Salade de poivrons grillés à l’ail rose
Une petite salade pour la belle saison et pour mettre à l’honneur l’ail rose nouveau qui s’installe ces jours ci sur les étals des fruits et légumes.
A la saveur délicate et plus douce, il assaisonne merveilleusement bien vos salades comme il peut être la base de sauces pour accompagner vos grillades et sandwichs.
La crème d’ail (ici) découverte chez Annie est une véritable merveille de saveurs.
Donc , les choses les plus simples étant les meilleures, voici une salade composée de poivrons grillés , de tomates cerises toutes douces et d’olives noires. Le tout assaisonné l’huile d’olive délicieusement parfumée à l’ail rose et saupoudré de sel! Toute la Méditerranée est là!
Marche à suivre:
– Faire griller les poivrons sur un barbecue ou sous le grill du four jusqu’à ce que la peau se boursoufle et noircisse un peu
– Les mettre dans du papier essuie tout, puis dans un sac en plastique.
– Laisser refroidir, éplucher les poivrons, éviter de les relaver, ils perdront de leur goût.
– Découper en lanières ou en gros dés , rajouter un peu d’ail rose haché (+ou- au goût de chacun) , saler et arroser un filet d’huile d’olive fruitée.
-Garnir de tomates cerises et l’olives et régalez vous, l’été est déjà dans votre assiette!!
Tags: salade, ail, poivron, tomate, sauce,Algérie, olive, huile d’olive,entrée.
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Salade d’endives aux pommes, noix et roquefort
La canicule s’installe et on a juste envie de boissons glacées et de fraîches salades.
Les endives sont un légumes qu’on ne trouve pas habituellement en Algérie, aussi lorsque j’en ai trouvé en vente , je n’ai pas hésité à en acheter.
Mais j’avais envie d’une recette gustativement raffinée et avec une belle présentation pour honorer notre table ramadanesque . Après une brève recherche sur le net, j’ai opté pour cette salade qui allie le croquant des endives, des pommes , et des noix à la saveur corsée du Roquefort.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 3 endives
– 3 pommes
– 200 g de roquefort ou de bleu
– 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 10 noix
– un demi citron
-ciboulette (persil)
Marche à suivre
– Laver et dresser les feuilles d’ endives en forme de fleur dans un grand plat de service.
– Garnir de lamelles de pommes citronnées, de cerneaux de noix et de la moitié (100 g environ) du roquefort (ou du bleu) coupé en dés .
-Préparer la sauce en écrasant le reste du roquefort dans un bol, y ajouter 4 cuillères de crème fraîche (plus ou moins selon la consistance et le goût désiré) et mélanger pour obtenir une crème homogène
– Placer le bol de sauce au centre de l’assiette et parsemer de ciboulette finement ciselée.
Source: Marmiton
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Cuisine du soleil: salade de fèves vertes
Je suis un peu absente ce mois ci sur mon blog et dans la blogosphère. Les aléas de la vie font qu’on ne peut étre toujours aussi présent qu’on le veut.
Merci pour vos visites vos gentils commentaires, vos petits mots qui me touchent beaucoup! J’espère vous retrouver bientot avec beaucoup de plaisir et plein de nouvelles recettes!
« La cuisine du soleil » tel est le défi culinoversion du mois juin. c’est un thème qui me tient beaucoup à coeur car il reflète la chaleureuse et savoureuse cuisine méditerranéenne. Une cuisine tout en couleurs et en saveurs, préparée avec des légumes gorgés de soleil, aromatisée d’herbes odorantes et , cerise sur le gâteau , généreusement arrosée d’huile d’olive!
j’ai longtemps hésité avant d’ opter pour cette petite salade de fèves vertes, fraîche , parfumée ,vite préparée, tout à fait dans l’air du temps, avec la venue des beaux jours et des pique niques!
C’est une cuisine qui se prépare au felling,donc pas vraiment une recette avec des quantités précises, mais on fait comme on aime!.
