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Fondant au chocolat aux abricots

Fondant au chocolat au abricots3 - cuisine à 4 mains

C’est une bonne saison pour l’abricot, cette année la récolte a été généreuse et on a eu des abricots à profusion. Des fruits bien charnus et savoureux qui caractérisent la région de N’gaous. Si au niveau de la ville les vergers ont été totalement mités par l’urbanisation, les environs produisent encore de merveilleux fruits. Le fruit étant relativement fragile,il est de tradition d’en offrir autour de soit pour partager ces merveilleux cadeaux de la nature.

Donc après la préparation des confitures et autres jus, j’ai voulu tester ce fondant au chocolat, initialement préparé à la banane, et le résultat a été totalement bluffant. la saveur acidulée de l’abricot s’associe merveilleusement bien à la force du chocolat noir. En plus les abricots donnent une humidité et une texture fondante inégalable au gâteau.

 

Ingrédients:

200 gr de chocolat

100 gr de beurre

3 œufs

90 gr de sucre semoule

1 pincée de sel

Vanille

70 gr de farine

8 à 10 abricots lavés et dénoyautés ( le nombre selon leur taille)

Fondant au chocolat au abricots4 - cuisine à 4 mains

Marche à suivre:

-Préchauffer le four à 170°

-Faire fondre le chocolat concassé  et le beurre dans un bain marie

-Battre les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment

– Ajouter à l’appareil le mélange chocolat/ beurre fondus

-Incorporer délicatement avec une spatule la farine tamisée avec le sel et la vanille

– Versez un peu du mélange  dans un moule beurré et fariné (22 cm de diamètre pour moi)

-Placer dessus les moitiés d’abricots parties bombées en haut

– Couvrir du reste du mélange en cachant les abricots

– Enfourner pour 20 à 25 minutes ( selon votre four)

-Sortir du four, laisser refroidir un peu et démouler sur grille

– A déguster tiède ou à température ambiante.

 

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Tags: fondant au chocolat, chocolat, abricots,dessert, France, moelleux au chocolat, pâtisserie, gâteau

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Charlotte Royale aux fraises pour le Daring Baker du mois de Juin

charlotte royale19 - cuisine à 4 mains

 

 

For the June daring bakers challenge Rebecca from BakeNQuilt.com challenged us to make Charlotte Royale and Charlotte Russe from scratch. Savory or sweet Charlottes were definitely tasty showstopper

 

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Pour le Défi Daring Baker du mois de Juin Rebecca de BakeNQuilt.com nous a proposé de réaliser une Charlotte Russe ou Royale.

La charlotte Russe est un dessert inventé par le cuisinier Marie-Antoine Carême, nommé ainsi en l’honneur de Alexandre 1er de Russie. Appelée aussi « Charlotte à la parisienne », elle se compose de biscuits boudoirs et d’une crème bavaroise.

La Charlotte Royale, une variation de la Charlotte Russe, est constituée de tranches de biscuit roulé plaquées sur les parois d’un moule rond qui lui donne la forme d’un dôme. Puis remplie d’une crème bavaroise ou autre appareil  assez ferme pour être tranché lorsqu’il est refroidi.

Comme vous pouvez le constater, j’ai opté pour une Charlotte Royale aux fraises constituée d’un biscuit roulé garni à la confiture de fraise , d’une mousse à la fraise, un insert gélifié à la fraise et d’un cheesecake vanillé.

Pour une fois j’ai utilisé des recettes que j’avais déjà testé auparavant et le résultat fut ma foi, satisfaisant!

Ce type de dessert en jette toujours quand vous le présentez à vos convives. Le grand suspens est le moment de la découpe!! Va elle donner des parts bien uniformes et régulières, un bavarois qui se tient sans être caoutchouqueux ? ou s’effondrer lamentablement!  Le tout en fait est dans le dosage de la gélatine qui doit laisser une texture légère et fondante à la crème tout en lui donnant le maintien.

