Petits croissants au pesto et au fromage pour vos pique niques!

Le printemps est bien installé et l’occasion de préparer des pique niques pour sortir en plein air . Voici une petit idée pour garnir vos paniers, des petits croissants bien moelleux, faciles à transporter et à déguster,que vous pouvez garnir à votre goût et selon les disponibilités.

Pour ma part je les ai garnis au pesto et au fromage. Pour ceux qui ne connaissent pas, le pesto  est une sorte de sauce ou de condiment qui se compose de basilic, de marjolaine ou de persil, d’ail, de pignons  et de fromage pilés ensemble dans un mortier, puis liée avec de l’huile d’olive . C’est plein de saveur et c’est généralement utilisé en accompagnement avec les pâtes, mais on peu varier à l’infini sur la même base. Vous pouvez faire un pesto de persil qui accompagne très bien vos légumes ou poissons ( Recette: ici)

J’ai utilisé la pâte des 10 minutes (ici) , mais là je la laisse reposer normalement pour que les croissants soient bien dodus.

Toutefois les quantités des ingrédients donnés sont importantes et donnent un grand nombre de croissants. Vous pouvez soit prendre la demi mesure ou bien  la mesure entière et  les congeler pour les trouver à disposition.

 Une très bonne idée pour le mois sacré du Ramadhan qui est à nos portes pour alterner un peu avec le bourek.

 

Ingrédients

-5 verres de farine ( 1 verre=250 ml)

-2 verres d’eau tiède

-1/2 verre d’huile

-1 c à s de sucre

-1 c à c de sel

-3 c à s de lait en poudre

-2 c à s de levure sèche instantanée

Garniture:

 Pesto

Fromage kiri

Marche à suivre

– Mettre dans la cuve du robot  2 verres d’eau tiède, 2 verres de farine, la levure, le sucre, le lait en poudre

– Bien  mélanger l’ensemble des ingrédients, la pâte est totalement liquide.

_Couvrir d’un film transparent et laisser lever 10 mn. Des petites bulles apparaissent à la surface.

– Rajouter  3 verres de farine  tamisée avec le sel . Puis ½ verre d’huile. Bien travailler la pâte, jusqu’à ce qu’elle se décolle  des parois de la cuve.

_Couvrir et laisser lever 30 mn à l’abri des courants d’air.

– Saupoudrer le plan de travail de farine, travailler la pâte pour lui donner un peu de corps en lui donnant quelques plis

_Partager la pâte en plusieurs boules et laisser se détendre un moment à couvert

– Étaler  une boule  en cercle sur le plan fariné , découper en 8 parts et effectuer des petites incisions à la base de chaque part

_Garnir chaque part d’une cuillère à café de pesto et d’une tranche de fromage

 

– Rouler la pâte pour enfermer le fromage 

et former un  petit croissant

– Placer les petits croissants sur un plateau garni de papier cuisson et dorer à l’oeuf et parsemer de graines de sésame. 

_Laisser reposer  une quinzaine de minutes à l’abri des courants d’air ( selon les saison)

 – Cuire dans un four préchauffé à 200°  10 à 15  mn( selon votre four)

 

 

 

 

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Tags:Croissants,Brioche, pain, façonnage,boulange,fromage, pique nique

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