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Nids en chocolat à la mousse d’érable et première participation au Daring Baker

The April 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Evelyne of the blogCheap Ethnic Eatz. Evelyne chose to challenge everyone to make a maple mousse in an edible container. Prizes are being awarded to the most creative edible container and filling, so vote on your favorite from April 27th to May 27th at http://thedaringkitchen.com!

Pour mon premier  Daring Baker, le défi consistait à préparer une mousse à base de sirop d’érable et à la servir dans un contenant comestible. 

Si pour le contenant comestible, il n’y a pas eu de problème spécial, faire de la mousse d’érable sans sirop d’érable s’est avéré difficile! Car point de cet élixir dans nos contrées!

J’avais la possibilité de lui substituer du miel, mais j’ai préféré diluer mes caramels anglais préférés dans un peu de lait et d’utiliser le mélange en place et lieu du précieux sirop d’érable. En attendant d’en recevoir du Canada , pour réaliser la recette dans les règles de l’art et de goûter enfin cette saveur inégalable!! 


Mousse à l’érable:

Ingrédients:
• 1 tasse (240 ml / 8 oz de liquide.) Sirop d’érable pur (j’ai remplacé par 1 tasse de lait+  toffees)
• 4 gros jaunes d’œufs
• 1 paquet (7g / 1 c. à soupe.) Gélatine sans saveur
• 1 1 / 2 tasses (360 ml. G/12 oz liquide) de crème à fouetter (35% de matières grasses)

Itinéraire:
1. Apportez de sirop d’érable à ébullition, puis retirer du feu. ( j’ai fait chauffer le lait et fait fondre les caramels dedans)
2. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’oeufs et versez un peu de sirop d’érable en en fouettant (ce qui est de tempérer vos jaunes d’oeufs afin de ne pas cailler).
3. Ajouter les jaunes d’œufs réchauffés au sirop d’érable chaud jusqu’à ce que bien mélangé.
4. Mesure 1 / 4 tasse de crème à fouetter dans un bol et saupoudrer la gélatine. Laisser reposer pendant 5 minutes. Placez le bol aux  micro-ondes pendant 45 secondes (micro-ondes pendant 10 secondes à la fois et vérifiez entre les deux) ou placer le bol dans une casserole d’eau frémissante, mélanger afin d’assurer la gélatine soit complètement dissoute.
5. Fouetter la gélatine ou du fouet le mélange de crème dans le mélange de sirop d’érable et mettre de côté.
6. Fouetter de temps en temps pendant environ une heure ou jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’un oeuf sans défaite blanc cru.
7. Fouetter la crème restante. Incorporer 1 / 4 de crème fouettée dans le mélange de sirop d’érable. Incorporer le reste de crème et réfrigérer pendant au moins une heure.
8. Retirer du réfrigérateur et répartir également entre vos contenants alimentaires.


Contenants comestibles:

J’ai choisi  de présenter  la mousse dans des petits nids croustillants  en chocolat, garnis de petits oiseaux et d’oeufs en bonbon. Très dans l’air du temps !!

Ingrédients pour les nids

Kataifs ( kounafa)légèrement grillés au four

Céréales pétales en chocolat

Vermicelles en chocolat

Chocolat noir

Marche à suivre:

Faire fondre le chocolat au bain marie

– enduire les kataifs et les pétales de céréales de chocolat fondu

– sur du papier cuisson , former des nids pouvant recevoir la mousse 

– parsemer  de vermicelles en chocolat et laisser sécher

Oiseaux

Ingrédients:

Bonbons bananes,pic en bois, vermicelles en chocolat.

Marche àsuivre:

-Couper la banane bonbon de biais

-Avec un pic en bois percer l’emplacement des yeux et y faire entrer un vermicelle en chocolat

-Mettre un bout du pic en bois pour figurer le bec

-Piquer l’oiseau sur le pic en bois 

Ma fille a aussi préparé des petits oiseaux en meringue, trop mimi!!

Montage

– A l’aide d’une poche à douille, garnir les nids de mousse, placer les petits oiseaux et les oeufs et déguster!!

Le croustillant du nid et la douceur de la mousse forment  un véritable délice en bouche!!

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