : 250 gr de sucre cristallisé + ½ litre d’eau

Colorant vert au goût 

Glaçage chocolat

200 gr de chocolat noir

100 gr de chocolat au lait

1 c à s d’huile

peinture alimentaire dorée

 

 

 

Marche à suivre

 

Pâte d’amande:

-Préparer le sirop avec l’eau et le sucre, mélanger, porter à ébullition et laisser cuire 15 mn à  feu  doux jusqu’à épaississement. Retirer,ajouter l’extrait de menthe et laisser refroidir

– Tamiser ensemble les amandes en poudre, le sucre glace

– Mouiller avec le sirop jusqu’à l’obtention  d’une pâte lisse, maniable mais assez ferme

– Dans un peu de sirop mélanger le colorant vert

– Verser petit à petit sur la pâte d’amandes en pétrissant jusqu’à l’obtention de la couleur désirée, procéder graduellement  par petite gouttes jusqu’à l’obtention de la couleur désirée

– Couvrir de film alimentaire et laisser reposer

-Sur un plan saupoudré de maïzena, abaisser la pâte d’amande sur une épaisseur de 3 cm

-Avec un emporte pièce découper des carrés de la taille désirée . 

-Bien laisser sécher sur un plateau recouvert de papier cuisson avant de procéder au glaçage

 

Glaçage chocolat:

 

– Tempérer le chocolat pour avoir une belle brillance et une bonne conservation. Ici j’ai utilisé la méthode dite par ensemencement.

– Hacher finement le chocolat 

-Placer environ 2/3  du chocolat dans un bol résistant à la chaleur

-Mettre de côté 1/3 des morceaux de chocolat

– Placer le bol sur une casserole d’eau frémissante (s’assurer que le bol ne touche pas l’eau) Astuce:Assurez-vous que votre bol s’intègre parfaitement dans la casserole, de sorte qu’il n’y a aucune chance que des  gouttelettes de vapeur puissent tomber dans le chocolat.

-Utiliser une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le chocolat pour qu’il fonde uniformément 

-Une fois qu’il est fondu, garder un œil sur le thermomètre, dès qu’elle atteint 45 ° C  retirer de la chaleur

– Ajouter de petites quantités de restants 1/3 non fondue au chocolat  et remuer pour faire fondre

 – Continuer à ajouter du chocolat jusqu’à ce que vous avez apporté le chocolat jusqu’à 27 ° C

– Remettez sur le bain-marie et porter la température de retour jusqu’à  atteindre la température de travail du chocolat 32 ° C

– Si vous avez encore quelques morceaux de chocolat non fondus, remettre le bol dans l’eau frémissante, en remuant délicatement et en regardant le thermomètre en permanence. 

-Rajouter une cuillère à soupe d’huile dans le chocolat et mélanger

-Mettre une partie du glaçage dans un bol  et réserver le reste sur le bain marie hors feu

-Mettre un carré de pâte d’amande sur une fourchette, plonger dans le chocolat puis tapoter avec la fourchette sur le bord du bol pour faire descendre l’excédent de la glaçage

-Placer sur du papier cuisson et laisser figer

-Avec un pinceau, décorer avec de la peinture alimentaire dorée.

-Mettre dans des caissettes et dans une boite hermétiquement fermée

 

************************

 

Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.

Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication  si vous avez un blog

ou une photo si vous n’avez pas de blog,  à cuisinea4mains@hotmail.fr

votre réalisation figurera avec la recette d’origine.

Merci !!!

 

Les photos  et les textes de ce blog sont la propriété exclusive  du blog “cuisine à 4 mains ”  toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est  strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.


Truffes comme un After eight…

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Si comme moi vous aimez la saveur raffinée  des After eigth et les chocolats bien corsés, ces truffes sont pour vous. Elles fondent délicatement en bouche et y propagent  une  délicieuse fraîcheur mentholée.

Elles sont constituées d’une ganache au chocolat parfumée à la menthe enrobée d’une coque en chocolat et de cacao amer.

Et ce qui ne gâte rien , elles sont très faciles à préparer et ne demandent  pas beaucoup d’ingrédients. Elles sont donc idéales pour vos cadeaux gourmands de dernière minute.

