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Crazy Cake ou comment faire un gâteau au chocolat facile, sans oeufs, sans lait et sans beurre! Que du bonheur!!

chocolat gourmand  33 cuisine à 4 mains

Il arrive parfois qu’on ait envie de préparer un gâteau et qu’on se trouve à cours d’ingrédients: pas d’oeuf,pas de beurre ou pas de lait… Ô catastrophe!!

Que nenni,  avec cette recette vous pouvez préparer un bon gâteau au chocolat moelleux et humide pour ravir votre envie pressente de gourmandise en un tour de main!

Mary, chez qui j’ai trouvé cette ingénieuse recette , préconise même de le faire sans bol ni batteur. Elle prépare directement le gâteau dans le moule de cuisson juste enduit d’un spray graissant. Pas trop de vaisselle à  laver donc!! Que du bonheur!! ( j’ai tout de même mélangé dans un bol et versé dans un moule beurré pour le cuire)

 La Crazy Cake  a été créé  au cours de la Grande Dépression aux Etats Unis D’Amérique , lorsque les œufs, le lait et le beurre se faisaient rares et que les gens devaient se débrouiller avec le peu de disponibilité du marché . Ce  gâteau est  également connu comme le  gâteau des dépressions, parce qu’on crée lors de sa préparation  des dépressions (ou creux) dans les éléments secs pour y déposer les autres ingrédients. 

 Vous pouvez le parfumer à votre goût, pour ma part j’ai remplacé l’eau par du café bien fort, ce qui lui a donné une saveur bien corsée . Mary propose d’autres versions , à la vanille, aux épices et au citron tout aussi savoureuses.

Par ailleurs,  autre avantage et pas des moindres , ce gâteau convient particulièrement aux personnes souffrant d’allergie aux oeufs ou au lait.Ce qui va faire le bonheur de plein de gourmands!

Ingrédients
1 1/2 tasses de farine (tout usage)
3 c à s cacao (non sucré)
1 tasse de sucre blanc
1 c à c bicarbonate de soude
1/2 c à c sel

1 c à c  vinaigre blanc
1 c à c d’ extrait de vanille pur
5 c à s d’huile végétale
1 tasse d’eau ( de café fort) 

Marche à suivre

– Préchauffer le four à 350 degrés F ( 180° c).


– Mélanger les 5 premiers ingrédients secs dans un 8 « moule carré graissé (J’ai tamisé les éléments secs pour éviter les grumeaux)

crazy cake 1 cuisine à 4 mains

– Faire 3 creux dans les ingrédients secs : deux petits et  un grand

– Verser le vinaigre dans un creux, la vanille dans l’autre et l’huile végétale dans le plus grand .

crazy cake 2  cuisine à 4 mains

– Versez de l’eau (le café fort pour moi ) sur l’ensemble. Bien mélanger  à la cuillère jusqu’à consistance lisse.

crazy cake 3 cuisine à 4 mains

– Cuire sur la grille au centre du four pendant 35 minutes.

– Vérifiez  la cuisson avec un  cure-dents ,il doit ressortir  propre.

–  Laisser refroidir totalement dans le moule, le gâteau étant assez humide est fragile à chaud

-Garnir de glaçage au choix 

– Pour ma part, j’ai  découpé avec  un cercle des gâteaux individuels  que j’ai saupoudré  simplement de sucre glace et garni de quelques noisettes caramélisées pour  le croquant  et pour plus de gourmandise.

– Régaler vous!!

crazy cake 4 cuisine à 4 mains

Tags: pâtisseriedessertgâteau,chocolat,goûter,vanille,café gourmand,culino versions, Etats Unis, gâteau économique

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Gourmandises énérgétiques aux flocons d’avoine pour le café gourmand de la culino versions du mois d’avril

chcolat gourmand 1 -  cuisine à 4 mains

La culino versions du mois d’Avril avait pour thème « Café gourmand » et consistait à préparer plusieurs petites gourmandises pour accompagner une boisson chaude.

N’étant pas très grands consommateurs de café, j’ai opté pour un bon chocolat chaud bien  crémeux, mousseux et délicieusement parfumé à la cannelle ! Une recette trouvée  chez   » Macaronnette et cie » et légèrement adaptée à ma façon.

