Rechta, plat Algérien de pâtes maison
Pour la mi ramadhan, il est de tradition en Algérie de déguster un plat de pâtes préparées maison.
Vu la richesse de la gastronomie algérienne,une multitude de plats peuvent étre servis selon la région.
Telles que la trida de l’Est algérien, la rechta algéroise,la chakhchoukha de Biskra, le tlitli ou la gritliya…
On n’a que l’embarras du choix!!
Chez moi, on a un petit faible pour la rechta parce que c’est un plat très léger et très fin. Sauf que je la prépare un peu à ma façon, avec de la viande d’agneau et sans cannelle, au risque de choquer les puristes.
Pour la pâte de base, il s’agit d’une sorte de tagliatelles très fines que vous pouvez trouver en vente ou que vous pouvez préparer vous même. Mon amie Kaouther a un superbe billet où elle explique la procédure en détail qui peut servir aussi bien pour la rechta ou la trida.
Ingrédients
500 g de Rechta
500g de viande d’agneau du collier ou de l’épaule ( ou cuisses de poulet)
2 gros oignons
Une poignée de pois chiches
Courgettes, navets
Sel, poivre
Beurre fermier
Eau
Marche à suivre
Préparation de la sauce
– Mettre la viande dans une cocotte, ajouter les oignons mixés, le sel, le poivre et faire revenir dans une cuillère de smen à feu doux
– Couvrir d’eau chaude, rajouter les pois chiches et laisser cuire
– Quand la viande et les pois chiches sont cuits, rajouter les légumes découpés et préalablement salés et laisser cuire.
Préparation de la rechta
– Mettre la rechta dans un grand plat creux, l’enduire de deux cuillères à soupe d’huile et mélanger délicatement du bout des doigts
-En remplir le keskes (haut du couscoussier) et le placer sur le couscoussier plein d’eau bouillante
-Laisser cuire 20 mn après échappement de la vapeur, vider le contenu du keskes dans un très grand plat et aérer avec une cuillère
-Arroser d’une louche de sauce prélevée de la marmite, mélanger et laisser s’imbiber de sauce
– Remettre la rechta à cuire à la vapeur pour 15mn
-Retirer la rechta, l’aérer et l’arroser une seconde fois de sauce et répéter l’opération
– Au moment du service, l’enduire de beurre fermier, mettre dans un grand plat , garnir de viande, pois chiches et légumes,
– Présenter à part la sauce dans une saucière
Saha ftourkoum! takabala Allah mina oua minkoum!
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Merci à vous, moi je vais faire la trida Inchallah, bessaha wa Saha!
19 juin 2016 à 23:37
Un plat traditionnel bien savoureux j’aurai bien aimé en goûté 😉 Saha ftourekom 🌙
20 juin 2016 à 20:46
Une assiette bien savoureuse, yatek saha et sara ftoulek!
21 juin 2016 à 16:29
coucou Kouky !
j’adore ton plat fait une eternite que je n’en n’ai pas mange ca me manque ce plat bien de chez nous
grosse bise
23 juin 2016 à 02:19