Pour voir les autres recettes et les réalisations de mes amis Daring Bakers c’est ici.

charlotte royale   16 bis  - cuisine à 4 mains

 

Ingrédients:

Biscuit roulé:

3 œufs

90 g de sucre

70 g de farine + 20 g de fécule de maïs (préalablement tamisés)

Mousse à la fraise:

20 cl de crème fraîche liquide

80 g de sucre glace

300 g de coulis de fraise

8 g de gélatine (4 feuilles)

Insert gélifié de fraise:

160 gr de coulis de fraise

30 gr de sucre

2 feuilles de gélatine

Cheesecake vanillé :

20 g de crème fraîche liquide

80 g de sucre glace

400 g de fromage blanc

20 g de lait

8 g de gélatine (4 feuilles)

1 gousse  de vanille

Décor :

– Fraises et feuilles de menthe

 

Marche à suivre :

Biscuit roulé:

– Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

– Monter les blancs en neige, et les réserver.

– Battre les jaunes et le sucre jusqu’à blanchissement.

– Rajouter la farine, la fécule de maïs  et bien mélanger.

– Incorporer délicatement les blancs  en neige dans la pâte.

– Chemiser un plateau   de 29/39 cm  de papier cuisson

– Étaler  délicatement la pâte dans le moule pour ne pas faire tomber les blancs.

– Cuire le biscuit 10 mn ( pas plus) dans un  four préchauffé à 180°C.

– A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille en gardant le papier cuisson

– Couvrir d’un torchon propre et laisser refroidir complètement

charlotte royale5 - cuisine à 4 mains

– Tartiner légèrement de confiture de fraise

charlotte royale6 - cuisine à 4 mains

– Rouler le biscuit  doucement en détachant le biscuit du papier cuisson pour former un premier rouleau, puis un second et réserver le reste du biscuit pour le fond de la charlotte

charlotte royale7 - cuisine à 4 mains

charlotte royale8 - cuisine à 4 mains

-Couvrir les biscuits roulés de papier aluminium  et mettre au congélateur pour les raffermir pour faciliter la découpe.

charlotte royale9 - cuisine à 4 mains

– Découper des tronçons réguliers et en tapisser les parois d’ un moule rond garni de film alimentaire pour faciliter le démoulage

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Mousse à la fraise

– Monter en chantilly la crème bien froide avec le sucre glace

– Mettre la gélatine en feuille  à ramollir dans de l’eau froide pendant une dizaine de minutes

– Chauffer 100 g de coulis de fraise et y ajouter les feuilles de gélatine bien essorées, bien mélanger pour dissoudre la gélatine

– Adjoindre progressivement le coulis de fraise froid (200 g) au mélange , bien mélanger et incorporer la chantilly délicatement

– Verser la mousse de fraise dans le moule garni de tranches de  biscuit roulé et bien lisser

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– Faire prendre au frais 1 heure  au congélateur

Gélifié de fraise:

– Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.

-Mettre le 1/3 du coulis de fraise  dans une casserole à chauffer avec le sucre

-Hors feu, ajouter les feuilles de gélatine ramollies, bien mélanger pour bien les dissoudre

-Bien mélanger avec reste du coulis de fraise  et couler dans une assiette  de 19 cm de diamètre garnie de film alimentaire. Mettre au congélateur pour raffermir

Cheesecake vanillé:

– Monter en chantilly la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille

– Mettre la gélatine en feuille  à ramollir dans de l’eau froide pendant une dizaine de minutes

– Chauffer 20 g de lait avec les graines de vanille et leur gousse.

– Retirer la gousse, et hors feu ajouter les feuilles de gélatine bien essorées, bien mélanger pour les dissoudre.

– Adjoindre au mélange le fromage blanc et incorporer la chantilly délicatement

– Placer le gélifié de fraise sur la mousse aux fraises

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– Verser l’appareil du cheesecake sur le gélifié de fraises

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 – Bien lisser et couvrir du reste du biscuit  réservé

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-Rabattre de film alimentaire dessus et placer assiette en pressant délicatement

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– Mettre au frais 4 heures au moins. J’ai laissé une nuit au frigo pour être sûre du résultat.

– Retourner le moule sur le plat de service et retirer délicatement le film alimentaire

– Décorer de feuilles de menthe et de fraises

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Pizza pide aux aubergines grillées et aux fromages

pizza pide aux aubergines grillées 1 - cuisine à 4 mains

 

On avait beaucoup aimé la peynirli pide, pizza turque aux fromages (ici), j’ai donc récidivé en préparant celle ci avec une garniture différente. J’ai gardé la même délicieuse pâte de Houriet el Matbakh, mais j’ai préféré ajouter une sauce tomate parfumée aux herbes et des aubergines grillées et garnir les bords de fromage fondu. 

