Thaï spicy shrimps in coconut milk…Curry de crevettes façon thaï
Thaï spicy shrimps in coconut milk…
On poursuit le voyage en Malaisie que je vous avais promis dans le billet précédent.
J’avais accompagné mon nasi goreng d’un curry de crevettes à la façon thaï, dont voici la recette .
Les paysages ainsi que la cuisine thaï sont très proches de ceux de la Malaisie.Les fruits de mer sont largement consommés dans les deux pays ainsi que les épices qui aromatisent délicieusement leurs plats.
Le dépaysement et l’exotisme sont donc au rendez vous, avec ces crevettes mijotées dans une sauce onctueuse, parfumée et délicieusement épicée. Le feu des épices est délicatement adouci avec le lait de coco. C’est cependant un plat très facile et rapide à préparer.
J’ai encore une fois cherché l’inspiration chez mon amie Kaouther dont le blog est une véritable mine de recettes inratables.
Ingrédients
500 gr de crevettes
1 oignon
3 a 4 gousses d’ail
1 petit morceau de gingembre frais
1 c à c de shrimp paste ( remplacée par de l’harissa )
200 ml de lait de coco
100 ml d’eau
1 c à s de concentré de tomate
1 c à c de sauce soya
1 c à s de curry , sel,poivre, curcuma
2 a 3 cas d’huile
oignon vert, coriandre
Marche à suivre :
-Écraser au mortier les gousse d’ail et le gingembre frais
-Hacher finement l’oignon
-Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
– Y faire saisir rapidement les crevettes décortiquées et dénervées ( j’ai gardé quelques unes entières pour le décor) cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réserver les crevettes dans une assiette.
-Dans la même poêle, faire revenir l’oignon haché et le mélange ail gingembre frais
-Ajouter l’harissa, le concentré de tomate, le sel, les épices , la sauce soja et le mélange lait de coco/eau.
-Laisser cuire et épaissir sur feu doux pendant 5 à 10 mn, en remuant de temps à autre.
-Ajouter les crevettes et cuire 3-4 minutes en remuant fréquemment. La sauce est alors onctueuse et épaisse .
– Garnir de d’oignons verts, de coriandre fraîche et servir avec du riz .
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Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4mains@hotmail.fr
votre réalisation figurera avec la recette d’origine.
Merci !!!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.
Nasi goreng et petit voyage en Malaisie
Nasi Goreng
C’est l’hiver, il fait froid et triste, je vous invite à me rejoindre pour un voyage en Asie du Sud Est, en Malaisie !
La Malaisie est un superbe pays réputé pour ses plages, ses forêts tropicales et ses paysages à couper le souffle ! C’est un pays multiethnique et multicultuel où règne un climat de tolérance et une ambiance bonne enfant . Les malaisiens sont des êtres affables, courtois et extrêmement gentils.
La nourriture, très riche et variée ,est le résultat d’influences des cuisines chinoises, thaïlandaises, indiennes et indonésiennes. Les plats se composent de riz (nasi) ou de nouilles (mee) accompagnant de la viande (poulet, boeuf, mouton) ou du poisson et fruits de mer. Le tout délicieusement relevé aux épices et agrémenté de légumes frais et de lait de noix de coco .
Le plat national est le satay, des brochettes de viandes grillées, après avoir mariné dans une préparation épicée, servies avec une délicieuse sauce aux cacahuètes (recette à venir).
On rentre de ce pays les yeux plein d’étoiles, la bouche pleine de saveurs et juste l’envie d’y retourner pour faire d’autres découvertes.
J’ai choisi de partager avec vous ce plat délicieux, très simple et rapide à préparer.
Le nasi goreng « riz frit » est très répandu en Malaisie,Indonésie et Singapour . On peut trouver de nombreuses recettes de nasi goreng selon la garniture ou l’accompagnement.
Pour ma part, j’ai opté pour la recette de mon amie Kaouther qui a vécu une quinzaine d’année en Malaisie et a su me faire aimer ce merveilleux pays.
Simple,savoureuse et rapide à préparer, elle vous permet d’utiliser un reste de riz cuit, les légumes que vous aimez, du poulet ou des fruits de mer. En fait ce que vous avez sous la main.
Ingrédients:
Riz blanc cuit
2 oignons éminces
4 gousses d’ail écrasées
1 carotte taillée en julienne
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poignée de petits pois
1 poignée de maïs
huile
sel, poivre,
sauce à huître ou sauce soja
blanc de poulet
fruits de mer au choix (crevettes,calamars…)
Oeufs
concombre
Marche à suivre :
– Dans un grand wok, chauffer 2 ou 3 cuillères d’huile , ajouter 2 oignons éminces et 4 gousses d’ail écrasées et faire revenir à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
-Ajouter les légumes de votre choix taillés en julienne ( j’ai utilisé une carottes taillée en julienne, du poivron rouge et vert épépiné et émincé,des petits pois et du maïs )
-Ajouter un blanc de poulet coupé en dés, assaisonner de sel, une pincée de sucre, un peu d’ajino moto ( sel chinois) une cuillère à soupe de sauce à huître ( oyster sauce) (sauce soja pour moi) . Faire frire quelques minutes sans cesser de remuer .