Pour l’accompagner d’une façon toute aussi gourmande et facile , j’ai préparé :

– Des bouchées énergétiques aux flocons  d’avoine  sans  cuisson rencontrées sur Pinterest ( désolée,  je n’ai pas pu remonter au lien d’origine)

– Des bouchées aux noix  et au chocolat

– Un délicieux gâteau au chocolat sans oeufs, sans lait  et sans beurre appelé  » Crazy cake  » et préparé en un tour de main!

Des recettes délicieuses,  faciles et rapides à préparer!! Que demande le peuple!!

Voici les  recettes du chocolat chaud et des bouchées  énergétiques  , les autres  suivront dans les prochains billets.

chocolat gourmand2 cuisine à 4 mains

Chocolat chaud

 Source:   » Macaronnette et cie« 

Ingrédients pour 4 tasses gourmandes

250 gr de lait entier
250 gr de crème liquide entière
10 gr de cacao
100 gr de chocolat noir de couverture à 70 %

1 pincée  de cannelle (ajout personnel)

Marche à suivre
          

– Mélanger le cacao avec le lait et porter à ébullition  

– Arrêter  au premier bouillon

– Dans un autre ustensile,  faire chauffer la crème et  la verser  bouillante  sur le chocolat de couverture.

– Ajouter progressivement  le lait cacaoté sur le chocolat fondu en mélangeant.

– Remettre  le tout  dans la casserole, porter à ébullition à  nouveau et rajouter une pincée de cannelle

– Faire  mousser au mixer et déguster bien chaud dans des tasses.

Recette Boules énergétiques sans cuisson:

Source: Pinterest

Ingrédients:

1 tasse de  flocons d’avoine

1/2 tasse de pépites de chocolat

1/2 tasse de beurre d’arachide

1/2 tasse graines de lin moulues (juste concassées pour moi)

1/3 tasse de miel

1 c à c de  vanille

Marche à suivre:

-Mélanger l’ensemble des ingrédients et façonner des boules à rouler dans des flocons d’avoines.

-Décorer éventuellement d’une demi cerise confite et mettre dans des caissettes  pour servir. C’est tout!!

Tags: biscuitspâtisseriedessertgâteau,  gâteau sans cuisson épices,mignardise,chocolat,cacahuètes,goûter,vanille,café gourmand, culino versions, boisson, flocons d’avoine.

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Savarin et Baba pour le Daring Baker du mois d’Avril 2013

savarin5 -  cuisine à 4 mains

Natalia of Gatti Fili e Farina challenges us to make a traditional Savarin, complete with soaking syrup and cream filling! We were to follow the Savarin recipe but were allowed to be creative with the soaking syrup and filling, allowing us to come up with some very delicious cakes!

Le défi Daring Baker du mois d’avril a eu  pour thème  le  Savarin, délicieuse pâtisserie en couronne  généreusement imbibée de  sirop et garnie de crème  et de fruits.

Pour la petite histoire , son frère le baba a pour origine  le roi polonais Stanislas Leszczynski  qui a eu l’idée d’arroser son kougelhopf d’un sirop aromatisé au rhum. Pâtisserie qu’on nomma baba puisque Stanislas avait  apprécié  le personnage d’Ali Baba  du livre « Les  mille et une Nuits ».

La recette initiale du baba au rhum est  donc une pâte levée aux raisins secs cuite dans un moule à kouglof et  imbibée d’un sirop de rhum, actuellement on  dresse  la pâte dans des petits moules à baba et une fois cuits  ils ont une forme de bouchons.

Le savarin sous sa forme actuelle  aurait été inventé plus récemment  par le pâtissier Julien qui l’a  dressé  dans un moule en forme de couronne, supprimé  les raisins secs dans la pâte et  baptisé  de « Brillat Savarin » en hommage au grand gastronome français. Avec le temps , le gâteau prit  le nom de « Savarin »

La recette présentée  par Natalia donne une pâte très mousseuse et légère , une véritable éponge apte à recevoir une grande quantité de sirop, ce qui en fait une délicieuse gourmandise!

