Crevettes en habit et sauce au curry
Voici une façon un peu différente d’accommoder les crevettes qui sera parfaite en entrée ou en guise d’amuse bouche. Pour vos tables d’Iftar ça sera un petit plus qui séduit toujours.
Les crevettes sont d’abords marinées dans du citron et des épices, puis enroulées dans des fils de kataifs (kadaifs, kounafa), enduites de blanc d’oeufs et frites.
Résultat une coque bien croustillante et dorée et un coeur fondant et bien parfumé.
Une petite sauce parfumée au curry accompagne agréablement les crevettes.
Ingrédients
500 gr de crevettes non décortiquées
200 gr de kataifs
1/2 verre de jus de citron
1 càs d’huile d’olive
1/2 càc de curry
1/4 càc de gingembre en poudre
1/4 càc de piment en poudre
1/2 càc de sel
1 blanc d’oeuf
huile pour friture
Sauce:
2 yaourts nature
1 grosse cuillère à soupe de mayonnaise
Sel, curry, piment
Marche à suivre:
-Commencer la préparation de la sauce au curry en préparant une labneh en égouttant les yaourts nature dans un torchon en coton propre, saler et laisser égoutter au moins une heure. A la crème obtenue ajouter la mayonnaise et les épices. Goutter pour rectifier l’assaisonnement au goût.Couvrir de film alimentaire et réserver au frais.
-Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive et les épices , réserver
-Nettoyer et décortiquer les crevettes en gardant juste le bout de la queue
-Les mettre dans la marinade , couvrir d’un film alimentaire et mettre au frais 30 minutes minimum.
-Enrouler les crevettes de fils de kataïfs pour bien emprisonner la chair.
-Enduire de blanc d’oeuf légèrement battu.
-Faire frire dans une huile chaude
-Égoutter sur du papier absorbant et servir accompagné de sauce.
Saha ftourkoum!!
Tags: Crevettes,Ramadan 2014,kataifs , Algérie, Ramadhan,
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Salade de poivrons grillés à l’ail rose
Une petite salade pour la belle saison et pour mettre à l’honneur l’ail rose nouveau qui s’installe ces jours ci sur les étals des fruits et légumes.
A la saveur délicate et plus douce, il assaisonne merveilleusement bien vos salades comme il peut être la base de sauces pour accompagner vos grillades et sandwichs.
La crème d’ail (ici) découverte chez Annie est une véritable merveille de saveurs.
Donc , les choses les plus simples étant les meilleures, voici une salade composée de poivrons grillés , de tomates cerises toutes douces et d’olives noires. Le tout assaisonné l’huile d’olive délicieusement parfumée à l’ail rose et saupoudré de sel! Toute la Méditerranée est là!
Marche à suivre:
– Faire griller les poivrons sur un barbecue ou sous le grill du four jusqu’à ce que la peau se boursoufle et noircisse un peu
– Les mettre dans du papier essuie tout, puis dans un sac en plastique.
– Laisser refroidir, éplucher les poivrons, éviter de les relaver, ils perdront de leur goût.
– Découper en lanières ou en gros dés , rajouter un peu d’ail rose haché (+ou- au goût de chacun) , saler et arroser un filet d’huile d’olive fruitée.
-Garnir de tomates cerises et l’olives et régalez vous, l’été est déjà dans votre assiette!!
Tags: salade, ail, poivron, tomate, sauce,Algérie, olive, huile d’olive,entrée.
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