Confiture express de potiron
C’est la saison des courges de toutes sortes, j’adore leur jolie couleur orange qui réchauffe doucement l’ambiance automnale.
Donc après les petites brioches (ici), voici une confiture express de potiron délicieusement parfumée à la vanille et à la cannelle.
Pour avoir été satisfaite par la cuisson aux micro ondes en réalisant une confiture de fraises (ici) et une confiture d’abricot (ici) j’ai voulu retenter le coup avec le potiron .Une recette facile et rapide qui préserve les couleurs , les goûts et les arômes des fruits.
Comme moi, laissez toute idée préconçue et préjugé de l’enfance 😉 et tester cette confiture, elle est délicieuse!
Si vous préférez une cuisson classique, sur le feu, c’est ici
Ingrédients
350 g de potiron coupé en petits dés
250 g de sucre cristallisé
2 c à s de jus de citron
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle
Marche à suivre
-Découper le potiron, enlever les graines et les filaments
-Laver et découper en petits dés
-Les mettre avec le jus de citron dans une cocotte profonde allant au four micro-ondes .
–Couvrir et faire cuire 5 mn à 900 watts. Vérifier la cuisson le potiron doit étre tendre , sinon ajouter une ou deux minutes jusqu’à ce qu’il rende un peu de jus.
-Incorporer le sucre,la gousse de vanille ouverte et grattée , la pincée de cannelle et bien mélanger
-Cuire sans couvrir 15 mn, par tranches de 5 mn en tournant à chaque fois. (c’est à dire, faire cuire 5 mn,arrêter le micro ondes, sortir le récipient, mélanger et remettre pour 5 mn encore , trois fois pour totaliser les 15 minutes)
– Surveiller de prés pour éviter les débordements.
– Laisser refroidir un peu pour tester la consistance, une goutte de confiture se figeant sur une surface froide
-Selon votre goût vous pouvez la mixer et la laisser en morceaux
– Pour la mise en pot, réchauffer la confiture et la verser dans un pot ébouillanté, refermer et placer tête en bas jusqu’à refroidissement. Cette façon de faire préserve très bien la confiture.
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Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.
Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4 mains@hotmail.fr
votre réalisation figurera avec la recette d’origine.
Merci !!!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.
Confiture de bananes à la vanille
Automne est bien installé, et c’est ma saison préférée ! j’aime ses chaudes couleurs,sa douceur, sa générosité en fruits mûrs et savoureux… et cette douce lumière qui ravit les yeux!!
Ayant une grande quantité de bananes arrivées à maturité qui s’ennuyaient dans ma cuisine, j’ai concocté cette délicieuse confiture qu’on a beaucoup apprécié.
Sa jolie couleur ambrée m’a semblé très adaptée au thème de la 4ème édition du défi culinaire » PASSE PLATS ENTRE AMIS » crée par Corinne du blog Mamou & Co
La marraine de cette 4ème edition , Justine du blog Justine-cuisine a choisi comme thème:
« Les couleurs de l’Automne dans nos assiettes »
Je n’ai pas été loin pour chercher la recette de cette confiture gourmande et bien parfumée à la vanille, j’ai juste pioché chez Corinne. J’ai cependant zappé le rhum et gardé les bananes en morceaux.
Un bonheur pour accompagner un yaourt ou garnir une simple tartine de pain!
Ingrédients
(pour 800 g de confiture)
640 g de chair de bananes(~ 6 bananes)
160 g de cassonade
160 g de sucre blanc
le jus d’1 citron
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle en poudre
1 rasade de rhum (~ 20 g) (ou remplacer par de l’eau selon la consistance désirée)
Marche à suivre:
– Couper les bananes bien mûres en morceaux dans un saladier en verre .
-Ajouter le jus de citron rapidement pour éviter qu’elles ne noircissent, bien mélanger.
-Ajouter ensuite les sucres puis la gousse de vanille fendue en deux avec les graines raclées et la cannelle.
– Bien mélanger , couvrir d’un film en plastique alimentaire et laisser macérer une nuit au frais .
-Le lendemain, versez dans une grande bassine à fond épais cuire à feu doux en mélangeant régulièrement, pendant 30 min à partir du frémissement.
-Faire le test de « l’assiette froide » : placez une petite assiette dans le réfrigérateur une heure avant la préparation de vos confitures. Lorsque la confiture vous paraît prête, versez-en un peu sur l’assiette froide.
– La confiture doit alors prendre la forme d’une goutte bombée et qui ne coule pas si vous penchez légèrement l’assiette.
-Verser la confiture dans des bocaux stérilisés. Refermer les pots, les retourner, et les laisser refroidir.
Liste des participants :
Christelle : La cuisine de poupoule
Aurélie : Mon P’tit Labo
Kouky : Cuisine à 4 mains
Isabelle : Quelques grammes de gourmandise
Michelle : Blog de Michelle, plaisir de la maison
Sylviane : Les vagabondages de Viane
*Gut : Cuisine de Gut
Béatrice : internaute
Eva : Our Sweet Times
Nathalie : Une cuisine pour Voozenoo
Rosa : La cuisine de Rosa
Céline : Afternoon Tea
Manue : Musée gourmand
Marie : Marie à tout prix…dans la cuisine
*Christelle : Toque de choc
Astrid : Gourmiland
*Mel : Mel en cuisine
Bénédicte : Douceurs maison
Michelle : Croquant Fondant Gourmand
Paruline: Paruline en cuisine
Marion : Marmotte en cuisine
*Amalia : Ce soir on clape quoi ?
Nathalie : Les déices et tambouilles de Nath
Christelle : entre rire et cuisine
Assia : Gourmandise Assia
Emy : Cuisine 2 soeurs
*Marie : Qui aime cuisiner … aime manger
*Sarah : Le sucré-salé d’Oum Souhaib
*Corinne : Mamou & Co
*Justine : Justine cuisine
……
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Si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez , ça serait gentil de mettre un lien vers le billet d’origine.
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Melon confit maison pour préparer des calissons.
Pour préparer les calissons ( ici ) j’avais besoin de melon confit que je n’ai pas trouvé dans le commerce, par contre il y avait des melons à profusion sur les étals , parfumés, gorgés de soleil, délicieux !
