Bouchées feuilletées aux crevettes et à la mangue
Bonjour à tous,
De retour parmi vous pour partager quelques petites recettes que j’avais testées et appréciées,en espérant qu’elles puissent vous être utiles.
Voici des bouchées très savoureuses que vous pouvez servir à vos repas de fête, dans un buffet ou en entrée. Elles se constituent de petits feuilletés garnis de crevettes à l’ail et d’une crème de mangue délicieusement pimentée.
J’ai découvert ces petites merveilles l’année dernière chez Ana Luthi et je suis tombée sous le charme de cette bouchée exotique et délicieusement parfumée.
Les petits feuilletés vol-au-vent vous pouvez les acheter dans le commerce ou les réaliser vous même ,ce qui est meilleur, la recette ici
Vous n’aurez plus qu’à préparer la crème de mangue pimentée et cuire les crevettes et régaler vos convives. Vous pouvez bien évidement tempérer le feu du piment selon vos goûts.
Crème de Mangue Pimentée
Ingrédients:
1 mangue bien mûre
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
1 citron vert
2 c à s de graines de sésame
1 piment rouge épépiné
1 c à c de paprika
1 c à c de curry
1/2 c à c de gingembre en poudre
1/2 c à c de coriandre en poudre
1 pointe de cumin en poudre
tabasco, huile d’olive, sel, poivre
Marche à suivre:
-Dans une poêle torréfier les graines de sésame
-Émincer finement les oignons, l’ail et le piment et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce que ça soit bien tendre.
Crevettes à l’Ail
Ingrédients:
400 gr de crevettes entières
2 gousses d’ail
1 piment rouge
persil et basilic
1 c à s de jus de citron
Huile d’olive,se et poivre
Marche à suivre:
– Décortiquer les crevettes et les passer rapidement à la poêle une minute de chaque côté. Réserver.
-Hacher très finement l’ail,le persil,le basilic et le piment épépiné.
-Placer les crevettes dans un plat creux, répartir dessus l’ail, les fines herbes et le piment. Saler et poivrer légèrement.
-Arroser généreusement les crevettes d’huile d’olive et de jus de citron.
-Filmer de plastique alimentaire et laisser mariner au frais quelques heures en les retournant de temps en temps,afin de bien les imprégner de la saveur de la marinade.
-Égoutter les crevettes un peu avant de les servir.
Montage :
Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.
Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4mains@hotmail.fr
votre réalisation figurera avec la recette d’origine.
Merci !!!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite! Merci de demander mon accord au préalable !
Tajine el Bey
Le tajine dans la tradition culinaire tunisienne est une sorte de flan/ gratin à base d’oeufs et de fromages, agrémenté selon les régions et les familles avec différents légumes et viandes.
Le tajine du Bey, caractérisé par ses trois couches bien distinctes, est un clin d’œil à la période ottomane de l’histoire de la Tunisie. Les Beys hauts fonctionnaires chargés de l’administration au service du Sultan,étaient réputés pour leur grande exigence gastronomique.
Ce plat très facile à réaliser,très présentable, est composé de trois couches avec une base commune constituée de viande hachée cuite et d’œufs. Pour le réaliser, je me suis inspirée d’une recette du chef Mohamed Boujelben du livre « Délices de Tunisie ». Je l’ai juste mise à mon gout en rajoutant la sauce tomate pour lui donner plus de couleur et de saveur.
Il peut tout aussi bien être servi en plat, en entrée ou en amuse bouche. Une petite nouveauté pour vos tables du Ramadhan j’espère.
Ingrédients:
500 gr de viande hachée
1 gros oignon
sel, poivre
huile
1 botte d’épinards
200 gr de ricotta ( fromage blanc frais égoutté dans une étamine pour moi)
150 gr de gruyère , parmesan ou autre fromage râpé au choix
6 œufs +4 blancs d’oeufs
1 bol de sauce tomate (coulis de tomate cuit avec ail,sel,poivre,thym et laurier)
Marche à suivre :
-Commencer par préparer la base en faisant revenir la viande hachée dans une cuillère à soupe d’huile , ajouter l’oignon finement haché, saler,poivrer et laisser cuire doucement. Une fois cuite partager en trois parie égales.