Ingrédients
Fèves vertes
tomates
oignons verts
piments(facultatif)
persil, coriandre, menthe fraiche
huile d’olive
citron
sel, poivre, cumin
Marche à suivre
-Écosser les féves vertes bien tendres, saupoudrer de sel et cuire à la vapeur. Une fois cuites enlever la seconde peau des fèves.
-Couper les tomates en dés
-Émincer les oignons verts
-Émincer les piments
-Émincer le persil, la coriandre et la menthe fraîche
-Dans un grand saladier mélanger les fèves avec les dés de tomates, les oignons , les piments et les herbes.
-Arroser d’huile d’olive, d’un filet de citron ; saupoudrer le sel,de poivre et de cumin et mélanger
-Couvrir le saladier d’un film alimentaire et garder au frais jusqu’au moment du service. Les saveurs et les parfums vont ainsi se développer merveilleusement au grand bonheur des dégustateurs!!
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Variantes et jeu inter blogs N°18
Pour la 18ème ronde inter blogs initiée par par Sorcilili et Melle Banane
Le sort a décidé que j’aille piocher une recette chez Rahel du blog « la cuisine juive sepharad« . Alors que Bellinda de « les-bons-ptits-plats-de-belly « devait venir me rendre visite ! je vais voir ce qu’elle a bien pu choisir !
En parcourant le blog de Rahel , j’ai longtemps hésité à faire mon choix. Puis j’ai opté finalement pour ces variantes délicieusement acidulées. Une kémia, un accompagnement idéal pour les repas légers d’été, grillades, sandwichs…A croquer en toute bonne conscience! Un petit clin d’oeil à mon amie Annie qui adore les variantes et les saveurs acidulées!!
Ingredients
2 carottes
1 navet
1 poivron rouge
quelques bouquets de chou-fleur
2 branches de cèleri ( pas mis)
1/2 verre de vinaigre blanc
6 cs de sel
( j’ai rajouté des tranches de citron, des bâtonnets de concombre,des grains de poivre, des grains de coriandre et une feuille de laurier)
Marche à suivre
Éplucher les carottes et le navet, bien les nettoyer, et les couper en batonnets soit a l`aide d`un couteau, soit a l`aide d`un ustensile special variante (ondule).
Nettoyer le poivron et le couper en laniere.
Nettoyer et couper le chou-fleur en bouquets, et le celeri en batonnets.
Voila, tous les legumes sont prets. Les disposer dans une bassine.
Saupoudrer de sel et bien melanger.
Laisser macerer 30 mn en melangeant de temps en temps. Ne pas jeter l`eau de maceration.
Ajouter le vinaigre et bien melanger.
Laisser macerer encore 30 mn a 1 h.
Mettre le tout en bocal hermetique et bien tasser.
A conserver au frais pendant 3 h minimum.
J’ai aussi préparé ces navets au vinaigre à la jolie couleur rose, que vous avez eu l’occasion de voir ici . J’ai découvert ces petites gourmandises dans un restaurant libanais et depuis je suis totalement fan!
Éplucher , laver les navets et les découper en bâtonnets. Mettre dans un pot ébouillanté avec une betterave épluchée,rajouter une cuillère à soupe de sel, couvrir à moitié de vinaigre blanc puis d’eau bouillie et refroidie.Fermer et garder quelques jours au frais avant de consommer avec vos sandwichs ou pour garnir vos verrines.La betterave va donner cette jolie couleur au navets!
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L’épinard dans tous ses états !!
Si vous êtes un familier de ce blog, vous avez du remarquer notre goût prononcé pour les épinards. Donc après le tagine (ici), la pastilla (ici ), le feuilleté (ici), les chaussons (ici), on a décidé de s’offrir une assiette toute verte aux épinards, pour le plaisir et la couleur qui annonce la venue des beaux jours !
Présentant des formes, des textures et des parfums variés, cette assiette a ravi nos papilles!!
