Couronne au saumon fumé et à l’avocat
Voici une petite entrée festive qui régalera vos invités en cette période de fêtes de fin d’année.
Il s’agit d’une couronne au saumon fumé garnie d’une farce au mascarpone et à l’avocat.
Il y a quelques années, j’avais acheté une similaire mais surgelée qui a eu beaucoup de succès chez moi. Aussi j’ai voulu la reproduite en rajoutant quelques dés d’avocat à la farce.
J’ai utilisé le moule d’origine pour la mouler, mais vous pouvez utiliser un moule d’une autre forme si vous le désirez.
Ingrédients:
400 gr de saumon fumé en fines lamelles
150 gr de mascarpone
150 gr de fromage blanc frais
8 cl de crème fraîche liquide
3 feuilles de gélatine de 2 gr
jus de citron
1 avocat
Aneth (ou feuilles de fenouil)
Sel et poivre
Marche à suivre:
– Chemiser le moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage
-Sélectionner les plus belles lamelles de saumon et en habiller le moule (voir photo)
-Hacher finement les chutes de saumon et les feuilles d’aneth
-Éplucher l’avocat,le découper en petits dés ,l’arroser de jus de citron et réserver
-Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide
-Travailler le mascarpone et le fromage blanc frais à la fourchette pour les homogénéiser,saler, poivrer,ajouter un filet de citron , l’aneth et mélanger.
-Porter à ébullition la crème fraîche liquide, hors feu y ajouter les feuilles de gélatine bien essorées , bien mélanger et laisser refroidir un peu.
-Ajouter la crème à la préparation de fromage frais et bien mélanger pour que ça soit homogène.
-Ajouter les dés d’avocat, le saumon haché et mélanger.( personnellement j’avais oublié les dés d’avocat, j’ai du les rajouter après comme on le voit sur la photo 😉 )
-Remplir de cette préparation la cavité du moule garni de lamelles de saumon, bien tasser.
-Recouvrir de film alimentaire et réserver au frais quelques heures.
-Au moment du service démouler la couronne dans un plat et la servir garnie de citron et de feuilles de salade.
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Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4mains@hotmail.fr
votre réalisation figurera avec la recette d’origine.
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Freeké à l’orientale – freekeh – frik –
Le Freeké – frik – est du blé vert récolté avant maturité dont les gerbes sont grillées au feu puis battues afin d’en extraire les graines. Cette opération lui confère un délicieux goût de fumé.
En terme nutritionnel, c’est une céréale 4 fois plus riche en fibres que le riz complet , réserve de protéines et d’antioxydants, à faible indice glycémique, un aliment non seulement délicieux mais très sain qui limiterai les risques de cancer du colon et du diabète. ( que demande le peuple 😉 )
En Algérie , il est utilisé dans la préparation du jari frik (chorba frik) (ici) sous sa forme concassée.
Alors qu’au Moyen Orient (Liban, Syrie) le freeké est consommé sous forme de graines entières comme du riz,accompagné de viande d’agneau ou de poulet. Il est alors parfumé au 7 épices ( voir ici) qui donnent au plat son goût caractéristique.
Pour l’avoir testé et apprécié sa délicate saveur, je le prépare souvent pour accompagner poisson ou viande.
Ingrédients
500 gr de freeké (frik ) en grain
1 oignon
Huile
poivre, 7 épices, cardamome
Bouillon de volaille
Amandes effilées grillées, pignons, pistaches ou autres fruits secs
Marche à suivre:
– Trier les graines de freeké pour enlever d’éventuelles impuretés, les laver à grande eau, puis les mettre à tremper une nuit dans une grande quantité d’eau. Ceci assure une meilleure cuisson.
-Le lendemain préparer un bouillon de volaille ou de viande et le filtrer.
