Kaak ennakach, bouchées farcies aux dattes et au sésame

Kaak ennakach est un gâteau  sec  farci aux dattes qu’on prépare en Algérie lors de diverses  occasions, fêtes religieuses, naissances, mariages… ou simplement pour se faire plaisir et le prendre en goûter avec une tasse de café au lait.

Traditionnellement le kaak  est une pâtisserie orientale qui se façonne en forme de couronne, mais  je préfère en faire des petites bouchées plus faciles à déguster en mignardises.

C’est une pâtisserie fondante et savoureuse qui est ciselée avec beaucoup de patience et de doigté au nekkache (pince à gâteau).La farce aux dattes est délicieusement parfumée et rajoute beaucoup de gourmandise à ce gâteau.

J’ai testé plusieurs recettes de kaak avant de tomber sur celle de Mélissami du superbe blog « Couscous et Pudding ».

Je pense réellement être tombée sur la perle rare, le résultat obtenu a dépassé toutes mes attentes ! C’est vraiment une délicieuse pâtisserie  à offrir  à vos invités !!

 

 

Il s’agit d’une pâte délicieusement sablée  étalée  au rouleau en forme de rectangle

Puis elle est farcie avec  un boudin de pâte de dattes  enrichie de grains de sésame ( Ajout personnel qui n’existe pas dans la recette d’origine)

 

 le boudin obtenu  est découpé en tronçons de la taille désirée

 

Puis pincé avec  un nakkache  afin d’obtenir de jolis zigzags

Pour cuire, placer sur un plateau garni de papier cuisson et enfourner à four préchauffé à 180°

Retrouvez  ici  la recette  et  les kaaks de Mélissami si parfaitement décorés, ainsi qu’une large gamme de gâteaux plus beaux les uns que les autres, un véritable ravissement pour les yeux et pour les papilles ! Bonne réalisation!!

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