Pain farci au poulet et aux fromages

Ces petits pains moelleux et délicieusement farcis raviront plus d’un gourmand! La pâte est très moelleuse et la farce au poulet fondante grâce l’adjonction de la mozzarella . Le fromage fumé rajoute une petite touche corsée qui ne manque pas de charme. 

Ingrédients

Pâte:

3 verres et 1/2 de farine ( 1 verre= 250 ml)

3 c à s de lait en poudre

2 c à s de sucre

1 c à s de levure sèche  instantanée SAF

1 verre 1/3 d’eau tiède 

3 c à s d’huile

1 càc  de sel

Farce:

200 gr de blanc de poulet

1 oignon 

 un poivron vert

un poivron rouge grillé et épluché

2 gousses d’ail

 sel, poivre, piment 

Huile 

Mozzarella et fromage fumé

Dorure: 1 oeuf, graines de sésame

Marche à suivre

Pâte:

– Mélanger  la  levure  et  le sucre dans l’eau tiède et laisser  mousser

– Ajouter  le  lait en poudre, le sel et mélanger

– Ajouter l’huile  puis  la farine progressivement. Vous aurez  besoin de plus   ou de moins de farine selon son pouvoir d’absorption.

– Pétrir longuement, couvrir d’un film plastique alimentaire et laisser doubler de volume

– Pendant ce temps, préparer la farce  en faisant revenir l’oignon vert finement ciselé  dans un peu d’huile

-Rajouter  l’ail écrasé puis  le blanc de poulet découpé en petits dés,  saupoudrer de poivre ,  laisser cuire un peu et rajouter  le piment en poudre   et le poivron vert coupé en fines lanières , saler  et faire sauter à feu vif. Réserver.

-Couper le poivron rouge grillé en lanières

-Râper grossièrement la mozzarella

-Couper le fromage fumé en fines rondelles et réserver.

-Reprendre la pâte la dégazer et la partager en boules moyennes

 et laisser les se détendre un moment

-Étaler une  boule en une forme ovale sur un plan légèrement fariné  ou sur du papier cuisson pour faciliter la manipulation.

-Faire quelques entailles sur un des cotés  de la pâte

-Placer un peu de farce  sur l’autre coté, couvrir de deux lanières de poivron rouge, de mozzarella et de fromage fumé

-Refermer la farce avec le pâte et effectuer une bonne pression sur les bords pour empêcher que la farce ne sorte

-Faire de même avec les autres boules de pâte et les mettre dans un plateau garni de papier cuisson

-Enduire d’oeuf battu avec une pincée de sel et saupoudrer de graines de sésame et laisser lever une trentaine de minutes selon la saison.

– Cuire dans un four préchauffé à 220° pendant 10 à 20 mn selon votre four

– Et déguster avec une petite salade.

Tags: Brioche, pain, façonnage,boulange,fromage, pique nique,poulet, sandwich.

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