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Confiture express de potiron

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C’est la saison des courges de toutes sortes, j’adore leur jolie couleur orange qui réchauffe doucement l’ambiance automnale.

Donc après les petites brioches (ici), voici une confiture express de potiron délicieusement parfumée à la vanille et à la cannelle.

 Pour avoir été satisfaite par la cuisson aux micro ondes en réalisant une confiture de fraises (ici) et une confiture d’abricot (ici) j’ai voulu retenter le coup avec le potiron .Une recette facile et rapide  qui préserve les couleurs , les goûts et les arômes des  fruits.

 Comme moi, laissez toute idée préconçue et préjugé de l’enfance 😉 et tester cette confiture, elle est délicieuse!

Si vous préférez une cuisson classique, sur le feu, c’est ici 

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Ingrédients

350 g de potiron coupé en petits dés

250 g de sucre cristallisé

 2 c à s de jus de citron

1 gousse de vanille

1 pincée de cannelle

Marche à suivre

-Découper le potiron, enlever les graines et les filaments

-Laver et découper en petits dés

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-Les mettre avec le jus de citron  dans une cocotte  profonde allant au four micro-ondes .

Couvrir et faire cuire 5 mn à 900 watts. Vérifier la cuisson le potiron doit étre tendre , sinon ajouter une ou deux minutes jusqu’à ce qu’il rende un peu de  jus.

 -Incorporer le sucre,la gousse de vanille ouverte et grattée , la pincée de cannelle et bien mélanger

 

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-Cuire sans couvrir 15 mn, par tranches de 5 mn en tournant à chaque fois. (c’est à dire, faire cuire 5 mn,arrêter le micro ondes, sortir le récipient, mélanger et remettre pour 5 mn encore , trois fois pour totaliser les 15 minutes)

– Surveiller de prés  pour éviter les débordements.

– Laisser refroidir un peu  pour tester la consistance, une goutte de confiture se figeant sur une surface froide

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-Selon votre goût vous pouvez la mixer et la laisser en morceaux 

– Pour la mise en pot, réchauffer  la confiture et la verser dans un pot ébouillanté, refermer et placer tête en bas jusqu’à refroidissement. Cette façon de faire préserve très bien la confiture.

 

**************

 

Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.

Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication  si vous avez un blog

ou une photo si vous n’avez pas de blog,  à cuisinea4 mains@hotmail.fr

votre réalisation figurera avec la recette d’origine.

Merci !!!

 

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Prinsesstarta pour le Meilleur Pâtissier

swedish-prinsesstart 1 - cuisine à 4 mains

 

Comme tous les amateurs de pâtisserie, je suis l’émission « Le Meilleur Pâtissier » juste pour le plaisir et aussi afin de découvrir de nouvelles recettes et techniques. Il m’arrive souvent d’être éblouie par la prise de risque de certains candidats qui présentent des gâteaux dignes de professionnels mais aussi d’être déçue par les prestations de certains qui n’ont rien à avoir avec l’art de la pâtisserie. Déçue aussi parfois par les décisions du jury qui ne me semblent pas toujours objectives, mais bon ,l’erreur est humaine!

Pour la finale qui se tiendra demain Mercredi, l’épreuve technique consistera à préparer une Prinsesstarta, un gâteau traditionnel suédois  composé de couches successives de génoise,de confiture de framboise, de crème pâtissière vanillée et de crème fouettée, le tout couvert d’une fine couche de pâte d’amande  verte , saupoudré légèrement de sucre glace et garni d’une rose en pâte d’amande. 

Il y a deux ans, on avait avec ma fille préparé ce gâteau dans le cadre d’un défi du Daring BakersCe fut un plaisir de  découvrir, préparer et déguster cette pâtisserie! 

Retrouvez tous les détails de la recette ici avec les astuces pour la réussir .

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Tags: pâtisseriedessertgâteau,goûter,vanilleSuède, fraise, chantilly

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Confiture de bananes à la vanille

confiture de bananes 2 - cuisine à 4 mains

Automne est bien installé, et c’est  ma saison préférée ! jaime ses chaudes  couleurs,sa douceur, sa générosité en fruits mûrs et savoureux… et cette douce lumière qui ravit les yeux!!

Ayant  une grande quantité de bananes arrivées à maturité qui s’ennuyaient dans ma cuisine, j’ai concocté cette  délicieuse confiture qu’on a beaucoup apprécié. 