 

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Ingrédients  ( source:  » L’encyclopédie du chocolat  » en changeant juste le parfum)
Ganache au chocolat noir:
225 g de chocolat noir 
200 g (20 cl) de crème liquide entière
50 g de beurre
Arôme menthe
Enrobage
300 g de chocolat noir 
Poudre de cacao amer de bonne qualité
Marche à suivre:

Ganache au chocolat: 

– Dans une casserole, porter la crème à ébullition

– Hacher le chocolat, et le faire le fondre doucement au bain-marie ou au four à micro-ondes (position décongélation ou puissance 500 W en remuant de temps en temps).

– Verser lentement un tiers de la crème bouillante  sur le chocolat fondu. À l’aide d’une maryse, mélanger énergiquement en décrivant de petits cercles pour créer un « noyau » élastique et brillant.

– Incorporer alors le deuxième tiers,mélanger selon le même procédé, puis incorporer le troisième tiers selon la même méthode.

– Dès que la ganache a atteint 35/40 °C, ajouter le beurre coupé en dés, puis ajouter quelques gouttes d’arôme menthe et mixer pour lisser et parfaire l’émulsion.

– Laisser cristalliser 3 heures au réfrigérateur bien couvert d’un  film alimentaire et laisser raffermir.

– Puis, dès que la texture vous le permet, rouler les truffes à la main.

 L’enrobage.

– Tempérer le chocolat noir et le  verser  dans un grand saladier.

– Disposer la poudre de cacao dans une assiette.

– À l’aide d’une fourchette à tremper, procéder à l’enrobage des truffes.

– Appuyer légèrement avec l’extrémité de la fourchette afin d’immerger complètement la truffe. Récupérer la truffe avec la fourchette et retremper 3 ou 4 fois la truffe, afin de créer un phénomène de succion qui évitera d’avoir une couche trop épaisse de chocolat.

– Racler ensuite la fourchette à tremper sur le bord du saladier, de façon à obtenir une fine couche de chocolat.

– Déposer délicatement la truffe dans la poudre de cacao.La rouler immédiatement.

– Laisser cristalliser les truffes dans la poudre de cacao et tamiser.

Autres chocolats maison dans le blog: ( cliquez sur le lien  pour accéder à la recette)

Croustillants au chocolat et aux cacahuètes

 Truffes chocococo

Barres caramel choco noisette piquées chez Mercotte, ou comment se régaler en douce!!

Gourmandises pour l’Aïd et pour mon Daring Baker n°5

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Chocolats maison au praliné et à la pistache

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Soupe à l’abricot menthe et ananas à la recherche de la fraîcheur

La canicule s’est installée ces jours ci , heureusement accompagnée de fruits gorgés de soleil, abricots, pêches, melons et pastèques… Tout pour nous aider à combattre  cette chaleur tellement harassante et épancher nos soifs… Difficile de croire que de l’autre coté de la Méditerranée, mes amis grelottent de froid et espèrent le plus timide des rayons de soleil.

Ça serait vraiment avec un grand plaisir que je partagerai avec vous quelques degrés de nos températures estivales  et aussi ces beaux fruits tellement charnus et savoureux dont ma région est très prodigue.

Cette petite soupe est un de mes desserts  d’été  préférés. Je l’avais déjà préparée avec des fraises (ici), puis j’ai voulu tester l’association de la saveur acidulée de l’abricot avec  l’ananas et la menthe . Un bouquet de fraîcheur et de goût!!

Servie glacée , c’est une véritable petite merveille!!

Ingrédients 

-500g d’ abricots  ou abricots au sirop en boite

– Sirop léger

-le jus d’1/2 orange

-1  boite d’ananas

-quelques feuilles de menthe fraîche

Marche à suivre

Laver et dénoyauter les abricots

Les pocher légèrement dans un sirop léger citronné et laisser refroidir

Mixer les abricots avec le jus d’orange et éventuellement  un peu de sucre au goût

Dans ce coulis , ajouter les feuilles de menthe ciselées.

Réserver au frais.

Garnir de tranches  d’ananas et de feuilles de menthe

Servir glacé!