Cette version très gourmande de la pizza vous changera un peu des plats en sauce généralement servis lors du  mois du Ramadhan. Avec une petite soupe et une salade bien fraîche votre ftour sera très apprécié!

Toutefois j’attire votre attention sur le fait que la quantité de pâte est importante, il y a lieu  de préparer juste la demi mesure si vous êtes peu nombreux ou si vous n’êtes pas de grands mangeurs .

 

Saha ftourkoum ou ta9abala Allah siyamakoum! 

 

Ingrédients ( 8 pides )

Pâte:

1 oeuf  (60 gr)

125 ml d’huile d’olive ( ou autre selon votre goût)

200 gr de yaourt nature

200 ml d’eau tiède

30 gr de levure de boulanger ou 1 cuillère à soupe de levure sèche instantanée

660 gr de farine

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel

Garniture:

4 aubergines grillées ( voir ici

 Sauce tomate (Coulis de tomate cuit avec ail, laurier, origan, sel, poivre et piment)

200 gr de mozzarella 

250 gr de mélange gouda /cheddar

200 gr de fromage fondu à tartiner

200 gr d’olives noires dénoyautées et découpées

2 tomates

Huile épicée:

1/2 verre d’huile d’olive

1 piment rouge finement haché

1 gousse d’ail  finement hachée

1 cuillère à soupe de câpres

1 pincée de sel marin

 

Marche à suivre:

– Mettre dans la cuve du pétrin: l’oeuf, l’huile,l’eau tiède,le yaourt nature, la levure instantanée , le sucre et mélanger

– Ajouter la farine tamisée et pétrir pendant 5 minutes

– Ajouter le sel et poursuivre le pétrissage 5 à 6 minutes

-Mettre la pâte dans un grand saladier enduit  d’un peu d’huile

– Couvrir et laisser reposer à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume

– Préchauffer le four à  température maximum

-Sur un plan fariné, partager la pâte en 8 boules  et étaler finement chaque boule en  forme rectangulaire sur du papier cuisson

– Placer la galette étalée sur du papier cuisson dans un plateau 

– Garnir les bords supérieurs et inférieurs de morceaux de fromage fondu

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-Replier les bords pour enfermer le fromage

 

 

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– Rassembler les deux bords  en formant une sorte de barque en pinçant bien  les pointes.

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-Remplir la galette  de sauce tomate

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– Mettre  dessus les morceaux d’aubergine grillée

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– Couvrir de tout de fromage râpé (mozzarella , gouda, cheddar) d’olives noires et de dés de tomates. Enduire les bords de jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau

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– Enfourner à four très chaud pour 6 à 10 minutes

-Immédiatement à la sortie du four, arroser d’un filet  d’huile épicée, découper et déguster!!

 

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Khobzet Tounes version économique

khobzet tounes économique3- cuisine à 4 mains

Voici une pâtisserie orientale proche de khobzet Tounes que vous pouvez servir avec un verre de thé lors de vos soirées ramadhanesques.

Cette version économique a été donné il y a de très longues années par Madame Mounia  (Tahir Zoubida) allah yerhamha . Economique parce que en place et au lieu de la mesure d’amandes utilisée dans la recette classique de Khobzet Tounes, on utilise une mesure de semoule moyenne  et on se contente de saupoudrer simplement la surface du gâteau de quelques fruits secs concassés.

En fait on y met ce qu’on veut et ce qu’on a sous la main. Pour ma part j’ai incorporé à la pâte des raisins secs et j’ai saupoudré d’un peu de noix de pécan hachées.

Mais ce qui fait la particularité de cette pâtisserie c’est l’utilisation des zestes d’orange et de citron qui lui donnent beaucoup de fraîcheur et équilibre la sensation du sucré .

La semoule ayant une capacité importante  d’absorption,il faut prévoir une quantité de sirop suffisante pour ne pas en manquer.

khobzet tounes économique1

Ingrédients

1 verre = 250 ml

1 verre semoule moyenne

1 verre de chapelure 

1 verre d’œufs entiers

1/2 verre de sucre cristallisé fin

½ verre de beurre fondu(ou huile ou moitié moitié)

Le zeste d’un citron, le zeste d’une orange,vanille

1 paquet de levure chimique

Une poignée de fruits secs concassés au choix  (cacahuètes ,amandes, noix …)

Sirop :

500 g de sucre, 1 litre d’eau, 1 c à s de jus de citron, 2 c à s d’eau d’oranger

khobzet tounes économique2

Marche à suivre

– Préparer le sirop en mélangeant le sucre, l’eau et le jus de citron, porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux 15 mn. Hors feu rajouter l’eau de fleur d’oranger et laisser refroidir.