Et c’est toujours chez Carine de Chic chic Chocolat que j’ai trouvé la recette du melon confit qui l’a elle même dénichée chez delices-eyes. Merveilleuse solidarité entre blogueuses! Merci!
L’opération est certes un peu longue, mais le résultat en vaut vraiment la peine!
Ingrédients:
1 kg de melon en tranches (soit 2 gros)
1 kg de sucre
1 l d’eau
Marche à suivre:
– Peler le melon et le partager dans le sens de la hauteur.
-Retirer les graines avec une cuillère à café.
-Le couper en tranches.
-Placer les tranches dans une casserole remplie d’eau froide.
-Faire cuire jusqu’à ce que l’eau parvienne à ébullition.
-Retirer les tranches de melon avec une écumoire, puis les mettre dans un saladier d’eau froide.
-Mélanger le sucre avec l’eau. Faire cuire ce sirop 30 minutes.
-Égoutter les melons et verser le sirop dessus.
-Réserver 24 heures au réfrigérateur.
-Réserver les tranches de melon dans un grand plat creux.
-Porter le sirop récupéré à ébullition. Verser sur les tranches de melon.
-Réserver 24 heures au frigo.
-Répéter l’opération pendant 7 jours.
-Le huitième jour, faire cuire le sirop jusqu’à épaississement ( environ 20 minutes).
-Tremper les tranches de melon et donner un bouillon.
-Retirer les tranches à l’aide de l’écumoire et les égoutter.
-Les ranger sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
-Le lendemain retourner les tranches sur un papier sulfurisé propre.
-Laisser sécher de 3 à 4 jours.
-Ranger dans des boites hermétiques au réfrigérateur.
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Tags:melon confit, Calisson,Confiserie, orange confite, amande, Aix en Provence,mignardise, pâte d’amande, gâteaux , Algérie, Aïd el kebir.
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Confiture de fraises express aux micro-ondes
Il y a des fraises à profusion sur les étals, pourquoi ne pas en profiter pour en faire une confiture qui accompagnera délicieusement vos petits déjeuners et goûters?
Si la crainte de s’éterniser auprès des fourneaux vous ralentit , voici une petite recette rapide et facile afin de confectionner une délicieuse confiture de fraise maison et en profiter très vite.
J’utilise cette recette depuis des années 90 et je l’ai publié il y a 6 ans dans les débuts du blog, mais je me suis dit que ça pouvait éventuellement vous intéresser. La confiture de la photo en haut a été préparée par ma fille,chez elle, pour son papa qui en raffole.
Le résultat est une confiture très parfumée, d’une jolie couleur bien rouge car la cuisson au four micro-ondes, en plus d’être rapide, préserve les couleurs et les arômes du fruit.
Cependant ce mode de cuisson reste intéressant surtout pour des petites quantités.
De quoi se faire plaisir rapidement tout en embaumant la maison de délicieux parfums. Enjoy!
Source: les Micro-ondes – Jenny Webb- Gründ
Ingrédients
Pour environ 450 g de confiture
_450 g de fraises lavées, équeutées et coupées en deux
– 350 g de sucre cristallisé
_1 c à s de jus de citron
Marche à suivre
– Mettre les fraises et le jus de citron dans une cocotte profonde allant au four micro-ondes .
_Couvrir et faire cuire 5 mn à 900 watts, les fraises auront rendu leur jus.
_ Incorporer le sucre, bien mélanger
_Cuire sans couvrir 15 mn, par tranches de 5 mn en tournant à chaque fois. (c’est à dire, faire cuire 5 mn,arrêter le micro ondes, sortir le récipient, mélanger et remettre pour 5 mn encore , trois fois pour totaliser les 15 minutes)
– Surveiller de prés pour éviter les débordements.
– Laisser refroidir un peu pour tester la consistance, une goutte de confiture se figeant sur une surface froide
– Pour la mise en pot, réchauffer la confiture et la verser dans un pot ébouillanté, refermer et placer tête en bas jusqu’à refroidissement. Cette façon de faire préserve très bien la confiture.
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Crêpes et marmelade orange citron
En cette période où on voit fleurir mille et une crêpes sur la blogosphère culinaire, voici ces quelques crêpes accompagnées d’une délicieuse marmelade orange citron. J’utilise pour la préparation de la pâte à crêpes une recette tout ce qu’il y a de plus classique et facile,trouvée dans le Larousse Gastronomique, ami fidèle et précieuse référence. J’ai été séduite par ce pliage de crêpes déniché chez mon amie Kaouther, en fait il s’agit juste de plier la crêpe en accordéon et de la replier en deux, ça change du simple triangle.
Ingrédients:
Pâte à crêpes
250 gr de farine tamisée
3 oeufs
1/2 litre de lait ( moitié lait moitié eau pour des crêpes plus légères)
1 c à s de beurre fondu ou d’huile
1 pincée de sel
1 c à s de sucre et un sachet de sucre vanillé
Marche à Suivre :
-Versez la farine dans une terrine.
-Creusez une fontaine au milieu, y casser les oeufs entiers et mettre la pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé.
-Remuez tout en versant le lait petit à petit en faisant attention à ne pas former de grumeaux.
-Rajouter le beurre fondu et mélangez.
-Laissez reposer une à deux heures.
-Au moment de confectionner les crêpes ajouter un peu d’eau (1 dl) à la pâte si vous voyez qu’elle est trop épaisse
-Chauffer une crêpière, l’essuyer avec un papier essuie tout enduit de beurre, y couler une petite louche de pâte et faire basculer la poêle dans tous les sens pour bien étaler la pâte sur toute la surface et remettre sur le feu.
-Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les bords de la crêpe de détachent et qu’elle glisse quand on la secoue.
– La retourner et faire cuire l’autre coté pendant 2 minutes environ
-Pour conserver au chaud vous pouvez empiler les crêpes dans un assiette placée sur casserole d’eau chaude
– Garnir au choix et déguster
Marmelade orange citron
Ingrédients
-Une grosse orange non traitée.
-un gros citron non traité.
-500 gr de sucre cristallisé.
-1/2 litre d’eau.
Marche à suivre
-La veille, laver les fruits, les essuyer, les mettre dans un sachet et les congeler.