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Gourmandises pour l’Aïd et pour mon Daring Baker n°5

The August 2011 Daring Bakers’ Challenge was hosted by Lisa of Parsley, Sage, Desserts and Line Drive and Mandy of What the Fruitcake?!. These two sugar mavens challenged us to make sinfully delicious candies! This was a special challenge for the Daring Bakers because the good folks athttp://www.chocoley.com offered an amazing prize for the winner of the most creative and delicious candy!

Ce mois ci le défi Daring Baker est délicieusement gourmand!! Ce qui tombe très bien, car il correspond à la période de préparation des gâteaux de L’Aïd (Fin du Ramadhan).

Plein de bonnes idées pour garnir vos plateaux  de l’Aïd, bonbons, chocolats, pâtes de fruits! De quoi faire le bonheur des petits et des grands!!

Le défi consistait à préparer deux types de friandises , dont obligatoirement une en chocolat  .

J’ai opté donc pour de savoureuses pâtes de fruits, des chocolats moulés  , farcis de ganache et de pâte d’amande et des zellidjs.

Si pour les pâtes de fruits ça a été relativement faciles, la préparation des chocolats , avec les températures caniculaires d’Aout, a été assez éprouvante!! 

Ce défi  a été  l’occasion d’apprendre à tempérer le chocolat pour obtenir des friandises les plus appétissantes possibles. Pour ma part , j’ai choisi la méthode 2 dite « ensemencement »

Retrouver  les techniques de tempérage du chocolat  et les recettes ici

Méthode 2: Avec des morceaux de chocolat tempéré, aussi appelé «ensemencement»

Gammes Trempe:

Celsius
Dark: 45 ° C-50 ° C> 27 ° C> 32 ° C
du lait: 45 ° C> 27 ° C> 30 ° C
Blanc: 45 ° C> 27 ° C> 29 ° C

Fahrenheit
Dark: 113 ° F-122 ° F> 80,6 ° F> 89,6 ° F
Lait: 113 ° F> 80,6 ° F> 86 ° F
Blanc: 113 ° F> 80,6 ° F> 84,2 ° F

Le chocolat est fondu et chauffé jusqu’à ce qu’il atteigne 45 ° C / 113 ° F. Trempé non fondue au chocolat est alors agité et fondu jusqu’à ce qu’il apporte la température à 27 ° C/80.6 ° F. Il est ensuite remis sur le feu et porté à sa température de fonctionnement de 32 ° C/30 ° C/29 ° C / / / 89,6 ° F/86 ° F/84.2 ° F selon le chocolat que vous utilisez. Il est maintenant prêt pour l’utilisation dans des moules, de trempage et de revêtement.

• Hacher finement le chocolat si sous forme de bar / dalle (environ la taille d’amandes).
• Placer environ ⅔ du chocolat dans un bol résistant à la chaleur
• Mettre de côté ⅓ des morceaux de chocolat
• Placer le bol sur une casserole d’eau frémissante (s’assurer que le bol ne touche pas l’eau) Astuce:Assurez-vous que votre bol s’intègre parfaitement dans la casserole, de sorte qu’il n’y a aucune chance de gouttelettes de vapeur formant qui peuvent tomber dans le chocolat. Si l’eau pénètre dans votre chocolat il sera saisir! • Utiliser une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le chocolat pour qu’il fonde uniformément • Une fois qu’il est fondu, garder un oeil sur le thermomètre, dès qu’elle atteint 45 ° C / 113 ° F retirer de la chaleur (entre 45 ° C-50 ° C / 113 ° F-122 ° F pour le chocolat noir)• Ajouter de petites quantités de restants ⅓ non fondue au chocolat (graines) et remuer pour faire fondre dans • Continuer à ajouter de petites additions de le chocolat jusqu’à ce que vous avez apporté le chocolat jusqu’à 27 ° C/80.6 ° F (Vous pouvez amener le chocolat noir quelque part entre 80 ° F et 82 ° F) • Remettez sur le bain-marie et porter la température de retour jusqu’à il atteint sa température de travail du chocolat (au lait, noir ou blanc) comme le montre le graphique ci-dessus. (32 ° C/89.6 ° F pendant sombre, 30 ° C/86 ° F pour le lait et 29 ° C/84.2 ° F pour le blanc) • Si vous avez encore quelques-uns non fondu des morceaux de chocolat, mettre le bol de revenir plus l’eau frémissante, en remuant délicatement et en regardant le thermomètre en permanence. •IMPORTANT: Vous avez vraiment besoin de garder un oeil sur la température de telle sorte qu’elle ne dépasse pas sa température de fonctionnement

