Soupe turque de lentilles corail

En ce mois bénis de Ramadhan, tout ftour commence forcément d’une bonne soupe. Il y a bien sûr l’incontournable Jari, mais nous aimons varier les plaisir, essayer de nouvelles recettes et découvrir de nouveaux goût.

C’est à travers cette soupe de corail que nous voyageons en Turquie. Une très belle découverte à travers ce plat plein d’épices et d’arômes.

J’ai trouvé la recette chez Aux délices du palais.

Ingrédients :

280 g de lentilles corail
1 oignon
2 gousses d’ail
1 carotte
1 poivron rouge 
1 tomate
1 c à c de piment doux ou paprika
1/2 c à c de curcuma
1/4 c à c de cannelle
1 c à c de cumin
1 c à s de concentré de tomate
3 c à s d’huile d’olive
1 cube de bouillon de volaille
2 litres d’eau
Sel et poivre

Pour le service :
3 c à s d’huile d’olive
1/2 c à c de cumin en graines ou en poudre
1 gousse d’ail
Piment doux (paprika)

Marche à suivre :

– Dans de l’huile d’olive faire revenir l’oignon et l’ail finement hachés.

– Rajouter les épices et mélanger. Le fait de faire chauffer les épices fait ressortir leurs arômes.

– Ajouter la tomate, les carottes et le poivron (facultatif) préalablement découpés.

– Rajouter le cube de volaille et la tomate concentrée, mélanger et faire revenir.

– Rincer les lentilles corail, les égoutter et les incorporer au reste de la préparation.

– Ajouter les deux litres d’eau chaude, mélanger et couvrir, et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes sur feu doux.

– Mixer la soupe.

– Pour le service : En parallèle frire la gousse d’ail émincée dans l’huile d’olive avec le cumin, puis filtrer l’huile parfumée et y ajouter quelques pincée de piment doux.

– Servir la soupe chaude avec un filet d’huile parfumée.

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