-Battre les œufs avec le sucre, les zestes de citron , d’orange et la vanille

-En battant rajouter le beurre fondu

– Rajouter la semoule moyenne, la chapelure et la levure chimique, bien mélanger

– Beurrer un plat allant au four, y verser l’appareil, parsemer de fruits secs au choix

– Mettre dans un four préchauffé à 180°pour 30 mn environ

-Tester la cuisson avec une aiguille qui doit ressortir propre, sinon prolonger un peu la cuisson

– A la sortie du four, arroser le gâteau chaud avec le sirop froid , petit à petit, jusqu’à absorption complète du sirop

– Remettre dans le four éteint et laisser refroidir

– Découper des petits carrés ou des losanges et les placer dans des caissettes

-Servir avec un petit verre de thé  à la menthe

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Tags: , ,,pâtisserie orientale  algérienne ,, ,

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Jari frik, soupe de l’Est Algérien au blé vert concassé

jari frik1 - cuisine à 4 mains

 

Le Jari frik est une soupe préparée dans l’Est algérien durant le Ramadhan , les fêtes ou simplement aux repas quotidiens .Elle se caractérise par son onctuosité et son goût donné par le blé vert finement concassé.

D’une région à l’autre, d’une famille à l’autre, ce goût diffère selon les épices et condiments utilisés.

La base  de cette soupe est le frik, un blé cueilli encore vert  dans les épis puis grillé et décortiqué. La maîtresse de maison alors le trie pour enlever d’éventuelles impuretés, le lave , le sale puis le met à sécher. Ensuite il est concassé dans une methna, un moulin manuel en pierre pour en faire sortir différents calibres jusqu’à l’obtention de la texture désiré. Ces opérations longues est fastidieuses ont leur charme dans les préparatifs du mois du Ramadhan. Bien sur de nos jours, on peut  éviter l’opération concassage à la methna  en le faisant faire dans un moulin public  ou tout simplement acheter du frik concassé tout prêt dans le commerce.

Toujours dans ce même esprit, on prépare le mélange d’épices utilisé  dans cette soupe. Généralement sur une base de graines coriandre à laquelle on rajoute, carvi, anis et fenouil selon les familles.Dans ma famille ça a toujours été coriandre plus carvi, mais personnellement je n’en utilise pas car je trouve que ça masque le goût très fin du frik.

Dans cette soupe, point de légumes ni de pois chiches comme il est le cas de la chorba algéroise. Juste de l’oignon, de la tomate fraîche et des herbes.

Le secret de la réussite de cette soupe est l’opération mijotage   (t9aliya)  préalable qui doit se prolonger pour extirper le maximum de goût à la viande et à l’oignon qui doit fondre pratiquement. Vous n’avez pas besoin de morceaux de viande noble surtout si vous prévoyez d’y adjoindre des boulettes de viande hachée comme c’est souvent le cas. De simples morceaux de basses côtes( gass) ou d’os avec très peu de viande peuvent faire l’affaire.Le tout c’est de les faire bien mijoter pour obtenir un bon bouillon.

Durant cette opération,la tomate fraîche est ajoutée entière ou mixée ainsi qu’un bouquet d’herbes constitué de céleri et de coriandre fraîche. Autrefois la tomate était mise dans un keskes ( haut du couscoussier) placé sur la marmite de cuisson et elle s’écoulait doucement pour arroser progressivement la viande et l’oignon qui mijotent à petit feu. Puis  au terme de cette opération,  le contenu de la marmite est arrosé d’eau chaude et mis à cuire .Aprés la cuisson de la viande , le bouillon est passé au moulin à légumes ou dans en passoire pour enlever toute particule, os,  fond d’épices . Alors seulement sont rajoutés le frik et le concentré de tomate et on laisse s’épaissir doucement . En fait c’est tout un art de préparer un jari !!