Sa jolie couleur ambrée m’a semblé très adaptée au thème de la 4ème édition  du défi culinaire  » PASSE PLATS ENTRE AMIS »  crée par Corinne du blog  Mamou & Co 

La marraine de cette 4ème edition , Justine du blog Justine-cuisine a choisi comme thème:

« Les couleurs de l’Automne dans nos assiettes »

Je n’ai pas été loin pour chercher la recette de cette confiture gourmande et bien parfumée à la vanille, j’ai juste pioché chez Corinne. J’ai cependant  zappé le rhum et gardé les bananes en morceaux.

Un bonheur pour accompagner un yaourt ou garnir une simple tartine de pain!

Ingrédients
(pour 800 g de confiture)

640 g de chair de bananes(~ 6 bananes)
160 g de cassonade
160 g de sucre blanc
le jus d’1 citron
1 gousse de vanille 
1 pincée de cannelle en poudre 
1 rasade de rhum (~ 20 g) (ou remplacer par de l’eau selon la consistance désirée)

 

confiture de bananes 3 - cuisine à 4 mains

Marche à suivre:

– Couper les bananes bien mûres en morceaux dans un saladier en verre .
-Ajouter le jus de citron rapidement pour éviter qu’elles ne noircissent, bien mélanger.

-Ajouter ensuite les sucres puis la gousse de vanille fendue en deux avec les graines raclées et la cannelle.
– Bien mélanger , couvrir d’un film en plastique alimentaire et laisser macérer une nuit au frais .

-Le lendemain, versez dans  une grande bassine à fond épais cuire à feu doux en mélangeant régulièrement, pendant 30 min à partir du frémissement.

-Faire le test de « l’assiette froide » : placez une petite assiette dans le réfrigérateur une heure avant la préparation de vos confitures. Lorsque la confiture vous paraît prête, versez-en un peu sur l’assiette froide.

– La confiture doit alors prendre la forme d’une goutte bombée et qui ne coule pas si vous penchez légèrement l’assiette.

-Verser la confiture dans des bocaux stérilisés. Refermer les pots, les retourner, et les laisser refroidir.

 

confiture de bananes 1 - cuisine à 4 mains

Liste des participants :

Séverine : Maman ça déborde

*Sandra : Encore un gâteau

Séb : Poivré seb

Eric & Katy : Kaderick en Kuizinn

Valérie: Gourmandise et passion

Aurélie : Je me mets au sucré

*Julien & Louisiane : Les Gralettes

Coralie : Cocodélices

La nonna : La tambouille de nonna

Brigitte : Les filles à table

Catalina : Le blog de Cata

Mélina : Mélina & Chocolat

Nathalie : C’est Nathalie qui cuisine

Patricia : Je cuisine donc je suis

Christelle : La cuisine de poupoule

Aurélie : Mon P’tit Labo

Kouky : Cuisine à 4 mains

Isabelle : Quelques grammes de gourmandise

Michelle : Blog de Michelle, plaisir de la maison

Sylviane : Les vagabondages de Viane

*Gut : Cuisine de Gut

Béatrice : internaute

Eva : Our Sweet Times

Nathalie : Une cuisine pour Voozenoo

Rosa : La cuisine de Rosa

Céline : Afternoon Tea

Manue : Musée gourmand

Marie : Marie à tout prix…dans la cuisine

*Christelle : Toque de choc

Astrid : Gourmiland

*Mel : Mel en cuisine

Bénédicte : Douceurs maison

Michelle : Croquant Fondant Gourmand

Paruline: Paruline en cuisine

Marion : Marmotte en cuisine

*Amalia : Ce soir on clape quoi ?

Nathalie : Les déices et tambouilles de Nath

Christelle : entre rire et cuisine

Assia : Gourmandise Assia

Emy : Cuisine 2 soeurs

*Marie : Qui aime cuisiner … aime manger

*Sarah : Le sucré-salé d’Oum Souhaib

*Corinne : Mamou & Co

*Justine  : Justine cuisine

……

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Charlotte glacée aux fruits

charlotte glacée aux fruits 6  - cuisine à 4 mains

Avec les températures caniculaires qui s’installent et le jeun du mois sacré du  Ramadhan, pas trop envie d’allumer le four pour préparer un gâteau qui célèbre une occasion  spéciale ou pour  recevoir des invités en soirée.

Le plus simple est de se rabattre sur un dessert glacé  qui présente bien et qui désaltère notre  soif .

