Pains au chocolat et Ronde inter blogs n°35

Pour la ronde inter blogs n°35, le sort a désigné le blog de Virginie « Nani’skiken » afin que je le visite et teste une de ses recettes. J’ai eu vraiment l’embarras du choix, c’est un blog très riche et varié!!

Et comme je suis dans ma période boulange j’ai opté pour ces délicieux pains au chocolat  qui n’ont rien à envier à ceux du boulanger!!

Par ailleurs c’est Melissa du blog « En cuisine » qui doit me rendre visite et réaliser une de mes recettes. J’espère qu’elle a aimé venir chez moi!

Un grand merci aux organisatrices de cette ronde, à chaque fois je fais de très belles découvertes!!

Ingrédients pour 8 gros pains au chocolat : 
260 ml de lait
450 g de farine T 45 ( farine ordinaire pour moi)
1 c à c de levure sèche instantanée
1 c à c de sel
10 g de beurre
40 g de sucre
1 c à c de jus de citron (facultatif)
150 gr de beurre pour le feuilletage
1 œuf battu pour le dorage
Barres de chocolat

Marche à suivre:

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain (sauf le beurre du feuilletage et l’œuf), programme pâte.
Une fois le programme fini, sortir le pâton et le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes (le pâton se travaillera plus aisément ensuite).

(J’ai préparé la pâte  au pétrin  et laissé lever   1 heure à l’abri des courants d’air.Quand elle a doublé de volume ,   je l’ai mise 30 minutes au réfrigérateur.)

Sortir le pâton, l’étaler au rouleau en forme de rectangle, mettre le beurre (lui même étalé en rectangle) au milieu et replier en 3.
Remettre au réfrigérateur environ 15 minutes.

Sortir à nouveau le pâton, le tourner d’un quart de tour puis, avec le rouleau à pâtisserie, l’étirer afin d’obtenir un rectangle que l’on replie à nouveau en 3 (cette opération constitue un « tour »).
Remettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Faire un troisième « tour» et replacer 15 mn au réfrigérateur.

Votre feuilletage est à présent terminé.

Étaler le pâton au rouleau, de façon à pouvoir le diviser en huit rectangles.
Placer les barres de chocolat, et rouler la pâte autour.

Laisser lever 1 heure à température ambiante, à l’abri des courants d’air. ( +ou- 1 heure selon la saison)
Dorer le dessus des pains au chocolat avec un œuf battu, puis mettre au four préchauffé à 220°C.

Bien surveiller la cuisson 12 mn environ. Laisser refroidir sur une grille.

Source : le livre marabout « pain maison »

Tags: pain, boulange, brioche, chocolat, pâte feuilletée levée, façonnage, viennoiserie

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