-Le lendemain ,les sortir du congélateur et les laisser se ramollir très légèrement.
-Les râper grossièrement, et récupérer les pépins et les placer dans une boule à thé ou un nouet en tulle fin.
-Diluer le sucre dans l’eau dans une cocotte et rajouter les fruits râpés et les pépins dans la boule à thé.
-Placer sur feu vif en remuant souvent jusqu’à ébullition. Cette étape permet l’évaporation de l’eau excédentaire
-Abaisser le feu et laisser cuire doucement en écumant au fur et à mesure.
-Faire le test de l’assiette froide, une goutte de sirop versée dessus se fige si la bonne cuisson est atteinte. Oter les pépins.
-Remplir à chaud des bocaux ébouillantés et secs, refermer et placer tête en bas et laisser refroidir. De cette façon votre confiture est sous vide et est donc préservée, et ne risque pas d’avoir des moisissures, la preuve le « POC » à l’ouverture du pot.
-En refroidissant la confiture prend une consistance de gelée
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Confiture de marrons à la vanille
Parmi les confitures d’automne très appréciées chez moi, la confiture de marrons.
Un véritable plaisir pour faire un dessert, garnir un gâteau , en tartine pour un goûter ou simplement la déguster à la cuillère !!
L’avantage d’une crème de marrons maison c’est la maîtrise de la quantité de sucre qui permet d’avoir un produit savoureux sans être bourratif ou écœurant.
Le seul hic dans toute l’affaire c’est la rébarbative opération d’épluchage qui en décourage plus d’un ! Cependant on peut utiliser les marrons en conserve pour réaliser cette recette, ce qui est un réel gain de temps et d’énergie.
Je prépare chaque automne quelques pots que je réserve généralement à la confection de desserts ou de gâteaux. J’ai préparé celle-ci pour garnir le gâteau d’anniversaire de mon mari que j’aurai le plaisir de vous montrer bientôt.
La source de cette recette est mon précieux Larousse gastronomique auquel je tiens comme à la prunelle de mes yeux.Il faut dire qu’il est à l’origine de toutes mes recettes basiques
Ingrédients
Marrons frais ou en conserve
Sucre
Eau
2 gousses de vanille
Marche à suivre
Épluchage des marrons frais
Avec un couteau pointu, fendre sur le coté bombé des marrons, à la fois l’écorce dure et l’enveloppe molle située juste en dessous
Plonger les marrons dans de l’eau bouillante et laisser cuire 5mn
Les laisser à couvert dans l’eau et sortir à chaque fois quelques unes pour les éplucher
Les mettre à cuire couverts à niveau d’eau,jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants
Égoutter et passer au tamis pour obtenir une purée
Méthode 1
Mettre la purée obtenue avec son poids équivalent en sucre, ajouter 1dl d’eau par kilo du mélange sucre /purée de marron et 2 gousses de vanille
Faire chauffer à feu moyen sans cesser de tourner. Quand le fond de la bassine apparaît, la confiture est cuite.
La retirer du feu, ôter les gousses de vanille et mettre dans des pots ébouillantés et secs.
Fermer à chaud, retourner les pots et laisser refroidir.
Méthode 2:
On peut aussi verser le sucre dans une bassine avec 1 verre d’eau par kilo de sucre.
Laisser cuire au lissé ayant d’y ajouter la purée de marron
Laisser cuire à feu moyen sans cesser de remuer
Quand le fond de la bassine apparaît, la confiture est cuite.
Mise en pots de la même manière que la méthode 1
Je participe par cette recette au défi de recette de cuisine
« Promenons nous dans les bois«
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Confiture d’abricot aux amandes de Benoît Molin
Des abricots à profusion chez moi, aussi quand j’ai vu cette recette de confiture de Benoît Molin sur Cuisine+, je n’ai pas pu résister à la tester.
Agréablement surprise par le résultat qui allie le croquant de l’amande à la délicieuse saveur acidulée de l’abricot.
En outre cette confiture peu sucrée est parfumée d’une façon originale au laurier. Je n’ai pas osé utiliser les 8 feuilles de laurier préconisées par la recette, je me suis seulement contentée d’une seule petite feuille qui l’a délicatement aromatisée.
Cette petite gourmandise peut étre tout aussi bien dégustée lors d’un goûter avec une tranche de brioche ou agrémenter un délicat dessert à l’assiette avec crêpe et boule de glace.
Ingrédients
Pour 4 pots de confiture :
2 à 3 kg d’abricots (environ 1 kg de chair)
600 g de sucre
50 g d’amandes entières
8 feuilles de laurier
1 mousseline
Marche à suivre
– Laver et dénoyauter les abricots.
-Garder une dizaine de noyaux.Les casser , récupérer les amandes se trouvant à l’intérieur et les émonder après un passage dans de l’eau bouillante pour en détacher la peau.Les mettre dans une mousseline et réserver.
– Mettre les abricots dans un saladier en alternance avec le sucre . Couvrir d’un film alimentaire.
– Laisser macérer une nuit dans le frigo
– Une fois que les abricots ont passé la nuit avec le sucre et rendu leur eau, mettre le tout à cuire dans une grande bassine à fond épais à feu vif , en remuant sans arrêt.
– Après quelques minutes d’ébullition , écumer au fur et à mesure la mousse qui se forme à la surface avec un écumoir.
– Au bout de 10 minutes environ, la préparation réduit rapidement et la confiture commence à prendre.
– Ajouter les feuilles de laurier, les amandes d’abricots dans la mousseline et les amandes entières. Au bout de 15 minutes environ, la confiture devrait être prête.
-Faire le test de « l’assiette froide » : placez une petite assiette dans le réfrigérateur une heure avant la préparation de vos confitures. Lorsque la confiture vous paraît prête, versez-en un peu sur l’assiette froide.
– La confiture doit alors prendre la forme d’une goutte bombée et qui ne coule pas si vous penchez légèrement l’assiette. Verser la confiture dans des bocaux stérilisés. Refermer les pots, les retourner, et les laisser refroidir.
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Confiture d’abricot facile et express pour un goûter gourmand!
Pour avoir été satisfaite par la cuisson aux micro ondes en réalisant ma confiture de fraises (ici) , j’ai repris la même expérience avec les abricots .Une recette facile et rapide que j’ai beaucoup de plaisir à partager avec vous!
