Challah, tresse à 6 brins pour le Défi Boulange.

La challah est un  pain  aux oeufs de  la cuisine traditionnelle  juive  qui se déguste généralement lors des  repas de Shabbat et Roch Hachana.Une multitude de façonnages  sont généralement utilisés pour un résultat très appétissant.

 Si pour Shabbat cette brioche est façonnée  en tresse de  3, 4 ou 6 brins, pour Roch Hachana,   elle est enroulée en couronne   ou en escargot et  il lui est rajouté des raisins secs .

J’avais déjà préparé une challah  dans le cadre du Daring Baker (ici).J ’avais choisi  de faire  une petite tresse à trois brins incrustée sur une tresse à trois brins plus grande  Alors lorsque Manue et Nadia , dans le cadre du défi boulange , nous ont invité  à réaliser une challah à 6 brins, j’étais trop contente de me mettre à la boulange.

J’ai repris la recette de Manue  et j’ai façonné la tresse en m’aidant de la vidéo proposée par Nadia. Merci les filles!!

 Ingrédients

200 g d’eau tiède
520 g de farine T45 + 2 à 3 belles càs
70 g de sucre + 1 càs
2 càc de sel
2 oeufs + 1 jaune
50 g d’huile
20 g de levure fraîche de boulanger

 1 blanc d’oeuf pour dorer

Marche à suivre

– Délayer la levure dans l’eau, ajouter une cuillère à soupe de sucre.
-Dans un grand bol, déposer les ingrédients secs, la farine, le sucre et le sel, mélanger (avec une spatule ou avec le pétrin de votre robot).
-Dans un autre bol mettre les oeufs et le jaune avec l’huile, déposer-les au centre du bol, mélanger 10 secondes (mains ou pétrin) puis ajouter au centre l’eau contenant la levure délayée.
– Pétrir 10 minutes, si la pâte est toujours très collante, ajouter de la farine cuillères après cuillères (j’ai dû en ajouter 3) jusqu’à avoir une pâte très souple et limite collante mais néanmoins malléable.
-Fariner vos mains, former une boule avec la pâte et la remettre dans le bol fariné. La saupoudrer de farine, couvrir d’un linge propre et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume (soit 1h à 1h30).

– Fariner le plan de travail, séparer le pâton en 6 parts identiques, former des boudins de 40 cm de long. N’hésiter pas à fariner généreusement, la pâte étant très souple !

Pour la tresse à 6 brins j’ai suivi les instructions de la vidéo en bas de la page.

– Resserrer la challah  en  la déposant sur du papier cuisson

– Couvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure.
Préchauffer le four à 170°C.

– La badigeonner de blanc d’oeuf délayé avec un peu d’eau et enfourner pour 30 minutes. 

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