Verrines épicées au potiron

De retour juste pour publier ce billet préparé depuis un mois, car je tiens vraiment à honorer mes engagements.

Merci pour vos gentils vœux de rétablissent pour ma mère, ça me touche beaucoup! 

J’ai le plaisir de participer à un petit jeu   » Recettes autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires  juste pour partager nos recettes autour d’un ingrédient vedette.  Chaque mois une marraine est désignée et un ingrédient sélectionné.

Rosa culinaire marraine de cette  11ème édition a choisi : le Potiron

 

 

 

J’ai déniché cette délicieuse recette (ici) une façon plus rapide et facile de préparer la traditionnelle tarte à la citrouille de Thanks giving (ici)

Je peux vous assurer qu’on ne pense pas du tout au potiron en dégustant ces délicieuses verrines. C’est subtilement  parfumé aux épices, léger et gourmand!

 

Ingrédients: (4 verrines)

Chantilly:

448 gr de crème à fouetter (liquide)

2 ½ cuillères à soupe de sucre glace

2 cuillères à café d’extrait de vanille 

Crème de potiron épicée:

224 gr de fromage mascarpone à température ambiante ( fromage régime pour moi)

1 tasse de purée de potiron cuit à la vapeur,écrasé en purée et bien égoutté dans une étamine

2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de  sucre glace
1 cuillère à soupe de sucre brun (vergeoise pour moi)
1 cuillère à café de rhum brun ( pas mis)
¼ de cuillère à café d’épices à tarte à la citrouille (1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu, 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus)
1 tasse de crème Chantilly réservée
20  biscuits graham, finement hachés dans un robot culinaire (biscuits speculoos pour moi)
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de compote de pommes (pas mis)
¼ de cuillère à café de cannelle, plus pour saupoudrer comme garniture
1 pincée de sel

Marche à suivre:

Crème Chantilly:

-Commencer en préparant votre crème  Chantilly  en battant la crème fleurette froide  à vitesse moyenne-élevée et une fois la crème commence à épaissir légèrement, saupoudrer de sucre, puis ajouter l’extrait de vanille, et terminer à fouetter jusqu’à ce que des crêtes raides se forment .

– Ensuite, prendre la valeur d’environ 1 tasse de la crème fouettée,  placer dans un petit bol , couvrir avec du film plastique, et réserver dans le réfrigérateur .

-Mettre le reste de la crème fouettée dans une poche à douille et la placer dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Crème de citrouille  épicée:

-Dans un grand bol, mettre le fromage mascarpone à température ambiante, et avec une spatule, mélanger délicatement pour lisser et gonfler un peu;  ajoutez  la tasse de purée de potiron, et incorporer délicatement au fromage mascarpone; ajoutez le sucre glace et le sucre roux, le rhum et les épices à  tarte à la citrouille, et bien mélanger

-Enfin, incorporer la tasse de crème Chantilly réservée en mélangeant doucement

-Versez la crème à la citrouille épicée dans une poche à douille ou un grand sac ziploc  (couper le coin du sac ziploc au moment de verser la crème dans des verres), et la placer dans le réfrigérateur pour garder au froid jusqu’au moment de servir.

-Placez Les crackers finement hachés dans un bol de taille moyenne,  ajouter le miel, la compote de pomme, la cannelle et une pincée de sel; en utilisant vos doigts, mélanger les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils deviennent humides et forment  un « crumble »; couvrir avec du plastique pour empêcher de sécher, et mettre de côté jusqu’au moment du montage.

-Pour assembler, mettre environ 4 cuillères à soupe de  « crumble » dans le fond de chaque verrine ; puis environ la valeur de 4 cuillères à soupe  de la crème à la citrouille épicée sur le crumble, puis environ 3-4 cuillères à soupe  de la crème fouettée Chantilly .

– Répétez le processus de stratification une fois de plus par l’ajout d’une couche de  « crumble », puis la crème de potiron épicée, et enfin une  cuillerée de  crème fouettée Chantilly, dans le centre de la partie supérieure du dessert.

-Terminer en saupoudrant un peu de cannelle sur le dessus, et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.

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LES PARTICIPANTS AU DÉFI ET LEURS RECETTES

1 – Bisque de potiron aux noix de saint jacques par Soulef AMOUR DE CUISINE

2 – Crème de potirons façon Capucino  par Françoise –  POUNCHKI

3 – Des lasagnes aux champignons et  potimarron par Michéle  – PLAISIRS DE LA MAISON

4 – Soupe de potiron parfumée au curry par Nadia – ROSE TOUJOURS 

5 – Crème de potiron aux champignons par Délphine – OH LA GOURMANDE, je cuisine 

6 –  Parmentier de canard confit à la courge par Brigitte – LES FILLES À TABLE

7 – Gaufres au potiron  par Viane – LES VAGABONDAGES @ VIANE

8 – Brandade de cabillaud au potiron par Corinne – MAMOU & CO

9 – Risotto potiron-sauge par Michèle – CROCANT FONDANT GOURMAND

10 – Velouté de potiron par Sarah – LE SUCRÉ SALÉ

11 – Potimaron farci au veau par Sotis – LA GOURMANDISE EST UN JOLI DÉFAUT…

12 – Potiron gratinée a la fourme d’Ambert par Lou – UNE AIGUILLE DANS L’POTAGE

13 – Soupe de potiron à la tomate d’été  par Amalia – CE SOIR ON CLAPE QUOI

14 – Pain brioché au potiron par  Sévérine – MAMAN ÇA DÉBORDE !!

15 – Gratin de pommes de terre et potiron à la ricotta  par Chrystel – ENTRE RIRE ET CUISINE

16 – Soupe de potiron et écrevisses  par Aurélie – J’AI TOUJOURS AIMÉ LA JAUNE MOUTARDE

17 – Soupe ou velouté de potiron par Samar – MES INSPIRATIONS CULINAIRES

18 – Gâteau d’automne  cake design par Alicia – LES RECETTES D’ALICIA

19 – Poêlée de potiron aux pommes et lardons – Cricri – MES P’TITES IDÉES POUR BIEN MANGER

20 – Cake au potiron et à la fleur d’oranger par Marion – MARMOTTE CUISINE

21 – Pain brioché à la citrouille par Mel –  MELENCUISINES

22 – Confit de potiron en cubes par Amal – LA CUISINE D’AMAL

23 – Verrines épicées au potiron par  Kouki –  CUISINE À QUATRE MAINS

24- Gratin de citrouille au munster par Oumkadia – LES PETITES RECETTES D’OUMKADIA

25- Velouté de potiron  par Sab – SAB’N’PEPPER

26- Tortitas de potiron par Patty – JE CUISINE DONC JE SUIS

27 – Flan au potiron par Rosa – LA CUISINE DE ROSA

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3 novembre 2015 | Catégories: Desserts | Tags: chantilly, citrouille, crème, dessert, potiron, spéculoos, thanks giving, verrines | 10 Commentaires