Pâte express à 10 minutes et brioches salées

En cette période de Ramadhan et pour améliorer nos repas, on est toutes à la recherche d’une pâte magique qui nous facilite la vie et donne de très bons résultats.

Pour celles qui ne la connaissent pas voici  » la pâte des 10 minutes » que j’utilise depuis des années pour diverses  préparations : pizza, panini, focaccia, quiche, tourte, petites bouchées salées.

J’avais  trouvé la recette sur le  forum Laaki où ces dames  l’appellaient « la Pâte trésor » ou  «la pâte à 10 mn » car elle ne repose qu’une dizaine de minutes ! Depuis elle a fait le tour de la blogosphère culinaire mais c’est avec toujours beaucoup de plaisir que je l’utilise.

C’est une pâte très facile et très rapide à préparer, en plus d’être moelleuse et légère. J’y ai fait quelques améliorations en rajoutant du lait en poudre pour le moelleux, de l’ail en poudre et des herbes de Provence pour le goût et le parfum.

Ici , j’ai farci ces brioches avec les courgettes sautés à l’ail et à huile d’olive, de miettes de poulet cuit , des poivrons rouges grillés , du gruyère et du fromage sicilien. Mais vous pouvez utiliser la farce que vous voulez. 

 

Ingrédients

-5 verres de farine (1verre=250 ml)

-2 verres d’eau tiède

-1/2 verre d’huile

-1 càs de sucre

-1càc de sel

-3 càs de lait en poudre

-2 càs de levure sèche instantanée

-1càc d’ail en poudre

-1 càs d’herbes de Provence

 

Marche à suivre

– Mettre dans la cuve du robot  2 verres d’eau tiède, 2 verres de farine, la levure, le sucre, le lait en poudre, le sel, l’ail en poudre et les herbes de Provence.

– Bien  mélanger l’ensemble des ingrédients, la pâte est totalement liquide.

Couvrir d’un film transparent et laisser lever 10 mn. Des petites bulles apparaissent à la surface.

– Rajouter  3 verres de farine et ½ verre d’huile. Bien travailler la pâte, jusqu’à ce qu’elle se décolle  des parois de la cuve. A ce stade, et si vous êtes pressé vous pouvez utiliser la pâte immédiatement sans temps de repos supplémentaire. Sinon, couvrir et laisser lever 30 mn à l’abri des courants d’air.

– Saupoudrer le plan de travail de farine, travailler la pâte pour lui donner un peu de corps en lui donnant quelques plis,

– étaler en rectangle sur du papier cuisson

– Placer la garniture dessus , courgettes sautées à l’ail, miettes de poulet cuit, fromages râpés et poivrons rouges grillés

-Rouler délicatement en boudin en vous aidant du papier cuisson parce que la pâte est très légère.

– Bien refermer le boudin et découper des tronçons à l’aide d’un fils

– placer délicatement les morceaux sur un plateau garni de papier cuisson et dorer à l’oeuf. Laisser repose un peu selon les saisons.

 – Cuire dans un four préchauffé à 200°15 à 20 mn.

Et régaler vous!! Et saha ftourkoum!!

Tags: Brioche, pain, façonnage,boulange,fromage, pique nique,poulet, Courgettes ,Poivron Rouge

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