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Bouchées à la noix de coco parfumées à la rose

 

Bouchées coco 14 cuisine à 4 mains

Si vous aimez la noix de coco, ces petites bouchées sont pour vous! Moelleuses, parfumées à l’eau de rose, elles sont vite préparées pour garnir vos plateaux de fêtes.

Concoctées sur le principe de pâte d’amande cuite,vous pouvez varier les couleurs pastels et les parfums. La mesure utilisée est selon vos désirs, pour une petite quantité, histoire de tester seulement , vous pouvez prendre une tasse de café comme référence.Sinon vous pouvez prendre un verre ou un bol comme mesure.

 

Bouchées coco 3 cuisine à 4 mains

 

Ingrédients :

– 3 mesures de noix de coco

– 1 mesure de sucre cristallisé

– 1 mesure de lait + eau de rose

– 1 petite noix de beurre

– colorants  alimentaires rose et vert ou autre

– sucre cristallisé et perles pour le décor

 

Marche à suivre :

– Faire dissoudre le sucre dans le mélange lait/eau de rose dans une casserole.

– Porter à ébullition puis laisser épaissir le sirop à feu doux.

– En fin de cuisson rajouter une noix de beurre, ôter du feu et laisser refroidir un peu.

_Mouiller petit à petit, en malaxant, la noix de coco avec le sirop jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable et souple.

– Partager la pâte en trois et colorer progressivement et délicatement une part en rose, une en   vert et laisser la troisième en blanc .Ayez la main légère sur les colorants pour obtenir des  couleurs pastels.

– Mettre la pâte au frais pendant une heure ou deux.

– Façonner des boulettes de la taille d’une petite noix en mélangeant les trois  couleurs.

– Rouler dans du sucre cristallisé et garnir d’une petite perle en sucre.

– Mettre dans des petites caissettes et servir ces mignardises parfumées 

– A conserver au frais dans une boite hermétique, s’il en reste !!

Bouchées coco 21 cuisine à 4 mains

 

 Comme aujourd’hui, Arafat 2013, merveilleux souvenir! Que Dieu accepte vos bonnes actions et exauce vos vœux inchallah!

 

 

Arafat cuisine à 4 mains

 

Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.
Si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez , ça serait gentil de mettre un lien vers le billet d’origine.

Si vous voulez que votre réalisation figure avec la recette d’origine, faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4 mains@hotmail.fr
Merci !!!

Tags::, Aïd el kebir,pâtisserie orientale  algérienne ,gâteau  ,,, ,,

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Sablés Khamssa au chocolat

Sablés khamssa 2 - cuisine à 4 mains

 

Pour l’Aïd el fitr, on avait préparé  avec ma  fille des petits sablés en forme de khamssa (main de Fatma) pour tester les nouveaux moules et emporte pièces mis sur le marché.

Vous avez eu l’occasion de voir ceux de ma fille ici et voici les miens en version plus gourmande car j’avais  glacé les sablés au chocolat avant d’y coller les petites mains en chocolat. Il existe aussi d’autres moules sous forme de babouches, théière ou tajine.

Vous pouvez utiliser votre pâte sablée fétiche, pour ma part je reste toujours fidèle à celle ci  qui me donne entière satisfaction, elle est fondante, savoureuse et ne se déforme pas à la cuisson. Pour une pâte sablée chocolatée vous pouvez remplacer 2 cuillère à soupe de farine par l’équivalent en cacao de bonne qualité.

Sablés khamssa 3 - cuisine à 4 mains

 

Ingrédients

250 gr de beurre ramolli

100 gr de sucre glace

4 c à s de maïzena

1 c à c de vanille en poudre

400 gr à 450 gr de farine

Chocolat noir – chocolat blanc

Brillant

Marche à suivre

– Travailler en pommade  le beurre ramolli, le sucre glace et la vanille.

– Rajouter la maïzena et la farine petit a petit jusqu’à obtention d’une pâte  souple agréable au toucher

– laisser reposer quelques instants ensuite étaler au rouleau à 5 mm d’épaisseur et  découper à l’emporte pièce khamssa

Sablés khamssa 6 - cuisine à 4 mains

– Mettre dans un plateau garni de papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 150°  pendant 15 mn .

– Après cuisson laisser refroidir .

_Vous pouvez choisir de glacer ou pas vos sablés.  J’ai choisi de glacer certains au chocolat blanc et d’autres au chocolat noir fondu en bain marie

_Pour les petites mains, bien nettoyer le moule avec de l’alcool et y faire couler le chocolat fondu au bain marie.

Sablés khamssa 4 - cuisine à 4 mains

_Faire prendre au frais, puis démouler,garnir de brillant si on le désire.

_Fixer sur les sablés avec un peu de chocolat fondu.

 

 

En absence de moule pour faire les petites mains en chocolat, vous pouvez décorer vos sablés avec du chocolat fondu mis dans une poche à douille jetable coupée  finement et des perles comme l’a fait ma fille. Style har9ouss très joli aussi!