Si la préparation de la pâte demande un peu de temps et d’effort le résultat en vaut vraiment la peine. En cas où vous ne disposiez pas de robot pétrisseur, la pâte peut se préparer à la main (voir vidéo ici)

Le sirop proposé  par Natalia est un véritable délice! La cerise sur le gâteau!!

Initialement parfumé aux pêches, j’ai choisi de l’aromatiser  au jus d’orange  qui lui a donné beaucoup de fraîcheur ! Avec la chantilly et les fruits qui garnissent le milieu,  c’est vraiment une merveilleuse découverte!!

J’imagine très bien cette pâtisserie trôner sur nos plateaux du Ramadhan pour changer un peu de nos  mielleux kalb elouz et basboussa .

Pour plus de détails  et  photos  et pour voir les réalisations de mes amis du Daring Baker c’est ici

savarin4  -  cuisine à 4 mains

  Pâte:

Ingrédients  1 grand savarin et  7  petits babas pour moi)
2 ½ tasses (600 ml) (12-1/3 oz) (350 g) de farine à pain
2 cuillères à soupe (30 ml) d’eau tiède
6 (320 g) gros oeufs à la température ambiante, séparés
½ sachet (1 ½ cuillères à café) (4 g) de levure instantanée ou 15 g (½ oz) de levure fraîche
4 cuillères à café (20 ml) (20 g) de sucre
2/3 bâton (1/3 tasse) (80 ml) (75 g) de beurre à température ambiante
1 cuillère à soupe (15 ml) (15 g) (½ oz) d’orange et le zeste de citron (facultatif)
1 cuillère à thé (5 ml) (6 g) de sel
¼ de tasse (60 ml) (2 oz) (55 g) de beurre pour graisser la surface de travail, mains , pâte grattoir et cuisson pan

Marche à suivre

Éponge
Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe (30 ml) d’eau tiède, 3 cuillères à soupe (1 oz) (25 g) de farine et la levure, couvrir d’un film alimentaire et laisser lever pendant 60 minutes

Pâte
1. Aprés 30 minutes mettre les blancs d’œufs dans le bol du robot et commencer à travailler avec la feuille  à basse vitesse en ajoutant la farine jusqu’à obtenir une pâte molle qui colle au bol (environ 2 tasses ou 270 gr) et travailler jusqu’à ce qu’il se rassemble , couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 30 min

2.Ajoutez l’éponge dans le bol du mixeur avec une cuillère à soupe de farine et commencer à mélanger à basse vitesse (si vous souhaitez ajouter les zestes maintenant)

savarin8-  cuisine à 4 mains

3.Dés que la pâte commence à se détacher des parois du bol ajouter un jaune et dès que le jaune est absorbé ajouter une cuillère à soupe de farine

4.Ajoutez le second jaune, le sucre et dès que le jaune est absorbé ajouter une cuillère à soupe de farine

5.Augmenter  un peu la vitesse 

6.Ajoutez le troisième jaune et le sel et dès que le jaune est absorbé ajouter une cuillère à soupe de farine

7.Continuer  l’ajout des  jaunes d’oeuf    mais  en réservant  une cuillère à soupe de farine pour plus tard 

8.Mélanger la pâte jusqu’à  ce qu’elle soit  élastique 

9.Ajouter  le beurre à température ambiante, et dès que le beurre est adsorbé ajouter la dernière cuillère à soupe de farine

10.Poursuivre  le mélange jusqu’à ce que la pâte passe le test de la vitre  ( devienne transparente si on l’étire)

11. Couvrir  la pâte de film alimentaire et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle ait triplé en volume de 2 à 3 heures.