-Décortiquer les épinards, les laver dans plusieurs eaux, les découper et les mettre à étuver dans une cuillère à soupe d’huile d’olive avec une gousse d’ail finement hachée.
-Couche verte: Mélanger une part de la viande hachée avec les épinards cuits et bien essorés et 3 œufs battus , saler , poivrer et bien amalgamer. Étaler cette première couche dans un plat beurré et faire cuire 5 minutes dans un four préchauffé à 180°
-Couche blanche: Mélanger une part de la viande hachée avec la ricotta , le gruyère râpe et 4 blancs œufs battus , saler , poivrer et bien amalgamer. Étaler cette seconde couche sur la couche verte faire cuire 5 minutes
-Couche rouge: Mélanger une part de la viande hachée avec la sauce tomate et 3 œufs battus , saler , poivrer et bien amalgamer. Étaler cette troisième couche sur la couche blanche et faire cuire 5 à 10 minutes selon votre four , jusqu’à raffermissement. Vous pouvez éventuellement tester la cuisson avec un pic.
-Laisser tiédir et démouler
-Découper en losanges ou autres formes désirées et servir
Saha ftourkoum! takabala Allah mina oua minkoum!
Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.
Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4mains@hotmail.fr
votre réalisation figurera avec la recette d’origine.
Merci !!!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.
Gougères faciles au fromage
Les gougères,une spécialité bourguignonne, sont de délicieux amuse bouches à base de pâte à choux et de fromage.Toutes croustillantes à l’extérieur, elles sont fondantes à l’intérieur.
Très simples à réaliser, on peut les façonner de différentes tailles, les agrémenter à notre goût en y ajoutant des olives, du pâté, des dés de fromage, ou les farcir.
On peut même les préparer à l’avance et les congeler crues pour le cuire le moment voulu. Que du bonheur avec ces petites bouchées!
Ingrédients (pour 30 gougères) :
250 ml d’eau
1 pincée de sel
75 gr de beurre
150 gr farine
4 oeufs
150 gr de fromage gruyère râpé (ou autre fromage au choix)
1/2 c à c de noix de muscade râpée, une pincée de poivre
Marche à suivre:
-Dans une casserole à fond épais, chauffer l’eau avec le beurre et le sel
-Quand le beurre est totalement fondu, ôter la casserole du feu et rajouter d’un seul coup la farine tamisée
-Bien mélanger avec une spatule et remettre sur feu doux pour assécher la pâte en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la pâte se détache totalement du fond de la casserole et forme une boule
-Ôter du feu, transvaser dans un saladier et laisser tempérer un peu
-Battre 2 oeufs à la fourchette et les rajouter petit à petit à la pâte en mélangeant rapidement (j’ai utilisé le k de mon Kenwood)
-Lorsque les œufs sont totalement incorporés à la pâte, battre les 2 autres œufs et les rajouter petit à petit à la pâte. Selon la taille des œufs et le pouvoir d’absorption de la farine on terminera ou non le 4ème œuf. La pâte doit être souple sans être liquide. On doit obtenir un ruban un peu cassant lorsque qu’on lève la cuillère. J’ai utilisé 3 œufs et demi .
-Ajouter le fromage râpé , la noix de muscade et le poivre, bien mélanger
-Mettre la pâte dans une poche garnie d’une douille , dresser des petites boules sur une plaque garnie de papier cuisson et dorer au jaune d’oeuf si on veut ou saupoudrer de fromage râpé.
-Enfourner dans un four préchauffé à 210° . Cuire 25 mn à 30 minutes les gougères doivent être bien gonflées et un peu dorées
– Si vous voulez les préparer à l’avance , dresser la pâte dans dans un moule à demi sphères en silicone et congeler
-Quand on veut les cuire,les démouler sur une plaque garnie de papier cuisson et les laisser revenir à température ambiante
-Les gougères se dégustent à la sortie de four, bien chaudes et fondantes!
