Ghrayefs pour le World Bread Day 2022
Depuis 2006, Zorra invite les blogueurs à préparer un pain pour célébrer la journée mondiale du pain World Bread Day 16 oct. Une journée que je ne peux rater vu mon amour pour tous les pains du monde.https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2022
Voici donc l’occasion pour moi de vous présenter les ghrayefs, un type de pain du riche patrimoine culinaire algérien .
Il se caractérise par une texture spongieuse aérée et légère et pleine de petits trous dus à la pâte semi liquide qui le constitue. A l’origine la pâte nécessitait beaucoup de travail et d’énergie pour obtenir un résultat satisfaisant. Mais la technologie permet de nos jours d’écourter le temps de pétrissage, un simple passage au blender permet d’obtenir de délicieux ghrayefs. Il est généralement cuit sur un tagine en terre cuite ou en fonte mais une simple crêpière peut faire l’affaire.
On le prépare généralement pour célébrer des événements heureux, première rentrée des classes pour un enfant, réussite aux examens, réception d’invités de marque ..etc mais il peut aussi être dégusté au quotidien. Il est généralement consommé avec du beurre frais et du miel.
La particularité de mes ghrayefs c’est l’utilisation d’une semoule de blé complète pour rentrer dans l’esprit de l’alimentation healthy que j’ai choisie.
Ingrédients
3 verres de semoule de blé complète ( 1verre de 250 ml)
4 verres d’eau ( 1verre de 250 ml)
1/2 c à c de sel
1 cuillère à soupe de levure sèche instantanée
1 cuillère à soupe de sucre de datte (ou autre sucre)
1 oeuf
1 paquet de levure chimique (10 gr)
Marche à suivre
-Mettre la semoule, la levure , le sucre de datte et le sel dans un grand saladier
-Rajouter l’eau en mélangeant doucement à la cuillère jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux
– Mettre dans un blender et mixer 10 minutes. Rajouter l’œuf et le paquet de levure chimique et mixer encore un peu pour bien mélanger.
– Remettre dans le saladier, couvrir et laisser reposer un quart d’heure , plus ou moins selon la saison. le mélange doit doubler de volume et former des bulles en dessus.
-Mettre le tajine ou la crêpière à chauffer
– Avec une louche remuer délicatement le mélange pour l’homogénéiser et faire disparaitre les bulles.
– Passer une serviette en papier imbibée d’huile sur la poêle .(opération à renouveler de temps à autre)
– Verser une louche du mélange dans la poêle. vous devez voir des bulles qui se forment immédiatement.
-Laisser cuire jusqu’à dessèchement de la pâte
-A l’aide d’une spatule , enlever la crêpe et la mettre dans un grand plateau. Et poursuivre la cuisson des autres crêpes. (la crêpe ne se cuit que sur une seule face)
-Il ne faut surtout pas les superposer quand elles sont encore chaudes
– Présenter les ghrayefs arrosés d’ un mélange de beurre fondu et de miel,
–On peut aussi les enduire d’huile d’olive ou opter pour toute autre garniture de votre choix.
Cuisine à 4 mains 