Bourek Errenna : Cigares aux noix pour vos soirées ramadanesques

Une délicieuse  petite mignardise   pour vos soirées ramadanesques à offrir à vos invités avec un verre de thé à la menthe .

Appelée bourek errenna , cette pâtisserie orientale de l’Est algérien sous forme de cigare  est constituée d’une feuille de brick garnie d’une farce aux noix ou aux amandes . Après un passage dans un bain de friture, elle est arrosée de miel délicieusement parfumé à l’eau de de rose.

Une gourmandise croustillante et savoureuse qu’on peut s’offrir dans cette mini  version après une journée de jeun.

Ingrédients

1 paquet de  feuilles de brick grand format

300gr de noix moulues grossièrement

4 c à s de sucre 

eau de rose 

1 blanc d’oeuf

huile pour la friture

 Miel ou sirop épais et poudre de pistaches pour le décor

Marche à suivre

-Commencer par préparer la farce  en mélangeant les noix moulues grossièrement et le sucre

-Mouiller progressivement à l’eau de rose jusqu’à l’obtention d’une pâte sèche et grumeleuse. Couvrir et réserver

-Sortir une feuille de brick du paquet la découper en quatre quarts et  les maintenir dans un sac en plastique pour éviter le dessèchement t de la pâte en travaillant.

-Prendre le quart de feuille obtenu,  poser le coté arrondi vers vous et la pointe en face

-Prendre la valeur d’une cuillère à café de farce, la placer à un demi centimètre du coté arrondi.

-Façonner la farce en un  petit boudin et le couvrir de pâte et rouler pour l’enfermer

-Plier les cotés et rouler encore en serrant

– Enduire la pointe de blanc d’oeuf et coller

-Placer dans un plateau  la pointe en dessous  et couvrir d’un torchon propre

-Quand tous les boureks sont façonnés, mettre l’huile à chauffer

-Frire les boureks  en surveillant la cuisson jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée

-Les égoutter sur du papier cuisson et laisser refroidir totalement

-Chauffer légèrement le miel et  l’aromatiser d’une cuillère à soupe d’eau de rose

-Plonger délicatement les boureks dans le miel tiède.

Remarque importante: pour garder le croustillant de vos boureks, il faut qu’ils soient froids  après la friture et le miel juste tiède

– Égoutter et garnir de poudre de pistache ou autres fruits secs

-Déguster préférentiellement le jour même, sinon garder dans une boite hermétiquement  fermée

 

Ramadhan Karim ! tssoumou bessaha ou lehna inchallah!

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