-Ajouter les fruits de mer de votre choix, notamment des crevettes bien lavées et coupées et des calamars coupés en rondelles. Il est important de mettre le poulet avant les fruits de mer car il prend plus de temps à cuire que ces derniers.
– Rajouter alors le riz blanc préalablement cuit et bien sec ( le préparer la veille ou quelques heures à l’avance) .Toujours par petite quantité à chaque fois tout en remuant pour qu’il s’imprègne de toutes les saveurs .
-Laisser cuire quelques minutes sur feu doux.
-Faire un puits au milieu du riz, ajouter une petite cuillère d’huile puis les œufs assaisonnés de sel et poivre , laisser cuire une minutes ou deux , puis remuer le tout.
-Vérifier assaisonnement et ajouter un tout petit peu de oyster sauce au cas ou ça manque de gout.
-Servir chaud avec des rondelles de concombres.
J’ai accompagné mon nasi goreng de Thai spicy shrimps in coconut milk (crevettes épicées au lait de coco à la thaïlandaise) (recette à venir )
Avec cette recette je participe à la Bataille Food 64. Si vous ne connaissez pas la Bataille Food, c’est un challenge sans enjeu, lancé il y a 5 ans par Jenna du blog Bistro de Jenna.
Il réunit bloggeurs/euses culinaires mais aussi simples amateurs/trices de cuisine chaque 1er mercredi du mois à 18h autour d’un nouveau thème proposé par le parrain ou la marraine du mois.
Administratrice du jeu et de la page Facebook Valérie du blog 123Dégustez
Précédente marraine, Lina, du blog Chaud Patate
La marraine de présent challenge est Patricia de Karibo Sakafo avec le thème :
Escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
Liste des participants:
J’ai toujours aimé le jaune moutarde
ça ne sent pas un peu le brûlé là
La médecine passe par la cuisine
Balades gourmandes et autres lubies
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Gâteau dinosaure
Le gâteau dinosaure, fruit de la fertile imagination du petit Nael .
Ma fille l’a réalisé pour son cinquième anniversaire, avec tous les petits détails qui font qu’un gâteau est unique !
Une jungle avec ses dinosaures…
….ses lianes …
sa cascade d’eau…
Mais aussi ses personnages..une petite maison et une voiture rouge…
Que le monde de l’enfance est beau et sans prise de tête 😉
Le gâteau est constitué d’une génoise chocolat, d’une crème au beurre de cacahuètes et d’un insert caramel .
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Le Royal
Le Royal ! Juste pour le plaisir des yeux ,voici le dernier gâteau réalisé par ma fille pour un gentil couple ❤
Les couronnes …
Tous nos vœux de bonheur ❤
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Calissons à l’orange confite
Encore une petite douceur pour attaquer la nouvelle année en douceur, la version revisitée des calissons d’Aix.
A l’origine il s’agit d’une confiserie de la région d’Aix en Provence qui se prépare traditionnellement avec une fine pâte du melon confit et des amandes en poudre broyés ensemble, nappée de glace royale et posée sur du papier azyme.
Version revisitée parce que j’ai changé la forme ovale d’origine et n’étant pas très friande du glaçage royale, j’ai préféré cette fois ci utiliser une coque de chocolat blanc qui emprisonne la pâte délicieusement parfumée à l’orange confite. Avec un café ou un thé cette mignardise est délicieuse.
Pour préparer le melon confit maison c’est ( ici ) .
La recette originale est ici .
Autres recettes de calissons ici et ici
Ingrédients
Marche à suivre:
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Gâteau pour une demande en mariage ( Khotba )
Pour débuter cette nouvelle année, voici un gâteau réalisé par ma fille pour une demande en mariage…
Le gâteau est au chocolat et crème pralinée, couvert de pâte à sucre.
Les décors sont façonnées à la main en pâte à sucre et gumpaste.
Félicitations aux futurs mariés et tous nos vœux de bonheur.
Très bonne année gourmande et fleurie, et que toutes vos heures soient douces et sereines.
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Très bonne année 2019 !
Encore une année qui s’en va et une autre qui arrive toute neuve et pleine d’espérances …
Que cette nouvelle année vous amène beaucoup de satisfactions, la réalisation de vos rêves, la concrétisation de vos projets et bien sur une très bonne santé et beaucoup de bonheur !
Merci d’être là pour nous, de nous suivre et d’apprécier nos partages !
Merci pour votre confiance, vos gentils commentaires et vos passages même silencieux..
C’est toujours un honneur , un privilège et un plaisir pour nous !
Très bonne année 2019 !
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