Je vous propose une charlotte  glacée  aux fruits  très simple et facile  à préparer  surtout  qu’on peut utiliser  de la crème glacée du commerce avec des biscuits à la cuillère et les fruits qu’on aime. Ça reste tout de même un dessert très gourmand et chic!

charlotte glacée aux fruits 8  - cuisine à 4 mains

Ingrédients

-Crème glacée vanillée maison ou du commerce

-Biscuits  à la cuillère

– Fruits au choix

– menthe fraîche

-Jus d’orange

– 200 ml  de crème liquide -1 c à s de sucre glace

Marche à suivre:

-Préparer un cercle pâtissier en le garnissant de  feuille rhodoïd

-Tapisser les bords ainsi que le fond de biscuits à la cuillère légèrement imbibés de jus d’orange

-Garnir le fond de la charlotte de crème glacée

-Couvrir d’un couche de fruits coupés en morceaux (pour moi: pêches, cerises, ananas, kiwi, suprêmes d’orange)

-Couvrir d’une autre couche de crème glacée et d’une autre de fruits .

charlotte glacée aux fruits 7  - cuisine à 4 mains

-Couvrir la charlotte  de film alimentaire et réserver au congélateur

– Au moment du service, battre la crème en chantilly avec une cuillère à soupe de sucre glace

-Ôter délicatement  le cercle pâtissier et le rhodoïd

-Garnir les bords de la charlotte d’un joli ruban

– Garnir le haut de chantilly et de fruits et de quelques feuilles de menthe

– Découper en tranches et  servir!

charlotte glacée aux fruits 1  - cuisine à 4 mains

Tags: dessertglace,vanille,pâtisserie,gâteau pâtisseries  françaises,chantilly,ramadhan,charlotte

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Dessert surprise: glace vanille sous son dôme de chocolat !

glace sous chocolat 2  cuisine à 4 mains

Pour vos soirées ramadhanesques et si vous voulez présenter un  dessert qui épate  vos invités je vous recommande spécialement celui ci.

Constitué d’une boule de glace à la vanille posée sur un cercle de dacquoise aux amandes, se nichant  gentiment sous une délicate coque en chocolat. La chantilly et les noix caramélisées enrichissent le jeu des textures et en font un dessert très gourmand et très  chic.

 glace sous chocolat1 cuisine à 4 mains copie

Ingrédients

– Dacquoise aux amandes ( source : Encyclopédie de chocolat )

30 gr de farine

85 gr de poudre d’amande

100 gr de sucre glace

3 blancs d’oeufs

50 gr de sucre semoule

– Glace  à la  vanille

-Chocolat noir

-Crème fraîche  bien froide battue en chantilly

-Noix caramélisées

Marche à suivre:

Préparation des coques en chocolat

-Faire fondre le chocolat au bain marie

-Le mettre dans une poche en plastique et en découper le bout pour faire un tout petit trou

-Prendre les moules de demi sphère en silicone et les garnir de traits de chocolat pour faire une sorte de grillage;

– Laisser prendre au frais et consolider les bords de chaque coque. réserver au frais

glace sous chocolat 8  cuisine à 4 mains

Préparation de  la dacquoise aux amandes

– Dans un saladier, tamisez la farine avec la poudre d’amande et le sucre glace.

– Montez les blancs en neige en ajoutant dès le départ
les 50 g de sucre semoule.

– Terminez en incorporant délicatement à la maryse le mélange de poudres tamisées

– Sur un plateau garni de papier cuisson  , dressez à la poche  des petits cercles de dacquoise du diamètre des moule à demi sphères
– Enfournez à 180/190 °C (th. 6/7) pendant une dizaine
de minutes environ.

Montage du dessert

-Déposer un cercle de dacquoise au fond d’une assiette

-Déposer dessus  une boule de glace à la  vanille

-Garnir de chantilly et de noix caramélisées

 

glace sous chocolat 11  cuisine à 4 mains

-Démouler  délicatement les coques de chocolat 

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 – Et en couvrir la glace, garnir de noix caramélisées  et ou de fruits

glace sous chocolat 10  cuisine à 4 mains

Et régalez vous!!

