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Mousse au chocolat de Philippe Conticini

mousse au chocolat Conticini 1 - cuisine à 4 mains

 

Qui peut résister au chocolat ?!!! … à une mousse au chocolat onctueuse et légère. Et celle de Philippe Conticini accompagnée de son supra sablé est irrésistible ! Alors quand j’ai visionné les vidéos de 750 g  j’ai craqué !

Avec cette recette, je participe au défi culinaire #14 créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande. 

La marraine  du mois Julia du blog Cooking Julia a opté pour le thème du :

chocolat

xBrownie aux noix vegan Défi Culinaire #14

 

 

Mousse au chocolat 

Ingrédients: (4 personnes)

230 g de chocolat noir
70 g de lait demi-écrémé
150 g de crème fraîche liquide
35 g de sucre roux
7 blancs d’œufs
1 pincée de fleur de sel

Marche à suivre:

– Faire fondre la chocolat noir au bain-marie.

-Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème puis verser le liquide en trois fois sur le chocolat, tout en mélangeant avec un fouet.

-Laisser tiédir le mélange chocolat/lait dans un cul de poule (idéalement à 40°C).

-Pendant ce temps, monter les blancs d’œufs. Dans le bol de votre robot, placer le sucre roux et verser les blancs d’oeuf. Battre les blancs à vitesse moyenne. Lorsqu’ils deviennent mousseux, les serrez en mettant le fouet à vitesse maximum une quinzaine de secondes.

-Incorporer délicatement un tiers des blancs montés à la ganache, avec un fouet à main. Mélanger.

-Ajouter délicatement le reste des blancs en neige à la préparation, à l’aide d’une maryse. Casser délicatement les blancs en neige pour qu’ils s’incorporent totalement à la ganache.

-Laisser reposer la mousse au chocolat au frais, au minimum 2 heures.

-Au moment de servir, ajouter quelques cristaux de fleur de sel

 


Biscuits à la noix de coco

Biscuits noix de coco 1 cuisine à 4 mains

Comme promis voici un des biscuits que j’ai préparé pour le Daring Baker du mois de Novembre.

Ces petits croissants à la noix de coco m’on été  chaudement recommandés par  mon amie Kaouther du délicieux blog  » Simply… Algerian ».

Sous une  petite neige de sucre glace, c’est un gâteau moelleux, parfumé qui fond en bouche. A offrir à votre famille et vos amis en cette période de fêtes de fin d’année ou à n’importe quelle occasion gourmande.

 La recette originale  est ici

Biscuits Daring Baker 1  cuisine à 4 mains

Ingrédients

250 gr de beurre

200 gr de sucre

2 oeufs

vanille, zeste de citron

100 gr de noix de coco

400 gr de farine (+ ou -)

1 cuillère à café de levure chimique

 Garniture: Sucre glace , petites fleurs en sucre

 

Marche à suivre:

– Travailler le beurre en pommade avec  le sucre

-Ajouter  les oeufs un à un , puis la vanille, le zeste de citron et la noix de coco

–  Assécher    avec la farine tamisée avec la levure 
-Façonner des croissants de  lune  et les mettre dans un plateau garni de papier cuisson

– Enfourner à four préchauffé à 180° pour  10  à  15 mn.

– Dés la  sortie du four,tamiser le sucre glace  sur les biscuits et laisser refroidir avant     de  démouler

-Se conserve très bien dans une boite hermétiquement fermée.

Je participe par ces biscuits au jeu  » Cadeaux gourmands 2012« 

Tags: biscuits, noix de coco, mignardise, gâteau, pâtisserie, noël, sablécadeaux gourmand 2012

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Douceurs pour l’aïd 2011

Dans l’attente des nouveautés 2011, voici un petit récapitulatif des douceurs qui sont dans le blog.

En plus des traditionnelles pâtisseries orientales, des petits sablés, des pim’s et des tas d’autres gourmandises qui feront le bonheur des petits et des grands!!

En cliquant sur le titre vous accédez directement à la recette désirée. 

Délicieux makrout au four

Délicieux Maamoul de Kaouther

Baklawa aux noix nouveau look

Baklawa fleurie avec pâte phyllo maison pour mon 3ème Daring Baker

Délicieux Feuilletés aux amandes du Tétouan

Laroubiettes-petites bouchées aux amandes

Gourmandise d’écureuil ou m’chekla aux noisettes

Cornes de gazelle

M’khabez d’automne

M’khabez fleuri (Petites bouchées aux amandes)

Petits carrés aux amandes de la victoire

Des petits cœurs aux amandes

Kefta à la rose

Cookies au pain d’épices

L’inratable Ghribia aux cacahuètes et à la farine de pois chiche

Gourmandises aux cacahuètes

Des petites fleurs pour Sofia

Petits sablés glacés aux noisettes …en boite

Farandole de petits biscuits

Sablés marbrés en spirale

Biscuits du soleil levant : Sakura et kokeshi

Des diamants à croquer!!

