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Salade d’endives aux pommes, noix et roquefort

La canicule s’installe et on a juste envie de boissons glacées et de fraîches salades.

Les endives sont un légumes qu’on ne trouve pas habituellement en Algérie, aussi lorsque j’en ai trouvé en vente , je n’ai pas hésité à en acheter.

Mais j’avais envie d’une recette gustativement raffinée et avec une belle présentation pour honorer notre table ramadanesque . Après une brève recherche sur le net, j’ai opté pour cette salade  qui allie le croquant des endives, des pommes , et des noix à la saveur corsée du Roquefort.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 3  endives

– 3 pommes

– 200 g de roquefort ou de bleu

– 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

– 10 noix

– un demi citron

-ciboulette (persil)

Marche à suivre

– Laver et dresser les feuilles d’ endives  en forme de fleur  dans un  grand plat  de service.

– Garnir de lamelles de pommes citronnées, de cerneaux de noix et de  la moitié (100 g environ) du roquefort (ou du bleu) coupé en dés .

-Préparer la sauce en écrasant  le reste du roquefort   dans un bol, y ajouter  4 cuillères de crème fraîche (plus ou moins selon la consistance et le goût désiré) et mélanger pour obtenir une crème homogène

– Placer le bol de sauce au centre de l’assiette et parsemer de ciboulette  finement ciselée.

Source: Marmiton

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