Cookies au pain d’épices

Dernier grand coup de coeur dans ma chaumière, ces délicieux petits cookies sont un véritable appel à la gourmandise ! A déguster ou à offrir aux amateurs de confiture d’orange et de pain d’épices qui y trouveront leur bonheur ! c’est une bouchée  fondante, moelleuse et parfumée, avec le croustillant de la noix et du chocolat noir comme  agréable surprise !! La main se tend et se retend encore pour en prendre encore et encore!!

Ingrédients

– 250gr de beurre ramolli

– ½ verre de sucre glace

– 1 oeuf

– 1/2verre de maïzena

– ½ paquet de levure chimique

– 150gr de noix concassées

-70gr de chocolat noir coupé en petits dés ou en pépites

– 1 c à s de cacao

-2verres et ½ de farine (+ou-)

 

Garniture :

Confiture d’orange

Pain d’épices passé à la moulinette

 

Marche à suivre

– Travailler en pommade  le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une crème légère

-Rajouter l’œuf en travaillant, puis la maïzena tamisée avec le cacao et la levure chimique

-Incorporer au mélange  les noix concassées et les dés de chocolat

-Rajouter la farine petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte qu’on peut façonner en boulettes (Plus ou moins de farine selon la qualité  et le degré d’absorption de la farine)

-Mettre la pâte au frais jusqu’à raffermissement et façonner en boulettes de la taille d’une noix

-Placer sur un plat garni de papier cuisson et enfourner à 180° pour 20 mn

– Laisser refroidir les cookies

– Diluer la confiture d’orange  avec    un peu d’eau s’il elle est trop épaisse et la chauffer un peu

-Plonger les cookies dans la confiture d’orange puis dans le pain d’épice moulu

-Mettre dans des caissettes et laisser sécher

-A conserver dans une boite hermétiquement fermée.

 

Je participe par ces petites migniardises  au jeu  » Noel gourmand » des Petits plats de Trinidad » et de « Alter gusto » c’est jusqu’au 10 Décembre 2010