Tags: dessertglace,vanille,chocolat,pâtisserie,dacquoise,,caramel,

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Swiss Roll With Strawberries, Roulé aux fraises japonais

roulé aux fraises 2 - cuisine à 4 mains

 Ma fille grande fan de Mangas  japonais a eu envie  préparer un délicieux biscuit roulé farci de chantilly et de fraises très apprécié  sur les sites asiatiques . Il se caractérise par un biscuit très léger, modérément sucré et pratiquement blanc.

Elle a choisi de le garnir d’une couche de crème délicieusement vanillée, de chantilly et de bons morceaux de fraises bien parfumées. Servi bien frais c’est un merveilleux dessert de saison.

 roulé aux fraises 3 - cuisine à 4 mains

Ingrédients

Génoise

4 blancs d’oeuf +30 gr de sucre

4 jaunes d’oeufs+10 gr  de sucre

1 pincée de sel

35 gr d’huile

20 gr de lait

1/2 càc de levure chimique

50 gr de farine 

vanille

Crème pâtissière

3 jaunes d’œufs

3 c à s de sucre

1 à s bombée de farine

1 à s bombée de maïzena

vanille

30 cl de lait chaud

30 gr de beurre

Chantilly :

– 200 ml de Crème fraîche

 – 1 c às de  sucre glace

Marche à suivre

Génoise   ( voir vidéo ici)

-Préchauffer le four à 180°

Battre les blancs d’oeuf avec une pincée de sel en rajoutant progressivement le sucre jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et la vanille  jusqu’à l’obtention d’une crème jaune pâle

Rajouter la farine tamisée avec la levure

rajouter le lait et l’huile, bien mélanger

Incorporer délicatement la meringue au mélange  en soulevant la masse

 Couvrir le plateau garni de papier cuisson. Bien égaliser et enfourner pour 8 à 10 de minutes ( selon le four).

Démouler et laisser refroidir sur grille recouvert d’un torchon propre

Préparation de la crème pâtissière:

– Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à blanchissement de l’appareil

– Ajouter en travaillant la farine et la maïzena tamisées

– Verser le lait chaud sur le mélange en battant toujours

– Faire épaissir sur feu doux en remuant avec une spatule

– Laisser refroidir un peu et rajouter la moitié du beurre

 – Rajouter l’autre moitie à la crème froide en battant  au fouet

– Mettre au frais

Chantilly :

-Mettre le bol et les fouets du batteur au congélateur 

-Y versez la crème fraîche bien froide

– Commencer à battre tout doucement puis de plus en plus vite pour incorporer le maximum d’air

-Ajouter une cuillère à soupe de sucre glace  et battre en core un peu. Réservez au frais.

Montage:

– Tartiner  le biscuit d’une couche  de crème vanillée

-Puis d’une couche de chantilly

-Parsemer de morceaux de fraises ( la prochaine fois on y mettra un peu plus)

– Rouler la pâte doucement en détachant le biscuit du papier cuisson

-Couvrir  le roulé de papier aluminium  et réserver au frais 2 heures au minimum

– Découper les bouts du roulé pour une meilleure présentation et saupoudrer de sucre glace

roulé aux fraises 1 - cuisine à 4 mains

Tag:pâtisseries,desserts,gâteau pâtisseries  françaises,Fraiseschantillyvanille,crème à la vanille,biscuit roulé,Japon

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Prinsesstårta, un délicieux gâteau suédois pour le Daring Baker de Mai 2013

swedish Prinsesstårta 16 -  cuisine à 4 mains

 Korena of Korena in the Kitchen was our May Daring Bakers’ host and she delighted us with this beautiful Swedish Prinsesstårta!

Pour le défi Daring Baker du mois de Mai Korena nous a proposé de réaliser un délicieux gâteau traditionnel suédois  appelé Prinsesstårta.

Il s’agit d’un gâteau composé de couches successives de génoise,de confiture de framboise, de crème pâtissière vanillée et de crème fouettée, le tout couvert d’une fine couche de pâte d’amande  verte , saupoudré légèrement de sucre glace et garni d’une rose en pâte d’amande. 

swedish Prinsesstårta 18 -  cuisine à 4 mains

Source: http://korenainthekitchen.com/2013/05/27/daring-bakers-prinsesstarta/

Ce fut un plaisir de  découvrir, préparer et déguster cette pâtisserie! 

La saison de la fraise battant son plein , j’ai choisi de le fourrer de bons morceaux de fraises bien parfumées et j’ai utilisé une confiture de fraise pour tartiner la génoise.