12.Vous pouvez préparer la crème pâtissière maintenant si vous choisissez de l’utiliser, et réfrigérer (recette ci bas)

13.En attendant préparer votre moule en le  beurrant  très soigneusement, mais  ne pas laisser trop de beurre dessus

14.Graisser  votre grattoir à pâte, vos mains et votre surface de travail et mettre la pâte dessus  et plier  la pâte deux ou trois fois le tour (5 plis deux ou trois fois). Couvrir d’une pellicule d’aluminium et laisser reposer 15 minutes sur le comptoir

15.Tourner  la pâte à l’envers et à l’aide de votre grattoir à pâte beurrée façonner votre pâtehttp://www.youtube.com/watch?v=ta2_h6Qogp0 comme un petit pain rond

16.Faire  un trou au centre avec votre pouce et le mettre dans le moule préparé

17. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte atteint le haut du moule , environ 1 heure

savarin7-  cuisine à 4 mains

 18.Préchauffer le four à  340 ° F/170 ° C marque / de gaz 3

19.Cuire le  Savarin pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré

savarin6 -  cuisine à 4 mains

20.En attendant  préparer le sirop (recette ci bas)

21.Quand le Savarin est cuit  , le sortir du four,  le laisser refroidir et le  retirer délicatement du moule

22.Vous avez deux choix maintenant: vous pouvez plonger dans le sirop tout de suite  ou le  laisser sécher (il perdra une partie de son humidité qui sera remplacé par le sirop) et faire tremper plus tard.

23.Pour  imbiber de sirop,  une bonne idée  est de le placer dans le moule dans lequel  vous l’ avez cuit et de l’arroser de louches de sirop jusqu’à voir le sirop  ressortir sur le  rebord  du moule. Ou vous pouvez simplement tremper dans un grand bol . Une fois le Savarin  bien trempé , le mettre    sur une grille au-dessus d’une casserole pour laisser  s’égoutter le sirop  en excès

24.Le Savarin  n’est que meilleur le lendemain, ayant bien absorbé le sirop.

25. Quand vous décidez de  le  servir, enduire de  glaçage et remplir le trou avec le remplissage de votre choix et  le décorer. Vous pouvez servir le Savarin avec  la garniture  sur le côté

26. Et dégustez le!!

 Sirop aromatisé à la pêche:

Portions: 1 savarin

Ingrédients
1 ½ tasse (350 ml) de thé à la pêche (thé aromatisé vanille)
1 ½ tasse (350 ml) de jus de pêche (jus d’orange pressé)
1 ½ tasse (350 ml) d’eau
1 tasse (240 ml) (8 oz) (225 g) de sucre
le zeste d’un citron
un bâton de cannelle (pas mis)

Marche à suivre

1.Mélanger le  thé, l’eau, le sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle et porter à ébullition

2.Faire  bouillir 5 minutes et retirer du feu

3.Laisser  refroidir  un peu ajouter le jus de pêche.

Crème pâtissière et Chantilly:

Portions: 1 savarin plus certains pour servir

Ingrédients
2 tasses (500 ml) de lait
¼ tasse (60 ml) (2 oz) (60 g) de sucre
le zeste d’un citron
2 gros jaunes d’oeufs
1 gros œuf
2 cuillères à soupe (30 ml) (1 ¼ oz) (35 g) de fécule de maïs
¼ tasse (60 ml) (2 oz) (60 g) de sucre
1 tasse (250 ml) de crème épaisse

Marche à suivre

1.Dans  une casserole porter à ébullition le lait et le sucre

2.Dans  un bol, fouetter ensemble les jaunes d’oeufs, l’oeuf, la fécule de maïs et le sucre

3.Ajouter  le lait chaud sur les œufs une cuillère à soupe à la fois à tempérer

4.Verser dans la casserole et porter à nouveau à ébullition en remuant constamment

5.Quand  la crème épaissit retirer du feu

6.Mettre un  film alimentaire sur la crème à contact et  réserver au frais

7.Mettre 1 tasse (250 ml) de crème de froide dans le bol du batteur avec le fouet

8.Battre t jusqu’à ce qu’elle soit  fouettée

9.Mélanger avec la crème pâtissière refroidie en ajoutant une cuillère à la fois  de la crème fouettée jusqu’à ce qu’elle arrive à la bonne consistance. 

Glaçage:

Portions: 1 savarin

Ingrédients
2 cuillères à soupe (30 ml) Confiture d’abricots
2 cuillères à soupe d’eau

Marche à suivre

1.Mettre la confiture et l’eau dans une casserole et réchauffer
2.Enduire  le savarin au  pinceau avec le glaçage.