******************
Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.
Si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez , ça serait gentil de mettre un lien vers le billet d’origine.
Si vous voulez que votre réalisation figure avec la recette d’origine, faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4 mains@hotmail.fr
Merci !!!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ”
Toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite
sans l’autorisation de l’auteur.
Roulé de poulet en couleurs
Voici une présentation différente du poulet, sous forme de roulé avec un petit ajout de légumes pour lui donner de la couleur et du moelleux .
J’avais préparé il y a quelques années de cela, au tout début du blog, une recette similaire (ici), mais quand j’ai vu ces couleurs sur une page Facebook (ici), j’ai tout de suite eu envie de tester
La recette d’origine prévoit l’utilisation d’épinards pour colorer en vert une partie du poulet haché, mais je n’en ayant pas sous la main, j’ai utilisé du persil. J’ai aussi choisi de couvrir le roulé de cheddar à la place de la béchamel prévue
Vous pouvez au goût le consommer chaud ou froid, l’accompagner ou non de sauce.
Ingrédients :
700 g de chair de poulet hachée
1 oignon finement haché et bien essoré
1/2 verre de chapelure blanche
2 c à s d’huile d’olive
2 c à s de jus de citron
2 gousses d’ail hachées
1 petite carotte cuite à la vapeur
1 botte de persil haché ( ou épinards cuits à la vapeur, bien essorés et hachés)
12 olives noires dénoyautées
Sel , poivre et curcuma
Marche à suivre :
– Dans un récipient mélanger le poulet haché, l’oignon,l’ail haché,la chapelure, l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
– Prendre le 3/4 du mélange, lui ajouter le persil finement ciselé et remixer le tout.
– D’un autre coté, prendre le 1/4 du mélange , lui ajouter la carotte cuite à la vapeur et une pincée de curcuma, et remixer le tout.
– Étaler le premier mélange sur un film alimentaire, sous forme de rectangle et d’une épaisseur d’environ 8 mm.
– Placer le deuxième mélange sur le premier en boudin ( voir photo) .
– Disposer en longueur les olives noires dénoyautées et les enfermer dans la chair orange.Se mouiller légèrement les mains pour faciliter la manipulation.
– Rouler tout en retirant le film alimentaire à fur et à mesure, et le disposer délicatement sur une feuille de papier cuisson
– Envelopper le roulé dans le papier cuisson , bien fermer les extrémités, et le disposer dans un moule à cake.
– Plonger le moule dans un récipient allant au four, à moitié rempli d’eau chaude.
– Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 200°, pendant 30 mn.( pas plus pour que le poulet ne soit pas sec)
– Sortir le plat du four, mettre le roulé sur un plateau, ouvrir le papier cuisson et couvrir le roulé de feuilles de Cheddar
– Remettre le roulé au four juste le temps que le fromage fonde un peu et le couvre.
– Découper le roulé avec un couteau bien aiguisé et présenter.
Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.
Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4 mains@hotmail.fr
votre réalisation figurera avec la recette d’origine.
Merci !!!
Tags: Poulet, ,Fromage,Algérie, Bouchée,amuse bouche,apéritif, Ramadhan,Entrées
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.
Tajine Jben ou Bounarin , plat algérien au fromage.
Un petit retour au salé parce qu’on a toujours besoin d’idées pour changer de la routine et se faire plaisir autrement.
Le tajine Jben ou Bounarin est un plat algérien préparé à base de viande hachée ou de poulet apprêté avec des oeufs et du fromage . Il se prépare sous forme de gratin qu’on découpe en tranches pour le servir.
Pour la petite histoire,la dénomination de Bounarine veut dire » entre deux feux », car autrefois,et en l’absence de four, ce tajine cuisait dans un plat mis sur des braises et couvert avec un couvercle contenant aussi des braises. Il cuisait ainsi dans une douce chaleur qui lui donnait une belle texture et un moelleux incomparable.