-Dans une cocotte, à feu doux, faire revenir l’oignon finement haché avec un peu d’huile, ajouter les graines de freeké égouttées, mélanger ajouter une demi cuillère à café de poivre, une demi cuillère à café de 7 épices, 3 gousses de cardamome ouvertes et mouiller avec le bouillon de volaille.
-Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes
-Vérifier la cuisson des graines de frik, elles doivent être fondantes, sinon refermer la cocotte et prolonger la cuisson 15 à 20 minutes. Si necessaire ajouter encore du bouillon de volaille.
-Au terme le freeké doit avoir absorbé toute la sauce, mais les graines ne sont pas collantes
-Servir garni de fruits secs grillés. Éventuellement avec la volaille qui a servi à la préparation du bouillon de volaille.
Saha ftourkoum! takabala Allah mina oua minkoum!
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Spaghettis de courgette au pesto et à la feta
Avec cette petite assiette je participe au jeu: Recettes autour d’un ingrédient 10, lancé par les deux blogueuses Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires juste pour partager nos recettes autour d’un ingrédient vedette. Chaque mois une marraine est désignée et un ingrédient sélectionné.
La marraine du jeu Christelle a choisi l’ingrédient vedette du mois d’Octobre :
La courgette
Après beaucoup d’hésitation, j’ai opté pour cette recette trouvée sur le site de 750 gr et j’ai été séduite par sa fraîcheur et son originalité. Ayant un peu de pesto de persil (ici) sous la main je n’ai pas hésité à la préparer rapidement.
Ingrédients: ( 2 personnes)
- 4 petites courgettes
- 60 g de fromage de feta
- 6 c à café bombées de pesto
- 1 gousse d’ail
- 1 dizaine de tomates cerise
- huile d’olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Marche à suivre:
– Laver les courgettes et retirer leurs extrémités.
-Pour faire les spaghettis de courgettes, l’équipe de 750 gr utilise un ustensile qui s’appelle Spirelli , une sorte de taille crayon à légumes. Vous le trouverez dans les boutiques d’ustensiles de cuisine ou sur les sites en ligne. ( N’ayant pas l’article en question, j’ai utilisé une mandoline pour tailler les courgettes, en faisant très attention pour ne pas se blesser! )
-Insérer une courgette à l’une des extrémités du taille crayon à légumes et tournez.
-Vos spaghettis sont prêts. Vous pouvez les manger froids mais vous pouvez les préparer comme des pâtes au pesto.
-Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et râper une gousse d’ail au dessus de la poêle. Faire chauffer sur feu moyen et faire revenir l’ail pendant 30 secondes.
-Ajouter les spaghettis de courgettes avec 3 cuillères à soupe d’eau.
-Les faire revenir sur feu vif pendant 2 minutes. Les spaghettis doivent être encore croquants.
-Ajouter un peu de sel ou de fleur de sel.
-Ajouter le pesto et bien mélanger.
-Ajouter les 3/4 du fromage de fêta en morceaux.
-Hors du feu, mélanger. Poivrer.
-Servir avec le reste de la fêta et des tomates cerise coupées en deux.
