M’khabez look 2011… la recette par étapes!

En Algérie, chaque fête ramène ses lots de nouvelles pâtisseries orientales plus belles les unes que les autres, plus gourmandes et plus tentantes!

Je vous avais promis des nouveautés 2011,  voici la première inspirée du superbe livre “Gâteaux décoration”Samira

un m’khabez aux noix et aux amandes ,  aux douces couleurs pastel et  joliment fleuri! !

 ;) à Kaouther!

Ingrédients

Base  mkhabez aux noix et aux amandes

-2 mesures d’amandes moulues

-1 mesure de noix moulues

- 1 mesure de sucre cristallisé

-1càc de vanille

- Œufs selon la mesure et le besoin

Pâte d’amandes

1mesure (500gr) d’amandes finement moulues

1mesure (500gr) de sucre glace

1càc de vanille

1verre à thé de sirop

50gr de beurre fondu et refroidi

Eau de fleur d’oranger ou de rose pour ramasser la pâte

Colorants alimentaires (vert et rose)

Décor : pistaches non salées émondées

Marche à suivre

Base mkhabez aux amandes et noix

-Mélanger les amandes en poudre, les noix en poudre et la vanille

- Mouiller progressivement avec des œufs battus jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse non collante

-Etaler cette pâte sur du papier cuisson sur 1cm d’épaisseur

- Avec un moule découper des carrés de 4cm de coté

- Cuire les carrés de m’khabez dans  un four à 150° pendant 20mn

-Laisser refroidir

Pâte d’amandes

-Mélanger les amandes en poudre, le sucre glace et la vanille

-Verser le beurre fondu et refroidi et mélanger

-Arroser de sirop et continuer à mouiller progressivement d’eau de fleur d’oranger en travaillant avec les doigts.

- Pour colorer la pâte d’amande partager la pâte ,  diluer le colorant dans l’eau fleur d’oranger et mouiller doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer la pâte d amandes bien couverte de film alimentaire

-Former un boudin de pâte d’amande d’une couleur choisie, et étaler finement les autres couleurs sur du papier cuisson

- Enfermer le boudin rose  dans de la  pâte d’amande blanche, bien ajuster et découper le surplus

-Enfermer le boudin obtenu dans la pâte d amande verte puis rose.

-Vous devez obtenir un boudin de 4cm de diamètre ,de la taille du carré  de mkhabez

-Mettre au frais pour raffermir et faciliter la découpe

-Découper des tronçons de 1cm d épaisseur

-Découper chaque rond en 4 morceaux égaux

-Les disposer sur le carré de mkhabez cuit

-Etaler la pâte d amandes et découper des bandes de 2cm de largeur , en  entourer le gâteau et couper le surplus. Bien ajuster et lisser la pâte d amandes

-Découper dans la pâte d amandes des fleurs  avec un emporte pièce

-Placer sur le gâteau et fixer le centre avec une pistache

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~ par kouky le 1 septembre 2011.