Mercimek çorbasi , soupe turque de lentilles corail

Le froid s’installe et rien ne vaut une bonne soupe bien réconfortante qui réchauffe et rassasie

Mon choix s’est porté cette fois sur une soupe turque très facile et rapide à préparer en plus d’être très savoureuse.

Dans le blog vous avez d’autres recettes de la mercimek çorbasi avec beaucoup plus d’ingrédients, ici et ici pour varier les plaisirs.

Les lentilles corail sont très riches en fibres en protéines végétales, en minéraux (fer, phosphore, potassium, magnésium et vitamine B.) et en anti-oxydants qui participent à la lutte contre le vieillissement des cellules

En plus de leur richesse , les légumineuses en général apportent rapidement un sentiment de satiété et sont pauvre en lipides .

De ce fait elles sont à privilégier dans le cadre d’une alimentation équilibrée .

Ingrédients :

1 verre de lentilles corail

1 oignon moyen

1 petite pomme de terre

4 verres d’eau

Sel et poivre

Pour le service :

30 gr de beurre

Piment doux (ou fort au choix) . Menthe sèche

Marche à suivre :

– Rincer les lentilles corail et les égoutter

_ Les mettre dans une marmite ,ajouter l’oignon et la pomme de terre coupés en 4, saler et poivrer.

– Ajouter l’eau , mélanger et couvrir, et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes .

– Mixer la soupe et rectifier l’assaisonnement si nécessaire .

– Pour le service :

– Faire fondre le beurre et y ajouter du piment doux.

– Servir la soupe chaude avec un filet du beurre au piment doux et une pincée de menthe sèche.

Défi Lentilles et Légumineuses

Ce mois ci, je fais partie du jury du défi culinaires de recettes.de

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes.

Le thème de ce mois : Lentilles et légumineuses

Manger des lentilles le 1er janvier porte bonheur pour la nouvelle année. Avec le défi cuisine Lentilles et légumineuses, le jury vous propose de cuisiner les lentilles, et toutes les autres légumineuses (les légumes secs comme les haricots, les fèves, les pois chiches et pois cassés, le soja…), tout au long du mois de janvier : de quoi garantir une très bonne année !

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Alicia de Bal des saveurs
• Céline de La cuisine de Siléna
• Daniel Serge de Les plaisirs de la bouche
• Fabienne de Le blog de Kekeli
• Jackie de La cuisine de Jackie
• Kouky Cuisine de Cuisine à 4 mains
• Marie-Claire de Un demi-siècle de recettes
• Michelle de Plaisirs de la maison
• Régis de The best recipes
• Sabine de Les petits plats du prince
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium

Pour participer, suivez le mode d’emploi sur la page de Recettes.de

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Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.

Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication  si vous avez un blog

ou une photo si vous n’avez pas de blog,  à cuisinea4 mains@hotmail.fr

votre réalisation figurera avec la recette d’origine.

Merci !!!

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Falafels à l’air fryer

Les falafels sont des petites galettes de pois chiches ou de fèves frites de la cuisine de rue du Moyent Orient

Elles peuvent être préparées  exclusivement avec des fèves sèches, des pois chiches ou un mélange fèves/ pois chiches .

Selon les recettes, les pois chiches sont cuits ou justes trempés avant la préparation. Elles sont délicieusement parfumées par l’ajout des épices et des  herbes qui leur confèrent une jolie couleur verte !

Traditionnellement accompagnées de sauce au yaourt  (labné) ,de sauce à l’ail ou de tahiné,elles sont servies en mezzé ou en sandwich dans du pain pita accompagnées de crudités.

Chez moi, il y a des années que j’ai adopté la recette du chef Oussama Sayed (Rabi yerhmou qu’il repose en paix)

Mais dans le cadre d’une alimentation healthy, je ne consomme plus de friture et de ce fait , je les fais cuire dans l’air fryer ( friteuse sans huile, à l’air chaud).

Certes on n’a pas le même résultat que les falefels frits, mais ça reste croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur et c’est tellement plus sain!

