Blog de cuisine mère/fille

Confitures

Confiture express de potiron

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C’est la saison des courges de toutes sortes, j’adore leur jolie couleur orange qui réchauffe doucement l’ambiance automnale.

Donc après les petites brioches (ici), voici une confiture express de potiron délicieusement parfumée à la vanille et à la cannelle.

 Pour avoir été satisfaite par la cuisson aux micro ondes en réalisant une confiture de fraises (ici) et une confiture d’abricot (ici) j’ai voulu retenter le coup avec le potiron .Une recette facile et rapide  qui préserve les couleurs , les goûts et les arômes des  fruits.

 Comme moi, laissez toute idée préconçue et préjugé de l’enfance 😉 et tester cette confiture, elle est délicieuse!

Si vous préférez une cuisson classique, sur le feu, c’est ici 

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Ingrédients

350 g de potiron coupé en petits dés

250 g de sucre cristallisé

 2 c à s de jus de citron

1 gousse de vanille

1 pincée de cannelle

Marche à suivre

-Découper le potiron, enlever les graines et les filaments

-Laver et découper en petits dés

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-Les mettre avec le jus de citron  dans une cocotte  profonde allant au four micro-ondes .

Couvrir et faire cuire 5 mn à 900 watts. Vérifier la cuisson le potiron doit étre tendre , sinon ajouter une ou deux minutes jusqu’à ce qu’il rende un peu de  jus.

 -Incorporer le sucre,la gousse de vanille ouverte et grattée , la pincée de cannelle et bien mélanger

 

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-Cuire sans couvrir 15 mn, par tranches de 5 mn en tournant à chaque fois. (c’est à dire, faire cuire 5 mn,arrêter le micro ondes, sortir le récipient, mélanger et remettre pour 5 mn encore , trois fois pour totaliser les 15 minutes)

– Surveiller de prés  pour éviter les débordements.

– Laisser refroidir un peu  pour tester la consistance, une goutte de confiture se figeant sur une surface froide

confiture-express-de-potiron3-cuisinea4mains

-Selon votre goût vous pouvez la mixer et la laisser en morceaux 

– Pour la mise en pot, réchauffer  la confiture et la verser dans un pot ébouillanté, refermer et placer tête en bas jusqu’à refroidissement. Cette façon de faire préserve très bien la confiture.

 

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Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.

Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication  si vous avez un blog

ou une photo si vous n’avez pas de blog,  à cuisinea4 mains@hotmail.fr

votre réalisation figurera avec la recette d’origine.

Merci !!!

 

Les photos  et les textes de ce blog sont la propriété exclusive  du blog “cuisine à 4 mains ”  toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est   strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.


Confiture de bananes à la vanille

confiture de bananes 2 - cuisine à 4 mains

Automne est bien installé, et c’est  ma saison préférée ! jaime ses chaudes  couleurs,sa douceur, sa générosité en fruits mûrs et savoureux… et cette douce lumière qui ravit les yeux!!

Ayant  une grande quantité de bananes arrivées à maturité qui s’ennuyaient dans ma cuisine, j’ai concocté cette  délicieuse confiture qu’on a beaucoup apprécié. 

Sa jolie couleur ambrée m’a semblé très adaptée au thème de la 4ème édition  du défi culinaire  » PASSE PLATS ENTRE AMIS »  crée par Corinne du blog  Mamou & Co 

La marraine de cette 4ème edition , Justine du blog Justine-cuisine a choisi comme thème:

« Les couleurs de l’Automne dans nos assiettes »

Je n’ai pas été loin pour chercher la recette de cette confiture gourmande et bien parfumée à la vanille, j’ai juste pioché chez Corinne. J’ai cependant  zappé le rhum et gardé les bananes en morceaux.

Un bonheur pour accompagner un yaourt ou garnir une simple tartine de pain!