Pour obtenir un joli dôme , j’ai choisi de faire le montage  du gâteau à l’envers dans un cul de poule garni de film alimentaire et réservé une nuit au frais.

Le lendemain , après avoir enduit le gâteau d’une fine couche de crème fouetté, j’ai couvert d’une couche de pâte d’amande puis d’une couche de pâte à sucre pour un fini plus lisse.

Pour voir la recette originale et les réalisations de mes amis Daring Baker c’est ici

swedish Prinsesstårta 14 -  cuisine à 4 mains

Crème à la vanille

Ingrédients
1 tasse (240 ml) de crème épaisse, divisée 
4 jaunes d’œufs de gros œufs 
2 cuillères à soupe (30 ml) (15 g) (½ oz) de fécule de maïs 
2 cuillères à soupe (30 ml) (30 g) (1 oz) de sucre granulé blanc 
1 gousse de vanille grattée (ou 2 cuillerées à thé (10 ml) d’extrait de vanille)

Marche à suivre

1. Dans un bol moyen, mélanger la fécule de maïs, le sucre et les jaunes d’œufs. Incorporer graduellement ½ tasse (120 ml) de crème épaisse jusqu’à consistance lisse.

2. Verser le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il devienne épais comme un pudding et arrive juste à ébullition. Le mélange doit frapper ébullition pour la maïzena pour épaissir la crème correctement, et aussi à cuisiner toute goût des féculents. Si elle commence à regarder caillé ou bosselé, retirer du feu et fouetter énergiquement jusqu’à consistance lisse, puis remettre sur le feu. Dès qu’elle arrive à ébullition, retirez du feu. Si vous utilisez l’extrait de vanille, ajoutez-le maintenant. 
(Si vous le souhaitez, passer la crème à travers un tamis à mailles fines avant de continuer.)

3. Verser la crème dans un saladier propre et presser un morceau de pellicule de plastique directement sur la surface pour empêcher une peau de se former. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet. Peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur.

swedish Prinsesstårta 13 -  cuisine à 4 mains

Génoise

Ingrédients
Chapelure fine
4 gros œufs, à température ambiante 
1 tasse (240 ml) (225 g) (8 oz) de sucre granulé blanc  (180g pour moi)
½ tasse (120 ml) (70 g) (2 ½ oz ) de farine  tout usage (ordinaire) 
½ tasse (120 ml) (65 g) (2 ¼ oz) de fécule de pomme de terre (ou fécule de maïs) 
1 cuillerée à thé (5 ml) (5 g) de poudre à pâte ( levure chimique)
1/8  cuillère à café de sel 

Marche à suivre:

1. Préchauffer le four à 180 ° C/350 modérée ° C / Thermostat 4 avec une grille dans le tiers inférieur du four.Beurrer  soigneusement un moule de 9 « (23 cm), tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé, puis  beurrer le papier. Saupoudrez le moule beurré avec suffisamment de chapelure pour recouvrir le fond et les côtés, tout comme fariner un moule à cake. Mettez de côté.

2. Placez les oeufs et le sucre blanc granulé dans un bol et les battre à vitesse moyenne-élevée avec un mélangeur électrique ou le batteur sur socle avec un fouet jusqu’à ce que les œufs soient triplé en volume et très colorée légère et mousseuse, environ 5 minutes. Le mélange doit tomber des batteurs en rubans d’épaisseur. Ne pas trop battre les oeufs – une fois qu’ils forment épais rubans et cessent de croître en volume, arrêter de battre.

 3. Tamiser la farine tout-usage (nature), de l’amidon de pomme de terre, la poudre à pâte et le sel dans un bol, puis tamiser le mélange de farine sur les oeufs battus. Avec un fouet ballon, pliez la farine dans les œufs jusqu’à consistance homogène, en gardant autant d’air dans la pâte que possible.Utilisez de grands, doux et confiant coups, ce qui porte la pâte du fond de la cuvette vers le haut. Une fois mélangée, la pâte doit être assez épaisse et lisse.

4. Verser la pâte dans le moule préparé, étaler uniformément, et cuire au four dans le tiers inférieur du four préchauffé à 180 ° C/350 modérée ° C / Thermostat 4 four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à coloration dorée sur le dessus, élastique au toucher , et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides coller à lui.

Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis passer un couteau autour du bord et retirer les côtés du moule à charnière. Ne vous inquiétez pas si elle coule un peu au milieu.