J’ai opté pour cette présentation en version individuelle, idéale pour les buffets, en le faisant cuire dans les petits moules en silicone . Avec quelques petits papillons découpés dans des feuilles de cheddar pour faire plus joli.
Ingrédients
500 gr de viande hachée ou de poulet
1 oignon
1/2 verre de chapelure
1 botte de persil
300 gr de fromage râpé ( au goût, emmental,edam …)
5 à 6 œufs
2 c à c de levure chimique
feuilles de cheddar
Sel, poivre
Huile, eau
Marche à suivre
– Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile pour le faire suer doucement à petit feu
-Ajouter la viande hachée ( ou le poulet ) , saler , poivrer et faire revenir en remuant de temps en temps
-Mouiller d’un grand bol d’eau chaude et laisser cuire à couvert
-Égoutter la viande hachée ( ou le poulet) et reserver la sauce
-Dans un grand récipient ,mélanger la viande, le fromage, la chapelure, le persil finement ciselé, un peu de sauce froide et la levure chimique
-Battre les œufs avec une petite pincée de sel et un peu de poivre et les ajouter au mélange. Selon la taille des œufs , on peut avoir éventuellement besoin de rajouter 1 œuf ou deux.
– Bien mélanger pour tout homogénéiser
– Mettre un peu de fromage râpé au fond du plat à gratin beurré et verser le mélange et bien égaliser la surface et saupoudrer de fromage râpé
– Enfourner à four préchauffé à 180° et laisser cuire 20 à 30 minutes ( 10 à 15 mn pour les petits moules).Une aiguille plantée dans le tajine devrait sortir sèche.
-Arroser avec la sauce de cuisson de la viande à la sortie du four et laisser reposer un moment
– Couper des tranches ou démouler et servir
Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.
Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4 mains@hotmail.fr
votre réalisation figurera avec la recette d’origine.
Merci !!!
Tags: tajine, Poulet, ,Fromage,Algérie, Bouchée,amuse bouche,apéritif, Ramadhan,Entrées
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.
Cigare Borek , bourek à la turque.
Le bourek est une des préparations les plus consommées durant le mois du Ramadhan en Algérie. Quelque soit sa forme ou sa farce son origine est incontestablement ottomane.
EnTurquie il existe plusieurs types de boureks dont principalement le cigare borek et le Tepsi borek. Les farces sont constituées le plus fréquemment de Feta/persil ou feta/épinard (Merci kaouther!)
Aussi lorsque j’ai eu la chance de tomber sur le marché , sur les feuilles de bricks turques appelées yufka, j’ai bien vite voulu tester ces cirages boreks.
J’ai simplement utilisé une farce de jben (fromage local très proche de la feta), de basilic frais ciselé, le tout lié d’un blanc d’oeuf.
Puis j’ai roulé pour bien enfermer la garniture , fait frire dans une huile bien chaude et bien égoutté sur du papier absorbant.
Le résultat est délicieux! Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, délicieusement parfumé au basilic!!
La texture de la feuille Yufka est différente des feuilles de bricks industrielles, plus proche de nos diouls traditionnels et à la friture elle fait des bulles agréables à la dégustation.
Ramadhan Karim ! tssoumou bessaha ou lehna inchallah! Saha ftourkoum!
Tags:Turquie,Ramadhan,Algérie,Entrées,bourek
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite! Merci de demander mon accord au préalable !
Crackers de maïs épicés et Daring Baker du mois de Fevrier
Sarah from All Our Fingers in the Pie was our February 2013 Daring Bakers’ host and she challenges us to use our creativity in making our own Crisp Flatbreads and Crackers!
Le défi Daring Baker du mois de Février consistait en la préparation de crakers, pains plats et autres chips à grignoter. L’avantage de ces biscuits maison est la maîtrise des ingrédients qui les constituent , la possibilité de les varier au goût de chacun et surtout d’éviter tous les additifs et autres exhausteurs de goût qui polluent les produits du commerce .