Ingrédients
(pour 800 g de confiture)

640 g de chair de bananes(~ 6 bananes)
160 g de cassonade
160 g de sucre blanc
le jus d’1 citron
1 gousse de vanille 
1 pincée de cannelle en poudre 
1 rasade de rhum (~ 20 g) (ou remplacer par de l’eau selon la consistance désirée)

 

confiture de bananes 3 - cuisine à 4 mains

Marche à suivre:

– Couper les bananes bien mûres en morceaux dans un saladier en verre .
-Ajouter le jus de citron rapidement pour éviter qu’elles ne noircissent, bien mélanger.

-Ajouter ensuite les sucres puis la gousse de vanille fendue en deux avec les graines raclées et la cannelle.
– Bien mélanger , couvrir d’un film en plastique alimentaire et laisser macérer une nuit au frais .

-Le lendemain, versez dans  une grande bassine à fond épais cuire à feu doux en mélangeant régulièrement, pendant 30 min à partir du frémissement.

-Faire le test de « l’assiette froide » : placez une petite assiette dans le réfrigérateur une heure avant la préparation de vos confitures. Lorsque la confiture vous paraît prête, versez-en un peu sur l’assiette froide.

– La confiture doit alors prendre la forme d’une goutte bombée et qui ne coule pas si vous penchez légèrement l’assiette.

-Verser la confiture dans des bocaux stérilisés. Refermer les pots, les retourner, et les laisser refroidir.

 

confiture de bananes 1 - cuisine à 4 mains

Liste des participants :

Séverine : Maman ça déborde

*Sandra : Encore un gâteau

Séb : Poivré seb

Eric & Katy : Kaderick en Kuizinn

Valérie: Gourmandise et passion

Aurélie : Je me mets au sucré

*Julien & Louisiane : Les Gralettes

Coralie : Cocodélices

La nonna : La tambouille de nonna

Brigitte : Les filles à table

Catalina : Le blog de Cata

Mélina : Mélina & Chocolat

Nathalie : C’est Nathalie qui cuisine

Patricia : Je cuisine donc je suis

Christelle : La cuisine de poupoule

Aurélie : Mon P’tit Labo

Kouky : Cuisine à 4 mains

Isabelle : Quelques grammes de gourmandise

Michelle : Blog de Michelle, plaisir de la maison

Sylviane : Les vagabondages de Viane

*Gut : Cuisine de Gut

Béatrice : internaute

Eva : Our Sweet Times

Nathalie : Une cuisine pour Voozenoo

Rosa : La cuisine de Rosa

Céline : Afternoon Tea

Manue : Musée gourmand

Marie : Marie à tout prix…dans la cuisine

*Christelle : Toque de choc

Astrid : Gourmiland

*Mel : Mel en cuisine

Bénédicte : Douceurs maison

Michelle : Croquant Fondant Gourmand

Paruline: Paruline en cuisine

Marion : Marmotte en cuisine

*Amalia : Ce soir on clape quoi ?

Nathalie : Les déices et tambouilles de Nath

Christelle : entre rire et cuisine

Assia : Gourmandise Assia

Emy : Cuisine 2 soeurs

*Marie : Qui aime cuisiner … aime manger

*Sarah : Le sucré-salé d’Oum Souhaib

*Corinne : Mamou & Co

*Justine  : Justine cuisine

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Melon confit maison pour préparer des calissons.

melon confit 5 cuisine à 4 mains

 

Pour préparer les calissons ( ici ) j’avais besoin de melon confit que je n’ai pas trouvé dans le commerce, par contre il y avait des melons à profusion sur les étals , parfumés, gorgés de soleil, délicieux !

Et c’est toujours chez Carine de Chic chic Chocolat que j’ai trouvé la recette du melon confit qui l’a elle même dénichée chez delices-eyes. Merveilleuse solidarité entre blogueuses! Merci!

L’opération est certes un peu longue, mais le résultat en vaut vraiment la peine!

Ingrédients:

1 kg de melon en tranches (soit 2 gros)
1 kg de sucre
1 l d’eau

Marche à suivre:

– Peler le melon et le partager dans le sens de la hauteur.
-Retirer les graines avec une cuillère à café.
-Le couper en tranches.

melon confit 1 cuisine à 4 mains

-Placer les tranches dans une casserole remplie d’eau froide.
-Faire cuire jusqu’à ce que l’eau parvienne à ébullition.

melon confit 2 cuisine à 4 mains
-Retirer les tranches de melon avec une écumoire, puis les mettre dans un saladier d’eau froide.