Renverser le gâteau sur une grille de refroidissement et de décoller le papier sulfurisé. Si le gâteau est déséquilibré, appuyez doucement pour être au niveau, puis laisser refroidir complètement avant de continuer. Le gâteau peut être fait un jour à l’avance et stocké, bien enveloppé dans du plastique, à une température ambiante fraîche.

swedish Prinsesstårta 10 - cuisine à 4 mains

Couverture en Massepain  et Rose

Ingrédients
10 oz (285 g) pâte d’amande 
verte et de colorant alimentaire jaune 
de sucre glace, pour rouler 
colorant alimentaire rouge

Marche à suivre:

1. Mettez de côté une petite quantité de pâte d’amande ordinaire (environ la taille d’une noix) pour faire une rose pour la décoration. Pétrir la pâte d’amandes restant sur ​​une surface saupoudrée de sucre glace jusqu’à ce qu’elle devienne souple et lisse (la chaleur de vos mains vous aidera à ce sujet). 
2. Ajouter une petite quantité de colorant alimentaire vert (j’ai utilisé 3 ou 4 gouttes de colorant alimentaire liquide) et la pétrir dans la pâte d’amande pour obtenir la teinte souhaitée de vert. Vous pourriez avoir besoin d’ajouter un aliment peu plus verte ou jaune colorant pour obtenir la bonne couleur – quelque chose de vert pastel de printemps lumineux vert (! Vert tout simplement pas au néon) Bien envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu’à ce que vous êtes prêt à couvrir le gâteau (ou stocker comme indiqué sur le paquet pâte d’amande).

3. Pour faire la rose, la teinte de la pâte d’amande ordinaire réservé à un tout petit peu de colorant alimentaire rouge pour le rendre rose. Dépoussiérez votre surface de travail avec le sucre glace et faites rouler la pâte d’amande dans un journal. Avec un rouleau à pâtisserie, rouler dehors dans un long ruban, environ 1 « (2 ½ cm) de large et 1/8 » (3 mm) d’épaisseur. Utilisez beaucoup de sucre glace pour que le massepain ne colle pas.

swedish Prinsesstårta 3 - cuisine à 4 mains

 Appuyez sur un long bord du ruban avec votre doigt pour l’éclaircir un peu. Commencez enrouler le ruban, en laissant le bord mince lâche pour former les pétales de la rose. Démarrez le roll off serré, puis desserrer que vous allez, pincer et recueillir le massepain pour créer des plis et de volants.Doucement arrondi les pétales de la rose avec votre doigt.

Quand la rose est assez grande, couper le ruban de pâte d’amande restante. Pincez l’excès de pâte d’amande dans le fond de la rose et mises à sécher légèrement.

Montage  Prinsesstårta proposé par Korena

Ingrédients
2 tasses (480 ml) de crème épaisse, réfrigérés 
sucre blanc granulé, au goût (maigres 1 cuillère à soupe est beaucoup) 
Génoise, refroidi 
1/3 tasse (80 ml) de confiture de framboises sans pépins (ou de la confiture ordinaire pressé à travers un tamis pour enlever les graines ) 
Crème vanille, réfrigérés 
Revêtement massepain et Rose 
sucre à glacer, pour le matériel et l’époussetage 
option: chocolat fondu, glaçage royal ou de la tuyauterie gel

Marche à suivre:

1. Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu’à formation de pics mous. Ajouter le sucre au goût (gardez à l’esprit que le reste des composants des gâteaux sont doux, si la crème fouettée devrait être très légèrement sucré au plus) et continuer à fouetter la crème jusqu’à consistance ferme. Vous voulez qu’il soit suffisamment solide pour fournir une structure pour le gâteau, mais pas trop fouetté assez pour faire du beurre. Réglez la crème fouettée côté.

 

2. Avec un long couteau dentelé, couper la génoise en trois couches uniformes. Ce gâteau est très délicate, donc faire aussi bien que possible. Utilisez un mouvement de scie douce pour déplacer le couteau dans le gâteau au lieu d’essayer de passer à travers le gâteau. Utilisez une spatule pour vous aider à décoller chaque couche après vous coupez. Mettez de côté la couche moyenne – ce qui deviendra la couche supérieure du gâteau assemblé comme il est le plus souple et donc plus facile à plier dans un dôme au-dessus de la crème fouettée.