– Capuccino d’épinard doux et velouté délicieusement couronné d’une mousse de j’ben
Ingrédients
2 tasses d’épinards nettoyés, ciselés et blanchis
½ tasse de bouillon de volaille (ou eau + cube)
2 c à s de flocons de purée de pomme de terre instantanée
Sel, poivre
J’ben (feta locale)
Lait
Blanc d’œuf
Piment en poudre, pistaches
Marche à suivre :
-Chauffer le bouillon de volaille
-Verser la purée en flocons dedans, laisser reposer un moment et mélanger, on obtient une purée assez liquide
-Mixer les épinards blanchis avec la purée, assaisonner au goût
-Verser dans des verrines
-Ecraser le j’ben à la fourchette, rajouter un peu de lait pour le ramollir
-Battre le blanc en neige et en rajouter petit à petit au fromage, jusqu’à l’obtention d’une mousse légère
-En couvrir le velouté d’épinard, décorer d’une pincée de piment et de quelques pistaches
Samoussas aux épinards et pignons délicieusement croustillants
Ingrédients
-Feuilles de brick de grande taille
-épinards nettoyés et ciselés finement
-pignons légèrement grillés
-Ail, sel, poivre, huile d’olive
Huile pour friture
Marche à suivre
– Dans une poêle, faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive les épinards et les gousses d’ail hachées, saler et poivrer et laisser cuire à feu doux. Laisser refroidir et presser l’éventuel excédent d’eau
-Séparer les feuilles de brick et les couper en deux
– plier la demi-feuille de façon à obtenir une longue bande de pâte
-Dans le coté gauche de la bande placer la farce aux épinards de la taille d’une grosse noix et rajouter quelques pignons grillés
-Enfermer la farce avec la pâte et continuer le façonnage en triangle
-Faire frire dans une huile chaude et égoutter sur du papier absorbant
-Déguster chaud avec quelques gouttes de citron
Salade d’épinards, un brin de fraicheur avec la saveur particulière du citron confit
– Choisir les feuilles les plus tendres des épinards, les laver, égoutter éponger et ciseler.
– Garnir de petits dés de citron confit et de dés de tomate
– Arroser d’un filet d’huile d’olive fruitée, quelques gouttes de citron et saupoudrer de quelques grains de sel
Palak paneer indien
Un délicieux plat végétarien que j’ai dégusté dans un restaurant indien et dont j’ai eu le plaisir de trouver la recette (ici) un blog plein de charme, de chaleur, de saveurs et de couleurs !
J’ai suivi la recette à la lettre, sauf que n’ayant pas le fromage indien le paneer, j’ai utilisé notre j’ben local au très bon goût, mais qui s’effrite et de ce fait n’aurait pas supporté une longue cuisson. Je n’ai fait que le rajouter en dernier et compenser par de la crème fraiche. Un délice que je vous recommande particulièrement !!
Ingrédients
– 250 gr d’épinards nettoyés hachés et blanchis
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 c à c gingembre frais râpé
– 1 tomate
– 200 gr fromage paneer (j’ben pour moi)
-3 c à s de crème fraiche
-piment vert haché
-ghee
Sel, poivre, coriandre en poudre, cumin en poudre, curcuma, fenugrec (pas mis)
Marche à suivre
– Faire revenir l’oignon émincé, l’ail et le gingembre râpés dans du ghee
-Rajouter les épices et la tomate concassée
-Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minute
-Rajouter les épinards frais (pour moi blanchis et essorés) le piment et laisser cuire 5mn
-Rajouter la crème et les dés de j’ben
-Laisser mijoter un peu et servir
Bouchées feuilletées fourrées aux épinards et à viande hachée(ici)
Salade de pois chiches féta et basilic
Encore une petite salade toute fraiche et colorée aux valeurs nutritionnelles très intéressantes car alliant les protéines végétales des pois chiches, la fraicheur, le croquant et les parfums des légumes et des herbes, la saveur du thon et, cerise sur le gâteau, le fondant de la féta !!
Un repas complet idéal pour les chaudes journées d’été!!
Un petit clin d’œil aux verts qui jouent leur premier match de la coupe du monde ! Je ne suis pas fana de football, mais je porte l’Algérie au cœur !!
Allez les verts!!