Petits chapeaux pour le printemps et jeu inter blogs n° 16

Tartelettes aux couleurs du printemps

Truffes chocococo

Croustillants au chocolat et aux cacahuètes

Tartelettes gourmandes aux fruits secs et à la confiture de lait

Petits Pim’s d’automne

Pâte de coing aux pistaches

Des Bradjs pour accueillir le printemps!! (losanges fondants aux dattes et au sésame)

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Biscuits du soleil levant : Sakura et kokeshi

Le Sakura a toujours été un symbole de beauté éphémère au Japon et est étroitement associé aux samouraïs et aux bushi. La vie était considérée comme belle et courte, un peu comme une fleur de cerisier.            (Source Wikipédia) 

                                                                                                     

Quand notre douce amie Fleur d’oranger nous a offert ces poupées Kokeshis (entre autres merveilles japonaises !!), on a eu envie de rendre honneur à son pays et de la remercier de ces délicieuses découvertes, en confectionnant ces petits biscuits décorés.

Première expérience vaillamment tentée par ma fille fervente fan de mangas et du Japon !!

La tradition   veut qu’ on ne peut pas s’acheter soit même des Kokeshis, mais que c’est l’être aimé ou l’ami(e) qui doit l’offrir pour que celle ci lui porte bonheur.

On est que plus touchées  par cette délicate attention!

Voici donc, juste pour le plaisir, quelques photos de ces petits biscuits :

Biscuits sakura

Poupées  Kokeshis

Pour la recette, tout se résume dans une pâte sablée de votre choix et un glaçage au blanc d’œuf, citron et sucre glace suffisamment consistant pour pouvoir tenir sur le gâteau .

 

有難うございます

Arigatou gozaimasu Fleur-san     

                                 Toutes nos pensées vont vers le Japon

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ça baigne?!! Cupcakes poissons

Après les jolies chouettes (ici),  des petits poissons pour amuser les enfants!  Toujours sur le même principe et la même base de pâte sablée garnie de pâte à sucre, mais cette fois ci c’est un délicieux cupcake qui se cache en dessous!!

Pas réellement de recette, mais plutôt une idée à exploiter , avec votre pâte sablée préférée et votre cupcake habituel.

Le tout c’est que nos enfants s’amusent à façonner ces petits poissons!! Et les dégustent gentiment après!

Façonnage du poisson:

-1 grand cercle pour le corps

-1 petit cercle pour l’oeil

-1/2 petit cercle pour la queue

-1/4 de cercle pour chaque nageoire

– 1 mini cercle partagé en deux pour les lèvres

-coller à l’oeuf des différents éléments avant de cuire la pâte

-Décorer de pâte à sucre découpée de la même manière

-Déposer le poisson sur le cupcake

– Les cupcakes sont creusés et farcis de garniture au choix. Ici du beurre de cacahuètes, mais on peut tout aussi bien utiliser de la pâte à tartiner,de la pâte de spéculoos ou autre crème gourmande!


Alors ça baigne?!!

Je participe par ces poissons au concours gourmand « mon plus beau gouter d’anniversaire » du blog Sibo Sibon


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Un chouette gâteau!

J’ai remarqué en mettant un peu d’ordre dans mon index, que je n’avais pas de gâteau  pour enfant.

Alors quand Sabrina  de « Rêve  de gourmandise »nous a demandé de préparer quelques gâteries pour l’anniversaire de ses deux garçons, et que j’ai craqué pour ces gentils hiboux sur le blog de Katrina, ce fut l’occasion idéale pour me lancer !


Katrina a fait une version express avec des biscuits oréos, des woopies et des smarties.J’ai opté pour la version maison utilisant de la pâte sablée, de la pâte à sucre , de la crème au beurre au chocolat et du chocolat fondu. Selon la disponibilité et le temps vous pouvez choisir l’une ou l’autre option. Quelque soit le choix, on s’amuse beaucoup à les préparer !!

L’intérêt de ces petits gâteaux, en plus d’amuser les enfants, c’est qu’on peut en décorer un gâteau d’anniversaire, en garnir des cupcakes ou simplement les déguster comme des sablés ou des woopies gourmands !


Ingrédients

Pâte sablée

125 gr de  beurre ramolli

125 gr de sucre glace

1 œuf

250gr de farine tamisée

2cà s de cacao

1càc de levure chimique

1pincée de sel

Crème au beurre au chocolat

100gr de beurre ramolli

75 gr de chocolat noir fondu

40gr de sucre glace

3càc de café soluble

2c à c d’eau chaude

Pâte à sucre blanche

Colorant rouge et jaune

Chocolat fondu


Marche à suivre

Pâte sablée

Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème légère

Rajouter l’œuf en travaillant

Saupoudrer avec la farine tamisée avec la levure, le cacao et la pincée de sel.

Couvrir de film alimentaire et mettre au frais jusqu’à raffermissement

Etaler la pâte sur un plan fariné sur 3 mm d’épaisseur

Découper des grands  cercles de 7 cm de diamètre et le triple en petits cercles de 3 cm de diamètre

Découper certains   petits cercles en deux pour faire les sourcils

Placer sur un plat garni de papier cuisson et enfourner à 180° pour 10à15mn

Laisser refroidir

Préparer les Pastilles en chocolat en faisant fondre le chocolat au bain marie

Sur une feuille de rhodoïd, couler du chocolat en forme de pastilles.