 3. Placez l’une des autres couches sur un carton à gâteau ou plat de service et répartir uniformément avec la confiture de framboise. Étendre ou un tuyau moitié de la crème glacée sur la confiture en une couche régulière, laissant assez de place sur les bords de sorte qu’il ne rejaillissent pas sur les côtés du gâteau.

4. Haut la crème avec une autre couche de gâteau. Étaler la crème ou le tuyau reste uniformément sur elle, laissant encore une certaine marge sur les bords.

5. Réserve ½ tasse (120 ml) de la crème fouettée avec raideur. Empilez le reste dans un monticule au-dessus de la crème. Fais en une couche épaisse avec une fine spatule souple ou off-set spatule, puis maintenez la spatule en formant un angle de façonner la crème fouettée dans un dôme, empilant dans le milieu du gâteau autant que possible.

6. Placer la dernière couche de gâteau éponge (l’une coupure à partir du milieu du gâteau) sur le dessus de la crème fouettée. N’appuyez pas sur le dessus du gâteau – au lieu, rentrez légèrement les bords de la couche de gâteau à la crème fouettée, de sorte qu’ils sont alignés avec la crème. Cela va créer une surface lisse, dôme transparent sur le dessus du gâteau.

 7. Écartez doucement le réservés ½ tasse (120 ml) de crème fouettée sur le gâteau entier pour combler les fissures et même sur la surface. Si nécessaire, réfrigérer le gâteau pour raffermir avant de continuer.

8. Dépoussiérez votre surface de travail avec le sucre glace et appuyez sur la pâte d’amande dans un (15 cm) disque de 6 pouces (pétrir un peu pour réchauffer premier). Enduire les deux côtés avec le sucre glace et le déployer dans un 14 « (35 ½ cm) cercle d’un diamètre inférieur à 1/8 » (3 mm) d’épaisseur. Utilisez beaucoup de sucre glace pour l’empêcher de coller. Alternativement, vous pouvez rouler la pâte d’amande fait entre deux grandes feuilles de papier sulfurisé (toujours utiliser beaucoup de sucre glace). 
9. Utilisez le rouleau à pâtisserie pour draper la feuille de massepain roulé-out sur ​​le gâteau et lisser autour du gâteau doucement avec vos mains.

Si il semble que cela veut plier ou boucle autour du gâteau, soulevez doucement et étirer loin du gâteau avec une main tout en lissant vers le bas avec l’autre.

Couper l’excédent pâte d’amande à partir de la partie inférieure de la galette avec un couteau d’épluchage ou de la lame de spatule.

 10. Si désiré, couper laisse de côté les chutes de pâte d’amande verte (vous pouvez pétrir dans une autre goutte de colorant alimentaire vert pour faire les feuilles d’un vert un peu plus foncé). Utilisez un couteau à éplucher de marquer veine-comme des lignes, puis pincer une extrémité de la feuille pour lui donner une forme.

Saupoudrer le gâteau de sucre glace, puis placez la pâte d’amande rose et les feuilles dans le milieu du gâteau. 
(Vous pouvez également utiliser le chocolat fondu, glaçage royal ou de la tuyauterie gel de tuyau d’un dessin sur le dessus du gâteau, si vous le désirez).

Montage à l’envers :

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11. Pour servir, couper le gâteau en tranches avec un grand couteau bien aiguisé (courir la lame sous l’eau chaude et essuyez après chaque coupe pour les tranches plus nets). Le gâteau peut être servi immédiatement, mais sera plus facile à trancher après refroidissement dans le réfrigérateur pendant au moins une heure.

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Massepain sans oeufs

(Adapté de Cake Central)

Ingrédients
4 oz (115 g) d’amandes en poudre 
8 oz (225 g) de sucre glace 
¼ de tasse (60 ml) de sirop de maïs 
½ extrait de thé (5 ml) d’amande 
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron ou de l’eau

Marche à suivre:

1. Placez la poudre d’amandes et le sucre glace dans le bol d’un robot culinaire et mélanger pour combiner et briser les mottes 
2. Ajouter le sirop de maïs et l’extrait d’amande et le pouls à nouveau pour bien mélanger. Le mélange doit être bien sèche et friable encore.

3. Avec le robot marche, lentement filet de jus de citron, s’arrêtant dès que le mélange commence à s’agglutiner.

4. Grattez la pâte d’amande sur une surface de travail et pétrir en une boule. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant la nuit dans le réfrigérateur pour laisser mûrir les saveurs. Donne un peu plus de £ 1

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