……
Liste des participants :
- Beignets de Courgettes au Jambon par Françoise du blog Pounchki
- Cake aux courgettes façon tatin par Julia du blog Cooking Julia
- Tarte rustique aux courgettes par Brigitte du blog Les filles à table
- Gâteau invisible à la courgette par Alicia du blog les recettes d’Alicia
- Courgettes rondes farcies à la merguez par Laetitia du blog laety cuisine
- OMELETTE AUX COURGETTES par Rosa du blog La cuisine de Rosa
- Calzone poulet et légumes par Sophie du blog Plaisir et Gourmandise chez Sophie
- Gratin de courgettes par Amal du blog la cuisine de Amal
- Biryani aux courgettes et à l’agneau par Sylviane du blog les vagabondages de Viane
- Risotto au safran et aux courgettes par Liliane du blog la cuisine de lilly
- Courgettes orloff par Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
- Gâteau de courgettes au poulet par Mely du blog Fischcustard
- Pizza à la courgette, aubergine et parmesan par Patty du blog Je cuisine donc je suis
- Omelette à la courgette, pommes de terre et mascarpone par Virginie du blog Nani’s kitchen
- Terrine courgettes saumon par Corinne du blog Corinette
- La fausse bolo rapido par Amalia du blog Qu’es qu’on clape ce soir
- Tarte Orientale à la Courgette au Tahin par Assia du blog Les gourmandises d’Assia
- Galettes de courgettes râpées par Jackie du blog Jackie cuisine
- Frites de courgette par maman ça déborde
- Croque-quiche à la courgette, au thon et curcuma par Chrystelle du blog entre Rire et cuisine
- cake jambon courgette par Delphine du blog Oh la gourmande
- Terrine chèvre courgette par Michelle du blog Plaisir de la maison
- Gratin de pâte et courgettes par Christelle du blog la cuisine de Poupoule
- Galettes de Courgettes aux Epices par Gridelle du blog Les voyages de Gridelle
- Beignets de fleurs de courgette par Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises
- Cake salé aux courgettes et parmesan par Samar du blog Mes inspiration culinaire
- Pain de courgette par Soulef du blog Amour de cuisine
- Puits de courgettes Michèle du blog , Croquant Fondant Gourmand
-
Spaghettis de courgette au pesto et à la feta Cuisine à 4 mains
- Corinne du blog Manou and Co
- Nathaline du blog A l’auberge des 4 saisons
- Tarte aux courgettes et tomates séchées par Sarah du blog le sucré salé d’oum Souhaib
…..
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Mirza ghassemi, plat iranien aux aubergines
Les légumes gorgés du soleil de l’été sont spécialement savoureux et nous donnent envie de tester de nouvelles recettes.
Voici un délicieux plat iranien déniché chez Joumana de « Taste of Beirut » appelé Mirza Ghassemi (persan: میرزاقاسمی, Mirza-Ghasemi).
C’est un plat du Nord d’Iran de La province de Gilan, constitué d’aubergines grillées, de tomates et d’ail, liés ensemble avec des œufs et bien parfumé à l’huile d’olive et au curcuma. Il est généralement servi avec du pain ou du riz.
Une façon comme une autre de voyager , de découvrir de nouvelles saveurs et de participer au défi culinaire » PASSE PLATS ENTRE AMIS » crée par Corinne du blog Mamou & Co
La marraine de cette 3ème edition , Séverine du blog Maman…ça déborde ! a choisi comme thème:
« Cuisine d’ici ou d’ailleurs : recettes typiques d’une région de France ou d’un autre pays »
Ingrédients:
1/3 de tasse d’huile végétale , d’huile d’olive ou de ghee (2 c à s d’huile d’olive )
1 c à s de pâte d’ail (obtenue en écrasant 8 gousses d’ail dans un mortier (ou mini-mélangeur ou au robot) avec une cuillère à café de sel jusqu’à consistance crémeuse.
1 c à c et 1/2 de curcuma
500 gr d’aubergines grillées sur un barbecue, pelées, égouttées et écrasées en purée
500 gr tomates pelées coupées en dés ou 2 boîtes de tomates en dés dans leur jus
1/4 tasse de pâte de tomate (si vous utilisez des tomates fraîches) (1 c à s de concentré de tomate )
2 gros œufs, battus dans un bol avec une fourchette
Sel au goût
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
Paprika, piment (ajout personnel)
Marche à suivre:
- Dans une poêle grande et profonde , sur feu moyen, versez l’huile et chauffer pendant 3 minutes; ajouter l’ail en purée et mélanger quelques secondes jusqu’à ce qu’il grésille; ajouter le curcuma et remuer pendant 10 secondes; ajouter la pulpe d’aubergine et remuez quelques secondes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Baisser le feu et laisser cuire doucement pendant environ 5 minutes. Ajouter les tomates en dés et la pâte de tomate (ou les dés de tomates en conserve) et remuer pendant 4 minutes de plus. Si la sauce est trop épaisse ajouter ½ tasse d’eau; laisser mijoter le mélange à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il sèche et que l’huile remonte en surface.
