Tartelettes aux fruits d’été

Pour la culinoversion du mois de juillet, j’ai préparé ces tartelettes aux fruits qui ont été très appréciées chez moi.

Très légères et  fraîches , ces pâtisseries sont un dessert parfait pour ce mois de  Ramadhan.Elles peuvent aussi être servies en soirée avec un verre de thé.

Elles doivent leur  fraîcheur à l’utilisation d’une garniture de fromage frais qui s’associe merveilleusement aux fruits d’été.

Pour le fond de tarte, j’ai utilisé ma recette fétiche  de pâte sablée  dénichée chez  Céline du superbe blog  «  Le  Palais des délices. » Une pâte croustillante et fondante à la fois , absolument parfaite , qui me donne entière satisfaction et que je vous recommande chaudement!.

 

Ingrédients

Pâte brisée

250g de farine
125 g de beurre froid en petits morceaux
1 jaune d’oeuf
2 cuillères à soupe d’huile de Tournesol
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel

Garniture:

 125g de fromage blanc frais

  3 c à s de lait concentré sucré

Fruits frais au choix (raisins verts, raisins noirs, lamelles de nectarines)

Marche à suivre

Préparation de la pâte

– Travailler  la farine et  le beurre froid avec les bouts des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange  sablé. 

– Ajouter  le sucre, le sel et mélanger rapidement. 

– Ajouter le jaune d’oeuf, l’huile, le lait et amalgamer le tout jusqu’à l’obtention d’une belle pâte qui se tient en boule. . Ne pas  pétrir la pâte pour obtenir une belle texture sablée.

– Si vous obtenez une belle pâte un peu ferme, vous pouvez l’utiliser de suite, sinon laissez la quelques heures au réfrigérateur (la sortir une bonne demi-heure avant de l’utiliser pour qu’elle soit plus simple à étaler). 

– Étaler  la pâte sur un plan fariné et découper les formes désirées  à l’aide d’un emporte pièce

-Garnir des moules à tartelette, trouer avec une fourchette et faire cuire une dizaine de minute dans un four préchauffé à 190°

-Démouler et laisser refroidir

Préparation de la  garniture:

 

– Battre le fromage frais pour l’alléger

– Incorporer délicatement  le lait concentré sucré avec une spatule au fromage

– Mettre  la préparation dans une poche à douille et garnir les tartelettes, placer harmonieusement  les fruits et garnir de petites rosettes de crème au fromage.

– Servir très frais

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