Vous prendrez bien un petit baba ?

savarin3 cuisine à 4 mains

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Gâteau aux fraises pour accueillir le beau temps!!

gâteau aux fraises2 - cuisine à 4 mains

Les fraises arrivent en force sur les étals  et donnent envie de dégustations diverses et de desserts frais et gourmands. 

Voila donc pour débuter la saison , un gâteau aux fraises généreusement garni de crème  vanillée , de  morceaux de fraises et de chantilly. Rien de bien compliqué, mais tout est dans le goût et la fraîcheur de ce dessert.

gâteau aux fraises 1 - cuisine à 4 mains

Ingrédients :

Génoise:

5 œufs

125 gr  de sucre

70 gr de farine + 30 gr de fécule de maïs+30 gr de poudre d’amandes

1/2 càc de levure chimique

Extrait de vanille

Crème pâtissière

3 jaunes d’œufs

3 c à s de sucre

1 à s bombée de farine

1 à s bombée de maïzena

vanille

30 cl de lait chaud

30 gr de beurre

Chantilly :

– 300 ml de Crème fraîche

 – 1 c às de  sucre glace

gâteau aux fraises3- cuisine à 4 mains

Marche à suivre :

Préparation de la génoise:

– Préchauffer le four à 180°

– Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

– Monter les blancs en neige, et les réserver.

– Battre les jaunes et le sucre jusqu’à blanchissement.

– Rajouter la farine, la fécule de maïs , la poudre d’amande et la levure, et bien mélanger.

– Incorporer délicatement les blancs  en neige dans la pâte.

– Verser la pâte dans  un moule beurré et fariné, bien égaliser

– Enfourner pour 30 à 45  mn dans un  four préchauffé à 180°C.

– Une aiguille plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche

– A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir totalement.

-Fendre le gâteau en deux ou en trois  couches et le garnir.

Préparation de la crème pâtissière:

– Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à blanchissement de l’appareil

– Ajouter en travaillant la farine et la maïzena tamisées

– Verser le lait chaud sur le mélange en battant toujours

– Faire épaissir sur feu doux en remuant avec une spatule

– Laisser refroidir un peu et rajouter la moitié du beurre

 – Rajouter l’autre moitie à la crème froide en battant  au fouet

– Mettre au frais

Chantilly :

-Mettre le bol et les fouets du batteur au congélateur 

-Y versez la crème fraîche bien froide

– Commencer à battre tout doucement puis de plus en plus vite pour incorporer le maximum d’air

-Ajouter une cuillère à soupe de sucre glace  et battre en core un peu. Réservez au frais.

Montage:

-Fendre la génoise  en deux ou en trois  couches .

-Garnir de crème pâtissière et de morceaux de fraises

-Couvrir le gâteau de chantilly et décorer au choix

gâteau aux fraises4- cuisine à 4 mains

Tag:pâtisseries,desserts,gâteau pâtisseries  françaises,Fraiseschantillyvanille,crème à la vanille,

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Comment faire une crème glacée à la vanille facile, rapide et délicieuse!!

glace vanille 1  -  cuisine à 4 mains

Le beau temps  arrive tout doucement  , le soleil pointe le bout du nez  et bientôt on aura envie de  nous rafraîchir de glaces et de sorbets. Ou simplement accompagner nos desserts d’une boule de glace comme je l’ai fait dans le billet précédent (ici) avec la tarte tatin.

tarte tatin façon Michalak 3- cuisine à 4 mains

Voici donc une  crème  glacée  à la vanille, mais  que vous pouvez tout aussi bien aromatiser à votre goût ( au cacao comme sur la photo)

Vous n’aurez nul besoin de sorbetière ni de beaucoup ingrédients! Juste du lait concentré non sucré, du sucre glace, l’arôme de votre  choix  et un batteur électrique pour vous régaler! 

Ingrédients

1 boite de lait concentré non sucré

Sucre glace au goût (3 à 4 cuillères à soupe)

Extrait de vanille

Marche à suivre

crème glacée à la vanille- cuisine à 4 mains

-Mettre la boite de lait concentré non sucré au congélateur pendant une heure, le temps que le contenu commence à se congeler légèrement sans durcir totalement.

