Clafoutis aux pêches, lait de coco et pistaches
Pour le culino versions du mois d’août ayant pour thème « Le clafoutis dans tous ses états », j’ai choisi de préparer ce dessert aux pêches ,lait de coco et pistaches. Tout un festival de couleurs et de saveurs!
Pour ce culino versions j’ai trouvé mon inspiration chez Christine du superbe blog « Pause Nature« . Et c’est ainsi que je lui ai piqué sa délicieuse recette familiale, la seule touche personnelle a été d’utiliser du lait de coco et quelques pistaches et amandes pour le croquant.
Ingrédients
3 oeufs entiers
1 verre de lait (lait de coco pour moi)
5 c à s de sucre
200gr de farine
1 c à c de levure chimique
1 pincée de sel
Pêches,pistaches et amandes concassées
Marche à suive
-Mélanger et tamiser les éléments secs:farine,levure chimique,sel
-Faire un puit et verser les oeufs battus avec le sucre et mélanger en rajoutant le lait petit à petit pour éviter la formation de grumeaux
-Mettre les pêches épluchées et découpées en lamelles dans un moule, couvrir et pâte,saupoudrer les pistaches et d’amandes
-Mettre à cuire dans un four chaud une demi heure
-Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite!
Merci de demander mon accord au préalable !
Petites verrines tunisiennes ou assidat zgougou
Le zgougou ou zkoko est la graine du pin d’Alep très présent sur le pourtour Méditerranéen. Les graines sont extraites traditionnellement par combustion des cônes fruits du pin d’Alep.
En Algérie et principalement dans la région montagneuse des Aurès, ces graines sont l’ingrédient d’une gâterie de choix qu’on offre en amuse bouche aux invités. Pas de préparation spéciale, on se contente de tremper un cerneau de noix dans le miel bien parfumé de la région, puis à le rouler dans les graines de zkoko. C’est une bouchée très savoureuse alliant des textures et des goûts très riches
En Tunisie, ces petites graines noires sont utilisées dans la préparation d’une délicieuse crème
Au goût à la fois très fin et très prononcé « assidat zgougou »
Ce délicat petit dessert tunisien fait l’unanimité chez moi : on adore !!
Pour l’avoir goûté lors d’un séjour en Tunisie à l’occasion du Mawled Ennabaoui Echarif, je n’avais de cesse que de le préparer.
J’ai fini par acquérir l’excellent livre de Mohamed Kouki (coïncidence ! lol ! ) « Cuisine et Pâtisserie Tunisiennes Ommok Sannafa » (édition Le patrimoine tunisien) et réaliser cette recette au grand bonheur de ma petite famille ! Ce n’est certes pas la perfection de la traditionnelle assida d’origine mais le gout et le crémeux y sont !! J’essaierais de m’améliorer auprès des blogs de mes amies tunisiennes !!
Pour tester j’ai pris la moitié de la mesure et j’ai utilisé de l’eau de rose en remplacement de l’eau de géranium non disponible.
En l’absence de graines de zgougou, il existe une version aux noisettes tout aussi délicieuse!! voir ici et ici
Ingrédients
-1kg de pignons de pin
-750 g de farine tamisée
-500 g de sucre en poudre
-2 litres d’eau
Crème de géranium
-1 litre de lait
-200 g de sucre fin
-4 càs d’amidon
-4 jaunes d’œuf
-4 càs d’eau distillée de géranium (eau de rose)
Garniture
-mélange de fruits secs : noix, amandes, pistaches, pignons, noisettes…
Marche à suivre
-Trier et bien laver les pignons de pin d’Alep, égoutter dan une passoire.
-Les piler finement au mortier (j’ai utilisé un mixer plongeant)
-Les malaxer dans 2 litres d’eau au fond d’un récipient et passer le mélange au tamis très fin ou dans un nouet d’étamine et presser fortement
-Récupérer le liquide obtenu, y ajouter de la farine, mélanger et passer le tout pour éliminer les grumeaux
-Porter sur feu doux, tourner sans cesse avec une spatule jusqu’à épaississement de la crème
– Ajouter le sucre et continuer à tourner pour obtenir une bouillie épaisse homogène et onctueuse
-Oter du feu et répartir dans des bols en verre et laisser refroidir (j’ai utilisé des verrines et des coupes et j’ai mis quelques pistaches sur l’assida)
-préparer la crème de géranium comme une crème pâtissière en parfumant au dernier moment
(J’ai préparé une simple mahalebeyé à l’eau de rose (ici)
– Couvrir l’assida de zgougou de crème de géranium et décorer de fruits secs au goût
– J’ai utilisé des pistaches, des noisettes, des pignons,des raisins secs et un cerneau de noix trempé dans le miel et roulé dans les zgougous, ma petite touche aurassienne
– Je sers cette crème bien fraiche
Si vous aimez nos recettes et notre blog, votez pour nous sur A.F.Touch cuisine dans le cadre du classement des blogs culinaires 2010 .
Vous pouvez le faire du 1mars 2010 au 31 mai 2010, une fois toutes les 24 heures.
Si vous êtes intéressés , cliquez sur le logo, inscrivez vous et tapez « cuisine à 4mains » dans la case destinée à cet effet
Merci d’avance pour vos votes et votre gentillesse !!
Cuisine à 4 mains 