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Tourbillon de poulet

 

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Petite recette de poulet  de Rachida Amhaouche (dans son livre « Poulet »), très présentable, idéale pour recevoir, ou changer des simples escalopes de poulet en famille. Contrairement aux idées reçues, le poulet n’est pas du tout sec et reste très moelleux grâce à l’ajout de l’huile et du citron.

 

Ingrédients :

700 g de chair de poulet hachée

2 c à s d’huile d’olive

2 c à s de jus de citron

3 gousses d’ail hachées

1 c à s de coriandre hachée

1 c à s de persil haché

2 c à s d’olives émincées

1 c à c de concentré de tomate

3 œufs durs

Sel et poivre

Marche à suivre :

– Mélanger dans un récipient la moitié du poulet haché, 1 c à s d’huile, 1 c à s de jus de citron la moitié de la quantité d’ail haché, le sel et le poivre.

– D’un autre coté, mélanger le reste de poulet haché, le restant d’huile, d’ail, de jus de citron, la coriandre, le persil, les d’olive, le concentré de tomates, le sel et le poivre

– Etaler le premier mélange sur un film alimentaire, sous forme de rectangle et d’une épaisseur d’environ 8mm.

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– Etaler le deuxième mélange sur le premier. Pour que ce soit facile, et n’abime pas la première couche, disposer le deuxième mélange en petites boules, puis les étaler.

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– Disposer en longueur les œufs durs.

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– Rouler tout en retirant le film alimentaire à fur et à mesure, et le disposer délicatement sur une feuille de papier aluminium.

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– Envelopper le roulé dans le papier, bien nouer les extrémités, et le disposer dans une terrine.

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– Plonger la terrine dans un récipient allant au four, à moitié rempli d’eau chaude.

Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 200°, pendant 30mn.

– Découper le roulé avec un couteau électrique pour un meilleur aspect, et présenter le roulé en tranches, avec une petite sauce tomate.

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