Ingrédients

500gr de pois chiches

3 oignons verts

3 gousses d’ail

1botte de persil

1botte de coriandre

1 botte de menthe fraiche

1 c à s de coriandre moulue

1 c à c de cumin moulu

½ c à c de piment moulu

1 c à c ce bicarbonate de soude

1 c à s d’eau

½ c à c de levure chimique

½ c à c de sel

Marche à suivre

– Bien laver les pois chiches et les mettre à tremper dans de l’eau froide et une pincée de bicarbonate pendant 12 heures au minimum

-Egoutter et bien rincer les pois chiches

-Oter les peaux en frottant les pois chiches entre les mains

-Passer au hachoir à viande les pois chiches avec les oignons, l’ail, le persil, la coriandre et la menthe fraiche. Si nécessaire passer une seconde fois, il faut obtenir une pâte qu’on peut façonner en boule. Laisser reposer 30mn

-Au moment de l’utilisation, ajouter à la pâte de pois chiche le sel, le bicarbonate dilué dans la cuillère d’eau et la levure chimique

-Prendre des boulettes de pâte  et les façonner en petites galettes

-Enduire légèrement d’huile , saupoudrer de graines de sésame

-Placer dans l’air fryer préalablement réchauffé à 190° et cuire pendant 10 à 15 minutes en vérifiant la cuisson

Bonne dégustation avec une petite sauce au yaourt!

Défi Lentilles et Légumineuses

Ce mois ci, je fais partie du jury du défi culinaires de recettes.de

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes.

Le thème de ce mois : Lentilles et légumineuses

Manger des lentilles le 1er janvier porte bonheur pour la nouvelle année. Avec le défi cuisine Lentilles et légumineuses, le jury vous propose de cuisiner les lentilles, et toutes les autres légumineuses (les légumes secs comme les haricots, les fèves, les pois chiches et pois cassés, le soja…), tout au long du mois de janvier : de quoi garantir une très bonne année !

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Alicia de Bal des saveurs
• Céline de La cuisine de Siléna
• Daniel Serge de Les plaisirs de la bouche
• Fabienne de Le blog de Kekeli
• Jackie de La cuisine de Jackie
• Kouky Cuisine de Cuisine à 4 mains
• Marie-Claire de Un demi-siècle de recettes
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• Vanessa de Popote de Petit Bohnium

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Ghrayefs pour le World Bread Day 2022

Depuis 2006, Zorra invite les blogueurs à préparer un pain pour célébrer la journée mondiale du pain World Bread Day 16 oct. Une journée que je ne peux rater vu mon amour pour tous les pains du monde.https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2022

Voici donc l’occasion pour moi de vous présenter les ghrayefs, un type de pain du riche patrimoine culinaire algérien .

Il se caractérise par une texture spongieuse aérée et légère et pleine de petits trous dus à la pâte semi liquide qui le constitue. A l’origine la pâte nécessitait beaucoup de travail et d’énergie pour obtenir un résultat satisfaisant. Mais la technologie permet de nos jours d’écourter le temps de pétrissage, un simple passage au blender permet d’obtenir de délicieux ghrayefs. Il est généralement cuit sur un tagine en terre cuite ou en fonte mais une simple crêpière peut faire l’affaire.

On le prépare généralement pour célébrer des événements heureux, première rentrée des classes pour un enfant, réussite aux examens, réception d’invités de marque ..etc mais il peut aussi être dégusté au quotidien. Il est généralement consommé avec du beurre frais et du miel.

La particularité de mes ghrayefs c’est l’utilisation d’une semoule de blé complète pour rentrer dans l’esprit de l’alimentation healthy que j’ai choisie.

Ingrédients

3 verres de semoule de blé complète ( 1verre de 250 ml)

4 verres d’eau ( 1verre de 250 ml)
1/2 c à c de sel
1 cuillère à soupe de levure  sèche instantanée
1 cuillère à soupe de sucre de datte (ou autre sucre)

1 oeuf
1 paquet de levure chimique (10 gr)

Marche à suivre

-Mettre la semoule, la levure , le sucre de datte et le sel dans un grand saladier

-Rajouter l’eau en mélangeant doucement à la cuillère jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux

– Mettre dans un blender et mixer 10 minutes. Rajouter l’œuf et le paquet de levure chimique et mixer encore un peu pour bien mélanger.

– Remettre dans le saladier, couvrir et laisser reposer un quart d’heure , plus ou moins  selon la saison. le mélange doit doubler de volume et former des bulles en dessus.

