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Brioches nids de Pâques ou hanouna

brioches nids de Pâques1

Pour le défi Boulange du mois d’avril Nadia et Manue nous ont demandé de préparer ces petites couronnes garnies d’un oeuf , tradition des fêtes de Pâques.

Pour notre part en Algérie, on les appelle hanouna  et elles sont préparées pour les enfants lors des fêtes de l’Aïd. Elles sont chargées d’émotion parce qu’elles évoquent souvent des souvenirs d’enfance (ici)

Quelque soit la fête ou l’occasion, se sont de délicieuses brioches moelleuses à la mie bien filante!

Joyeuses  Pâques à mes amis et lecteurs qui les  fêtent!

 

brioches nids de Pâques2 - cuisine à 4 mains

 

Ingrédients :

– 500 g de farine
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 20 g de levure fraîche de boulanger
– 2 oeufs
– 20 cl de lait
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 cuillère à café de sel
– Sucre granulé pour la décoration
– Petites billes de bonbons pour décoration

Pour les œufs colorés :
– 4 oeufs crus ou plus si vous voulez colorer tout vos oeufs
– colorant alimentaire de votre choix
– 2 càs de vinaigre blanc
– 1/2 verre d’eau

Marche à suivre:

– Dans un saladier, Mettre la farine dans un grand saladier ou dans la cuve du pétrin. Faire un puits et y mettre  la levure diluée dans un peu de lait. Ajoutez le sucre, la vanille, le sel, le lait, les oeufs et le beurre ramolli.

– Mélanger le tout à la main. On obtient alors une pâte collante et c’est normal.

-Mettre  la pâte sur un plan de travail fariné et  pétrir jusqu’à ce que la pâte soit ferme et pas du tout collante. Pétrir énergiquement pendant 10 mn sans s’arrêter. Et si vous avez un pétrin  n’hésitez pas à l’utiliser. Laissez le robot mélanger le tout pendant 5 minutes en 1ère vitesse puis en 2ème vitesse pour commencer le pétrissage.

-Rouler la pâte en boule , la couvrir  et la laisser dans un endroit tempéré et à l’abri de l’air jusqu’à ce qu’elle double de volume. Comptez 2 heures (selon les saisons)

-Pendant ce temps, préparez les œufs colorés : dans un petit bol, diluez le colorant dans l’eau et le vinaigre, trempez chaque oeuf dans le colorant pendant 30 secondes à 1 minute selon la couleur que vous voulez obtenir, et laissez sécher.

Façonnage :

– Dégazer  la pâte à brioche sur  un plan de travail fariné en la pétrissant légèrement. La diviser en des petits pâtons de 50 g environ.
– Roulez chaque petit pâton en un long boudin de 25 cm environ. Prenez deux branches et tressez-les puis formez une couronne en collant les extrémités entre elles. Faites pareil avec les restes de boudins.

– Pour ma part j’ai fait un façonnage différent pour un résultat similaire 

-Avec un brin on fait un nœud  et on fait rentrer les extrémités comme sur les photos

brioche nids2- cuisine à 4 mains
-Déposer les couronnes sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir avec un torchon propre puis laisser lever 1 heure à l’abri des courants d’air.
-Badigeonner les couronnes d’un oeuf battu, les saupoudrer de petites billes de bonbons ou de sucre en grains puis déposer au milieu de chaque couronne un oeuf coloré.( je ne l’ai pas coloré 😦    )

brioche nids1- cuisine à 4 mains

– Les mettre dans  un four  préchauffé à 180° C et faire  cuire les brioches 20 minutes.
– Après cuisson, laisser les brioche refroidir sur une grille puis déguster.

brioches nids de Pâques3 - cuisine à 4 mains

 

 

Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.

Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication  si vous avez un blog

ou une photo si vous n’avez pas de blog,  à cuisinea4 mains@hotmail.fr

votre réalisation figurera avec la recette d’origine.

Merci !!!

tags: PâquesBriochepainfaçonnage,boulange,viennoiseriepâte levée,

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Crème brûlée à la vanille pour la ronde interblogs N°26

Les choses les plus simples sont les meilleures! Quoi de mieux qu’un petit dessert  délicieusement vanillée  pour terminer un repas léger!!

Pour la ronde inter blogs N°26 ,  et comme je devais piocher une recette chez Aurélie du blog «  Mes envies et mes délices« , j’ai choisi  cette délicieuse crème   brûlée  fraîche, onctueuse, savoureuse …sous une fine croûte de caramel !  

Nath du blog « Frugal sans chipoter » devait me rendre visite, je vais bien vite voir ce qu’elle a choisi!

Ingrédients

250 ml de lait entier

250 ml de crème fraîche liquide

6 jaunes d’œufs

1 gousse de vanille

80 g de sucre semoule

100 g de cassonade

Marche à suivre

– Dans une casserole, porter à ébullition  la crème , le lait et la gousse de vanille 

– Laisser infuser . Gratter les graines de vanille et les rajouter au lait

– Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à  blanchiment  , verser le mélange lait-crème tout en continuant à battre

– Préchauffer le four à 90°C, verser la préparation dans des ramequins  allant au four et enfourner 45 mn environ , jusqu’à prise des crèmes . Laisser refroidir  et reserver au frais.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau  ou sous le grill du four et  servir sans attendre.

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Tortilla au thon

En voulant tester la tortilla au thon de Soumia de l’excellent Forum Khobz Dar, je suis tombée sous le charme de cette délicieuse recette!!!