- Verser les oeufs battus et remuer doucement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les œufs soient cuits, environ 4 minutes de plus. Ajouter le sel et le poivre et rectifier l’assaisonnement.
- Servir à température ambiante avec du pain plat ou du pain pita. Mirza Ghassemi peut également être servi avec un plateau d’herbes fraîches, et un bol de trempette au yogourt (ou paneer blanc, fromage feta ou Double Crème si vous le souhaitez).
English version: http://www.tasteofbeirut.com/iranian-eggplant-and-tomato-dip-mirza-ghassemi/
INGREDIENTS: 6 to 8 servings
- 1/3 cup vegetable oil or olive oil or ghee
- 1 heaping tablespoon garlic paste
- 1 ½ teaspoon turmeric
- 1 jar pulp of eggplant (about 1 pound) or 1 pound of eggplant charred over a BBQ grill, peeled, drained and mashed
- 1 ¾ pounds peeled diced tomatoes or 2 cans of diced tomatoes in their juice
- ¼ cup tomato paste (if using fresh tomatoes)
- 2 large eggs, whisked in a bowl with a fork
- Salt, to taste
- ½ teaspoon freshly ground black pepper, or to taste
- In a large and deep skillet over medium heat, pour the oil and warm for 3 minutes; add the mashed garlic and stir a few seconds till it sizzles; add the turmeric and stir for 10 seconds; add the pulp of eggplant and stir a few seconds till all the ingredients are combined. Lower the heat and cook gently for about 5 minutes. Add the diced tomatoes and tomato paste (or canned diced tomatoes) and stir for 4 minutes longer. If the sauce is too thick add ½ cup of water; simmer the mixture over gentle heat for about 10 minutes or until it dries-up and the oil surfaces around the pan.
- Pour the whisked eggs all around and stir gently with a wooden spoon until the eggs are cooked, about 4 minutes longer. Add salt and pepper and adjust seasoning to taste. Serve at room temperature with flatbread or pita bread. Mirza ghassemi can also be served with a platter of fresh herbs, and a bowl of yogurt dip (or white Paneer, Feta cheese or Double Crème if desired).
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Tags:Aubergines, Tomates, Légumes,Iran,curcuma, ail, plat végétarien,Huile d’olive,Cuisine Facile, Été,
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Astuce pour conserver les herbes fraîches.
Aujourd’hui , pas de recette mais juste une petite astuce pour bien conserver les herbes fraîches aromatiques.
La cuisine du Ramadhan utilise de grandes quantités de ces herbes ( persil, coriandre, céleri …) pour aromatiser les chorbas, tajines et autres petits plats. D’où la nécessité d’en avoir toujours à disposition, lavées et prêtes à l’emploi. C’est une astuce que j’utilise aussi pour mes salades vertes qui de ce fait sont bien conservées.
J’ai déniché cette astuce sur Cuisine TV et l’utilise depuis quelques années et là j’ai voulu vous en faire profiter, j’espère que ça vous sera utile.
Marche à suivre:
– Trier les herbes, et les traiter séparément (persil tout seul, coriandre toute seule…etc)
– Rincer les herbes une première fois dans de l’eau fraîche et égoutter
-Remplir un grand saladier d’eau fraîche, ajouter 2 à 3 gouttes d’eau de javel
– Y plonger les herbes , laisser reposer 10 minutes et égoutter
-Remplir encore une fois le saladier d’eau fraîche, ajouter 2 à 3 gouttes de vinaigre
-Y plonger les herbes et laisser reposer 10 minutes
-Égoutter , rincer et bien essorer dans une essoreuse à salade. Il faut sécher au maximum.
