Gougères faciles au fromage

 

Les gougères,une spécialité bourguignonne, sont de délicieux amuse bouches à base de pâte à choux et de fromage.Toutes croustillantes à l’extérieur, elles sont fondantes à l’intérieur.

Très simples à réaliser, on peut les façonner de différentes tailles, les agrémenter à notre goût en y ajoutant des olives, du pâté, des dés de fromage, ou les farcir.

On peut même les préparer à l’avance et les congeler crues pour le cuire le moment voulu. Que du bonheur avec ces petites bouchées!

 

 

 

Ingrédients (pour 30 gougères) :

250 ml d’eau

1 pincée de sel

75 gr de beurre

150 gr farine

4 oeufs

150 gr de fromage gruyère râpé (ou  autre fromage au choix) 

1/2 c à c de noix de muscade râpée, une pincée de poivre

 

Marche à suivre:

-Dans une casserole à fond épais, chauffer l’eau avec le beurre et le sel 

-Quand le beurre est totalement fondu, ôter la casserole du feu et rajouter d’un seul coup la farine tamisée

-Bien mélanger avec une spatule et remettre sur feu doux pour assécher la pâte en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la pâte se détache totalement du fond de la casserole et forme une boule

-Ôter du feu, transvaser dans un saladier et laisser tempérer un peu

-Battre 2 oeufs à la fourchette et les rajouter petit à petit à la pâte en mélangeant rapidement (j’ai utilisé le k de mon Kenwood)

-Lorsque les œufs sont totalement incorporés à la pâte, battre les 2 autres œufs et les rajouter petit à petit à la pâte. Selon la taille des œufs et le pouvoir d’absorption de la farine  on terminera ou non le 4^ème œuf. La pâte doit être souple sans être  liquide. On doit  obtenir un ruban un peu cassant lorsque qu’on lève la cuillère. J’ai utilisé 3 œufs et demi .

-Ajouter le fromage râpé , la noix de muscade et le poivre, bien mélanger

-Mettre la pâte dans une poche garnie d’une douille , dresser   des petites boules sur une plaque garnie de papier cuisson et dorer au jaune d’oeuf si on veut ou saupoudrer de fromage râpé.

-Enfourner  dans un four préchauffé à 210° . Cuire   25 mn à 30 minutes  les gougères doivent être bien gonflées et  un peu dorées 

– Si vous voulez les préparer à l’avance , dresser la pâte dans dans un moule  à demi sphères en silicone et congeler

-Quand on veut les cuire,les démouler sur une plaque garnie de papier cuisson et les laisser revenir à température  ambiante

-Les gougères se dégustent à la sortie de four, bien chaudes et fondantes!

 

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