La cuisson au four micro-ondes, en plus d’être rapide, préserve les couleurs , les goûts et les aromes des fruits.
Cependant ce mode de cuisson reste intéressant surtout pour des petites quantités. De quoi se faire plaisir rapidement, déjà en embaumant la maison de délicieux parfums, en garnissant un gâteau, ou tout simplement sur un bon morceau de pain maison pour un goûter gourmand.
Ingrédients
Pour environ 450g de confiture
-450g d’abricots lavés, dénoyautés et coupées en deux
– 350g se sucre
-1 càs de jus de citron
Marche à suivre
– Mettre les abricots et le jus de citron dans une cocotte profonde allant au four micro-onde.
-Couvrir et faire cuire 5mn à 900 watts
-Incorporer le sucre, bien mélanger
-Cuire sans couvrir 15mn, par tranches de 5mn en tournant à chaque fois
– Surveiller pour éviter les débordements
– Laisser refroidir un peu pour tester la consistance, une goutte de confiture se figeant sur une surface froide
– Pour la mise en pot, réchauffer la confiture et la verser dans un pot ébouillanté, refermer et placer tête en bas jusqu’à refroidissement
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Pâte d’orange sanguine à l’agar agar
J’aime beaucoup cette façon de capturer toute la saveur d’un fruit et de la savourer sous la forme de pâte de fruit.
Apres m’être testée à plusieurs versions et associations de fruits, j’ai voulu essayer cette recette trouvée ici qui utilise l’agar agar pour une prise rapide de la pâte.
La texture est différente de celle utilisant la pectine, plus proche d’une gelée, mais l’aspect est beaucoup plus lisse et bien moulé. J’ai d’autant plus apprécié que j’ai pu diminuer la quantité de sucre sans altérer le résultat.
En mignardise, ou simplement pour préparer des bonbons aux enfants,vous pouvez utiliser le fruit que vous désirez, j’ai opté ici pour l’éclat et la saveur d’un simple jus d’orange sanguine… du plaisir à l’état pur!!
Ingrédients
260gr de coulis de fruits (jus d’orange sanguine )
200gr de sucre (160gr)
4gr d’agar agar (2c à café)
sucre cristallisé
Marche à suivre
Mélanger le coulis de fruits et le sucre dans une casserole à fond épais
Mettre sur le feu et amener à ébullition .Laisser bouillir un moment
Ajouter l’agar agar dilué dans un peu d’eau froide
Cuire 8 à10mn à feu doux en remuant sans arrêt
Couler dans des moules à chocolat en silicone
Laisser refroidir et raffermir
Démouler, saupoudrer de sucre et laisser sécher
Garder dans une boite hermétique en intercalant de papier sulfurisé.
Autres recettes de pâte de fruits:
Pâte de coing aux pistaches ici,
Pâte de fraise ici ,
Pate d’abricots ici
et Pâte tutti frutti ici
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Cadeaux gourmands : Pâte de fraise
Pour vos cadeaux gourmands de fin d’année, cette délicieuse pâte de fruit aux fraises parfumée, savoureuse, joliment et naturellement colorée! Toujours selon la recette trouvée chez mon amie Nadji (ici) qu’on peu faire les yeux fermés!
J’avais congelé du coulis de fraise durant la belle saison, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser les fraises disponibles actuellement sur les étals.
Régalez vous et gâter vos amis!!
Ingrédients
Pâte :
250gr de coulis de fraise
20 g de beurre 20 gr de gélifiant ( pectine Vitpris Alsa, en vente dans les grandes surfaces)
300 gr de sucre.
Enrobage : 50 gr de sucre.
Décor: pâte d’amande verte
Marche à suivre
– Laver et équeuter les fraise – sécher avec du papier absorbant mixer et peser le coulis obtenu: 250gr
– Avant de commencer la cuisson, préparez :
50 gr de sucre + 20 gr de gélifiant.
100 gr de sucre.
150 g de sucre.
Cuisson de la pâte de fruits :
Mettez le coulis de fraise dans une casserole à fond épais sur feu moyen.
Laissez-la chauffer, en tournant sans arrêt jusqu’à 70° d’ébullition (début de la petite ébullition).
Ajoutez le gélifiant et le sucre. Laissez cuire 1 min. environ. Ajoutez les 100 gr de sucre.
Laissez aller jusqu’à ébullition.
Ajoutez le beurre en petits morceaux. Tournez bien pour le faire fondre.
Ajoutez en 2 fois le sucre restant. Laissez cuire environ 2 min.
La pulpe épaissit vite et vous verrez le fond de la marmite en tournant à la cuillère.
Versez rapidement la pâte dans des moules à silicone ( des roses pour moi) ou un moule carré couvert de papier film.
Laissez prendre avant de démouler. Découpez dans les formes que vous voulez. J’ai découpé avec un moule en forme de fraise et j’ai décoré de pâte d’amande verte
Enroulez dans du sucre en poudre. Laissez sécher 1 à 2 jours avant d’emballer.
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Flan pommes spéculoos et caramel liquide maison
Quand j’ai vu ce flan chez Fimère du délicieux blog « Aux délices des gourmets » je n’ai pas pu résister longtemps!
J’ai juste rajouté quelques pommes caramélisées et concocté vite fait le caramel liquide qui me manquait.
Pour avoir déjà testé l’association pommes/ spéculoos (ici) je ne pouvais qu’adorer ce dessert frais léger et savoureux!
Ingrédients:
2 pommes, 1c à s de beurre,2 c à s de sucre semoule
50 cl de lait
2 c à s bien remplies de pâte à spéculoos
1 c. à s de sucre cristallisé
2 g d’agar-agar (1 c à c rase)
caramel liquide
Marche à suivre:
-Laver,éplucher et découper en fines lamelles les pommes
-Les mettre à caraméliser doucement dans une poêle avec le beurre et le sucre, réserver.
-Dans une casserole, mélanger le lait avec le sucre.
– Ajouter l’agar-agar.
– Faire chauffer le mélange à feu doux.
– Rajouter la pâte à spéculoos et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complétement fondue.
– Faire bouillir une minute puis laisser tiédir.