-Mettre le tajine ou la crêpière  à chauffer

– Avec une louche remuer  délicatement  le mélange pour l’homogénéiser et faire disparaitre les bulles.

– Passer une serviette en papier imbibée d’huile sur la poêle  .(opération à renouveler de temps à autre)

– Verser une louche du mélange  dans la poêle. vous devez voir des bulles qui se forment immédiatement.

-Laisser cuire jusqu’à dessèchement de la pâte

-A l’aide d’une spatule , enlever la crêpe et la mettre dans un grand plateau. Et poursuivre la cuisson des autres crêpes. (la crêpe ne se cuit que sur une seule face)

-Il ne faut surtout pas les superposer  quand elles sont encore chaudes

– Présenter les  ghrayefs  arrosés d’ un mélange de beurre fondu et de miel,  

–On peut aussi les enduire d’huile d’olive ou opter pour toute autre garniture  de votre choix.

Turkish Flatbread Bazlama pour la journée mondiale du pain WBD 2021

Le bazlama est un pain plat turc cuit à la poêle. Très moelleux, à la mie fondante et au délicieux goût d’huile d’olive , il m’a totalement séduite lorsque je l’ai dégusté pour la première fois chez ma fille.

Il est consommé de différentes manières, en accompagnement de petites sauces et autres trempettes, avec des salades, en sandwich, en pizza garnie au goût de chacun etc…

Ce qui m’a décidée à le présenter ce 16 octobre, journée mondiale du pain World Bread Day 2021 .

Depuis 2006, Zorra invite les blogueurs à préparer un pain pour célébrer cette journée.
J’ai eu l’occasion depuis de nombreuses années de participer avec différents pains algériens ainsi que différents façonnages glanés ici et là sur le net. Aussi je ne pouvais rater cette occasion pour présenter ce pain testé et largement approuvé.

Ingrédients

Pâte

– 500g de farine (4 tasses) (400gr de farine blanche+100gr de farine complète pour moi)

– 160 ml de lait tiède (2/3 tasses)

– 160 ml d’eau tiède (2/3 tasses)

– 10g de levure sèche instantanée (1,5 cuillère à soupe)

– 10g de sucre (1 cuillère à soupe) (1 c à s de sucre de datte pour moi)

– 8g de sel (0,8 cuillère à soupe)

– 18g d’huile d’olive (3 cuillères à soupe)

-graines de nigelle (au goût)

Garniture

– Huile d’olive (ou beurre fondu )

– Paprika

– Persil haché

Marche à suivre:

-Versez l’eau et le lait tièdes dans un grand bol.

-Ajoutez le sucre, la levure et mélanger

-Ajouter la farine, le sel, l’huile d’olive , mélanger le tout et pétrir un peu juste pour former une pâte homogène et lisse .

-Huiler légèrement la surface de la pâte, la couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer jusqu’à doubler de volume.(en fonction des saisons et de la température ambiante)

-Reprendre la pâte, la dégazer et diviser 6 parts. Bouler chaque part et laisser détendre 1/4 d’heure

-Sur un plan légèrement fariné, au rouleau, étaler chaque boule en galette de 1/2 cm d’épaisseur et laisser reposer 1/4 d’heure

-Chauffer une poêle en fonte à fond épais à feu moyen-élevé

– Y déposer la première galette façonnée et réduire le feu à moyen – doux

– Lorsque le dessus de la galette commence à gonfler et faire des petites bulles, retournez la et faire cuire l’autre face.

-Tournez la à nouveau et répétez cette opération plusieurs fois, jusqu’à ce que la galette soit cuite et dorée sur les deux faces

-Au fur et à mesure de la cuisson, chaque galette est enduite au pinceau d’huile d’olive (ou de beurre fondu)et saupoudrée de paprika et de persil haché et empilée sur les précédentes .

–

Ma petite maman est partie …

Ma petite maman est partie en douceur, apaisée et sereine… que Dieu 3azza oua jal la reçoive dans son vaste paradis inchallah…

On a beau se dire que ce jour arrivera tôt ou tard, et malgré mon âge avancé, la perte de maman me laisse déstabilisée, désemparée, comme une coquille vide…Elle a toujours été dans ma vie… présente, battante et courageuse…

Que Dieu me donne la force de supporter cette douloureuse séparation…

Inna lillahi oua inna yleyhi raji3oun