Turkish Flatbread Bazlama pour la journée mondiale du pain WBD 2021
Le bazlama est un pain plat turc cuit à la poêle. Très moelleux, à la mie fondante et au délicieux goût d’huile d’olive , il m’a totalement séduite lorsque je l’ai dégusté pour la première fois chez ma fille.
Il est consommé de différentes manières, en accompagnement de petites sauces et autres trempettes, avec des salades, en sandwich, en pizza garnie au goût de chacun etc…
Ce qui m’a décidée à le présenter ce 16 octobre, journée mondiale du pain World Bread Day 2021 .
Depuis 2006, Zorra invite les blogueurs à préparer un pain pour célébrer cette journée.
J’ai eu l’occasion depuis de nombreuses années de participer avec différents pains algériens ainsi que différents façonnages glanés ici et là sur le net. Aussi je ne pouvais rater cette occasion pour présenter ce pain testé et largement approuvé.
Ingrédients
Pâte
– 500g de farine (4 tasses) (400gr de farine blanche+100gr de farine complète pour moi)
– 160 ml de lait tiède (2/3 tasses)
– 160 ml d’eau tiède (2/3 tasses)
– 10g de levure sèche instantanée (1,5 cuillère à soupe)
– 10g de sucre (1 cuillère à soupe) (1 c à s de sucre de datte pour moi)
– 8g de sel (0,8 cuillère à soupe)
– 18g d’huile d’olive (3 cuillères à soupe)
-graines de nigelle (au goût)
Garniture
– Huile d’olive (ou beurre fondu )
– Paprika
– Persil haché
Marche à suivre:
-Versez l’eau et le lait tièdes dans un grand bol.
-Ajoutez le sucre, la levure et mélanger
-Ajouter la farine, le sel, l’huile d’olive , mélanger le tout et pétrir un peu juste pour former une pâte homogène et lisse .
-Huiler légèrement la surface de la pâte, la couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer jusqu’à doubler de volume.(en fonction des saisons et de la température ambiante)
-Reprendre la pâte, la dégazer et diviser 6 parts. Bouler chaque part et laisser détendre 1/4 d’heure
-Sur un plan légèrement fariné, au rouleau, étaler chaque boule en galette de 1/2 cm d’épaisseur et laisser reposer 1/4 d’heure
-Chauffer une poêle en fonte à fond épais à feu moyen-élevé
– Y déposer la première galette façonnée et réduire le feu à moyen – doux
– Lorsque le dessus de la galette commence à gonfler et faire des petites bulles, retournez la et faire cuire l’autre face.
-Tournez la à nouveau et répétez cette opération plusieurs fois, jusqu’à ce que la galette soit cuite et dorée sur les deux faces
-Au fur et à mesure de la cuisson, chaque galette est enduite au pinceau d’huile d’olive (ou de beurre fondu)et saupoudrée de paprika et de persil haché et empilée sur les précédentes .
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Cuisine à 4 mains 