 Chocolats moulés et farcis 

Ingrédients

Du chocolat tempéré

farce au choix, ganache, pâte d’amandes…

Marche à suivre

 Tout en maintenant le moule au  dessus du bol de chocolat tempéré, prenez une louche de chocolat et verser sur le moule, en vous assurant qu’il couvre et remplit chaque cavités. Frappez le moule à quelques reprises contre une surface plane pour se débarrasser des bulles d’air, puis tournez le moule à l’envers sur le bol de chocolat, et faire descendre  l’excédent de chocolat.

faites glisser un grattoir en plastique pour oter l’excédent de chocolat

Mettre au réfrigérateur environ 5 à 10 minutes. 

 Retirer du réfrigérateur et remplir chaque cavité  avec le remplissage de votre choix. Encore une fois prendre une louche de chocolat et versez sur le dessus des cavités fourrées , frapper contre une surface plane pour régler

 Grattez l’excédent de chocolat hors du moule avec le racloir puis réfrigérer jusqu’à consistance ferme.

Démouler délicatement avant de déguster!

Faire la ganache

Ingrédients
1 ¾ tasse (9 oz/250 g) Dark / Bittersweet chocolat, haché finement
2 / 3 tasse (5 oz / 160 mL) de crème double / Lourd (36% – 48% de matière grasse) OU 1 ¾ tasse (9 oz/250 Chocolat au lait GM), haché finement 1 / 2 tasse (4 oz / 120 mL) de crème double / Lourd (36% – 48% de matière grasse) OU 1 ¾ tasse (9 oz/250 g) de chocolat blanc, haché finement ¼ tasse (2 Crème oz / 60 ml) Double / Lourd (36% – 48% de matière grasse)

1. Hacher finement le chocolat 

2. Placer dans un bol résistant à la chaleur

3. Dans une casserole, chauffer la crème jusqu’à ce que sur le point d’ébullition (il va commencer bouillonne autour des bords de la casserole)
4. Verser la crème sur le chocolat
5. Incorporer délicatement le mélange jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu et qu’il soit lisseAstuce: Si vous vous retrouvez avec des morceaux de chocolat qui ne fond pas, mettez le bol sur l’eau frémissante (mais ne touchant pas l’eau) et remuer doucement jusqu’à ce qu’il soit tout fonduAstuce: Soyez prudent si vous n’avez pas besoin de chauffer au dessus de l’eau frémissante, si le mélange devient trop chaud, il sera divisé et vous finirez avec piscine de chocolat gluant dans de l’huile, donc, ne pas surchauffer la ganache, de la vapeur à partir d’un laisser mijoter doucement c’est tout ce que vous avez besoin.

 6. Incorporer  vos arômes souhaités, dans mon cas du sirop menthe avec la ganache de chocolat blanc pour les coeurs en chocolat noir

j’ai farci les coeurs en chocolat blanc de pâte d’amande aromatisée au café

Seconde friandise: Zellidjs au chocolat blanc et noir

Zellidj: une friandise marocaine  vue chez Choumicha et dont j’ai retrouvé la recette dans le livre de Rachida Amhaouche  » Pâtisseries marocaines traditionnelles ». Il s’agit d’une délicieuse gourmandise constituée d’une pâte d’amandes emprisonnée entre deux couches de chocolat, noir et blanc.