Gouteuse, moelleuse, parfumée au basilic, c’est une véritable petit merveille qu’on peut servir en entrée, en amuse bouche ou simplement en diner avec une petit salade !

A tester, à faire et à refaire et à garder!! Ma  famille s’est régalée!!

Voici  un copié collé de la recette de Soumia:

Ingrédients

         –  700 g de pommes de terre

–        –  2 boîtes de 80 g de thon émietté aux tomates

           –  6 oeufs

           –   2 gros oignons rouges ( oignons verts pour moi)

            –   20 cl d’huile d’olive

            –     1/2 botte de basilic

            –    sel et poivre

      Marche à suivre

Pelez et rincez les pommes de terre puis les découpez en rondelles moyennes.

Faites chauffer l’huile dans une poêle à bord haut, y plongez les pommes de terre et faites frire.

Coupez les oignons en rondelles et les ajoutez à la friture de pommes de terre. Lorsqu’elles sont dorées et cuites, et que les oignons commencent à roussir, retirez le tout et égouttez sur du papier
absorbant.

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).

Battez les oeufs en omelette dans un saladier, ajoutez le thon émietté, les légumes frits et le basilic ciselé. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Versez dans un plat beurré et mettez au four. Cuire 40 mn puis réduire la température à 160°C (th5/6) et cuire encore 20 mn.

A la sortie , j’ai saupoudré d’un peu de fromage rapé

Servez cette tortilla chaude, tiède ou froide, coupée en petits cubes.

 

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Petites verrines et autres bouchées..

Je voulais partager avec vous ces petits amuse bouches qu’on a plaisir à déguster sans façon entre amis ou en famille…

Des verrines délicieusement fraiches et colorées  qui ont ravi nos papilles ! Rapides et  faciles à préparer, mais ô combien savoureuses !!

Ainsi que des  petites bouchées à n’en faire qu’une bouchée!

Verrine de courgette à la mousse de saumon

Cette verrine allie le croquant de la courgette légèrement acidulée à la douceur de la mousse au saumon ! visuellement les couleurs  délicates et tendres ravissent  les yeux !

– Râper grossièrement des petites courgettes très tendres, saler, ajouter un peu de jus de citron et laisser dégorger une petite 1/2heure. Bien presser les courgettes pour extraire tout le liquide et mélanger la chair à du petit suisse, gouter, rectifier l’assaisonnement et poivrer au poivre du moulin.

– Mettre au fond de la verrine et garder au frais.

-Battre la crème fraiche très froide en chantilly dans un bol et des fouets mis précédemment au congélateur

– Mixer le saumon fumé avec un peu de crème fraiche puis mélanger délicatement à la chantilly.

– Avec une poche à douille verser la mousse sur les courgettes, décorer d’une petite rose de saumon et une petite pluche d’aneth et servir bien fraiche!

 

– Verrine tomate thon mousse de poivron rouge

Une verrine du soleil qui allie les saveurs de la méditerranée et ses couleurs chaudes et éclatantes !!

– Placer au fond de la verrine, des dés de tomate salés, poivrés et arrosés d’un filet d’huile d’olive

– Assaisonner du Thon au naturel et le placer sur les dés de tomate

– Finir par une mousse de poivron rouge-(ici)

 -Décorer avec une petite feuille de basilic , des lamelles de poivron rouge grillé et servir bien fraiche!

 

Bouchées de crevettes à la mode thai chez Nadjibella :

Quand j’ai vu ces œufs à la mode thaï chez Nadjibella, j’ai craqué !!

Il s’agit d’œufs durs couverts d’une pâte de crevette délicieusement  parfumée et panés dans une couche de  grains de sésame. Allez voir chez Nadjibella la recette merveilleusement expliquée et illustrée !

Mais  comme je n’avais pas trouvé des œufs de caille ,  ce fut  des bouchées de crevettes qui nous ont régalé par leur goût et leur croustillant .J’ai préparé un seul œuf pour le décor.

Et  comme il fallait bien mettre mon petit grain de sel, j’ai présenté mes bouchées dans un nid que j’ai façonné en huilant les pâtes de kadaïf et en les mettant à dorer au four.

Ingrédients :
450 gr de crevettes roses décortiquées
50 gr de chapelure
50 gr de farine
4 petits oignons blancs
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de coriandre fraiche ciselée
2 cuillères à café de sauce soja
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
Huile de friture
Sel, poivre.

Marche à suivre
-Mixer les crevettes dans un robot, ajouter les oignons et  l’ail émincés, la chapelure, la coriandre, le gingembre et la sauce soja.
-Mixer  encore pour obtenir une pâte lisse et homogène à façonner en boulettes

-Rouler les boulettes dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans les graines de sésame.
-Mettre au frais pour raffermir une vingtaine de minutes.

-Faire frire 2 à 3 mn dans une huile abondante et chaude en les retournant délicatement avec une fourchette

-Égoutter sur du papier absorbant

– Piquer les bouchées avec des cure dents et les placer harmonieusement dans le nid. Mettre l’œuf coupé  au milieu et décorer de feuilles de persil ou coriandre .
 
 
 Bouchées au saumon fumé
 
 

Canapés de pain de mie maison, fromage frais assaisonné, roses  de saumon fumé et aneth

 

 Bouchées aux crevettes:

Canapés de pain de mie maison, sauce cocktail( mayonnaise+ ketchup)crevettes sautées à l’ail, sel, poivre, piment.

Bouchées pâté fromage

Canapés de pain de mie maison, tranches de pâté au piment, feuilles d’emmenthal, cornichon ou petit oignon

 

 

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