-Mettre chaque bouquet dans du papier absorbant
-Et les mettre dans une boite
-Fermer hermétiquement et mettre au réfrigérateur
Vous n’avez qu’à prendre la quantité désirée au moment voulu et l’utiliser.
Tags: astuces, herbes fraîches, ramadan,persil, coriandre
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Terrine d’aubergine d’une très grande finesse !
J’ai déniché cette délicieuse terrine d’aubergines chez Michèle du superbe blog « Croquant fondant »
J’ai été tout de suite séduite par sa fraîcheur qui en fait une excellente entrée ou accompagnement en cette période de canicule .
Ne vous fiez pas à sa couleur grise peu appétissante, c’est une préparation d’une grande finesse en bouche qui se laisse déguster avec beaucoup de plaisir!
J’ai suivi la recette à la lettre, je l’ai simplement accompagnée d’une salade de tomate basilic et de fromage frais battu. Une merveille de fraîcheur en ces jour de Ramadhan !
Ingrédients: pour 8 petits moules
– 900 g d’aubergines
– 2 gousses d’ail
– herbes de Provence (pas mis)
– huile d’olive
– 1 oignon
– 4 œufs
– 100 g de crème fraîche
– 1 bouquet de persil
– 50 g de parmesan
– 1 pincée de cumin (pas mis)
– Sel & poivre du moulin
Accompagnement: fromage blanc, tomate, basilic, sel, huile d’olive
Marche à suivre:
– Laver les aubergines les piquer avec la pointe d’un couteau et les mettre à cuire au four
-Lorsqu’elles sont tendre au toucher, les mettre dans un sachet en plastique et les réserver un moment
-Les reprendre , ouvrir en deux et gratter la chair qu’on hache grossièrement avec l’ail
– Faire revenir dans une cuillère d’huile d’olive l’oignon haché, laisser suer un peu.
-Rajouter la chair d’aubergine et laisser mijoter à peu doux un quart d’heure
-Mixer le mélange avec les oeufs, la crème fraîche, le persil et le parmesan. assaisonner de poivre et sel
-Verser dans un moule en silicone ou dans plusieurs moules individuels comme je l’ai fait.
-Cuire dans un moule préchauffé à 170° une trentaine de minutes
-Laisser refroidir avec de mettre au réfrigérateur pour quelques heures (je l’ai laissé une nuit)
-Au moment de servir démouler et accompagner au choix de sauce tomate ou d’une salade de tomate basilic
-Garnir au choix. J’ai battu à la fourchette du fromage blanc avec une pincée de sel, mis dans une poche à douille et garni le haut de la terrine, puis une petite feuille de basilic pour coiffer le tout! c’est frais, c’est bon et parfumé!! régaler vous!
Tags:Entrées,Aubergines, Basilic , Tomates, Légumes, Caviar,Ramadan, Fromage ,Terrines,Parmesan
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Salade de poivrons grillés à l’ail rose
Une petite salade pour la belle saison et pour mettre à l’honneur l’ail rose nouveau qui s’installe ces jours ci sur les étals des fruits et légumes.
A la saveur délicate et plus douce, il assaisonne merveilleusement bien vos salades comme il peut être la base de sauces pour accompagner vos grillades et sandwichs.
La crème d’ail (ici) découverte chez Annie est une véritable merveille de saveurs.
Donc , les choses les plus simples étant les meilleures, voici une salade composée de poivrons grillés , de tomates cerises toutes douces et d’olives noires. Le tout assaisonné l’huile d’olive délicieusement parfumée à l’ail rose et saupoudré de sel! Toute la Méditerranée est là!
Marche à suivre:
– Faire griller les poivrons sur un barbecue ou sous le grill du four jusqu’à ce que la peau se boursoufle et noircisse un peu
– Les mettre dans du papier essuie tout, puis dans un sac en plastique.
– Laisser refroidir, éplucher les poivrons, éviter de les relaver, ils perdront de leur goût.