-Mélanger le sucre avec l’eau. Faire cuire ce sirop 30 minutes.

melon confit 3 cuisine à 4 mains

-Égoutter les melons et verser le sirop dessus.
-Réserver 24 heures au réfrigérateur.

-Réserver les tranches de melon dans un grand plat creux.
-Porter le sirop récupéré à ébullition. Verser sur les tranches de melon.
-Réserver 24 heures au frigo.

-Répéter l’opération pendant 7 jours.

-Le huitième jour, faire cuire le sirop jusqu’à épaississement ( environ 20 minutes).
-Tremper les tranches de melon et donner un bouillon.

-Retirer les tranches à l’aide de l’écumoire et les égoutter.

-Les ranger sur une grille recouverte de papier sulfurisé.

melon confit4 cuisine à 4 mains
-Le lendemain retourner les tranches sur un papier sulfurisé propre.
-Laisser sécher de 3 à 4 jours.

-Ranger dans des boites hermétiques au réfrigérateur.

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Tags:melon confit, ,, orange confite, amandeAix en Provence,mignardisepâte d’amandegâteaux , AlgérieAïd el kebir.

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Confiture de fraises express aux micro-ondes

confiture de fraises au MO- cuisine à 4 mains copie

 

Il y a des fraises à profusion sur les étals, pourquoi ne pas en profiter pour en faire une confiture qui accompagnera délicieusement vos petits déjeuners et goûters?

Si la crainte de s’éterniser auprès des fourneaux vous ralentit , voici  une petite recette rapide et facile afin de confectionner une délicieuse confiture de fraise maison et en profiter très vite.

J’utilise cette recette depuis des années 90 et je l’ai publié il y a 6 ans dans les débuts du blog, mais je me suis dit que ça pouvait éventuellement vous intéresser. La confiture de la photo en haut a été préparée par ma fille,chez elle, pour son papa qui en raffole.

 Le résultat est une confiture très parfumée, d’une jolie couleur bien rouge car la cuisson au four micro-ondes, en plus d’être rapide, préserve les couleurs et les arômes du fruit.

Cependant ce mode de cuisson reste intéressant surtout  pour des petites quantités.

De quoi se faire plaisir rapidement tout en embaumant la maison de délicieux parfums. Enjoy!

Source: les Micro-ondes – Jenny Webb- Gründ

confiture de fraises au MO  - cuisine à 4 mains

Ingrédients

Pour environ 450 g de confiture

_450 g de fraises lavées, équeutées et coupées en deux

– 350 g de sucre cristallisé

_1 c à s de jus de citron

Marche à suivre

– Mettre les fraises et le jus de citron  dans une cocotte  profonde allant au four micro-ondes .

_Couvrir et faire cuire 5 mn à 900 watts, les fraises auront rendu leur jus.

confiture de fraise express au micro ondes - cuisne à 4 mains

 

_ Incorporer le sucre, bien mélanger

_Cuire sans couvrir 15 mn, par tranches de 5 mn en tournant à chaque fois. (c’est à dire, faire cuire 5 mn,arrêter le micro ondes, sortir le récipient, mélanger et remettre pour 5 mn encore , trois fois pour totaliser les 15 minutes)

– Surveiller de prés  pour éviter les débordements.

– Laisser refroidir un peu  pour tester la consistance, une goutte de confiture se figeant sur une surface froide

– Pour la mise en pot, réchauffer  la confiture et la verser dans un pot ébouillanté, refermer et placer tête en bas jusqu’à refroidissement. Cette façon de faire préserve très bien la confiture.

 

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Tags: confiture,, micro-ondes,  fruitsgoûter,dessert, 

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Crêpes et marmelade orange citron

crépes- cuisine à 4 mains

En cette période où on voit fleurir mille et une crêpes sur la blogosphère culinaire, voici ces quelques crêpes accompagnées d’une délicieuse marmelade orange citron. J’utilise pour la préparation de la pâte à crêpes une recette tout ce qu’il y a de plus classique et facile,trouvée dans le Larousse Gastronomique, ami fidèle et précieuse référence. J’ai été séduite par ce pliage de crêpes déniché chez mon amie Kaouther, en fait il s’agit juste de plier la crêpe en accordéon et de la replier en deux, ça change du simple triangle. 