-Ouvrir la boite, mettre le contenu dans un grand saladier bien froid

-Commencer à fouetter au batteur électrique à moyenne vitesse puis de plus en plus fort pour introduire le maximum d’air

– Dés que la crème commence à prendre comme une chantilly, ajouter en battant  le sucre glace tamisé  et l’extrait de vanille

-Continuer à battre jusqu’à l’obtention d’une mousse légèreaérée et onctueuse.

– Vous avez le choix entre déguster cette mousse  telle quelle pour accompagner vos desserts ou poursuivre la congélation jusqu’à l’obtention d’une glace.

crème glacée à la vanille 2 cuisine à 4 mains

-Pour ce faire, couvrir le saladier de film  alimentaire et le mettre au congélateur 2 à 3 heures jusqu’à ce que la crème  se raffermisse .

-Pour mouler utiliser une cuillère à glace ou deux cuillères plongées dans de l’eau pour  former des quenelles de glace.

– Déguster sans attendre!

 Tags: dessertglace,mousse,vanille

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Flan vanille au caramel, un dessert tout simple mais tellement bon!

flan cuisine à 4 mains

Parfois c’est la simplicité d’un dessert qui fait son charme! J’ai trouvé ces petits flans chez Christelle  du superbe   » Voyage Culinaire » .

Rapidement préparés, ils sont délicieusement parfumés à la vanille et se noient dans un caramel gourmand.Ils font le bonheur des petits et des grands. J’ai juste rajouté quelques graines de grenade pour la couleur  et pour le délicat croquant sous la dent.

Ingrédients:

 50 cl de lait

1 c à c d’agar-agar

 3 c à s  de sucre en poudre

 1 gousse de vanille

 Caramel liquide maison (ici) ou du commerce

 flan 2 cuisine à 4 mains

Marche à suivre:

–  Mettre dans une casserole le lait , l’agar-agar, le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue  et grattée

–  Porter sur feu modéré et  chauffer à frémissements pendant 1 mn.

– Couler  le  caramel dans le fond des moules.

– Verser délicatement le lait vanillé sur le caramel

– Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

– Démouler sur des assiettes au moment de servir, décorer au goût  et déguster.

flan 3 cuisine à 4 mains

Tags: Dessert, flan, vanille, caramel, agar agar

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Mille-feuille Napoléon et Daring Baker du mois d’Octobre

Our October 2012 Daring Bakers’ challenge was hosted by Suz of Serenely Full. Suz challenged us to not only tackle buttery and flaky puff pastry, but then take it step further and create a sinfully delicious Mille Feuille dessert with it!

Le défi du Daring Baker du mois d’octobre consistait à préparer un  mille-feuille Napoléon , avec une  pâte feuilletée maison, une crème  au choix et un glaçage.

Classiquement le mille feuille  est une pâtisserie française   faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant . C’est un gâteau très apprécié et consommé en Algérie.

Dans les pays anglo saxons , il est connu sous la dénomination de « mille-feuille Napoléon » sans doute en référence à l’origine napolitaine du gâteau. La ville de Naples étant une des origines citées pour cette recette

Depuis , plusieurs versions  du mille feuille  ont vu le jour , caramélisées, saupoudrées de sucre glace, garnies aux fruits… tout pour allécher les gourmands!

Mon premier mille feuille fut  préparé avec une pâte feuilletée classique ,  et une crème pâtissière parfumée au café et à la vanille. Trouvant le fondant  trop sucré, j’ai opté pour une petite crème parfumée au café et striée de chocolat.

Un réel équilibre entre le feuilletage caramélisé  et croustillant, la douceur de la crème et le délicieux goût du café.