– Découper en lanières ou en gros dés , rajouter un peu d’ail rose haché (+ou- au goût de chacun) , saler et arroser un filet d’huile d’olive fruitée.
-Garnir de tomates cerises et l’olives et régalez vous, l’été est déjà dans votre assiette!!
Tags: salade, ail, poivron, tomate, sauce,Algérie, olive, huile d’olive,entrée.
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Salade d’endives aux pommes, noix et roquefort
La canicule s’installe et on a juste envie de boissons glacées et de fraîches salades.
Les endives sont un légumes qu’on ne trouve pas habituellement en Algérie, aussi lorsque j’en ai trouvé en vente , je n’ai pas hésité à en acheter.
Mais j’avais envie d’une recette gustativement raffinée et avec une belle présentation pour honorer notre table ramadanesque . Après une brève recherche sur le net, j’ai opté pour cette salade qui allie le croquant des endives, des pommes , et des noix à la saveur corsée du Roquefort.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 3 endives
– 3 pommes
– 200 g de roquefort ou de bleu
– 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 10 noix
– un demi citron
-ciboulette (persil)
Marche à suivre
– Laver et dresser les feuilles d’ endives en forme de fleur dans un grand plat de service.
– Garnir de lamelles de pommes citronnées, de cerneaux de noix et de la moitié (100 g environ) du roquefort (ou du bleu) coupé en dés .
-Préparer la sauce en écrasant le reste du roquefort dans un bol, y ajouter 4 cuillères de crème fraîche (plus ou moins selon la consistance et le goût désiré) et mélanger pour obtenir une crème homogène
– Placer le bol de sauce au centre de l’assiette et parsemer de ciboulette finement ciselée.
Source: Marmiton
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Cuisine du soleil: salade de fèves vertes
Je suis un peu absente ce mois ci sur mon blog et dans la blogosphère. Les aléas de la vie font qu’on ne peut étre toujours aussi présent qu’on le veut.
Merci pour vos visites vos gentils commentaires, vos petits mots qui me touchent beaucoup! J’espère vous retrouver bientot avec beaucoup de plaisir et plein de nouvelles recettes!
« La cuisine du soleil » tel est le défi culinoversion du mois juin. c’est un thème qui me tient beaucoup à coeur car il reflète la chaleureuse et savoureuse cuisine méditerranéenne. Une cuisine tout en couleurs et en saveurs, préparée avec des légumes gorgés de soleil, aromatisée d’herbes odorantes et , cerise sur le gâteau , généreusement arrosée d’huile d’olive!
j’ai longtemps hésité avant d’ opter pour cette petite salade de fèves vertes, fraîche , parfumée ,vite préparée, tout à fait dans l’air du temps, avec la venue des beaux jours et des pique niques!
C’est une cuisine qui se prépare au felling,donc pas vraiment une recette avec des quantités précises, mais on fait comme on aime!.
Ingrédients
Fèves vertes
tomates
oignons verts
piments(facultatif)
persil, coriandre, menthe fraiche
huile d’olive
citron
sel, poivre, cumin
Marche à suivre
-Écosser les féves vertes bien tendres, saupoudrer de sel et cuire à la vapeur. Une fois cuites enlever la seconde peau des fèves.
-Couper les tomates en dés
-Émincer les oignons verts
-Émincer les piments
-Émincer le persil, la coriandre et la menthe fraîche
-Dans un grand saladier mélanger les fèves avec les dés de tomates, les oignons , les piments et les herbes.
-Arroser d’huile d’olive, d’un filet de citron ; saupoudrer le sel,de poivre et de cumin et mélanger
-Couvrir le saladier d’un film alimentaire et garder au frais jusqu’au moment du service. Les saveurs et les parfums vont ainsi se développer merveilleusement au grand bonheur des dégustateurs!!