Pour mettre un peu de couleur dans ces journées d’hiver qui traînent la patte, j’ai choisi de colorer aux épices la pâte à base de farine de maïs proposée par Sarah. J’ai utilisé du paprika pour les uns , du curry pour les autres et j’ai rajouté des herbes fraîches et des graines à d’autres.
Résultat de l’expérience, des crackers aux saveurs et parfums variés pour tremper dans une labné délicieusement parfumée à l’huile d’olive et au thym. Ça ramènera un peu de soleil à nos tables!!
Pour voir les autres recettes proposées et admirer les réalisations de mes amis du Daring Baker c’est ici
Ingrédients:
½ tasse (120 ml) de babeurre ( lben, lait ribot, petit lait)
3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile végétale
1 tasse (240 ml) (170 g) (6 oz) de farine de maïs
½ tasse (60 g) (2 oz) de farine à pâtisserie
¾ cuillère à thé (1 ½ g ) de sel
¼ cuillère à café (1 ½ g) de bicarbonate de soude
1/8 c Cayenne
½ cuillère à café (3 g) de poudre de chili, ou plus, au goût
1 cuillère à café d’ail en poudre (4 g)
Paprika, curry, persil et coriandre, mélange de graines (sésame,nigelle,anis,lin)
Labné: 2 yaourt nature, sel,poivre,thym et menthe séchés,huile d’olive.
Marche à suivre:
– Préchauffer le four à modérée 180 ° C/350 ° C / thermostat 4.
– Mélanger le babeurre et l’huile.
– Dans un bol séparé, mélanger soigneusement les ingrédients secs.
– Ajouter le mélange de lait et remuer jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
– Pétrir sur une planche farinée (en ajoutant un peu de farine si nécessaire) pendant environ 5 minutes.
– Diviser la pâte en deux et étaler chaque pâton . Étaler le plus finement possible. Couper en carrés de 2 pouces.
– Saupoudrer de sel supplémentaire ou de paprika.
-J’ai divisé la pâte en quatre . Coloré le premier pâton avec une cuillère à café de paprika et le second avec une cuillère à café de curry.
-J’ai rajouté au troisième du persil et de la coriandre finement ciselés.
-Pour le quatrième , j’ai rajouté une grosse cuillère à soupe de mélange de graines,sésame, nigelle,anis et lin.
-J’ai étalé très finement les pâtons et découpé aux emporte pièces, badigeonné de blanc d’oeuf et saupoudré de gros sel, nigelle et paprika, cumin.
– Cuire dans un four préchauffé modéré sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant environ 15 minutes.
– Veillez à ne pas faire dorer les fonds.
– Laisser refroidir un peu avant de retirer de la plaque et, finir de la refroidir sur une grille.
– Conserver dans un récipient légèrement couvert.
Trempette de labné délicieuse, rapide et très simple à préparer:
– Mettre du yaourt nature dans une gaze , refermer en bourse et laisser s’égoutter jusqu’à atteinte de la consistance onctueuse désirée (un petit quart d’heure).
– Ôter de la gaze, mettre dans un bol, rajouter un peu d’huile d’olive, du thym et de la menthe séchés frottés entre les paumes des mains, mélanger, saler et poivrer au goût.
-Arroser d’un filet d’huile d’olive bien fruitée et réglez vous!
Tags: Bouchée,mise en bouche,amuse bouche,apéritif,France,épices, farine de maïs, Yaourt
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite!
Merci de demander mon accord au préalable !
Bouchées au thon faciles , délicieuses et Ronde inter blogs N°32
J’ai eu la chance d’être tirée au sort pour participer à la ronde inter blogs n°32, et de tomber sur le riche blog de Berny « les cookies de Berny » bourré de très belles recettes , de pains, brioches,cookies et plein d’autres gourmandises!