Ingrédients

300gr de chocolat noir, 300gr de chocolat blanc

250gr d’amandes émondées

100gr de sucre glace

60gr de beurre

1pincée de gomme arabique  (eau de  rose pour moi)

Marche à suivre

Préparer la pâte d’amande: Mixer les amandes émondées avec le sucre glace  et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte. (Mes amandes étant très sèches ,j’ai du ajouter de l’eau de rose pour atteindre le résultat désiré)

Etaler la pâte d’amande sur du papier cuisson  et reserver couvert pour empécher le dessechement de la pâte

Faire fondre le chocolat noir au bain marie et  le tempérer( voir plus haut)

Sur une feuille de rodoid faire des dessins avec un peu de chocolat noir, laisser prendre.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et le tempérer( voir plus haut)

Étaler le chocolat blanc sur les dessins de chocolat noir, laisser prendre.( penser à en laisser un petit peu pour les dessins)

Placer la pâte d’amandes sur le chocolat blanc et reverver

Sur une autre  feuille de rodoid faire des dessins avec un peu de chocolat blanc et laisser prendre.

Etaler le chocolat noir sur les dessins de chocolat blanc et  laisser prendre

Couvrir  délicatement la pâte d’amandes avec cette feuille de chocolat noir

Avec les températures d’Aout , j’ai du mettre au frais une nuit.

Oter délicatement la feuille de rodoid, et avec un couteau aiguisé, éventuellement chauffé, découper  des losanges, carrés ou rectangles  au goût

Mettre dans des caissettes et garder au frais dans une boite hermétique

Sortir un peu à l’avance avant de servir

Troisième friandise: Pâte de fruits

Ayant déja préparé de la pâte fruit (ici) ça a été une véritable partie de plaisir!!J’ai bien entendu utilisé la recette et la péctine de mon amie Nadjibella

 Ingrédients

Pâte : 250gr de pulpe de fruit au choix (pêche, poire, poire+sirop menthe)

20 g de beurre

20 gr de gélifiant ( pectine Vitpris Alsa, en vente dans les grandes surfaces)

300 gr de sucre.

Enrobage : 50 gr de sucre.

Jus de citron

Marche à suivre

– Nettoyer et dénoyauter les fruits– mixer les  et peser la pulpe obtenue, rajouter le jus de citron pour empêcher le noircissement

– Avant de commencer la cuisson, préparez :

50 gr de sucre + 20 gr de gélifiant.

100 gr de sucre.

150 g de sucre.

Cuisson de la pâte de fruits :

Mettez la pulpe de fruit dans la marmite à fond épais sur feu moyen.

Laissez-la chauffer, en tournant sans arrêt jusqu’à 70° d’ébullition (début de la petite ébullition).

Ajoutez le gélifiant et le sucre. Laissez cuire 1 min. environ. Ajoutez les 100 gr de sucre.

Laissez aller jusqu’à ébullition.

Ajoutez le beurre en petits morceaux. Tournez bien pour le faire fondre.

Ajoutez en 2 fois le sucre restant. Laissez cuire environ 2 min.

La pulpe épaissit vite et vous verrez le fond de la marmite en tournant à la cuillère.

Versez rapidement la pâte dans des moules à silicone ou un moule carré couvert de papier film.

Laissez prendre avant de démouler. Découpez dans les formes que vous voulez.

Enroulez dans du sucre en poudre. Laissez sécher 1 à 2 jours avant d’emballer.

J’ai voulu tester un petit rainbow de pâte de fruit en étalant des couches de pâte de fruits aux parfums et aux couleurs differentes dans un plat garni de film alimentaire.

Puis après la prise complète, j’ai découpé des tranches, puis des triangles pour les enduire ensuite de sucre.

Des gourmandises qui rajouteront une note de couleur et de gaîté à vos tables de l’Aïd!!

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Une glace menthe chocolat pour se rafraichir!

Cette glace est une véritable petite merveille de fraicheur !! Elle est tombée à pic avec la canicule de ces jours ci.

La présence de menthe accentue  réellement la sensation de fraicheur alors que le chocolat rajoute une touche gourmande tout à fait irrésistible !

Merci à Buddlehia et à La Marmotte pour cette délicieuse glace qui se réalise sans sorbetière !

Pour la 7ème édition du jeu inter blogs initié par Sorcilli du Forum « Plaisirs gourmands »


C’est chez  Buddlehia du superbe blog « La Cuisine gourmande » que j’ai fait cette merveilleuse trouvaille


Alors que Fran du merveilleux blog «  La faim des bananes » devait venir prendre une recette dans mon blog. J’espère qu’elle a trouvé son bonheur !


