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Twist bread aux tomates séchées, olives et romarin pour le Daring Kitchen du mois de Mai

twist bread 2 - cuisine à 4 mains

Oui vous avez bien lu ! c’est le Daring Kitchen du mois de Mai ! 

J’étais trop occupée avec le bébé pour participer, mais comme c’était un pain, je n’ai pas voulu le rater, même terriblement en retard!

Donc c’est Tandy de  Lavande et Lime  qui nous avait  mis en défi de réaliser un twist bread.

 

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Trop satisfaite du résultat, c’est un pain délicieux, bien parfumé, à la mie bien aérée qui a garni notre table du ramadhan.

Vous pouvez bien sur  le farcir à votre convenance. Personnellement, j’en ai préparé deux avec cette quantité d’ingrédients, l’un aux tomates séchées, olives, romarin et l’autre aux épinards et feta.

Vous pouvez même en faire une version sucrée en le garnissant de  pâte à tartiner ou autres. 

twist bread 4' - cuisine à 4 mains

 

Ingrédients (pour 2 pains)
680 g / 5 1/2 tasses de farine à pain
15g / 4 3/4 c levure instantanée OU 20g / 7 tsp levure sèche active
118g / 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre granulé ( juste 2 cuillère à soupe de sucre  pour moi )
375ml / 1 1/2 tasse eau tiède
1 gros jaune d’oeuf (1 oeuf pour moi)
60ml / 1/4 tasse d’ huile de canola (si les tomates séchées sont dans l’ huile, vous pouvez utiliser cette huile), plus un supplément pour la pâte. ( huile de tounesol pour moi)
22g / 3 1/2 c de sel (1 càc pour moi)
150g / 1 1/3 tasses  de tomates séchées au soleil, égouttées et hachées
5g / 1 cuillère à café finement romarin frais haché feuilles (+ olives noires hachées pour moi)
1 gros œuf légèrement battu avec de l’ eau 5ml / 1 c, pour la dorure
10g / 1 cuillère à soupe de graines de sésame

twist bread -DK- - cuisine à 4 mains

Marche à suivre:
1. Placer la farine, la levure, le sucre, l’ eau, le jaune d’oeuf et l’ huile dans le bol du pétrin

(NOTE: Si vous utilisez la levure sèche active, l’ activer dans l’eau pendant 5 minutes premiers)

2. Utilisez le crochet à pâte et pétrissez pendant 1 minute

3. Ajouter le sel et pétrir pendant 5 minutes

4.Mettre la pâte sur une surface légèrement huilée

5. Pétrissez doucement et former une boule

6.Enduire le bol avec un peu d’huile

7. Placer la pâte dans le bol, le joint vers le bas

8. Couvrir et laisser lever jusqu’au double du volume

9. Huilez légèrement vos mains et battre la pâte

10.Couvrir et laisser encore pendant 1 heure (selon la température ambiante)

11. Versez la pâte sur une surface légèrement huilée

12.Dégazez et étaler en rectangle ( sur du papier cuisson huilé, ça facilite la manipulation)

13. Parsemer de morceaux de tomates séchées, d’olives et de romarin

14. Rouler serré en longueur en vous aidant avec le papier cuisson
15. Coupez les extrémités (pas fait) 

16. Couper en deux, au milieu, mais pas jusqu’au bas 

17. Ouvrir légèrement les deux moitiés

18. Tournez la pâte pour ressembler à une  corde

19. Façonner en un cercle

twist bread 5 - cuisine à 4 mains

20. Placez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier  cuisson ou pulvérisée d’huile
21. Couvrir la pâte avec un chiffon humide et laisser lever pendant 30 minutes
22. Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / Gaz Mark 5
23. Dorer à l’oeuf et saupoudrer de graines de sésame
24. Cuire au four pendant 10 minutes
25. Réduire la température à 175 ° C / 350 ° F / Gaz Mark 4
26. Cuire au four pendant 45 minutes supplémentaires ( selon votre four)
27. Retirer du four et laisser sur le plateau pendant 15 minutes
28. Placer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de couper

twist bread 3 - cuisine à 4 mains

 

Saha ftourkoum! takabala Allah mina oua minkoum!

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Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.

Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication  si vous avez un blog

ou une photo si vous n’avez pas de blog,  à cuisinea4 mains@hotmail.fr

votre réalisation figurera avec la recette d’origine.

Merci !!!

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Tajine de poulet aux olives

Je reviens avec du salé cette fois ci , un savoureux  petit tajine de la cuisine  algérienne  qu’on a plaisir à préparer durant le mois du ramadhan , pour les fêtes ou simplement au quotidien.

Il est constitué de boulettes de viande hachée et d’olives vertes  cuites dans une  onctueuse  sauce  blanche et accompagnées de morceaux de poulet délicieusement dorés!