Ingrédients:

– Pâte feuilletée maison  (recette ici)

sucre glace

Crème  au café  et  à la vanille (ici)

1 cuillère à soupe de gélatine en poudre
115 g de sucre 
2 cuillères à soupe  de farine 
4 jaunes d’œufs  bien battus 
1 tasse (240 ml) de lait 
1 cuillère à café d’extrait de vanille 
1 tasse (240 ml)  de crème (environ 35% matière grasse)

1 càs de café soluble

– Crème de glaçage au café

2 jaunes d’oeufs

40 gr de sucre

1 cuillère à café de farine

1/2 cà c de gélatine en poudre

1 càc de café soluble instantané

30 gr de chocolat noir

125 ml de lait

Marche à suivre 

Cuisson de la pâte feuilletée

 Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau et piquer légèrement
-Découper  la pâte en rectangle  et  la mettre  sur une plaque  couverte de  papier cuisson, couvrir d’une autre feuille de papier cuisson  et  poser une seconde plaque de cuisson (pas trop lourde) dessus
-Faire  cuire  dans un four préchauffé à 200°C environ 30 min, jusqu’à l’obtention d’une  couleur brun caramel

Caraméliser la pâte
-Poser  une plaque bien droite sur le feuilletage pour le tasser légèrement, retourner le tout et saupoudrer de sucre glace


-Passer sous  le grill du four quelques minutes pour caraméliser le sucre


-Sortir  du four, attendre quelques minutes et couper trois bandes rectangulaires
-Laisser refroidir à température ambiante

Préparation de la crème  au café et à la vanille 

– Dans une casserole moyenne, mélanger la gélatine,  la farine et le sucre. Mélanger bien.

-Ajouter le lait et les jaunes d’œufs et mettre à cuire à le feu à moyen-bas. Remuer constamment jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment épais pour napper votre spatule ou cuillère. Cela devrait prendre environ 10 minutes.

Une fois épais,verser  immédiatement dans un bol, fouetter un peu pour éliminer les grumeaux s’ il y en a

– A ce stade , on partage la crème en deux parties

-Ajouter le café soluble dilué dans un peu de lait chaud à la première partie et bien mélanger.

-et la vanille  à la seconde parties et mélanger bien.

-Couvrir la surface des  crèmes à contact avec du film alimentaire  pour empêcher la formation d’ une peau  et laisser reposer pendant environ 45 minutes .

-Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des becs .Partager la crème fouettée en 2

-Incorporer délicatement  la moitié  de la crème fouettée dans la crème  parfumé au café  jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et assez lisse.

Incorporer délicatement  l’autre  moitié  de la crème fouettée dans la crème  parfumé à la vanille  jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et assez lisse.

 – Réservez au frais.

Montage du mille feuille

-Garnir le premier feuilletage  de crème au café et uniformiser 

-Placer dessus le second feuilletage et le couvrir de crème à la vanille

-Couvrir de la troisième couche de feuilletage et réserver au frais . Et préparer la crème de glaçage qui doit être utilisée juste après

Préparation de la Crème de glaçage au café 

Battre les jaunes d’oeuf avec le sucre, ajouter la farine,la gélatine.

-Chauffer le lait et y dissoudre le café soluble

-Verser le lait chaud sur les oeufs en battant

-Cuire à feu doux en tournant sans arrêt.

-Dés que la crème nappe la cuillère, ôter du feu et transvaser pour tiédir.

-Faire fondre le chocolat au bain marie . Hors feu  y ajouter 2 cuillères à soupe de la crème au café  encore chaude. Bien mélanger et mettre dans  une poche en plastique ou un cornet en papier

-Couler doucement la crème au café sur le mille feuille et l’uniformiser avec une spatule.

-Faire des lignes parallèles  avec le chocolat

-Avec un couteau pointu tirer vers le haut et vers le bas jusqu’à faire un joli motif en zigzag

-Réserver au frais pour que le glaçage prenne

-Découper avec un couteau bien aiguisé  ou un couteau électrique 

Mille feuille au citron à la pâte feuilletée inversée

Ma seconde réalisation a été un mille feuille préparé à base de  pâte feuilletée inversée  et d’une crème au citron. J’ai simplement saupoudré la surface de sucre glace  et caramélisé avec une aiguille chauffée. 

Le billet étant un peu long, il fera l’objet d’une prochaine publication. En attendant , je vous laisse saliver avec les photos

le résultat est vraiment trop gourmand!!

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