PS: Comme vous êtes nombreuses à me poser la question sur la provenance des moules utilisés dans cette recette, je tiens à vous préciser qu’ils ont été achetés en Algérie dans des boutiques spécialisées en articles gâteaux. Par ailleurs je n’ai aucune idée sur les lieux ou sites où on peut se les procurer en France ou autres pays.

Sablés khamssa 5 - cuisine à 4 mains

Comme vous êtes nombreuses à me poser la question sur la provenance des moules utilisés dans cette recette, je tiens à vous préciser qu’ils ont été achetés en Algérie dans des boutiques spécialisées en articles gâteaux. Par ailleurs je n’ai aucune idée sur les lieux ou sites où un peut- se les procurer en France ou autres pays.

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Mkhabez aux amandes pour naissance

mkhabez naissance4 - cuisine à 4 mains

Il y a bien longtemps que je n’ai pas publié de pâtisseries orientales. Il faut dire que ces derniers temps je m’adonne à ma passion de la boulange en testant plusieurs recettes et divers façonnages.

 Mais dès que j’ai vu ces mkhabez qu’a préparé ma fille pour sa belle soeur, j’ai trouvé ça trop mimi et voulu partager avec vous ce modèle. Avec leurs petits smileys, ils sont juste à croquer! Pourtant c’est  des mkhabez aux amandes bien fondants , délicieusement parfumés au citron très faciles à préparer  et sans cuisson au four.

Toutes mes félicitations à Iméne et à Fadhel , bon rétablissement à la maman et très longue et heureuse vie à Yanis!!

 

mkhabez naissance7 - cuisine à 4 mains

 

Ingrédients (40 pièces)

Pâte d’amande :

500 gr d’amandes moulues

200 gr de sucre glace

½ verre d’eau de fleur d’oranger

1 c à s de beurre

Zeste de 2 citrons, 1c à c de vanille

Glaçage :

¼ de verre de sirop (préparé préalablement avec 125 gr de sucre cristallisé  et   1/4 litre d’eau)

2 c à s de jus de citron

2 c à s d’eau de fleur d’oranger

½ blanc d’œuf

Sucre glace

Décor

pâte à sucre, colorant bleu , cacao

mkhabez naissance2 - cuisine à 4 mains

 

Marche à suivre

-Tamiser les amandes en poudre et le sucre glace ensemble, rajouter le zeste de citron et l’extrait de vanille

-Dans une cocotte à fond épais, mettre l’eau de fleur d’oranger et le beurre et porter sur feu doux

-Rajouter le mélange amande/sucre glace, mélanger et cuire à feu très doux, surveiller  la cuisson en mélangeant avec une spatule en bois  sans arrêt jusqu’à la formation d’une boule qui se détache de la cocotte

-Oter la pâte d’amande obtenue de la cocotte et laisser refroidir totalement

-Sur un plan saupoudré de maïzena, abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 cm

-Avec un emporte pièce circulaire découper des cercles de la taille désirée . 

-Bien laisser sécher sur un plateau recouvert de papier cuisson avant de procéder au glaçage

Glaçage :

-Préparer le sirop avec l’eau et le sucre, mélanger, porter à ébullition et laisser cuire 15mn à  feu  doux jusqu’ à épaississement. Retirer et laisser refroidir

-Préparer le glaçage en mélangeant  ¼ de verre de sirop (préparé précédemment)  avec le ½ blanc d’œuf, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et le sucre glace peu à peu jusqu’à l’obtention d’une crème ferme.

-Battre au batteur électrique pour homogénéiser l’ensemble et laisser le glaçage reposer un moment pour que les bulles disparaissent.

-Tester le glaçage sur un gâteau, il doit être très épais et bien le recouvrir. Sinon rajouter du sucre glace.

-Glacer les gâteaux, laisser bien sécher.

mkhabez naissance5 - cuisine à 4 mains

-Nettoyer le surplus de glaçage délicatement et enduire de brillant alimentaire au pinceau

Décor :

– Colorer la pâte à sucre avec très peu de colorant pour rester dans les tons pastels

-Poudrer légèrement  le moule en silicone de maïzena et enfoncer une petite boule de pâte à sucre dans la cavité désirée, démouler délicatement et laisser sécher. ( 😉 kaouther)

mkhabez naissance8 - cuisine à 4 mains

-Placer une petite goutte de glaçage blanc  au milieu de gâteau pour figurer le nez

-Colorer un peu de glaçage avec du cacao et mettre dans une poche à douille et dessiner les yeux , la bouche et la petite mèche de cheveux

– Coller le noeuf de pâte à sucre avec une goutte de glaçage

-Laisser sécher et mettre dans des caissettes et présenter!!

-Se conservent dans une boite hermétiquement fermée et au frais.

mkhabez naissance6 - cuisine à 4 mains

 

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Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication  si vous avez un blog

ou une photo si vous n’avez pas de blog,  à cuisinea4 mains@hotmail.fr

votre réalisation figurera avec la recette d’origine.