Tout un programme gourmand  surtout quand il est servi avec  un bon pain maison!

Ingrédients

-2 cuisses de poulet

-500gr de viande hachée

-500grd’olives vertes dénoyautées

– 3 oignons

– persil

-sel et poivre

-huile

-1c à s de semoule

– farine

-1 œuf, jus de citron

Marche à suivre

-Dans une cocotte à fond épais faire revenir les  morceaux de poulet dans un peu d’ huile, rajouter 2 oignons mixés finement, saler , poivrer et laisser mijoter à feu doux

-Quand l’oignon est bien fondu , couvrir d’eau chaude et laisser cuire à feu doux

 -Préparer la farce en mixant la viande hachée avec une poignée d’olives dénoyautées et 1 petit oignon

– Bien pétrir la farce, rajouter le persil finement ciselé, la semoule ( astuce de mon amie Nadji qui donne beaucoup de moelleux aux boulettes), assaisonner et lier avec un blanc d’œuf

-Façonner des boulettes allongées, les passer dans la farine et les faire frire légèrement

–Ebouillanter le reste des olives en changeant l’eau à plusieurs reprises pour en extraire le sel

 -Quand les morceaux de poulet sont cuits, les ôter et les mettre dans un plat allant au four pour les dorer légèrement sous le grill

– Plonger les olives et les boulettes de viande dans la sauce, couvrir et laisser cuire tout doucement

-Quand le tout est cuit et la sauce réduite, prendre un peu de sauce, lui rajouter un jaune d’œuf et du jus de citron en battant à la fourchette. Remettre cette liaison dans la cocotte en mélangeant doucement.

-Servir garni de morceaux de poulet doré, de citron et de persil

 

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Tajine de langue de veau farcie

Un petit tajine que j’ai préparé lors du ramadhan  et qui a eu beaucoup de succès !! La langue de veau ainsi préparée est fondante et savoureuse à souhait !! Son association avec les olives vertes et le citron confit est un véritable délice !! La préparation un peu longue au départ est amplement récompensée par ce le résultat !! En plus d’être très présentable, c’est un plat très goûteux à déguster avec un bon pain maison !

Ingrédients

1 langue de veau

400g d’olives vertes dénoyautées

2 oignons, 2 gousses d’ail, persil, 1 feuille de laurier, citron confit

1 petite tomate, 1 carotte

Sel, poivre,vinaigre, huile

1 blanc d’œuf

2 tranches de mie de pain  trempées dans du lait et bien essorées

Marche à suivre

-Nettoyer soigneusement  la langue avec une brosse, du sel et du vinaigre

-Blanchir la langue couverte d’eau, dans cocotte minute pendant 15mn après le chuchotement de la soupape

-Egoutter, laisser refroidir un petit peu et avec un couteau tranchant  enlever la peau  (opération un peu délicate au début mais après ça vient tout seul)

-Rincer, égoutter  et essuyer

-Couper la langue en deux : le bout de la langue et la partie profonde qui est plus épaisse

-Avec un couteau pointu et tranchant, creuser la partie haute de la langue (la plus épaisse) délicatement, en ôtant la chair

-Hacher la viande obtenue avec ½ oignon, une gousse d’ail et du persil, saler poivrer, rajouter la mie de pain bien essorée  et mouiller  avec le blanc d’œuf

-Farcir la langue en introduisant des olives vertes dénoyautées avec la farce, refermer en recousant l’ouverture.( Si la langue est plus grande on peut même y introduite des oeufs durs, ce qui donne un plus joli effet. Ici je ne l’ai pas fait car la langue était petite)

-Dans la cocotte minute faire revenir l’oignon et l’ail restant finement hachés dans une cuillère à soupe d’huile, rajouter la langue, une carotte, une petite tomate, les olives vertes restantes, la feuille de laurier et couvrir d’eau. Refermer et laisser cuire  une petite heure à feu doux, tout dépend de la qualité de la langue. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau ou avec les doigts, la viande doit être très tendre. Sinon, prolonger la cuisson encore un peu.

-Ouvrir la cocotte, sortir la langue, réserver au chaud

-Oter la carotte et la tomate, la feuille de laurier, épaissir si nécessaire la sauce avec une cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau froide, bien mélanger ,rajouter les tranche de citron confit et donner une petite ébullition jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et onctueuse

-Avec un couteau électrique ou un couteau bien tranchant découper  de belles tranches

-Servirla langue arrosée de la sauce onctueuse et parfumée ,décorée de tranches de citron confit, d’olives, de fleurs de carotte et de persil !! Et déguster!!

 

 

Par ce petit tajine je participe au  concours  » Quand cuisine rime avec tajine » initié par Leila du joli blog « Saveurs d’ailleurs« .

Allez y c’est un réel plaisir de participer et de se régaler !! (ici)