Ingrédients

2 œufs

50 cl de crème liquide entière bien froide

1/2 verre de sucre glace

1 verre de sirop de menthe

Des copeaux de chocolat


Marche à suivre:

Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers différents

Monter les blancs en neige bien ferme, puis ajouter le sucre glace en fouettant toujours

(Les blancs en neige sont bien fermes quand ils forment des becs de perroquets

Monter la crème liquide en chantilly et incorporer les jaunes d’œufs,

et le sirop de menthe, en fouettant sans discontinuer

Incorporer les blancs d’œufs à cette préparation, délicatement, puis ajouter les copeaux de chocolat

Transvaser la crème obtenue dans un bac à glace, fermer le couvercle et mettre au congélateur une nuit

Sortir le bac de glace quelques minutes avant de servir

J’ai mis la glace dans des moules silicone avant de les mettre au congélateur


Je participe par cette recette à la collecte de Morena pour les « Summer cakes »

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Soupe de fraise,menthe et ananas

Pour ma participation à la 6 ème session du jeu inter blogs initié par Sorcilili du forum Plaisirs gourmands

Lulu du joli blog  Lulu’s prettykichen devait venir chercher une recette chez moi

et j’avais pour agréable tâche de piocher une recette  sur le joli blog de Sigrid.

Un blog plein de fraicheur et de couleurs!! j’ai craqué pour toutes ses jolies verrines  salées ou sucrées, un véritable plaisir  pour les yeux!!

J’ai fini par trancher pour cette délicieuse soupe de fraise très adaptée à la chaleur qui s’installe chez nous! Je n’ai certes pas rôti l’ananas comme l’a fait Sigrid,  et j’ai utilisé de la menthe à la place du basilic, mais ce fut  délicieux!

L’association de l’ananas et de la menthe à la fraise , lui donne une fraicheur supplémentaire très agréable en bouche!

Servie glacée , c’est une véritable petite merveille!!

pour 4 personnes

-500g de fraises

-1 c à s de sucre

-le jus d’1/2 orange

-1  boite d’ananas

-quelques feuilles de menthe fraiche

Mixer les fraises avec le jus d’orange et le sucre.

Dans ce coulis , ajouter les feuilles de menthe ciselées.

Réserver au frais.

Garnir de tranches  d’ananas et de feuilles de menthe

Servir glacé!

Je participe par ces verrines à la collecte des desserts d’été (préparés sans four)

initiée par Morena



Citron-menthe pour se rafraichir !!

Il fait tellement chaud ces  jours ci ,que j’ai eu envie de vous remettre cette boisson toute fraiche et tellement désaltérante!!

Avec la venue des beaux jours, rien de tel qu’un bon jus de citron- menthe pour se rafraichir !

Profitons donc  de cette saison où les citrons sont excellents et à profusion, pour faire des réserves pour l’été.

– Après avoir bien lavé les citrons non traités, extraire leur jus et le mettre à congeler dans des moules à glaçons. Après congélation, démouler et placer  les cubes de citron dans des sacs de congélation.

– Découper les écorces de citron en petits morceaux, les couvrir à niveau d’eau et les faire cuire une dizaine de minutes.

– Laisser refroidir puis bien  mixer l’ensemble dans un bol mixeur.

– Placer la purée obtenue dans une étamine, nouer et extraire le maximum de liquide en tordant et pressant la bourse.

– Congeler le liquide obtenu dans des moules à glaçons. Ce liquide très parfumé est en quelque sorte, l’extrait des zestes de citron.

– On prépare aussi des glaçons de feuilles de menthe fraiche mixées avec de l’eau puis passées.

– Ceci facilite la préparation du jus citron- menthe à volonté et au goût de chacun.

– Au moment voulu, on mixe l’eau nécessaire plate ou gazeuse, le sucre selon le goût, des cubes de jus de citron, des cubes de l’extrait de zeste de citron et des cubes de menthe.

–  Les proportions de chacun des ingrédients sont à déterminer selon le goût de chacun.

– Bien mixer pour bien faire mousser, décorer d’une rondelle de citron et de feuilles de menthe et se désaltérer avec cette boisson si fraiche et si naturelle !!

 

A votre santé !!