– Verser le caramel au fond des moules, puis les lamelles de pommes caramélisées
– Verser doucement la préparation au lait dans chaque moule.
– Laisser refroidir puis mettre au frais.
– Démouler dans de petites assiettes individuelles.
Caramel liquide
Il est très agréable d’en avoir à disposition pour différents desserts sans avoir à en préparer à chaque fois, d’autant plus qu’il se conserve très bien!
C’est dans mon précieux livre de la pâtisserie et des desserts de Jacques Charrette et Céline Vence que j’ai été piocher cette recette précise et inratable!
Ingrédients: ( Pour 70 à 75cl de caramel liquide)
500g de sucre en poudre
45cl d’eau
Marche à suivre:
-Dans une casserole à fond épais, verser le sucre et 25cl d’eau
-Mettre sur feu doux et chauffer en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce que le sucre soit dissout
-Augmenter alors le feu et laisser prendre une belle couleur ambrée en surveillant, car vers la fin le caramel peut brunir en une seconde
-Dés que la coloration désirée est obtenue, la main protégée par un gang pour éviter les projections,remuer doucement en versant 20cl d’eau.
– Porter à ébullition en remuant
– Laisser refroidir et mettre en bouteille
– Il se conserve plusieurs mois au réfrigérateur dans une bouteille bien fermée à l’abri de la chaleur et de l’humidité
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Pâte d’abricot et délicieuse rencontre entre blogueuses
J’ai eu ce mois ci l’immense plaisir de rencontrer deux blogueuses dont j’apprécie spécialement le travail. Si la rencontre avec Nadjibella du délicieux blog « Saveurs et gourmandises » était programmée depuis un certain temps, quelle fut ma surprise de rencontrer Fimère du superbe blog « Aux délices des gourmets ». D’une pierre deux agréables coups !!
Merci les filles pour cette merveilleuse rencontre !!J’ai passé un très agréable après midi à papoter autour de notre passion commune !!
Nadjibella a préparé, entre autres gourmandises, une délicieuse pâte de pastèque, un petit rubis gourmand qui nous a charmées ma fille et moi !! Sincèrement je ne pensais pas que ça pouvait se faire ! A part la traditionnelle pâte de coing (ici) et de pamplemousse (ici), je n’ai pas eu la curiosité ni le courage de tester d’autres fruits. Mais Nadjibella m’a fait découvrir des possibilités infinies grâce au gélifiant spécial confiture qu’elle m’a si gentiment offert ! Me voilà donc lancée dans ma première expérience! Cette année la récolte et la qualité des abricots ont été exceptionnelles, d’autant plus que je réside non loin de N’gaous la source des plus beaux abricots d’Algérie !!
Il a vite été décidé que ça sera une pâte d’abricot en premier, puis de pêche, melon et autres gourmandises dont m’a tenté Nadjibella ! Pour la recette, j’ai suivi scrupuleusement les orientations de Nadji et j’ai été bluffée par la vitesse de prise de la pâte de fruits Ingrédients
Pâte : 250gr de pulpe d’abricot
20 g de beurre 20 gr de gélifiant ( pectine Vitpris Alsa, en vente dans les grandes surfaces)
300 gr de sucre.
Enrobage : 50 gr de sucre.
Marche à suivre
– Nettoyer et dénoyauter les abricots – mixer les et peser la pulpe obtenue
– Avant de commencer la cuisson, préparez :
50 gr de sucre + 20 gr de gélifiant.
100 gr de sucre.
150 g de sucre.
Cuisson de la pâte de fruits :
Mettez la pulpe d’abricot dans la marmite à fond épais sur feu moyen.
Laissez-la chauffer, en tournant sans arrêt jusqu’à 70° d’ébullition (début de la petite ébullition).
Ajoutez le gélifiant et le sucre. Laissez cuire 1 min. environ. Ajoutez les 100 gr de sucre.
Laissez aller jusqu’à ébullition.
Ajoutez le beurre en petits morceaux. Tournez bien pour le faire fondre.
Ajoutez en 2 fois le sucre restant. Laissez cuire environ 2 min.
La pulpe épaissit vite et vous verrez le fond de la marmite en tournant à la cuillère.
Versez rapidement la pâte dans des moules à silicone ou un moule carré couvert de papier film.
Laissez prendre avant de démouler. Découpez dans les formes que vous voulez.
Enroulez dans du sucre en poudre. Laissez sécher 1 à 2 jours avant d’emballer.
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Confiture Courgette gingembre citron
Bien que je ne sois pas très grande consommatrice de confitures, j’aime bien tester de nouvelles associations et découvrir de nouvelles saveurs.
Cette expérience a été une véritable découverte gourmande!!
La courgette ayant un goût assez neutre, le citron et le gingembre sont très présents et donnent une fraîcheur particulière à cette confiture. Peu sucrée, elle peut même être consommée comme un chutney par les amateurs du sucré salé, en accompagnement de certains plats.
J’ai choisi une cuisson express dans l’esprit de ma confiture de fraise express ( ici). Donc cuisson au micro ondes et pincée d’agar agar pour lui donner un peu de corps.
Ingrédients
1 courgette de 160 gr
80gr de sucre
1cm de gingembre frais
Le jus et le zeste d’un citron
1 pincée d’agar agar
Marche à suivre
–Râper la courgette grossièrement
-Mettre dans une cocotte allant au micro onde avec le jus et le zeste d’un citron
-Couvrir et faire cuire au micro onde puissance 900 par tranches de 2 mn. La courgette va rendre son eau et cuire sans ramollir totalement .Veiller à la garder al dente.
– Rajouter le sucre et le gingembre râpé et remettre à cuire à découvert au micro onde 2 à 3mn.
-Mélanger et rajouter une pincée d’agar agar dilué dans une petite cuillère d’eau
-Remettre à cuire pour amener à ébullition
– Verser dans un pot ébouillanté et séché, refermer et placer tête en bas jusqu’à refroidissement
Je participe par cette confiture au jeu d’Isabelle du blog « les gourmandises d’Isa »
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Cupcakes spéculoos caramel au beurre salé et jeu interblogs n°15
Pour la 15ème ronde du jeu interblog initié par initié par Sorcilili et Melle Banane en partenariat avec le forum « Plaisirs gourmands »
Le sort a décidé que j’aille piocher une recette chez Livy du délicieux blog « La lettre gourmande «
Alors que Kiss ze cook devait venir choisir une recette sur mon blog . Qu’a t’elle bien pu dénicher!!?
