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Pizza pide aux aubergines grillées et aux fromages

pizza pide aux aubergines grillées 1 - cuisine à 4 mains

 

On avait beaucoup aimé la peynirli pide, pizza turque aux fromages (ici), j’ai donc récidivé en préparant celle ci avec une garniture différente. J’ai gardé la même délicieuse pâte de Houriet el Matbakh, mais j’ai préféré ajouter une sauce tomate parfumée aux herbes et des aubergines grillées et garnir les bords de fromage fondu. 

Cette version très gourmande de la pizza vous changera un peu des plats en sauce généralement servis lors du  mois du Ramadhan. Avec une petite soupe et une salade bien fraîche votre ftour sera très apprécié!

Toutefois j’attire votre attention sur le fait que la quantité de pâte est importante, il y a lieu  de préparer juste la demi mesure si vous êtes peu nombreux ou si vous n’êtes pas de grands mangeurs .

 

Saha ftourkoum ou ta9abala Allah siyamakoum! 

 

Ingrédients ( 8 pides )

Pâte:

1 oeuf  (60 gr)

125 ml d’huile d’olive ( ou autre selon votre goût)

200 gr de yaourt nature

200 ml d’eau tiède

30 gr de levure de boulanger ou 1 cuillère à soupe de levure sèche instantanée

660 gr de farine

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel

Garniture:

4 aubergines grillées ( voir ici

 Sauce tomate (Coulis de tomate cuit avec ail, laurier, origan, sel, poivre et piment)

200 gr de mozzarella 

250 gr de mélange gouda /cheddar

200 gr de fromage fondu à tartiner

200 gr d’olives noires dénoyautées et découpées

2 tomates

Huile épicée:

1/2 verre d’huile d’olive

1 piment rouge finement haché

1 gousse d’ail  finement hachée

1 cuillère à soupe de câpres

1 pincée de sel marin

 

Marche à suivre:

– Mettre dans la cuve du pétrin: l’oeuf, l’huile,l’eau tiède,le yaourt nature, la levure instantanée , le sucre et mélanger

– Ajouter la farine tamisée et pétrir pendant 5 minutes

– Ajouter le sel et poursuivre le pétrissage 5 à 6 minutes

-Mettre la pâte dans un grand saladier enduit  d’un peu d’huile

– Couvrir et laisser reposer à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume

– Préchauffer le four à  température maximum

-Sur un plan fariné, partager la pâte en 8 boules  et étaler finement chaque boule en  forme rectangulaire sur du papier cuisson

– Placer la galette étalée sur du papier cuisson dans un plateau 

– Garnir les bords supérieurs et inférieurs de morceaux de fromage fondu

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-Replier les bords pour enfermer le fromage

 

 

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– Rassembler les deux bords  en formant une sorte de barque en pinçant bien  les pointes.

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-Remplir la galette  de sauce tomate

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– Mettre  dessus les morceaux d’aubergine grillée

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– Couvrir de tout de fromage râpé (mozzarella , gouda, cheddar) d’olives noires et de dés de tomates. Enduire les bords de jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau

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– Enfourner à four très chaud pour 6 à 10 minutes

-Immédiatement à la sortie du four, arroser d’un filet  d’huile épicée, découper et déguster!!

 

Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.

Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication  si vous avez un blog

ou une photo si vous n’avez pas de blog,  à cuisinea4 mains@hotmail.fr

votre réalisation figurera avec la recette d’origine.

Merci !!!

Tags: Peynirli Pide , pizza, Turquie, fromage,

 

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Couscous tunisien au vert de fenouil

couscous au fenouil 4 cuisine à 4 mains

J’ai découvert ce délicieux couscous grâce au concours  que  j’avais organisé en 2009 pour collecter et partager le maximum de recettes de couscous.

Il faut dire que le résultat a été époustouflant avec une gamme riche et variée de ce délicieux plat.( Les couscous  en question sont )

C’est Kaouther du délicieux blog  « Ma sélection naturelle » qui avait participé avec ce couscous végétarien plein de saveurs , de chaleur et de couleurs!!

Je m’étais promis de le tester, mais je n’ai jamais pu mettre la main sur le vert de fenouil tel qu’il se vend en  Tunisie. Cette année Kaouther a mis ce délicieux couscous sur sa page FB et je n’ai pas pu résister longtemps pour le faire et le déguster. J’ai simplement utilisé les petites peluches de fenouil, ils n’ont pas donné une couleur aussi verte au couscous, mais le parfum et le goût y étaient!

Par ailleurs , ma famille ayant des palais assez délicats, je n’ai pas utilisé la grande quantité de piments préconisée par la recette. J’ai remplacé par des poivrons et très peu de piment. Mais ça arrachait tout de même!! Mais ô que c’est bon! On n’arrive pas à s’arrêter!!