 Mais que mon descriptif ne nous vous fasse peur, c’est juste pour le plaisir du partage que je raconte tout ça. En fait vous pouvez faire un bon jari  rapidement en mixant finement oignons et tomates et utiliser éventuellement un cocotte minute si vous étés pressées. Mais il n’y a pas mieux qu’un jari cuit  dans un fchouch, une marmite en terre cuite qui mijote doucement sur la braise! D’ailleurs à chaque Ramadhan, certaines familles achètent  une nouvelle marmite en terre cuite qui donne un goût particulier au jari.

 Trêve de bavardages , voici ma recette personnelle, préparée selon les goûts de ma petite famille, qui risque de choquer certains puristes, mais testez la vous m’en donnerez des nouvelles inchallah !

Saha ftourkoum et saha ramdhankoum!

jari frik2 - cuisine à 4 mains

Ingrédients

-300 g de viande d’agneau 

-2 gros oignons

-1 à 2 c à soupe d’huile

– sel, poivre

-2 grosses tomates

-Un bouquet constitué de céleri et de coriandre fraîche.

-1 c à s de concentré de tomate de bonne qualité 

– une tasse de frik (blé vert concassé) ( selon la quantité d’eau ajoutée)

– un piment ou deux

– coriandre  fraîche ou persil finement ciselé

– eau

 

Boulettes de viande hachée

– 300 g de viande hachée

-1/2 oignon

-persil

-sel, poivre

-1 c à s de riz en poudre ou d’kak de frik 

-1 blanc d’œuf

 

Marche à suivre

-Dans une marmite, faire revenir la viande et les oignons finement râpés dans l’huile, saler, poivrer, rajouter un bouquet de céleri et de coriandre fraîche  et laisser mijoter longuement  à feu doux en remuant de temps en temps. Quand les oignons sont fondus ajouter les tomates mixées et laisser encore mijoter.

-Mouiller d’eau chaude selon la quantité de soupe désirée, couvrir et laisser cuire.

-Préparer les boulettes de viande hachée, en pétrissant la viande hachée avec l’oignon râpé, le persil finement ciselé, le riz en poudre ou le d’kak de frik , le sel et le poivre et du  blanc d’œuf. Façonner des boules de la taille d’une petite noix et réserver

-Dés que la viande est cuite, la récupérer et passer le bouillon dans un moulin à légumes ou une passoire et faisant attention au fond de la marmite où il peut y avoir des morceaux d’os .

– Remette sur le feu et rajouter le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau chaude et le frik en pluie, mélanger, couvir et laisser cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps

-Plonger les boulettes de viande  hachée dans la soupe et poursuivre la cuisson pour atteindre une consistance onctueuse sans être trop lourde

-En fin de cuisson, ajouter dans la marmite les piments, une branche de céleri ou de coriandre, couvrir et éteindre le feu, ces rajouts vont donner un délicieux parfum et goût à votre jari.

-Au moment du service, verser le jari dans des bols et saupoudrer de coriandre ou de persil  finement ciselé et déguster chaud avec de la galette, du pain maison ou des boureks !

Si vous êtes intéressés par le pain sur la photo, la recette est là: https://cuisinea4mains.wordpress.com/2009/04/07/pain-maison-en-marguerite/

 

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Tags:,,,,pain,

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Ramdhankoum Mabrouk! Et quelques petits récapitulatifs…

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By boyasseen 

Demain commence donc le mois sacré du Ramadhan, qu’il soit un mois de piété, de fraternité et de générosité envers les plus démunis!

Pour vous aider un peu dans l’élaboration de vos repas d’Iftar  et s’hor, voici des petits récapitulatifs par thème. Vous avez juste à cliquer sur le titre pour accéder aux différentes recettes. Vous pouvez aussi consulter la catégorie Ramadhan pour piocher quelques recettes.

Saha Ramdhamkoum, t’ssomou bessaha ou lehna! Takabal allah siamana oua kiamana inchallah.

Les Soupes du Ramadhan

Soupes pour le Ramadhan- cuisine à 4 mains

 

 

Galettes et pains du Ramadhan

pains et galettes pour le ramadhan- cuisine à 4 mains

 

Petits plats et tajines du Ramadhan

tajines et plats pour le ramadhan- cuisine à 4 mains

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Tags:,,,,pain,boulange, pâte levée,façonnage

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Poulet Souvlaki et Baba ghanouj … une façon comme une autre de voyager… pour la Daring Cook de juin

Brochettes 3 - cuisine à 4 mains

With summer just around the corner, ML Spell from Dry Spell invited us to play with fire! She challenged us to make some mouthwatering eats on the grill for the June daring cooks challenge

Pour le Daring Cook du mois de Juin ML Spell de  Dry Spell nous demandé de jouer avec le feu, en préparant un barbecue. Elle nous laissé le choix de la viande à griller ainsi que les légumes et les sauces d’accompagnement.