Merci !!!

 

 

Tags: Mkhabez ,  , amandes,  pâte d’amande, ,   ,,mignardise

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Sablés hyper fondants sans oeufs et sans levure!

sablé 1 - cuisine à 4 mains

Dans l’objectif de vous proposer des gâteaux assez simples à réaliser, économiques mais qui ne manquent pas de saveurs, quoi de mieux qu’un bon sablé pour prendre avec son café au lait du matin de l’Aid? Des recettes de sablés il y en a de grandes quantités, et sans doute avez vous votre recette fétiche, mais celle que je vous propose vaut vraiment le détour! 

J’ai découvert ces délicieux sablés chez Charoufa et j’ai été intriguée par le fait que la recette ne contenait ni oeufs ni levure!!

Mais ceux de Charoufa était tellement jolis que j’ai été tentée!  J’ avais donc préparé de grands sablés bien gourmands pour le goûter et on a été agréablement surpris par le fondant de ces sablés. En plus ils ont bien gardé leur forme, ce qu’on demande généralement aux biscuits à décorer.

sablé 3 - cuisine à 4 mains copie

Ingrédients

25O gr de beurre ramolli

100 gr de sucre glace

4 càs de maïzena

1 càc de vanille en poudre

400 gr ou 450 gr de farine

de la confiture d’abricots ou autres

Marche à suivre

– Travailler en pommade  le beurre ramolli, le sucre glace et la vanille.

– Rajouter la maïzena et la farine petit a petit jusqu’à obtention d’une pâte  souple agréable au toucher

– laisser reposer quelques instants ensuite étaler au rouleau à 5 mm d’épaisseur et  découper à l’emporte pièce la forme désirée

– mettre dans un plateau garni de papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 150°  pendant 15 mn .

– Après cuisson laisser refroidir .

– Mettre la confiture d’abricot dans une casserole et porter à  ébullition.(pour que la confiture fige  en refroidissant).

– étaler une couche assez fine de confiture couvrir du  second biscuit perforé dessus .

– avec une cuillère ou bien une seringue remplir la cavité de confiture.

– vous pouvez décorer de sucre glace le biscuit perforé  avant de coller ou décorer au choix

sablé 2 - cuisine à 4 mains

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Skandraniettes aux cacahuètes (ghribiyet el warka)

gâteau aux cacahuètes9 - cuisine à 4 mains

 Les Skandraniettes sont connues comme une pâtisserie algérienne généralement coupée en losange , constituée d’une fine pâte refermant une  farce aux amandes, cuite au four et arrosée au miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger.

La version que je vous présente aujourd’hui diffère de la recette originale du fait qu’elle est préparée à base de cacahuètes bien grillées et finement moulues et qu’elle n’est pas arrosée de miel. En fait elle se présente plus comme un gâteau sec. 

Mais croyez moi sa saveur et son fondant sont inégalable . Je les prépare depuis quelques années et c’est l’assiette qui se vide le plus vite! C’est dire que ça plait énormément!!

La pâte est fine et croustillante et la farce délicieusement fondante! Essayer et vous m’en donnerez des nouvelles!!

gâteau aux cacahuètes3 - cuisine à 4 mains

Ingrédients:

Pâte:

5 mesures de farine

1 mesure de beurre fondu

1 pincée de sel

 eau de fleur d’oranger

eau

Farce:

3 mesures de cacahuètes bien grillées et moulues

1 mesure de sucre cristallisé 

vanille

Marche à suivre:

Pâte

Dans une terrine, mettre la farine tamisée avec le sel , faire une fontaine au milieu et y verser le beurre fondu et refroidi

Mélanger du bout des  doigts et mouiller progressivement avec l’eau de fleur d’oranger et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et ferme

Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 3 heures avant l’utilisation

Farce:

– Dans un robot, mixer longuement les cacahuètes moulues avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte. Il faut insister jusqu’à ce que les cacahuètes libèrent leur huile ce qui permet de travailler la farce.

-Bien travailler et former des boudins de farce

-Étaler finement la pâte sur une épaisseur d’1mm (au rouleau ou à la machine à pâte)

gâteau aux cacahuètes8 - cuisine à 4 mains

-Mettre le boudin  de farce sur la pâte , rouler trois fois  et couper la pâte

-Découper le rouleau obtenu en losanges de la taille désirée

-Enduire de jaune d’oeuf et saupoudrer de cacahuètes hachées

– Mettre les gâteaux dans un plateau garni de papier cuisson et laisser reposer une nuit

– Cuire  dans un four préchauffé à 150° pendant 20 mn

-Laisser refroidir et mettre dans des caissettes pour servir

-Garder dans une boite hermétiquement fermée

gâteau aux cacahuètes1 - cuisine à 4 mains

Tags:pâtisserie orientale  algérienne ,gâteau ,cacahuètes ,,, ,,,,skandraniettes,

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