J’ai finalement opté pour ces petites bouchées au thon très savoureuses et très faciles à faire .
J’ai suivi la recette à la lettre, j’ai juste rajouté une garniture au fromage,cornichon,tomate et persil pour varier les textures.
Ingrédients
1 boite de thon au naturel (140g)
3 oeufs
60 g de crème fraiche
90 – 100g de fromage rapé
1 petit oignon
1 petit bouquet de persil
1 c à s de concentré de tomate
1 pincée de piment
Garniture:
Feta battue avec du fromage blanc
Dés de tomate, cornichon, persil
Marche à suivre
– Préchauffer le four a 180°
– Egoutter le thon
– Mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
– Verser l’appareil dans des moules en silicones
– Mettre au four 10 a 15 mn (20 mn pour moi)
– Laisser refroidir avant de démouler
– Battre la feta avec le fromage blanc, mettre dans une poche à douille et garnir le haut des bouchées, ajouter un dé de tomate, un morceau de cornichon et une feuille de persil
– Déguster frais.
Je vais aller vite voir ce que Petit Igloo de « La cabane Pingouin » a bien pu choisir dans mon blog!
Tags: Bouchée,mise en bouche,amuse bouche,apéritif,thon,France
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite!
Merci de demander mon accord au préalable !
Petites tartinades et ronde inter blogs
La ronde inter blogs de juillet n’aura pas lieu pour diverses raisons, je fais partie d’un groupe de blogueuses qui va piocher dans les blogs des organisatrices Melle Banane et Sorcilili pour leur marquer notre soutien et sympathie.
Après un agréable tour sur leurs blogs, j’ai opté pour ces petites tartinades et rillettes qui ont délicieusement accompagné mes petits crackers. Elles peuvent garnir vos amuse bouches ou étre simplement étalées sur une bonne tranche de pain frais.
Vite préparées, très savoureuses , avec une texture agréable en bouche , elles sont idéales pour vos apéros et pique niques en cette belle saison.
Tartinade au poivron de Melle Banane
Ingrédients
1barquette de fromage type philadelphia ou st môret
1/2 poivron ( poivron vert, rouge,orange et jaune)
huile d’olive
5cl de crème liquide
sel au basilic
poivre.
Marche à suivre
-Découper les poivrons en petits dés.
-Battre le fromage et la crème.
– Ajouter une cuillère à soupe l’huile d’olive
– Saler , poivrer et ajouter les dés de poivrons.
– Servir avec de bonnes tranches de pain
Tartinade de thon presque light de Melle Banane
Ingrédients
1 boite de thon
3 grosses càs de fromage blanc
jus de citron
sel, poivre
1 oignon nouveau
graines de sésame au wasabi.
Marche à suivre
– Avec une fourchette, écraser le thon et mélanger avec le fromage blanc.
– Assaisonner suivant votre goût avec le citron, le sel et le poivre.
– Ajouter un oignon ciselé et les graines de sésame à votre convenance.
Rillettes sardine et Kiri de Sorcilili
Ingrédients
2 boites de sardines à l’huile
4 portions de Kiri
1 oignon
1 gousse d’ail
1 feuille de basilic haché
1 cuillère à soupe de jus de citron
Marche à suivre
Eplucher l’oignon et l’émincer finement en petits dés.
Eplucher la gousse d’ail et l’écraser au presse ail.
Mettre les sardines et les portions de Kiri dans une petite jatte, avec l’oignon, l’ail, le basilic et le jus de citron.
Ecraser à la fourchette, réserver au frais.
Bonne vacances les filles!!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite! Merci de demander mon accord au préalable !
Crackers croustillants avec vos boissons fraîches et pour le Daring Baker de Juillet 2012
Our July 2012 Daring Bakers’ Host was Dana McFarland and she challenged us to make homemade crackers! Dana showed us some techniques for making crackers and encouraged to use our creativity to make each cracker our own by using ingredients we love.
