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Verrines rose citron fraise et ronde des coeurs

Quand j’ai vu les verrines de panna cotta de Vibi de »La casserole carrée » , je suis tombée en pâmoison!! Il n’y a que ce terme un peu vieillot pour exprimer mon sentiment !! Les couleurs,  la douceur de la mise en scène, le billet consacré à la rose, les saveurs devinées…j’ai été  séduite et fascinée!!

Et comme je suis une irréductible romantique doublée d’une gourmande, il fallait absolument que je reproduise cette ambiance à ma manière. Avec quelques petites touches de mon autre passion: la broderie !

J’ai suivi à la lettre les orientations Vibi, j’ai seulement remplacé les framboise par les fraises et la gélatine en poudre par de la gélatine en feuille
Ingrédients
Panna cotta à la rose
  • 1 verre de  crème fraîche 35%
  • 3 cà s de  sucre (2 c à s de fructose)
  • 1 cuillerée à thé poudre de gélatine neutre (3gr de gélatine en feuille)
  • ⅓ verre de mascarpone
  • 3 c à café d’ eau de rose
  • Quelques gouttes de colorant rose (un morceau de betterave cuite)
Mousse à la fraise
  • 1 verre de coulis de fraises
  • ⅓ verre de lait
  • 3 càs de  sucre glace
  • 1 cuillerée à thé poudre de gélatine neutre(3gr de gélatine en feuille)
Crème au citron
  • ½ verre de crème 35%
  • ½ verre lemon curd (maison ou du commerce)

Marche à suivre
Préparation de  la panna cotta à la rose
– Mettre à ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide
– Dans une petite casserole, amener à ébullition la crème et le sucre e, sur un feu doux.Ajouter le petit morceau de betterave pour colorer en rose. La couleur désirée atteinte, enlever la betterave
– Aux premiers bouillons, retirer la crème du feu, y ajouter la gélatine bien essorée et bien mélanger jusqu’à compléte dissolution
– Ajouter le mascarpone et bien mélanger, jusqu’à ce qu’il fonde et que le tout soit bien homogène.
– Ajouter l’eau de rose et le colorant, mélanger à nouveau et diviser le mélange obtenu dans 6 verrines.
– Faire prendre au frigo au moins 2H, en prenant soin d’incliner les verrines de façon à ce que la panna cotta fige diagonalement.

Préparation de la mousse au fraises
– Mettre à ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide
– Mélanger le coulis de fraise et le sucre
– Passer la purée obtenue au chinois, de façon à en retirer les grains, réserver.
– Chauffer le lait jusqu’à ébullition, y ajouter la gélatine bien essorée et bien mélanger jusqu’à complète dissolution
– Ajouter  à la purée de fraises  réservée et bien mélanger.
–  Verser la mousse obtenue sur la panna cotta bien ferme, et faire prendre à nouveau au frigo pendant au moins 2H, toujours en inclinant les verrines, vers un angle opposé cette fois.

Préparation de  la crème au citron
– Dans une jatte, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème jusqu’à moyennement ferme.
– Plier le lemon curd dans la crème, à l’aide d’une maryse.
– Diviser le crème obtenue dans les verrines, par-dessus la mousse et la panna cotta.
Laisser raffermir au frigo, environ 30 minutes et servir bien frais, décoré au goût.

La Ronde des coeurs

Nicole du superbe blog Nicole Passions organise  une jolie collecte des coeurs . Voici les modalites de participation:

C’est simple: envoyez moi la photo d’un cœur que vous avez fabriqué, aujourd’hui ou hier peu importe.
Blogueuses ou non, bricoleuses ou pas vous avez vos chances.
Les premières participations sont arrivées…
Biscuits, bois, poème, tissus etc….Toutes les matières déclinées pour ce jeu du coeur  seront les bienvenues….même une petite phrase parlant du thème….
Même si vous ne jouez pas, pouvez vous juste relayer l’information sur votre blog.

J’énumère les règles du jeu:


S’inscrire à ma newsletter
Relayez l’info sur votre blog
M’envoyez la photo de votre création. Elle peut dater ce n’est pas important……
Répondre à la question suivante: par combien d’amuses bouche se vend le lot de cœurs chez mon partenaire?…

Adresse du jeu pour envoi de la photo et la réponse à la question:jeuxdescoeurs@orange.fr

Un tirage au sort sera effectué le 15 novembre.

Juste pour  le plaisir , je participe avec ces coeurs....



Panna cotta kaki coco

J’ai préparé ce dessert tout en délicatesse pour vous faire découvrir le délicieux fruit qu’est  le kaki .Fruit rare et  peu connu, parfois boudé, il gagne à être gouté  pour sa délicate saveur et pour sa teneur en vitamine c  et en carotène

Le kaki est le fruit du plaqueminier, un arbre originaire de Chine et du Japon qui s’est bien acclimaté au Bassin méditerranéen.

En Algérie, où il est cultivé, on déguste ses fruits en automne.

Les fruits murissent sur l’arbre  après la chute des feuilles ce qui leur donne l’aspect de jolis lampions !

photo wikipédia

Ce fruit, de l’aspect et de  la grosseur d’une tomate, est d’une teinte orangée, à la peau  lisse et translucide à maturité. Le kaki  est astringent lorsqu’il est immature (dans la bouche, l’astringence donne une sensation d’âpreté) et ce n’est que lorsqu’il est  très mûr que l’on peut apprécier sa pulpe semblable à une gelée juteuse, douce, sucrée, moelleuse, aux arômes de datte fraiche et d’abricot

Le kaki peut  être consommé  nature à la cuillère ou préparé en dessert


J’ai choisi une  panna cotta pour  associer ce délicieux fruit à la saveur délicate du lait de coco. Un dessert frais et léger préparé grâce à la générosité de mon amie Kaouther  qui m’a vraiment gâtée en m’offrant lors de sa visite, du lait de coco en poudre et un arome noix de coco absolument enivrant !! Merci ma chère amie!!

Pour donner une texture légère et délicate à la crème, j’ai préféré l’utilisation de la maïzena  à la gélatine ou l’agar agar !


Ingrédients

500ml de lait de coco

2cà s de maïzena

2cà s de  sucre  (fructose)

1/4 càc d’arome noix de coco

6 kakis moyens


Marche à suivre

–           Diluer la maïzena dans une petite tasse de lait de coco froid prélevée du ½ litre de lait

–          Mettre à chauffer le reste du lait avec le sucre dans une casserole à fond épais

–          Rajouter la maïzena diluée, mélanger et faire épaissir à feu doux  en touillant sans arrêt, jusqu’à l’obtention d’une crème légère

–          Oter du feu, rajouter l’arome coco, mélanger pour homogénéiser la crème

–         Verser dans les verrines  et mettre au frais

–         Découper le kaki en deux,  enlever délicatement la pulpe avec une petite cuillère et la mettre dans   la verrine sur la crème coco très fraiche. Décorer de pistaches et déguster !

Le résultat fut bluffant !! L’association des saveurs, parfums et textures fut une parfaire réussite !

Commentaire de la maisonnée : trop petites les verrines !!  lol!

 

Jeu inter blogs n° 10

Pour la 10ème édition du jeu inter blogs  initié par Sorcilili du forum « Plaisirs gourmands » et après tirage au sort, je devais piquer une recette chez « Clquipopote « et « La lettre gourmande » chercher une recette sur mon blog

Rendez vous donc le dimanche 24 octobre à 7h pour voir la recette que j’ai choisie et réalisée et pour la belle ronde  autour des blogs participants! Décidément , j’adore ce jeu plein de découvertes et de surprises!!