Après avoir longuement admiré les merveilleuses réalisations de Livy, j’ai opté pour une tuerie, un concentré de goûts à l’état pur !
Des cupcakes garnis de pâte de spéculoos, chapeautés d’une chantilly aérienne et cerise sur le gâteau.. un filet de sauce au caramel au beurre salé !!
Ingrédients Pour 18 cupcakes:
- 200g de beurre mou
- 150g de sucre en poudre
- 225g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 4 oeufs
- de la pâte à tartiner au speculoos
- du caramel au beurre salé ou bien du Salidou tout fait
- 125g de crème épaisse liquide bien froide
- des éclats de nougat de montélimar( pas mis)
Marche à suivre
1. Faîtes préchauffer le four à 170°, et disposez les caissettes dans les alvéoles des moules
2.Dans un saladier mélangez le beurre mou et le sucre, fouettez bien jusqu’à ce que le mélange blanchisse
3.Ajoutez-y les œufs puis la farine et la levure.
4.Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse
5.Versez la pâte dans les caissettes et placez au four environ 20 minutes
6.Quand les cupcakes sont dorés sortez les du four et laissez les refroidir. Vous pourrez les conserver 3 jours dans un récipient hermétique.
7.Quand les cupcakes sont froids, fourrez les avec de la pâte à tartiner au spéculoos légèrement réchauffée (c’est plus facile à travailler…)
Pour le topping: faites monter votre crème bien froide, nappez d’un filet de caramel au beurre salé et parsemez avec les nougats.
Sauce au caramel au beurre salé
N’ayant pas de Salidou à ma disposition, et après une petite recherche sur le net, j’ai utilisé la recette de Gaelle de « A la table de Gaelle » qui a pour origine le blog de Pascale Weeks
C’est délicieusement bon!Sur des crêpes, des pancakes ou simplement sur une tartine de pain c’est une véritable gourmandise!
Ingrédients :
80 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide
3 pincées de fleur de sel
Marche à suivre
– Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Ne remuez surtout pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.
– Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante.
-Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.
– Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.
– Ajoutez la fleur de sel et remuez.
– Versez la sauce dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante. La sauce est relativement liquide, elle épaissira en refroidissant (elle peut se liquéfier à nouveau en la chauffant aux micro-ondes).
Je profite de ce billet pour vous inviter à aller bien nombreux participer au jeu organisé par Livy ayant pour thème « La Pâtisserie Française et photographie ». c’est ici
Je participe avec le Saint Honoré ( recette ici)
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Kumquats confits
Comme pour tous les agrumes, j’ai un faible pour ce fruit miniature qui enchante les yeux par sa couleur lumineuse et ensoleillée !!
Appelé t’chouina (petite orange) chez nous, sa saison est très courte et de ce fait j’attends avec impatience son arrivée sur les étals ! Pour les confire et les garder jalousement dans mes petits bocaux ! Pour accompagner un dessert il n’y a pas mieux comme touche délicieusement parfumée ! Ou comme gourmandise à gober goulûment !!
Ingrédients
1kg de kumquats
1kg sucre
2 verres d’eau
Marche à suivre
-Plonger les fruits dans une bassine d’eau froide, laisser tremper 24 heures en changeant l’eau très souvent
– Avec un couteau à lame fine, faire une petite incision en forme de croix à la base du fruit
-Mettre le sucre dans une bassine à fond épais avec les 2 verres d’eau, mélanger et porter à ébullition jusqu’à épaississement léger du sirop
-Mettre les fruits dans un autre récipient, couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres sous le doigt
-Plonger les kumquats cuits et encore chauds dans le sirop et porter à ébullition, ils vont se gorger de sirop
–Poursuivre la cuisson doucement , en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement du sirop, une goutte de sirop doit se figer sur une assiette froide. Prendre soin de retirer les pépins libérés à l’aide d’une écumoire
-Oter du feu, laisser refroidir un peu et verser dans un récipient en verre ou en porcelaine et laisser ainsi une nuit dans le sirop
-Le lendemain, égoutter les fruits et remettre le sirop sur un feu doux pour qu’il épaississe un peu plus. Y replonger les kumquats et porter à ébullition.
-Mettre à chaud dans des pots ébouillantés et secs, bien refermer, retourner les pots tête en bas et laisser refroidir
Par cette recette, je participe à la collecte de Cynthia ayant pour thème « les agrumes »
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Confiture et pâte de pamplemousse
Pour ensoleiller les froides journées d’hiver, rien de telle que la vue des différents agrumes sur les étals. Couleurs éclatantes, saveurs tonifiantes et vitamines à gogo !! Et quoi de mieux que de les emprisonner dans des petits bocaux sous formes de confitures!
Après la confiture d’orange (ici), la marmelade d’agrumes (ici), j’ai voulu tester la confiture de pamplemousse, car j’apprécie beaucoup le fond d’amertume que recèle ce délicieux fruit .Point de pamplemousse rose chez nous, mais quand il est bien mur c’est un fruit très savoureux !
Cette confiture demande relativement beaucoup de temps parce qu’il faut extirper l’amertume du fruit, notamment par des trempages prolongés dans l’eau, et les cuissons multiples .Dans la lancée, j’ ai profité pour préparer de la pâte de pamplemousse!
Une petite gourmandise moulée en forme de coeur pour être dans l’air du temps!!
Ingrédients
2kg de pamplemousse
Sucre
Citron
eau
Marche à suivre
-Laver soigneusement les fruits, les essuyer et les zester
-Couper en deux et en extraire le jus qu’on garde pour une autre utilisation
-Récupérer les pépins et les mettre dans une gaze
-Plonger les fruits , zestés et vidés de leur jus, dans une bassine d’eau froide, laisser tremper 48 heures en changeant l’eau très souvent (10 à 15 fois).