Le défi Daring Baker du mois de juillet consistait à préparer différents types de crackers .Il est vrai qu’on a plus tendance à les acheter dans le commerce, mais leur préparation est intéressante car elle permet de tester différentes recettes et éviter tous les additifs et autres exhausteurs de goût.
J‘ai choisi deux types de pâtes pour faire mes petits biscuits salés.
La première recette , trouvée ici , donne des crackers très croustillants et pleins de saveurs. Initialement ils devaient étre façonnés dans une presse à biscuits ,mais la pâte n’étant pas assez souple je les ai découpés à l’emporte pièce et parsemés de graines de pavot,paprika et cumin . Toujours avec la même pâte j’ai aussi façonné des bâtonnets au sésame. Ces petites mignardises salées sont les bienvenues avec vos boissons fraîches, pour tremper dans vos dips ou pour accompagner vos soupes.
Ingrédients:
– ¾ tasse de beurre ramolli (180gr)
– 8 onces de fromage cheddar râpé (225gr d’Edam pour moi)
– 3/4 de cuillère de sel
– 1 et 1/2cuillère à café de piment rouge
– 1/4 cuillère à café de paprika
– 2 tasses de farine tout usage (1tasse et 1/2 pour moi)
garniture:
1blanc d’oeuf
Paprika, graines de pavot, cumin,sésame
Marche à suivre
– Mélanger les 5 premiers ingrédients à vitesse moyenne avec un batteur ou à la main, jusqu’à consistance homogène. Ajouter graduellement la farine, en battant juste assez pour rassembler la pâte
-Étaler la pâte sur un plan fariné légèrement et découper des formes à l’emporte pièce, mettre dans un plateau garni de papier cuisson, badigeonner au blanc d’oeuf,saupoudrer de graines
-Mettre dans un four préchauffé à 180° et Laisser cuire 10 à 15 mn
– Démouler sur des grilles pour refroidir. Conserver dans un contenant hermétique 1 semaine.
Par ailleurs j’ai utilisé la pâte brisée tupperware , ma pâte fétiche pour les tartes salées, pour faire d’autres crackers.Les un découpés à l’emporte pièce et les autres façonnés en boudins et découpés en galettes.Le résultat sont des petits amuse bouches délicieusement croustillants à grignoter avec vos boissons fraîches.
Ingrédients Pâte brisée tupperware:
300gr de farine
100ml d’huile
100ml d’eau bouillante
1pincée de sel
2càc de levure chimique
2 càs de mélange graines à pain (sésame,fenouil, nigelle,anis)
3 càs de fromage rapé au choix
1blanc d’oeuf
Marche à suivre
-Tamiser le farine, le sel et la levure
-Rajouter les graines et le fromage râpe
-Rajouter l’huile et l’eau bouillante
-Mélanger avec la feuille du petrin juste pour que la pâte se forme ou dans une boite tupperware
-Laisser refroidir et étaler sur un plan fariné et découper des formes à l’emporte pièce, mettre dans un plateau garni de papier cuisson et badigeonner au blanc d’oeuf
-On peut aussi rouler la pâte en boudin, l’enduire de blanc d’oeuf, rouler dans des graines de pavot et mettre au frais un moment
-Découper en disques de même épaisseur , les aplatir et les mettre dans un plateau garni de papier cuisson
– mettre dans un four préchauffé à 180° et Laisser cuire 10 à 15 mn
Retrouver d’autres recettes de crackers et les réalisations des Daring Baker Ici
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite! Merci de demander mon accord au préalable !
Muffins Pizza
Le thème du Daring Baker du mois de février m’a permis de tester plusieurs recettes de pains rapides, dont ces muffins pizza très parfumés et très savoureux.
En amuse bouche , pour un pique nique ou simplement pour un repas léger accompagné d’une petite salade, ils sont vraiment trop bons! On peut bien sur y mettre ce qu’on veut comme garniture. Le babeurre (lben) leur donne une texture très moelleuse.
