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Pain maison en marguerite ( Khobz dar algérien )

 

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Khobz eddar est un pain algérien cuit au four, préparé lors des fêtes et réceptions. 

C’est un pain  très léger et parfumé aux épices qu’on apprécie beaucoup chez moi avec une bonne chorba frik ou un tagine bien relevé.

Ici il a été façonné en marguerite.

 

Ingrédients

– 700 g de farine

– 300g de semoule fine

– 4 càs de lait en poudre

– 1 càs de sucre

– 1 càs de sel

– 2 càs de levure instantanée

– 2 càs de mélange spécial pain (sésame, anis, fenouil, nigelle)

– 1/2verre d’huile (125ml)

– 2 œufs +1 jaune d’œuf

– 2 càs d’eau de fleur d’oranger

– ½ litre d’eau tiède environ

– Mélange spécial pain et sésame pour le décor

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Marche à suivre

– Mettre dans la cuve du robot les ingrédients secs, bien mélanger.

– Rajouter l’huile, les 2 œufs battus, l’eau de fleur d’oranger et petit à petit l’eau tiède en travaillant. On  doit obtenir une pâte assez collante.

-On continue de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois de la cuve.

– Transvaser dans un grand saladier huilé, couvrir de film transparent et laisser reposer à l’abri des courants d’air 1 heure ou plus selon les saisons.

– Dégazer la pâte, la partager en deux boules, placer chacune dans un plateau garni de papier cuisson.

-pour le façonnage en marguerite, aplatir la pâte, marquer le centre à l’aide d’un verre, découper les pétales avec un couteau tranchant et les retourner délicatement.

– Enduire le pain de jaune d’œuf battu avec une pincée de sel.

– Laisser reposer à l’abri des courants d’air.

– Préchauffer le four à 250°

– Enduire une seconde fois de jaune d’œuf et garnir de graines.

– Enfourner et laisser 20 à 30mn jusqu’à ce que le pain prenne une jolie couleur dorée.

– Laisser tiédir sur grille, découper et déguster.

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Valérie du joli blog  Cook Paradise organise pour fêter les 6 mois d’existence de son blog, un concours sur les meilleurs  pains, du 20  mars au 20 avril.



Etant moi même fan  des différents pains du monde, j’ai voulu participer juste pour le plaisir et le partage avec quelques unes de mes réalisations.

Allez voir toute la variété et la richesse des pains présentés ( ici) et proposer vos pains!!