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Cœur chocolat moka pour vos êtres chers !

coeur chcolat café 4 - cuisine à 4 mains

 

 Quand j’ai vu la vidéo de ce gâteau, j’ai tout de suite été tentée!

Un biscuit au chocolat bien fondant surmonté d’une mousse au café douce et moelleuse et d’un voile de cacao !

Bien vite j’ai décidé de le préparer  pour l’anniversaire de ma maman qui tombait à pic ce mois ci.

J’ai juste rajouté mes petites touches personnelles, la petite forme de cœur, des amandes concassées dans le biscuit et le décor en chocolat plastique pour couronner le tout .

Après dégustation, je peux vous dire que c’est un dessert délicieux, parti hélas trop vite à notre goût.

Assez facile à préparer comme  le montre la vidéo en bas, on le prépare la veille pour le servir le lendemain préférentiellement.

Donc si vous aimez le chocolat et le café, si vous voulez vous régaler avec vos êtres chers , allez y foncez, ça vaut vraiment le coup!

 

coeur chcolat café 2 - cuisine à 4 mains

Ingrédients:

Biscuit au chocolat sans farine:

150 gr de chocolat

110 gr de beurre

3 oeufs séparés

100 gr de sucre

1 c à s de cacao

sel

Amandes concassées 

Mousse au café:

2 jaunes d’oeuf

100 gr de sucre

1 et 1/2 c à s (12 gr) de maïzena

160 ml de lait chaud

1/2 c à c d’extrait de vanille

1 c à s de café soluble

5 gr  de gélatine en feuille + de l’eau froide

240 gr de crème fraîche liquide à 35 % de mg

Décor:

Cacao amer en poudre

Fleur en chocolat plastique

Grains de café en chocolat 

coeur chcolat café 3 - cuisine à 4 mains

 

 

 

Marche à suivre:

Biscuit au chocolat sans farine:

-Garnir un moule à charnière avec une base amovible (20 cm)   de papier cuisson.( Personnellement  j’ai utilisé des cercles pâtissiers en forme de cœur que j’ai garni de papier aluminium bien beurré )

-Préchauffer le four à 180°C (350°F).

-Séparer les blancs des jaunes d’œufs. 

-Faire fondre le chocolat et le beurre sur un bain-Marie . Laisser refroidir légèrement. Ajouter les jaunes d’œufs un à la fois et bien mélanger.

-Ajouter   la poudre de cacao et de sel tamisés.

-Battre les blancs d’oeufs en neige,ajouter graduellement le sucre et fouetter jusqu’à  la formation de pics rigides.

-Incorporer  délicatement les blancs fouettée dans le mélange de chocolat.

coeur chcolat café 5 - cuisine à 4 mains

-Verser la pâte dans le moule ( j’ai saupoudré d’amandes concassées ) et cuire au four pendant 25 minutes. Le laisser refroidir complètement dans le moule .

Mousse au café:

-Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse et couleur jaune pâle. Ajouter la maïzena et mélanger.

-En battant au fouet ajouter progressivement  le lait chaud jusqu’à ce que l’ensemble soit complètement mélangé

-Mettre le mélange dans une petite casserole et faire cuire à feu doux en remuant, jusqu’au épaississement. Ajouter l’extrait de vanille et le café soluble. bien mélanger.

-Ajoutez la gélatine ramollie dans le l’eau froide et bien essorée dans la crème encore chaude.Bien mélanger et laisser refroidir un peu.

-Mettre un saladier et les fouets du batteur au congélateur.ça permet de les refroidir et que la crème prenne très vite.

– Y verser la crème fraîche liquide bien froide et la  battre  jusqu’à ce qu’à  la formation de pics rigides.

-L’incorporer délicatement à la  crème de café.

-Garnir les parois du moule de feuilles de  rhodoïd,  puis  verser la mousse sur le biscuit au chocolat. Bien lisser la surface  à la spatule.

– Couvrir  et réfrigérer pendant environ 4 heures ou toute une  nuit.

-Au moment du service enlever les parois du moule et délicatement les feuilles rhodoïd

-Saupoudrer de cacao mis dans une passoire

-Garnir des grains de café et de la fleur en chocolat plastique

Utiliser un couteau chaud ( trempé dans de l’eau chaude et essuyé)  pour découper le gâteau  en tranches et servir.

coeur chcolat café 1 - cuisine à 4 mains

 

 

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Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication  si vous avez un blog

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votre réalisation figurera avec la recette d’origine.

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