Ingrédients
-Pois chiches
–Tomates épinées et coupées
–Poivrons verts coupés en dés
–Concombre
-Petits oignons
–Cornichons
-Thon à l’huile
–Olives vertes
-Féta
–Herbes : basilic, persil, coriandre, menthe fraiche
-Vinaigrette, cumin, huile d’olive
Marche à suivre
-Faire cuire dans de l’eau salée, les pois chiches mis à tremper la veille. On peut utiliser les pois chiches en boite, mais ma préférence va vers la formule maison. Comme beaucoup de nos plats utilisent les pois chiches, j’ai en permanence des pois chiches trempés et congelés
-Arroser de vinaigrette les pois chiches égouttés et encore chauds pour qu’ils s’imprègnent de sauce. Saupoudrer d’une pincée de cumin et laisser refroidir
– Rajouter les légumes découpés, les herbes ciselées, le thon, les olives, les petits oignons et les cornichons
– Arroser de vinaigrette et d’un filet d’huile d’olive
-Placer dans un plat et garnir de morceaux de féta
-A déguster cette salade bien fraiche !
Tag
Yo du délicieux blog » Yopala cuisine » m’a gentiment tagée
Même si j’ai déjà répondu à ce tag, j’ai beaucoup de plaisir à le faire pour Yo car j’apprécie beaucoup sa fraicheur, sa spontanéité et son imagination ! Merci Yo !!
Je réponds aussi parce que mes goûts changent d’un jour à l’autre, d’une saison à l’autre, d’une découverte à l’autre !! Souvent femme varie !!
Les 5 aliments que je cuisine le plus :
Les épinards
Le poulet
Les tomates
Les pâtes
Le poisson
Mon plat préféré : en ce moment les salades composées sous toutes leurs formes !
Je passe le relai aux abonnés à ma newsletter qui me font le plaisir et l’honneur de visiter mon blog et que j’aimerai bien connaitre à travers vos commentaires!!
Salade fraiche de fruits , légumes et labné
L’été est entrain de s’installer et la canicule gagne rapidement du terrain. Cette semaine les températures ont frôlé les 35°, du coup une grande envie de fraicheur à travers des repas légers et frais.
J’ai été séduite par une salade mêlant les fruits et les légumes chez la très gentille Lexibule du merveilleux blog « les milles et un délices de Lexibule »
Et bien vite, j’ai voulu tester cette version de salade inhabituelle chez moi, en mêlant de savoureux fruits de saison à des légumes aux goûts assez discrets pour une première expérience. Une petite note lactée avec des quenelles de labné et quelques feuilles de basilic pour parfumer le tout.
Pour l’assaisonnement, je suis restée discrète avec une pincée de sel,un peu de poivre du moulin, un filet d’huile d’olive fruitée et quelques gouttes de citron.
Ce fut une agréable découverte de saveurs et de parfums qui se mêlent délicatement. Les aromes du melon et de la fraise étant prédominants.
Pour cette salade, j’ai utilisé :
-quelques feuilles de laitue
-un cantaloup
– quelques fraises
– un concombre coupé en gros tronçons
-tomates épinées et coupées
-Labné moulée en quenelles
-Quelques feuilles de basilic
-sel, poivre, jus de citron et huile d’olive
Mélanger les morceaux de cantaloup, les fraises coupées en deux, les tronçons de concombre, les morceaux de tomate,les feuilles de basilic, assaisonner au goût et mettre au frais.Servir dans les coques de cantaloup avec des quenelles de labné.
Et comme il faut toujours rajouter ma petite touche personnelle, et parce que c’est plus joli à présenter, j’ai fait une sculpture sur melon, inspirée du Délicieux blog de Val « Le palais des saveurs«
Je participe à la 6ème édition du jeu inter blogs initié par Sorcilili du superbe forum « Plaisirs gourmands »
Cette fois ci c’est Lulu ITK du très joli blog » Lulus pretty kitchen » qui viendra piocher une recette sur mon blog, j’espère qu’elle trouvera son bonheur!
Et j’irai piquer une recette de chez Sigrid du joli blog » Douce cuisine dans les nuages »
tout le monde publie le dimanche 27 juin à 7 heures
Je participe par cette petite salade au jeu d’Hervé et de Dorian sur le thème de la fraise
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