 

Ingrédients:

Pâte à crêpes 

250 gr de farine tamisée

3 oeufs

1/2 litre de lait ( moitié lait moitié eau pour des crêpes plus légères)

1 c à s de beurre fondu ou d’huile

1 pincée de sel

1 c à s de sucre  et un sachet de sucre vanillé 

crepes2- cuisine à 4 mains

Marche à Suivre :

-Versez la farine dans une terrine.

-Creusez une fontaine au milieu, y casser les oeufs entiers et mettre la pincée de sel, le sucre et le sucre  vanillé.

-Remuez tout en versant le lait petit à petit en faisant attention à ne pas former de grumeaux. 

-Rajouter le beurre fondu et mélangez.

-Laissez reposer une à deux heures.

-Au moment de confectionner les crêpes ajouter un peu d’eau (1 dl) à la pâte si vous voyez qu’elle est trop épaisse 

 -Chauffer une crêpière, l’essuyer avec un papier essuie tout enduit  de beurre, y couler une petite louche de pâte  et faire basculer la poêle dans tous les sens pour bien  étaler la pâte sur toute la surface  et remettre sur le feu. 

-Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les bords de la crêpe de détachent et qu’elle glisse quand on la secoue.

– La retourner et faire cuire l’autre coté pendant 2 minutes environ

-Pour conserver au chaud vous pouvez empiler les crêpes dans un assiette placée sur casserole d’eau chaude

– Garnir au choix et déguster

Marmelade orange citron 

Ingrédients

-Une grosse orange non traitée.

-un gros citron non traité.

-500 gr de sucre cristallisé.

-1/2 litre d’eau.

Marche à suivre

-La veille, laver les fruits, les essuyer, les mettre dans un sachet et les congeler.

-Le lendemain ,les sortir du congélateur et les laisser se ramollir très légèrement.

-Les râper grossièrement, et récupérer les pépins et les placer dans une boule à thé ou un  nouet en tulle fin.

-Diluer le sucre dans l’eau dans une cocotte  et rajouter les fruits râpés et les pépins dans la boule à thé.

-Placer sur feu vif en remuant souvent jusqu’à ébullition. Cette étape permet l’évaporation de l’eau excédentaire

-Abaisser le feu et laisser cuire doucement en écumant au fur et à mesure.

-Faire le test de l’assiette froide, une goutte de sirop versée dessus se fige si la bonne cuisson est atteinte. Oter les pépins.

-Remplir à chaud des bocaux ébouillantés et secs, refermer et placer tête en bas et laisser refroidir. De cette façon votre confiture est sous vide et est donc préservée, et ne risque pas d’avoir des moisissures, la preuve le « POC » à l’ouverture du pot.

-En refroidissant la confiture  prend une consistance de gelée

 

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Confiture de marrons à la vanille

Parmi les confitures d’automne très appréciées chez moi, la confiture de marrons.

Un véritable plaisir pour faire un dessert, garnir un gâteau , en tartine pour un goûter  ou simplement la déguster à la cuillère !!

L’avantage d’une crème de marrons maison c’est la maîtrise de la quantité de sucre qui permet d’avoir un produit savoureux sans être bourratif ou écœurant.

Le seul hic dans toute l’affaire c’est la rébarbative opération d’épluchage qui en décourage plus d’un ! Cependant on peut utiliser les marrons en conserve pour réaliser cette recette, ce qui est un réel gain de temps et d’énergie.

Je prépare chaque automne quelques pots que je réserve généralement à la confection de desserts ou de gâteaux. J’ai préparé celle-ci pour garnir le gâteau d’anniversaire de mon mari  que j’aurai le plaisir de vous montrer bientôt.