J’ai opté pour le poulet Souvlaki, ces brochettes grecques généralement accompagnées de sauce Tzatziki et de pain pita. Mais j’ai préféré les servir avec une salade de fèves vertes ( ici)  et de Baba ghanouj, une sauce moyen orientale à base d’aubergines grillées aromatisées au tahiné, que j’ai juste adouci avec un peu de yaourt. Une façon comme une autre de voyager en cuisinant…

Vous pouvez voir les autres recettes et des réalisations de mes amis  Daring cooks ici

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Ingrédients:

Poulet Souvlaki

1 kg (£ 2 ) de blancs de  poulet sans peau  désossés, parés et coupés en morceaux de 1 pouce (2½ cm) pièce

1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive extra-vierge

1 cuillère à café (5 ml) de zeste de citron fraîchement râpé

¼ de tasse (60 ml) de jus de citron  fraîchement pressé le jus de citron (2 citrons)

1 cuillère à café de miel

2 cuillères à soupe de persil frais haché

1 cuillère à café d’origan séché

¼ de cuillère à café de sel

¼ de cuillère à café de poivre

1 poivron orange ou rouge découpé en morceaux (j’ai  l’habitude ½  orange et ½ rouge)

1 petit oignon, équeuté, pelé, coupé en deux sur la longueur, chaque moitié coupé en 4 morceaux

4-6 brochettes (métal ou bois trempées dans de l’eau)

4 pains pita  (20 cm) 

 Baba ghanouj:

2 grandes aubergines

1 c à s   de tahiné

1 c à s  de jus de citron

2 gousses d’ail

sel, poivre

 2 c à s de yaourt nature 

huile d’olive

 

Brochettes 42 - cuisine à 4 mains

Marche à suivre:

Poulet Souvlaki

– Préparer le poulet, et le mettre  dans une grand récipient 

– Dans un petit bol en verre , fouetter ensemble l’huile, le zeste et le jus de citron , le miel, le persil, l’origan, le sel et le poivre.

– Réserver ¼ tasse du mélange pour une utilisation ultérieure.

-Verser deux tiers du mélange restant sur le poulet pour le mariner.

-Verser le reste du mélange sur les poivrons et les oignons.

– Couvrir le poulet d’un film en plastique alimentaire et laisser mariner pendant 20 minutes. Le jus de citron peut rendre le poulet mou si vous mariner trop longtemps parce que l’acide décompose les protéines. Pour des raisons de facilité, je laisse mes légumes mariner pendant le même  temps que le poulet.

– Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en alternant avec les poivrons rouges et les oignons.

-Déposer les brochettes sur la grille de cuisson et cuire en retournant au besoin jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient bien dorés. ça  devrait prendre entre 15-20 minutes au total.( température interne d’environ 160 ° F / 71 ° C)

– Retirer le poulet de la grille. Laisser reposer sous plastique pendant 5-10 minutes. Faites glisser le poulet et les légumes des brochettes  dans un récipient de taille moyenne.

-Mélanger le poulet et les légumes avec la marinade réservée.

– Couper les pains  pita en deux. Envelopper dans du papier  aluminium  et chauffer sur la grille pendant quelques minutes, en retournant une fois.

-Remplir les pains pita  de poulet, légumes et de la sauce tzatziki. ( baba ghanouj pour moi)

Baba ghanouj

-Enfermer  les aubergines dans du papier aluminium et cuire  sur un grill ou au four une vingtaine de minutes. ( ou cuire sur une flamme nue si on apprécie le gout fumé)

– Laisser refroidir, éplucher les aubergines et écraser à la fourchette  leur chair avec l’ail finement haché et la tahiné. 

-Ajouter le yaourt , le jus de citron et assaisonner au goût .

– Faire un creux au milieu et y verser de l’huile d’olive

 

Brochettes 5 - cuisine à 4 mains

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Tags:,poulet mariné,, Aubergines, baba ghanouj, tahiné, Liban, Grèce

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