-Mettre dans un récipient , couvrir d’eau et faire bouillir 10 à 15 mn
–Égoutter et répéter 2 fois l’opération à chaque fois avec une nouvelle eau
–Égoutter laisser refroidir un peu et presser pour extraire l’eau de cuisson des fruits
-Peser les fruits. Prendre le même poids de sucre, ou plus si on préfère plus sucré
-Mettre le sucre dans un récipient à fond épais, couvrir de deux mesures d’eau pour une mesure de sucre, rajouter du petit nouet contenant les pépins et porter à ébullition jusqu’à léger épaississement du sirop
-Couper les fruits en quartiers ou en lanières et les plonger dans le sirop
-Laisser cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement du sirop. Une goutte de sirop doit se figer sur une assiette froide
-Oter le nouet contenant les pépins et rajouter un filet de citron dans la confiture
-Mettre à chaud dans des pots ébouillantés et secs , bien refermer, retourner les pots tête en bas et laisser refroidir
Pâte de pamplemousse
-Après la cuisson de la confiture, prélever des morceaux de fruit, les mixer avec 2 cuillères à soupe de sucre et un filet de citron
-Mettre dans une cocotte à fond épais et cuire à feu doux jusqu’à ce que la pâte se détache totalement du récipient
-Laisser refroidir pour tester si la cuisson et suffisante
-Etaler la pâte sur une feuille rhodoïd et laisser sécher avant de découper en losanges ou en carrés et rouler dans du sucre
-Ou bien mouler dans des moules en silicone pour chocolat
Confiture de citrouille et jeu inter blogs n°13
Pour la treizième édition du jeu inter blogs initié par Sorcilili du forum « plaisirs gourmands » ,
le tirage au sort a fait que j’aille chercher une recette chez Diabline du blog « Saveurs et délices de Diabline »
Alors que Lili du blog » La popote de Lili » devait venir piocher chez moi.
Une ronde très sympathique qui permet de découvrir de nouveaux blogs et pleins de recettes à tester!!
J’ai eu le plaisir de découvrir et de tester la délicieuse confiture de citrouille de Diabline
Une belle recette qui permet d’avoir une confiture modérément sucrée et sans trop longue cuisson, ce qui préserve la couleur de la citrouille et les arômes de l’orange.C’est une confiture qui ne se conserve pas longtemps vu l’ajout de l’agar agar ou de la gélatine.
Mais faites moi confiance , elle ne fera pas long feu!!
Ingrédients:
2Kg de citrouille (500gr)
800g de sucre (200gr)
2 sachets de gélatine (j’ai remplacé par 1càc d’agar agar)
le jus d’une orange ou d’un citron et son zeste (orange )
Marche à suivre:
-Eplucher la citrouille , couper en morceaux et trancher en lamelles, mettre dans une terrine avec le sucre , bien mélanger.
-Prélever le zeste de l’orange lavée et essuyée , en extraire le jus et rajouter le tout dans la terrine , laisser mariner une nuit au frais
– Le lendemain, mettre dans une cocotte sur feu vif et laissez cuire 30 minutes environ.Surveiller la cuisson en remuant de temps en temps
– Dans un bol, mettre les sachets de gélatine avec 3-4CS d’eau, mélangez. Versez la gélatine dans la préparation et mélangez. Laissez cuire quelques minutes puis mettre en pots.
Pâte de coing aux pistaches
J’aime le coing sous toutes ces formes, en confitures , en gelée, en tajine et surtout en pâte fruit. Cette gourmandise toute en douceur , ferme et moelleuse à la fois me ravit toujours!
Je ne sais pas pour vous, mais moi, bien qu’adorant les pâtes de fruits, je suis toujours un peu gênée par la présence du sucre qui les enrobe.
J’ai opté donc pour une solution aussi savoureuse qu’agréable visuellement.
Allier la verte et délicate pistache au goût délicieusement acidulé du coing
En bouche c’est une véritable tuerie !!
Le coing comme la pomme étant largement doté de pectine, la prise de la pâte de fruit est beaucoup plus rapide et facile.
Ingrédients
1 kg de coing
Sucre cristallisé : du même poids que la pulpe obtenue
Jus de citron
Pistaches, entières, gravillons, poudre
sucre cristallisé
Marche à suivre
-Bien laver en brossant les fruits pour enlever toutes les peluches
-Ne pas éplucher et découper en quatre. Oter le cœur dur et les pépins qui pourront étre utilisés dans la confection de gelée ou pour une prise plus rapide des confitures
-Cuire les morceaux de coing à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient fondants
-Passez les fruits à la moulinette à légumes et les mettre dans une cocotte à fond épais, rajouter le sucre et un filet de citron
-Cuire à feu doux en remuant souvent avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte se détache du fond de la cocotte. La pâte prend alors une jolie couleur ambrée
– Bien surveiller la cuisson, puis ôter du feu et laisser refroidir.
– Après un laps de temps, on peut juger si la prise de la pâte est suffisante, sinon on remet sur feu doux pour prolonger encore un peu la cuisson en remuant toujours.
-Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, bien égaliser la surface et laisser sécher 1 à 2 jours
-Découper avec un couteau dont la lame est enduite d’un peu d’huile des carrées ou des les losanges
-Rouler au goût dans des pistaches concassées, en poudre ou dans du sucre cristallisé
-On peut aussi la mouler dans des petits moules à chocolat
-Se conservent dans une boite hermétique, séparés de papier sulfurisé
Pour une version plus light, on peut rajouter une cuillère à café rase d’agar agar pour pouvoir réduire la quantité de sucre utilisée.
Confiture d’orange
En cette saison, les oranges sont tellement belles et savoureuses qu’on voudrait en profiter pleinement !!Sous forme de jus, marmelade, gâteaux, confitures, salades…tout est bon pour s’imprégner de ce joli rayon de soleil !!
et quoi de mieux que d’en garder dans des petits bocaux pour les tartines, les gâteaux ou simplement à déguster à la petite cuillère comme une gâterie !!
Cette confiture est modérément sucrée et garde de ce fait toute la saveur du fruit. Nous aimons retrouver ce parfum du zeste et cette petite amertume si caractéristique des agrumes!