En cette froide saison c’est un véritable bonheur!! Merci Kaouther pour ce délicieux partage!!

Ingrédients :

Couscous parfumé au fenouil:

500g de couscous commercial (maison pour moi)

2 bottes de fenouil (feuilles et tiges)

3  oignons verts

1 filet d’huile d’olive

1 verre d’eau froide,sel

Sauce tomate pimentée

5 Piments coupés en rondelles et 5 felfel msayer (piment fort conservé dans de l’eau salée) (4 poivrons et un piment pour moi )

1 verre d’huile d’olive

1 et ½ c à soupe de concentrée de tomate

2 têtes d’ail

1 gros oignon (ou 2 gros oignons verts)

1 bonne c à s de carvi fraîchement moulu

Sel

Poivre

2 c a s de piment très fort

1 bonne c à s de Harissa diari (selon votre goût… )

couscous au fenouil 1 cuisine à 4 mains

Marche à suivre:

Préparation du couscous au fenouil

–         Mettre  le couscous dans un grand saladier et le couvrir d’eau fraîche pour le rincer. Égoutter rapidement et totalement et laisser reposer un moment pour  que les graines absorbent  l’eau.

        -Enduire les graines de couscous de deux cuillères à soupe    d’huile et les travailler délicatement du bout des doigts pour les séparer et les aérer afin d’éviter leur agglutination.

       -Remplir le keskes (haut du couscoussier) et le  placer sur le couscoussier plein d’eau bouillante

      -Laisser cuire 20 mn après échappement de la vapeur, vider le contenu du keskes dans un très grand plat, aérer avec une cuillère puis avec les  paumes des mains  

     -Arroser d’eau salée,  mélanger du bout des doigts et laisser absorber

   – Quand le couscous est bien sec rajouter les verts de fenouil et l’oignon vert coupés finement  , mettre le tout dans le haut du couscoussier  et cuire l’ensemble pendant 40 à45mn max (20 mn)

 

couscous au fenouil 2 cuisine à 4 mains

Préparation de la sauce tomate pimentée:

– Faire revenir, sur feu moyen, dans l’huile d’olive, les piments (piments forts frais et felfel msayer), réserver.

– Dans la même huile, mettre l’oignon coupé, puis ajouter le concentré dilué dans un peu d’eau avec l’ail et le carvi puis la harissa et le piment fort.

– Laisser rissoler quelques minutes. Allonger la sauce d’un grand verre d’eau, baisser le feu, et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes en mélangeant à de temps à autre,  ajouter les piments. La sauce doit être assez épaisse.

couscous au fenouil 3 cuisine à 4 mains

– Mélanger le couscous avec la sauce pimentée et servir avec des oeufs durs.J’ai servi avec du lben.

Tags: couscous, Tunisie, Algérie, fenouil, oignon vert,piment, plat végétarien,tomate

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Pizza party

Comme un  bon nombre de familles, on adore la pizza chez moi !! On est capable d’en manger chaque jour, le tout c’est de varier la garniture pour ne pas s’en lasser. Mais la chaleur ambiante décourage plus d’un de ce lancer dans ce riche et savoureux programme !!Allumer le four est une aventure périlleuse avec les températures actuelles.

Heureusement… heureusement que j’ai fait l’acquisition d’un pizza pan qui permet de cuire les pizzas en  quelques minutes et de les déguster encore plus vite !! Car elles sont  délicieuses, fines, croustillantes en dessous et moelleuses et fondantes en dessus !un vrai régal !!

Il suffit de préparer la pâte , la sauce tomate, les différentes garnitures et chacun fait sa pizza à son goût!

Ingrédients

Votre pâte à pizza préférée ( la mienne est là)

Sauce tomate maison (ici)

Garnitures au choix

Marche à suivre

Brancher et chauffer le pizza pan au maximum

Sur un plan fariné, étaler finement  une boule de pâte

La placer dans le pan, elle commence à lever rapidement et à se boursouffler


Couvrir de sauce tomate et placer la garniture choisie, la pâte est déjà presque cuite


Mettre le couvercle  le temps de chauffer la garniture et de faire fondre le fromage

Pizza aux légumes grillés (aubergines et courgettes)

Pizza aux quatre fromages(les fromages de votre choix, selon votre goût)

Pizza blanche (crème fraiche + fromage frais à 20%+sel et poivre+ fromage râpé au choix, basilic, paprika)

Régalez vous!!

Ce n’est pas pour faire de la pub(je ne cite pas de marque), mais ce pan m’est vraiment précieux ! J’y fais aussi  cuire mes brajs, mes m’semens et ma mahjouba. La cuisson est parfaite une fois qu’on a pris ses repères et qu’on a maitrisé le réglage des températures.

Je m’absente quelques jours pour souffler un peu avant le ramadhan.

A bientôt inchallah avec d’autres recettes et surprises!! portez vous bien! bises!

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