La source de cette recette est mon précieux Larousse gastronomique auquel je tiens comme à la prunelle de mes yeux.Il faut dire qu’il est à l’origine de toutes mes recettes basiques 

Ingrédients

Marrons frais ou en conserve

Sucre

Eau

2 gousses de vanille

Marche à suivre

Épluchage des marrons  frais

Avec un couteau pointu, fendre sur le coté bombé des marrons, à la fois l’écorce dure et l’enveloppe molle située juste en dessous

Plonger les marrons dans de l’eau bouillante et laisser cuire 5mn

Les laisser à couvert dans l’eau et sortir à chaque fois quelques unes pour les éplucher

Les mettre à cuire  couverts à niveau d’eau,jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants

Égoutter et  passer au tamis pour obtenir une purée

Méthode 1

Mettre la purée obtenue avec son poids équivalent en sucre, ajouter 1dl d’eau par kilo du mélange sucre /purée de marron et 2 gousses de vanille

Faire chauffer à feu moyen sans cesser de tourner. Quand le fond de la bassine apparaît, la confiture est cuite.

La retirer du feu, ôter les gousses de vanille et mettre dans des pots ébouillantés et secs.

Fermer à chaud, retourner les pots et laisser refroidir.

Méthode 2:

On peut aussi verser le sucre dans une bassine avec 1 verre d’eau par kilo de sucre.

Laisser cuire au lissé ayant d’y ajouter la purée de marron

Laisser cuire  à feu moyen sans cesser de remuer

Quand le fond de la bassine apparaît, la confiture est cuite.

Mise en pots de la même manière que la méthode 1

Je participe par cette recette au défi de recette de cuisine

«  Promenons nous dans les bois« 

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Confiture d’abricot aux amandes de Benoît Molin

Des abricots à profusion chez moi, aussi quand j’ai vu cette recette de confiture de Benoît Molin sur Cuisine+, je n’ai pas pu résister à la tester.

Agréablement surprise par le résultat qui allie le croquant de l’amande à la délicieuse saveur acidulée de l’abricot.

En outre cette confiture  peu sucrée est parfumée d’une façon originale au laurier. Je n’ai pas osé utiliser les 8 feuilles de laurier préconisées par la recette, je me suis seulement contentée d’une seule petite feuille qui l’a délicatement aromatisée.

Cette petite gourmandise peut étre tout aussi bien dégustée lors d’un goûter avec une tranche de brioche  ou  agrémenter un délicat dessert  à l’assiette avec  crêpe et  boule de glace.

Ingrédients

Pour 4 pots de confiture :

2 à 3 kg d’abricots (environ 1 kg de chair)
600 g de sucre
50 g d’amandes entières
8 feuilles de laurier
1 mousseline

Marche à suivre

– Laver et dénoyauter les abricots.

-Garder une dizaine de noyaux.Les casser ,  récupérer les amandes se trouvant à l’intérieur  et les émonder  après un passage dans de l’eau bouillante pour en détacher la peau.Les mettre dans une mousseline et réserver.

–  Mettre les abricots dans un saladier  en alternance avec  le sucre . Couvrir d’un film alimentaire.   

– Laisser macérer  une nuit dans le frigo

– Une fois que les abricots ont passé la nuit avec le sucre et rendu leur eau, mettre  le tout  à cuire dans une grande bassine à fond épais à feu vif , en remuant sans arrêt.

– Après quelques minutes d’ébullition , écumer   au fur et à mesure la mousse  qui  se forme à la surface avec un écumoir.

– Au bout de 10 minutes environ, la préparation réduit rapidement et la confiture commence à prendre.

– Ajouter les feuilles de laurier, les amandes d’abricots  dans la mousseline et les amandes entières. Au bout de 15 minutes environ, la confiture devrait être prête.

-Faire le test de « l’assiette froide » : placez une petite assiette dans le réfrigérateur une heure avant la préparation de vos confitures. Lorsque la confiture vous paraît prête, versez-en un peu sur l’assiette froide.

– La confiture doit alors prendre la forme d’une goutte bombée et qui ne coule pas si vous penchez légèrement l’assiette. Verser la confiture dans des bocaux stérilisés. Refermer les pots, les retourner, et les laisser refroidir.

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