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Variantes et jeu inter blogs N°18
Pour la 18ème ronde inter blogs initiée par par Sorcilili et Melle Banane
Le sort a décidé que j’aille piocher une recette chez Rahel du blog « la cuisine juive sepharad« . Alors que Bellinda de « les-bons-ptits-plats-de-belly « devait venir me rendre visite ! je vais voir ce qu’elle a bien pu choisir !
En parcourant le blog de Rahel , j’ai longtemps hésité à faire mon choix. Puis j’ai opté finalement pour ces variantes délicieusement acidulées. Une kémia, un accompagnement idéal pour les repas légers d’été, grillades, sandwichs…A croquer en toute bonne conscience! Un petit clin d’oeil à mon amie Annie qui adore les variantes et les saveurs acidulées!!
Ingredients
2 carottes
1 navet
1 poivron rouge
quelques bouquets de chou-fleur
2 branches de cèleri ( pas mis)
1/2 verre de vinaigre blanc
6 cs de sel
( j’ai rajouté des tranches de citron, des bâtonnets de concombre,des grains de poivre, des grains de coriandre et une feuille de laurier)
Marche à suivre
Éplucher les carottes et le navet, bien les nettoyer, et les couper en batonnets soit a l`aide d`un couteau, soit a l`aide d`un ustensile special variante (ondule).
Nettoyer le poivron et le couper en laniere.
Nettoyer et couper le chou-fleur en bouquets, et le celeri en batonnets.
Voila, tous les legumes sont prets. Les disposer dans une bassine.
Saupoudrer de sel et bien melanger.
Laisser macerer 30 mn en melangeant de temps en temps. Ne pas jeter l`eau de maceration.
Ajouter le vinaigre et bien melanger.
Laisser macerer encore 30 mn a 1 h.
Mettre le tout en bocal hermetique et bien tasser.
A conserver au frais pendant 3 h minimum.
J’ai aussi préparé ces navets au vinaigre à la jolie couleur rose, que vous avez eu l’occasion de voir ici . J’ai découvert ces petites gourmandises dans un restaurant libanais et depuis je suis totalement fan!
Éplucher , laver les navets et les découper en bâtonnets. Mettre dans un pot ébouillanté avec une betterave épluchée,rajouter une cuillère à soupe de sel, couvrir à moitié de vinaigre blanc puis d’eau bouillie et refroidie.Fermer et garder quelques jours au frais avant de consommer avec vos sandwichs ou pour garnir vos verrines.La betterave va donner cette jolie couleur au navets!
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Salade d’aubergines grillées
La belle saison amène les couleurs et la fraîcheur dans nos assiettes!!Les salades vont étre à l’honneur cet été. Vite préparées, vite dégustées, il n’y a pas mieux pour une alimentation variée et équilibrée!
Mon petit pot de basilic produit à profusion et je profite de la générosité de la nature en parfumant mes plats , mes salades et même mes desserts avec!
Ingrédients
3 aubergines
1poivron rouge
1grosse tomate
jben (feta locale)
Basilic, ail
huile d’olive, sel, poivre
Marche à suivre
-Éplucher les aubergines , les découper en tranches longitudinales, saupoudrer légèrement de sel et laisser dégorger
-Essuyer avec un papier essuie tout, enduire d’huile d’olive, étaler dans un plateau et mettre à griller sous le grill du four. Retourner pour cuire la seconde face
-Griller le poivron rouge sous le grill du four ou directement à la flamme. Mettre dans de l’essuie tout puis dans un sac en plastique. laisser refroidir, puis ôter la peau
-Découper les aubergines grillées et le poivron en lamelles, et assaisonner d’ail, huile d’olive, sel et poivre, un filet de citron ou du vinaigre balsamique.Mettre à mariner au frais
-Rajouter la tomate coupée en gros dés , le basilic ciselé et des dés de jben
Et régaler vous, avec une tranche de foccacia ou de matlou il n’y a pas mieux!! Sain, frais et savoureux!!
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