Laisser refroidir. Décoller délicatement du rhodoïd

Crème au beurre

Battre au batteur électrique  le beurre et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange  léger et crémeux.

Verser peu à peu le chocolat fondu et le café dissous dans l’eau et mélanger intimement et Mettre au frais

Montage

Garnir les grands cercles avec la crème au beurre en dessinant des petites stries pour représenter le plumage et réserver

Sur un plan saupoudré de maïzena, étaler finement la pâte à sucre blanche et y découper des cercles au diamètre légèrement inférieur au petit cercle de pâte

Coller le petit cercle de pâte à sucre sur le cercle de pâte avec un peu de crème

Coller les petites pastilles de chocolat sur la pâte à sucre

Placer les yeux et les sourcils sur les grands cercles garnis de crème

Rajouter les petits becs façonnés dans de la pâte à sucre colorée en rouge et en jaune

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Petits sablés glacés aux noisettes …en boite

Vous avez sans doute remarqué que mes derniers billets sont liés à des jeux lancés sur la blogosphère. A vrai dire je participe vraiment pour le plaisir et je me lance des défis pour supporter toute cette canicule qui ne donne vraiment pas envie de cuisiner !

Le dernier défi que je me  suis lancé c’est de mettre ma recette en boite comme le demandait Angélique pour les deux ans de son superbe  blog « Du bruit dans la map »


Mon choix fut donc porté sur ces délicieux petits sablés à croquer !

Une pâte sablée fondante et savoureuse fleurant bon la noisette, un petit glaçage fin et un décor pour le plaisir des yeux !


Ingrédients

125g de beurre ramolli

125g de sucre

2 jaunes d’œufs

150 g de noisettes  torréfiées et moulues

100g de farine, 1 pincée de sel

1càc de levure chimique

Glaçage :

Sirop : 125g de sucre cristallisé  et   ¼ litre d’eau

1càcde jus de citron

1càc d’eau de fleur d’oranger

½ blanc d’œuf

Sucre glace

Marche à suivre :

Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème légère

Rajouter les jaunes d’œufs un à un en travaillant

Saupoudrer avec  les noisettes moulues puis la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. (Plus ou moins de farine selon la qualité  et le degré d’absorption de la farine)

Couvrir de film alimentaire et mettre au frais jusqu’à raffermissement

Sur un plan fariné étaler la pâte sur 3mm et découper avec un emporte pièce fariné

Placer sur un plat garni de papier cuisson et enfourner à 180° pour 10à15mn

Les sablés doivent être  blonds pour rester fondants

Laisser refroidir avant de procéder au glaçage

Glaçage

Préparer le sirop avec l’eau et le sucre, mélanger, porter à ébullition et laisser cuire 15mn à  feu  doux jusqu’ à épaississement. Retirer et laisser refroidir

-Préparer le glaçage en mélangeant  ¼ de verre de sirop  avec le blanc d’œuf, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et le sucre glace peu à peu jusqu’à l’obtention d’une crème ferme. Battre au batteur électrique pour homogénéiser l’ensemble

Tester le glaçage sur un gâteau, il doit être très épais et bien le recouvrir. Sinon rajouter du sucre glace.

Glacer les gâteaux, laisser sécher un peu et décorer de petites fleurs en pâte à sucre et de petites perles


Quand le glaçage est totalement  sec,  l’enduire de brillant alimentaire au pinceau

Et mettre en boite en attendant de les déguster !!

Allez servez vous!!

Prix et tag

Je tiens à remercier les chères amies qui m’ont offert des prix, je suis vraiment touchée!!Allez voir leurs blogs, c’est de véritables merveilles et de sources d’inspiration

Malika  du très beau blog« Atelier culinaire« 


Sabrina du très joli blog » petites gourmandises en famille« 

Ranouza du très joli blog « les recettes de Ranouza » qui m’a gentiment taguée. Il s’agit de:

1/Mettre le TAG sur le blog…

2/Indiquer le nom de la personne qui vous l’a decerné et mettre un lien qui renvoie vers son blog… ok

3/Répondre aux cinq questions…  OK

4/Remettre le TAG a 10 personnes en mettant leur nom et leur blog…

Les questions:

1/ Signe particulier: attentionnée , je m’inquiète pour les autres (c’est ma fille qui le dit!! lol!)

2/Mauvais souvenir: le décès d’un être cher

3/Souvenir d’enfance: les petits pains hanounas de ma grand mère

4/ Mon défaut: trop sensible

5/Film bonne mine: Devdas aussi!! quelle coincidence!!

Je transmets  ces prix et ce tag à toutes mes amies qui veulent bien y répondre!!

Les photos  et les textes de ce blog sont la propriété exclusive  du blog “cuisine à 4 mains ”  toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est   strictement interdite!

Merci de  demander mon accord au préalable !