Ingrédients
1kg de grosses oranges
800g de sucre
Eau
Marche à suivre
Laver et brosser les oranges
Zester finement les oranges en préservant la couche blanche de la peau
Plonger les oranges entières dans de l’eau bouillante et laisser cuire une dizaine de minutes
Jeter l’eau de cuisson, égoutter et laisser refroidir les oranges
Les peser et les découper en morceaux
Pour un kilo d’orange prendre 800g de sucre,
Diluer le sucre dans 2 verres d’eau et porter à ébullition
Dés que le sirop commence à prendre un peu d’épaisseur, plonger les oranges en morceaux et porter à ébullition à feu vif une dizaine de minutes en touillant
Abaisser le feu et laisser cuire doucement en écumant
Faire le test de l’assiette froide, une goutte de sirop versée dessus se fige si la bonne cuisson est atteinte.
Remplir à chaud des bocaux ébouillantés et secs, refermer et placer tête en bas et laisser refroidir. De cette façon votre confiture est sous vide et est donc préservée, et ne risque pas d’avoir des moisissures, la preuve le « POC » à l’ouverture du pot.
Vous pouvez choisir de laisser la confiture en morceaux ou de la mixer. Auquel cas, il faut penser à la réchauffer avant de la mettre en pot
-Si vous aimez nos recettes et notre blog, votez pour nous sur A.F.Touch cuisine dans le cadre du classement des blogs culinaires 2010 .
Vous pouvez le faire du 1mars 2010 au 31 mai 2010, une fois toutes les 24 heures.
Si vous êtes intéressés , cliquez sur le logo, inscrivez vous et tapez « cuisine à 4mains » dans la case destinée à cet effet
Merci d’avance pour vos votes et votre gentillesse !!
Gourmandise d’automne : Configelée de coing
J’aime beaucoup le coing, sous toutes ses formes : la pâte de coing, le tajine de coing, la gelée de coing surtout, mais j’aime bien y trouver des morceaux de fruits bien fondants qu’on sent en bouche ! D’ou cette configelée qu’on déguste comme une gourmandise sans que ça dégouline partout ! Les morceaux de coing sont bien présents et enrobés d’une douce gelée ! Ils ont leur place sur un gâteau, dans un dessert ou simplement à la cuillère, c’est toujours un régal !!
Ingrédients
1kg de coings
800gr de sucre cristallisé
1 citron
Eau
Marche à suivre
– Laver et éplucher les coings, couper en 8, ôter les parties dures et les pépins et les mettre dans un nouet
– Mettre à cuire les morceaux de coings couverts d’une eau citronnée, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants
– Egoutter et réserver l’eau de cuisson des fruits
– Dans une cocotte à fond épais, mettre ½ litre d’eau de cuisson des fruits, le sucre et le nouet des cœurs et pépins, mélanger et porter à ébullition.
– Ecumer, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à épaississement du sirop
– Couper les coings en petits morceaux et les plonger dans le sirop
– Laisser cuire à feu doux en surveillant et écumant éventuellement, la confiture prend sa jolie couleur en cuisant et une goutte de sirop mise sur une assiette froide ne s’étale plus
– Enlever le nouet et verser la configelée chaude dans des bocaux ébouillantés et secs, refermer et placer tête en bas et laisser refroidir.
Confiture de fraises express
Aujourd’hui, et pour profiter de la profusion de fraises sur les étals, une petite recette rapide et facile afin de confectionner une délicieuse confiture de fraise maison.
Très parfumée, d’une jolie couleur bien rouge car la cuisson au four micro-ondes, en plus d’être rapide, préserve les couleurs et les aromes du fruit. Cependant ce mode de cuisson reste intéressant surtout pour des petites quantités. De quoi se faire plaisir rapidement, déjà en embaumant la maison de délicieux parfums, en garnissant un gâteau, ou tout simplement sur une tartine de pain ou un petit beurre croustillant !
Ingrédients
Pour environ 450g de confiture
-450g de fraises lavées, équeutées et coupées en deux
– 350g se sucre
-1 càs de jus de citron
Marche à suivre
– Mettre les fraises et le jus de citron dans une cocotte profonde allant au four micro-onde.
-Couvrir et faire cuire 5mn à 900 watts
-Incorporer le sucre, bien mélanger
-Cuire sans couvrir 15mn, par tranches de 5mn en tournant à chaque fois
– Surveiller pour éviter les débordements
– Laisser refroidir un peu pour tester la consistance, une goutte de confiture se figeant sur une surface froide
– Pour la mise en pot, réchauffer la confiture et la verser dans un pot ébouillanté, refermer et placer tête en bas jusqu’à refroidissement
Un rubis sur un petit beurre ! Ça vous dit ?!!
Délice doré aux agrumes
Une confiture …une gelée…une marmelade…qu’importe le nom !! C’est un délice pour les palais sensibles aux saveurs douces amères des confitures d’orange. On peut indifféremment utiliser des oranges douces ou amères, des citrons, des pamplemousses ou des mandarines.
A déguster ou à dévorer avec une brioche fondante, sur un toast grillé ou simplement à la cuillère comme une gourmandise !!
Cette marmelade d’or est très facile et très rapide à préparer, passant outre l’épisode de macération habituelle.
Ingrédients
-Une grosse orange non traitée.
-un gros citron non traité.
-1kg de sucre cristallisé.
-1litre d’eau.
Marche à suivre
-La veille, laver les fruits, les essuyer, les mettre dans un sachet et les congeler.
-Les sortir du congélateur et les laisser se ramollir très légèrement.
-Les râper grossièrement, et récupérer les pépins et les placer dans une boule à thé ou un nouet en tulle fin.
-Diluer le sucre dans l’eau dans une cocotte et rajouter les fruits râpés et les pépins dans la boule à thé.
-Placer sur feu vif en remuant souvent jusqu’à ébullition. Cette étape permet l’évaporation de l’eau excédentaire
-Abaisser le feu et laisser cuire doucement en écumant au fur et à mesure.
-Faire le test de l’assiette froide, une goutte de sirop versée dessus se fige si la bonne cuisson est atteinte. Oter les pépins.
-Remplir à chaud des bocaux ébouillantés et secs, refermer et placer tête en bas et laisser refroidir. De cette façon votre confiture est sous vide et est donc préservée, et ne risque pas d’avoir des moisissures, la preuve le « POC » à l’ouverture du pot.
-En refroidissant la confiture prend une consistance de gelée. 
Une petite cuillère ???!!!
Cuisine à 4 mains 