J’ai pris la recette de base de Sara Schewe et me suis inspirée de la garniture du Pizza bread d’Audax
Ingrédients
2 tasses (480 ml) (250 g / 9 oz) de farine
1 cuillère à café (5 ml) (5 g) de bicarbonate de soude
1/2 à thé (2 ½ ml) (3 g) de sel
1 tasse (240 ml) de babeurre , lben ou lait caillé
1 gros oeuf
1/4 tasse (60 ml) d’huile
Garniture:
1/4 tasse tomates séchées hachées
2 cuillères à soupe d’herbes séchées ( basilic , thym)
1/4 tasse de jben ( sorte de feta locale)
3 cuillères à soupe de l’oignon vert frit avec une saucisse épicée et coupée en morceaux
olives vertes et câpres
Marche à suivre
- Préchauffer le four à 350 º F/180 modérée º C / thermostat 4. Garnir les moules à muffins de caissettes en papier
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel Faire un puits au centre et réserver
- Battre légèrement au fouet l’oeuf ,le babeurre et l’huile. Verser dans le puits et remuer juste pour mélanger un peu. La pâte sera grumeleuse et peut encore voir quelques stries de farine. Rajouter les éléments de la garniture sans trop mélanger
- Verser la pâte dans les caissettes . Cuire au four pendant 20-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes,
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite! Merci de demander mon accord au préalable !
Variantes et jeu inter blogs N°18
Pour la 18ème ronde inter blogs initiée par par Sorcilili et Melle Banane
Le sort a décidé que j’aille piocher une recette chez Rahel du blog « la cuisine juive sepharad« . Alors que Bellinda de « les-bons-ptits-plats-de-belly « devait venir me rendre visite ! je vais voir ce qu’elle a bien pu choisir !
En parcourant le blog de Rahel , j’ai longtemps hésité à faire mon choix. Puis j’ai opté finalement pour ces variantes délicieusement acidulées. Une kémia, un accompagnement idéal pour les repas légers d’été, grillades, sandwichs…A croquer en toute bonne conscience! Un petit clin d’oeil à mon amie Annie qui adore les variantes et les saveurs acidulées!!
Ingredients
2 carottes
1 navet
1 poivron rouge
quelques bouquets de chou-fleur
2 branches de cèleri ( pas mis)
1/2 verre de vinaigre blanc
6 cs de sel
( j’ai rajouté des tranches de citron, des bâtonnets de concombre,des grains de poivre, des grains de coriandre et une feuille de laurier)
Marche à suivre
Éplucher les carottes et le navet, bien les nettoyer, et les couper en batonnets soit a l`aide d`un couteau, soit a l`aide d`un ustensile special variante (ondule).
Nettoyer le poivron et le couper en laniere.
Nettoyer et couper le chou-fleur en bouquets, et le celeri en batonnets.
Voila, tous les legumes sont prets. Les disposer dans une bassine.
Saupoudrer de sel et bien melanger.
Laisser macerer 30 mn en melangeant de temps en temps. Ne pas jeter l`eau de maceration.
Ajouter le vinaigre et bien melanger.
Laisser macerer encore 30 mn a 1 h.
Mettre le tout en bocal hermetique et bien tasser.
A conserver au frais pendant 3 h minimum.
J’ai aussi préparé ces navets au vinaigre à la jolie couleur rose, que vous avez eu l’occasion de voir ici . J’ai découvert ces petites gourmandises dans un restaurant libanais et depuis je suis totalement fan!
Éplucher , laver les navets et les découper en bâtonnets. Mettre dans un pot ébouillanté avec une betterave épluchée,rajouter une cuillère à soupe de sel, couvrir à moitié de vinaigre blanc puis d’eau bouillie et refroidie.Fermer et garder quelques jours au frais avant de consommer avec vos sandwichs ou pour garnir vos verrines.La betterave va donner cette jolie couleur au navets!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite!
Merci de demander mon accord au préalable !
Cuisine à 4 mains 