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Tarte aux pommes danoise

tarte aux pommes danoise3  - cuisine à 4 mains

Avec le froid de ces jours ci, on est la recherche de réconfort dans des gâteaux simples et faciles à faire et en même temps savoureux.

J’ai découvert cette délicieuse tarte aux pommes chez Michèle et elle m’a séduite par son croustillant du à la présence de la semoule dans la pâte  qui contraste agréablement avec le fondant des pommes.La cannelle est bien présente et lui rajoute une saveur particulière  .

Le seul rajout que j’ai fait à la recette initiale est un peu de fromage blanc car les deux oeufs que j’avais étaient vraiment trop rikiki !!lol!!

 

Ingrédients:

Pâte :

– 100 g de beurre ramolli

– 100 g de sucre

– 2 œufs  ( + 50 gr de fromage blanc)

– 100 g de farine

-80 g de semoule fine

– 1 c à c de cannelle en poudre

Garniture :

– 6 pommes 

– 20 g de beurre

– 20 g de sucre ( sucre roux)

-Quelques cerneaux de noix

1 tourtière ou un moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré.(24 cm pour moi)

tarte aux pommes danoise2  - cuisine à 4 mains

 

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 180°C 

– Préparer la  pâte en travaillant au fouet le beurre ramolli  avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
– Incorporer les œufs un à un en travaillant entre chaque ajout.( Là j’ai ajouté le fromage blanc)

– Ajouter la farine, la semoule et la cannelle  tamisées et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

– Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et égaliser la surface à la spatule.

– Couper les pommes en deux dans le sens de la hauteur ,les éplucher et enlever le cœur.
– Poser les demi-pommes sur la planche à découper, face bombée au-dessus et les tailler en tranches sans aller jusqu’au bout.
– Disposer les pommes sur la pâte en les enfonçant légèrement.

– Faire fondre le beurre et en badigeonner les fruits à l’aide d’un pinceau.
– Saupoudrer de sucre.

– Enfourner pour 45 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le dessus de la tarte soit coloré.

– Laisser tiédir quelques minutes et démouler délicatement.
– Servir la tarte tiède accompagnée d’une crème anglaise.

tarte aux pommes danoise1  - cuisine à 4 mains

 

Tags: Tarte, pomme, cannelle , Danemark

 

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Quand la pomme se prend pour une rose: feuilletés aux pommes

J’avais  entrevu des tartes de ce type sur la toile, mais quand j’ai vu cette version individuelle chez Fimére du délicieux blog « Aux délices des gourmets« , j’ai craqué!

C’était réalisé avec tellement de soin  que ça donnait vraiment envie! Quelques chutes de pâte feuilletée, un grand panier de pommes fleurant bon l’automne, je n’avait plus qu’à me lancer!

Le croustillant de la pâte, le fondant des pommes et le chaleureux parfum de la cannelle en font une délicieuse pâtisserie qui ravit les yeux avant les papîlles!

Ingrédients

Une pâte feuilletée  (ici)

3 pommes 

5 c à soupe de sucre semoule ( moitié sucre semoule,moitié vergeoise brune pour moi )

2 c à café de cannelle moulue 

1 c à café de zeste de citron ( vanille pour moi)

Sirop léger de cuisson des pommes:

4 tasses d’eau 

3 c à soupe de sucre 

2 c à soupe de jus de citron

Marche à suivre

Préparer le sirop avec  l’eau , 3 c à soupe de sucre et le jus de citron. 
Laver les pommes et les couper en fines lamelles. 
Les plonger 2 min dans le sirop  et les faire cuire pour les ramollir. 
Les égoutter , les déposer sur du papier absorbant et  laisser refroidir. 

Dans un bol, mélanger le sucre, la cannelle et la vanille. 

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte feuilletée, découper des bandes de 2 cm de large et saupoudrer du  mélange sucre/cannelle.

Déposer les lamelles de pommes  sur la bande de pâte en les faisant se chevaucher  légèrement

Rouler la  bandelette sur elle-même d’un bout à l’autre.

De  manière à obtenir une petite rose. Coller le bout de la pâte avec un peu de blanc d’oeuf pour éviter que la rose ne se défasse .

J’ai utilisé deux types de pommes  de couleurs différentes  pour avoir avoir ce résultat.

Déposer  les feuilletés aux pommes sur une plaque garnie d’une feuille de papier cuisson et enfourner  à 200° pour 30 mn environ.
Ôter de la plaque et laisser refroidir sur grille

Tags: Tarte aux pommes, mignardise, dessert, France, Gâteau.

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Merci de  demander mon accord au préalable !


Délice crémeux pommes/noix

tartes-aux-pommes-5

 

Je sais, l’intitulé de la recette ne fait pas du tout penser à une tarte aux pommes, mais pour moi ce n’est pas qu’une simple tarte aux pommes. Les morceaux de noix en plus de leur goût, apporte un petit croquant tout à fait charmant, ce qui fait qu’on a une multitude de textures en une seule bouchée ; le fondant du flan, le croustillant de la pâte, le moelleux des pommes, et le croquant des noix…que demander de plus ^^.

 

tartes-aux-pommes-4Ingrédients :

4 à 6 pommes selon la grosseur

1 pâte brisée

1 verre de lait (25cl)

1 œuf

60g de sucre roux

Vanille

Des noix concassées

2 c à s de confiture (au choix, mais j’ai une préférence pour le coing et l’abricot)

Marche à suivre :

– Réaliser un fond de tarte à partir de la recette suivante (clic) sans le cuire. Vous pouvez aussi l’acheter toute prête, mais ce n’est jamais aussi bon.

– Enduire le fond de tarte d’une très fine couche de confiture pour protéger la pâte et pour qu’elle ne se mouille pas.

– Eplucher et découper les pommes en lamelles et les disposer sur le fond de tarte.

tarte-au-pommes-1       tarte-au-pommes-2       tarte-au-pommes-3

– Précuire dans un four préchauffé à 200°C, environ 15 mn, pour cuire la pâte, mais sans la dorer.

– Parallèlement préparer le flan :

Faire bouillir le lait en y faisant infuser la vanille.

Battre l’œuf et le sucre, puis y incorporer le lait chaud tout en battant.

– A la sortie du four, parsemer la tarte de noix, et couvrir de flan, puis remettre au four, environ 15 mn, en surveillant la coloration et la consistance du flan, qui doit tenir.

tartes-aux-pommes-5

Astuces gourmandes :

– Vous pouvez remplacer une partie du lait de crème fraîche…miam.

– La cannelle revient souvent dans les recettes de tarte aux pommes, je n’en mets pas dans les miennes, mais rien n’empêche d’essayer.

– Au contact du lait, les noix changent un peu, et prennent le goût de noix fraîches, c’est inattendu, et trop bon.

Pour finir petit clin d’œil à ma cousine adorée Yasmine, pendant ses vacances chez nous on a eu le loisir de s’essayer au tricot et au crochet, donc comme promis voici son tout premier ouvrage improvisé en petit sac ^^, ça mérite d’être publié :p. Gros bisous ma Yasmine.

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